Bird cherry flour: mga recipe, benepisyo at pinsala

Ang bird cherry flour ay isang produkto para sa aming lugar, sa kasamaang-palad, hindi masyadong kilala. Ngunit mayroon itong maraming mga pakinabang - mula sa kahanga-hangang lasa at mayaman na kapaki-pakinabang na komposisyon hanggang sa mga katangian ng pandiyeta. Maraming mga produktong panaderya ang inihanda mula sa harina ng cherry ng ibon, ang masarap na lasa nito, kasama ng isang mahalagang komposisyon na nagdadala ng maraming benepisyo, ay nararapat sa pansin ng masa.

Tila sa ating panahon hindi mo mabigla ang sinuman na may bagong uri ng harina - almond at niyog, iba't ibang walnut at gisantes, kalabasa na harina ay laganap. Gayunpaman, ang produktong cherry ng ibon sa listahang ito ay nakatayo nang hiwalay. Sa Russia, ang ganitong uri ng harina ay hindi karaniwan - kakaunti ang nakakaalam tungkol sa pagkakaroon nito, sa kabila ng malaking bilang ng mga kapaki-pakinabang na katangian at pakinabang. Samakatuwid, maaari itong maging napakahirap na hanapin ito sa mass production, ito ay ginawa upang mag-order ng maliliit na dalubhasang negosyo.

Ang harina ng cherry ng ibon ay nakuha hindi mula sa mga butil ng cherry ng ibon, ngunit mula sa mga pinatuyong prutas nito. Ang cherry ng ibon ay pinatuyo sa espesyal na nilikhang artipisyal na mga kondisyon o sa ilalim ng sinag ng araw. Kapansin-pansin na sa loob ng maraming taon ang bird cherry ay itinuturing na hindi angkop para sa pagluluto dahil sa medyo maliwanag at maanghang na komposisyon nito. Noong mga panahong iyon, maraming mga tao, kabilang ang mga Slavic, ang nangolekta ng mga cherry berry ng ibon at idinagdag ang mga ito sa mga pie, pinalamutian na mga pinggan kasama nila, niluto ang mga compotes, ngunit ang halaman na ito ay nagsimulang gamitin bilang harina kamakailan.

Ang mga epithets na "hindi pangkaraniwan", "masarap", "maanghang" ay perpekto para sa mga produktong culinary na ginawa mula sa ganitong uri ng harina. Bilang karagdagan sa iba't ibang uri ng mga produktong panaderya, ang mga kissel ay inihanda mula sa harina ng cherry ng ibon, idinagdag ito sa mga inuming nakalalasing, kabilang ang mga alak - bilang isang natural na pangulay. Ang mga panghimagas ng bird cherry ay lalong masarap kung magtitimpla ka ng itim na tsaa sa kanila o magbuhos ng isang tasa ng mainit na tsokolate.

Sa panlabas, ang harina na ito ay halos kapareho ng cocoa powder - isang kaaya-ayang kayumanggi na kulay, malambot na malasutla na texture at pinong paggiling. Ang aroma nito ay medyo nakapagpapaalaala sa amoy ng mga almendras, at matamis ang lasa, ngunit may kapaitan, sa isang salita, talagang piquant.

Ang harina ng cherry ng ibon ay isang produkto hindi lamang masarap, ngunit malusog din. Hanggang ngayon, pinaniniwalaan na mas marami itong gamot kaysa sa trigo. Siya ay kredito sa isang apdo at diuretic na epekto, antibacterial at anti-namumula, ay malawakang ginagamit sa pag-iwas sa sipon, upang mapabilis ang pagbabagong-buhay at mapabuti ang kaligtasan sa sakit.

Ang harina ng cherry ng ibon ay matagal nang ginagamit sa katutubong gamot. Halimbawa, pinaniniwalaan na ang mga produktong ginawa sa kalahati mula sa cherry ng ibon at harina ng trigo ay nakakatulong sa mga sakit tulad ng tuberculosis, diabetes, at iba't ibang sakit sa bituka. Ang mga pinggan mula sa harina ng cherry ng ibon ay nakakatulong sa pagpapapanatag ng metabolismo.

Ang sapat na dami ng mga antioxidant at flavonoids ay nagpapahintulot sa amin na tapusin na ang harina ng cherry ng ibon ay isang hypoallergenic na produkto.

Ito rin ay isang napakababang calorie na produkto.Ang calorie na nilalaman ng 100 gramo ay halos 120 kilocalories o 500 kJ, na ilang beses na mas mababa kaysa sa iba pang katulad na mga produkto. Ang 67% ng BJU nito ay inookupahan ng mga kumplikadong carbohydrates, na magbibigay-daan sa iyo na gumamit ng mga produktong panaderya mula sa harina na ito kapag nawalan ng timbang, sa mga diyeta o sa mga araw ng pag-aayuno.

Ang natitirang 16% ay protina, 17% ay carbohydrates. Maaari rin itong gamitin sa mga taong may glucose intolerance o mababang glucose tolerance. Itinuturo ng mga Nutritionist na mayroong mas maraming hibla dito kaysa sa anumang iba pang harina, na dahil sa katotohanan na ang mga buto at balat, na naglalaman ng malaking halaga ng hibla, ay giniling din sa harina.

