Ang nilalaman ng calorie at komposisyon ng sinigang na barley

Ang barley ay isa sa mga unang halaman na nilinang ng mga tao, kaya hindi nakakagulat na ang mga cereal batay dito ay ipinamamahagi halos sa buong mundo. Ngunit para sa wastong pagpaplano ng iyong diyeta, kailangan mong malaman hangga't maaari tungkol sa kahit na ang pinaka-pamilyar na pagkain. Samakatuwid, ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang sa calorie na nilalaman at komposisyon ng sinigang na barley na inihanda sa iba't ibang paraan.

Ang mga butil ng barley ay nakuha mula sa mga butil ng barley sa pamamagitan ng paglilinis ng mga ito mula sa bran, sieving at kasunod na pagdurog. Ito ay nakikilala ito mula sa isa pang sikat na barley groats - perlas barley, na kadalasang ginawa mula sa buong butil sa pamamagitan ng paggiling sa kanila. At kung ang perlas barley ay itinuturing na isang tipikal na pagkain ng sundalo mula pa noong una hanggang sa ating panahon (matatagpuan ang mga sanggunian dito sa mga dokumento ng hukbo ng Sinaunang Roma), ang sinigang na barley ay magagamit lamang sa mga may pribilehiyong bahagi ng populasyon ilang daang taon na ang nakalilipas at ay itinuturing na halos isang delicacy.

Ayon sa mga klase ng laki, ang mga barley groats ay nahahati sa malaki (ito ay minarkahan ng numero 1), medium fraction (No. 2) at maliit (No. 3). Karaniwan, ang isang mas malaking cell ay niluto nang mas mahaba kaysa sa isang maliit, ngunit sa parehong oras ay naglalaman ng bahagyang mas kapaki-pakinabang na mga sangkap. Sa pagbebenta maaari ka ring makahanap ng mga pinaghalong cereal ng lahat ng tatlong laki - kadalasang hindi sila binibilang.

Komposisyon ayon sa BJU formula para sa isang daang gramo ng dry barley groats:

• protina - hanggang sa 11 g;
• taba - hanggang sa 1.5 g;
• carbohydrates - hanggang sa 70 g.

Gayunpaman, sa hilaw na anyo nito, ang mga cereal ay halos hindi ginagamit, kaya sulit na isaalang-alang ang komposisyon ng mga pinakasikat na pinggan batay sa cell. Ang sinigang na barley na niluto ng tubig ay karaniwang may sumusunod na komposisyon:

• protina - hanggang sa 2.5 g;
• taba - hanggang sa 0.5 g;
• carbohydrates - hanggang sa 16 g.

At kung nagluluto ka ng parehong cereal sa gatas, nakakakuha kami ng isang ulam na may sumusunod na komposisyon:

• protina - hanggang sa 3.8 g;
• taba - hanggang sa 2 g;
• carbohydrates - hanggang sa 20 g.

Mula sa punto ng view ng komposisyon ng bitamina, ang mga barley groats at mga pinggan mula dito ay naglalaman ng mga kapansin-pansing dami:

• bitamina ng grupo B - B1, B6 at B9;
• bitamina D;
• bitamina E;
• bitamina P.P.

Sa mga micro at macro elements na mahalaga para sa katawan, ang cell ay naglalaman ng:

• posporus;
• magnesiyo;
• kaltsyum;
• bakal;
• silikon;
• sosa;
• potasa;
• tanso;
• boron;
• kobalt;
• mangganeso;
• kromo;
• fluorine;
• sink;
• asupre;
• yodo;
• siliniyum;
• molibdenum.

Ang barley groat na ito ay naglalaman ng malaking halaga ng mahahalagang amino acids (halimbawa, tryptophan, arginine at valine), kung saan ang lysine ang pinakamaraming naglalaman. Ang sangkap na ito ay kasangkot sa paglaki ng mga buto at balat ng tao, at tumutulong din sa immune system na labanan ang mga virus.

Ito ay mayaman sa mga selula at mahalagang mga hibla ng pandiyeta para sa katawan, pati na rin ang hibla. Dahil sa kawalan ng isang pamamaraan ng paggiling sa proseso ng paggawa ng cereal na ito, sa mga tuntunin ng nilalaman ng hibla, ang mga barley groats ay makabuluhang lumalampas sa barley.

