Ang kasalukuyang GOST ng pearl barley sa Russian Federation

Ang kalidad ng anumang produkto ay maaaring magdulot ng pagdududa sa mamimili. At kahit na nakasulat na ang produkto ay nakakatugon sa pamantayan, hindi nito inaalis ang lahat ng mga katanungan. Ang isa pang problema ay lumitaw - upang maunawaan kung ano ang eksaktong ibig sabihin ng "pagsunod sa GOST".

Ang kasalukuyang GOST para sa pearl barley ay may simbolo na 5784-60. Ang dokumentong ito ay ipinakilala noong Marso 1960. Ang pagkilos nito ay umaabot sa barley groats, na ginawa sa pamamagitan ng pag-alis ng mga bulaklak na pelikula mula sa mga buto. Bahagyang mapupuksa ang mga shell ng mga prutas at buto, pati na rin mula sa embryo. Ang paggiling at pagpapakintab ay kinakailangan.

Ayon sa itinatag na mga kinakailangan, ang barley ng mga kategorya 1 at 2 ay isang pinahabang core na may mga bilog na dulo. Ang mga butil ng mga kategorya 3 hanggang 5 ay nailalarawan sa pamamagitan ng spherical geometry. Ang lasa, kabilang ang kaasiman at kapaitan, ay hindi pinapayagan. Sa ilalim din ng pagbabawal sa 2018 ay ang pagkakaroon ng "aroma" ng amag at amoy na amoy. Ang pamantayan, na may bisa sa loob ng 58 taon, ay mahusay na binuo at balanse.

Ang karaniwang pearl barley ay dapat:

• magkaroon ng kabuuang weedy na bahagi na hindi hihigit sa 0.3%;
• magkaroon ng isang konsentrasyon ng mga impurities ng mineral na pinagmulan ng isang maximum na 0.05%;
• naglalaman ng mahigpit na hindi hihigit sa 0.05% ng mga nakakapinsalang bahagi ng pinagmulan ng halaman.

Kabilang sa huling grupo, ang paghihigpit sa gumagapang na bitterling at multi-colored tie ay lalo na nabanggit. Dapat silang maging maximum na 0.02%. Ang harina ay dapat na account para sa hindi hihigit sa 0.4%. Ang pagkakaroon ng mga insekto na pumipinsala sa tinapay ay tiyak na hindi katanggap-tanggap.Ang paglilimita sa pagkakaroon ng isang metal na karumihan na may magnetic properties ay 3 mg bawat 1 kg ng cereal mass.

Mahalaga, ang pinakamataas na sukat ng mga particle ng karumihan ay limitado rin. Ang pinakamalaking mukha nito ay maaaring 0.3 mm. Sa kasong ito, ang masa ng solong butil ay limitado sa 0.4 mg. Ang iba pang mga impurities na sakop ng pamantayan ay kinabibilangan ng:

• pebbles at butil ng buhangin;
• mineral inclusions;
• metalurhiko slag at papel de liha;
• inalis ang mga bahagi ng mga bahagi ng halaman sa panahon ng normal na pagproseso;
• mga buto ng anumang halaman, kabilang ang mga nilinang, na hindi ibinigay ng teknolohiya.

Ang pagkakaroon ng inaamag, bulok, pritong butil ay tiyak na hindi katanggap-tanggap. Ang mga charred na butil, mga cereal na may nasirang endosperm ay hindi rin katanggap-tanggap. Kahit na ang endosperm ay may maliwanag na kulay, ngunit maluwag at madaling gumuho, ito ay napakasama. Ngunit ang eksaktong kahulugan ng naturang depekto bilang undercut ay direktang nakasalalay sa kategorya ng butil. Kung ito ay inuri bilang No. 1 at No. 2, kung gayon ang mga kernel ay nabibilang sa kategorya ng undershot, lampas sa uka kung saan higit sa ¼ ng ibabaw ay natatakpan ng natitirang floral film.

Kadalasan, ang perlas na barley ay ipinadala sa mga lalagyan na may kapasidad na 750 g, 5 o 25 kg. Para sa imbakan nito, ang temperatura ng hangin ay dapat mapanatili nang hindi mas mababa sa 0 at hindi mas mataas sa 25 degrees Celsius. Ang kamag-anak na kahalumigmigan ay limitado sa 70%. Sa ilalim ng gayong mga kondisyon, ang perlas na barley ay maaaring maimbak sa loob ng isang taon at kalahati. Ang normal na kulay ng mga cereal ay puti na may madilaw-dilaw, kung minsan ay may bahagyang berdeng tint.

Ang pinakamataas na antas ng kahalumigmigan ay 15%. Ang konsentrasyon ng benign nuclei sa kabuuang masa ay dapat mula sa 99.6%. Kapag nagpapadala ng anumang batch ng cereal, hindi pinapayagan na tanggapin ito kung walang mga sertipiko sa nilalaman ng mga nakakalason na sangkap ng iba't ibang uri.Kabilang dito ang mga pestisidyo at fungal toxins ng lahat ng uri. Ang perlas na barley ay dapat na nakapaloob sa isang pakete ng karton (ito ay kung paano ito naiiba sa iba pang mga produkto ng cereal, na inirerekomenda na dalhin at iimbak sa mga polyethylene shell).

Kapag sinusuri ang mga ibinigay na batch ng mga cereal, binibigyang pansin ang nilalaman ng abo ng produkto mismo at ang kalidad ng packaging. Ang halaga ng mga sample ng spot ay dapat na isang maximum na 200-300 g. Ayon sa kasalukuyang pamantayan, hindi pinapayagan na lagyan ng label ang pearl barley na may inskripsyon na "environmentally friendly" sa pakete. May isa pang nuance - ang mga barley groats ay malinaw na mas masahol pa kaysa sa buong barley, maaari mo lamang itong kunin bilang isang huling paraan.

Paano magluto ng sinigang na barley sa isang mabagal na kusinilya, tingnan sa ibaba.