Sa iba pang mga sangkap na naroroon sa cereal na ito, nararapat na tandaan nang hiwalay ang gordecin, na isang natural na antibyotiko na pinagsasama ang mga katangian ng bactericidal at fungicidal. Dahil sa presensya nito, ang cell ay napakahusay na nakaimbak at nag-aambag sa paggamot ng mga nakakahawang sakit.

Sa kasamaang palad, kabilang sa mga kayamanan ng mga sangkap na nakapaloob sa cell, pati na rin sa mga pagkaing mula dito, mayroon ding gluten, na kilala rin bilang gluten.Samakatuwid, sa kabila ng lahat ng mga benepisyo nito, ang sinigang na barley ay tiyak na kontraindikado para sa mga taong nagdurusa sa gluten intolerance.

Para sa parehong dahilan huwag gumamit ng sinigang na barley para sa mga batang wala pang dalawang taon ang edad.

Ang mga hilaw na barley groats ay naglalaman ng mga 300 kilocalories bawat 100 gramo. Ang bilang ng mga calorie sa sinigang na barley ay higit sa lahat ay nakasalalay sa paraan ng paghahanda nito. Kasabay nito, ang nutritional value ng cell ay mas mataas kaysa sa karamihan ng iba pang karaniwang cereal, kabilang ang pearl barley.

Ang lugaw na inihanda sa tubig mula sa isang cell sa isang karaniwang proporsyon ng mga cereal at tubig 1 hanggang 3 ay naglalaman ng mga 76 kcal bawat 100 g ng tapos na produkto. Ang isang mas likidong sinigang ay magiging mas kaunting caloric at, sa kabaligtaran, sa pamamagitan ng pagbawas ng dami ng tubig, maaari mong dagdagan ang calorie na nilalaman ng ulam na ito. Ang halaga ng enerhiya ng sinigang na niluto na may mantikilya ay maaaring umabot sa 100 kilocalories bawat 100 gramo.

Ang isang cell na pinakuluan sa gatas ay may halaga ng enerhiya na 111 libong kcal bawat 100 g.

Sa kabila ng medyo mataas na calorie na nilalaman ng mga barley groats at mga pinggan batay dito, maraming mga nutrisyunista ang mahigpit na nagrerekomenda na isama ito sa iba't ibang mga therapeutic diet, kabilang ang mga naglalayong magbawas ng timbang. Ang dahilan nito ay ang katotohanan na ang cell ay may isa sa pinakamababang halaga ng glycemic index para sa mga cereal. Ang halagang ito ay nagpapakilala sa epekto ng pagkain ng 100 gramo ng produkto sa antas ng glucose sa dugo.

Kung mas mataas ang glycemic index, mas tumalon ang antas ng glucose pagkatapos kumain ng pagkain, at mas maagang darating ang pakiramdam ng gutom pagkatapos nito. Samakatuwid, ang paggamit ng mga pagkaing may mataas na glycemic index ay ipinagbabawal para sa mga taong may diyabetis, at hindi kanais-nais para sa mga nais makamit ang pagbaba ng timbang.

Ang halaga ng glycemic index ay ipinahayag sa mga buong numero at aktwal na nangangahulugan ng masa ng purong glucose sa gramo na dapat kunin sa pagkain upang ang halaga ng glucose sa dugo ay kapareho ng pagkatapos kumain ng 100 gramo ng produktong pinag-uusapan. Para sa isang hilaw na cell, ang figure na ito ay 35, at para sa lugaw mula dito, bihira itong lumampas sa 50.

Ang paglabag sa mga kondisyon ng imbakan ay humahantong sa rancidity ng mga cereal, na sumisira sa lasa ng mga pagkaing nakuha mula dito. Samakatuwid, ang cell ay dapat na naka-imbak sa isang madilim at tuyo na lugar, at ang packaging nito ay dapat na selyadong. Pinakamainam na agad na ibuhos ang cereal sa isang baso, plastik o metal na lalagyan na may takip kaagad pagkatapos bumili.

Upang maghanda ng malutong na lugaw, maaari mong iprito ang mga butil nito sa loob ng 5 minuto bago lutuin.

Sa komposisyon ng sinigang na barley, tingnan ang sumusunod na video.