Ang isa sa pinakamahalagang katangian ng harina na ito ay ang kakulangan ng paggamot sa init. Ito ay salamat sa ito na ang mga sangkap tulad ng bitamina E, P, B1-B2, sink, tanso, at bakal ay napanatili sa komposisyon nito. Mahalaga rin na tandaan na ang komposisyon ng harina ng cherry ng ibon ay napaka "acidic" - naglalaman ito ng isang malaking halaga ng mga organikong acid, tulad ng sitriko, malic at ascorbic.

Sa cosmetology, lalo nilang binibigyang-diin ang katotohanan na ang cherry ng ibon ay naglalaman ng isang malaking halaga ng bitamina P, kung hindi man ito ay isang gawain na nagpapabagal sa proseso ng pagtanda, at sa kumbinasyon ng bitamina C at mga acid ng prutas ay maaaring magamit bilang isang mahusay na ahente ng pag-renew. Sa paghusga sa pamamagitan ng mga pagsusuri, ang mga matalinong kababaihan ay matagal nang alam ang tungkol dito at gumagamit na ng harina ng cherry ng ibon bilang mga maskara at balat, gayunpaman, hinahalo ito para dito sa luad, pangunahing mataba na langis o iba pang uri ng harina, tulad ng kalabasa.

Ang lahat ng ito ay gumagawa ng bird cherry flour na lubhang kapaki-pakinabang para sa buong kategorya ng mga tao (pagbabawas ng timbang, pagkain ng tama, pagkakaroon ng glucose intolerance), at ang pagluluto mula dito ay hindi gaanong kaaya-aya kaysa sa iba pang mga uri ng harina.

Sa kabila ng isang bilang ng mga pakinabang, kapaki-pakinabang na mga katangian at mayamang komposisyon, ang harina ng cherry ng ibon ay hindi dapat kainin sa ilang mga panahon ng buhay o sa ilang mga sakit.

Dahil sa nilalaman ng prussic acid sa mga buto ng bird cherry, ang harina na ito ay hindi inirerekomenda para sa mga buntis na kababaihan, sa panahon ng pagpapasuso at para sa mga batang wala pang dalawang taong gulang. Ang posibilidad na ang hydrocyanic acid ay magdadala ng anumang pinsala sa katawan ay napakaliit, ngunit may mas mataas na sensitivity ito ay mas mahusay na hindi gamitin ito. Ang parehong naaangkop sa mga alerdyi sa harina at indibidwal na hindi pagpaparaan.

Inirerekomenda na i-bypass ang bird cherry flour kung mayroon kang mga sakit tulad ng ulcers, gastritis. Maaari itong humantong sa isang exacerbation ng sakit, dahil ang komposisyon ng mga cherry berries ng ibon ay naglalaman ng isang mas mataas na konsentrasyon ng mga acid, na hindi maaaring kainin sa mga naturang sakit.

Sa talamak na paninigas ng dumi, ang harina ng cherry ng ibon ay dapat ding iwanan - pinagsasama nito ang dumi, na maaari lamang magpalala ng problema. Gayundin, dahil sa "acidic" na komposisyon, dapat mong bigyang-pansin ang petsa ng pag-expire ng harina kung bibilhin mo ito sa isang tindahan.

Sa kalakhan ng ating malawak na bansa, ang harina na ito ay hindi pa gaanong sikat, ngunit ang mga gourmet ay nagawang pahalagahan ito. Hindi ito mass-produce, kaya medyo mahirap bilhin ito - masasabi mo pa na mas madaling lutuin ito sa iyong sarili.

Ang algorithm ng mga aksyon para sa paggawa ng harina ng cherry ng ibon sa bahay ay simple. Ang unang hakbang ay upang kolektahin ang cherry ng ibon at tuyo ito.Sa karamihan ng bahagi ng ating bansa, ang pinakamainam na oras para dito ay ang panahon mula sa huli ng Hulyo hanggang unang bahagi ng Setyembre. Susunod, maingat na gilingin ang mga berry, halimbawa, gamit ang isang gilingan ng kape.

Ang isang mortar ay maaari ring makatulong sa paggiling ng mga berry, ngunit ang pamamaraang ito ay napakahaba at nangangailangan ng maraming lakas. Kapag ang harina ay naging pinong giniling, dapat itong dumaan sa isang salaan upang maalis ang mga labi ng balat at masyadong malalaking piraso ng buto. Maaari kang mag-imbak ng naturang harina sa loob ng 1 taon mula sa petsa ng paggawa sa isang sarado, tuyo na lugar.

Sa maraming mga diyeta, ang mga recipe para sa iba't ibang mga pastry mula sa harina na ito ay madalas na matatagpuan. Ito ay mga cookies, pancake, muffins, tinapay, buns, malawak itong ginagamit sa paghahanda ng mga pie. Ang hanay ay kasing laki ng kaso ng ordinaryong harina ng trigo. Narito ang ilang mga simpleng recipe na maaaring ulitin ng sinuman.

Ang ganitong mga pancake, tulad ng lahat ng bagay na ginawa mula sa harina ng cherry ng ibon, ay nararapat na itinuturing na pandiyeta. Upang ihanda ang mga ito, kakailanganin mo ng harina ng cherry ng ibon, harina ng trigo, gatas, tubig, dalawang itlog ng manok, asukal, asin at soda upang ma-neutralize ang mga acid. Ang pagkakasunud-sunod ng mga aksyon ay pareho sa kaso ng mga ordinaryong pancake. Dalawang uri ng harina ang hinahalo sa isang hiwalay na mangkok sa isang ratio na 2: 1 (mas maraming harina ng cherry ng ibon). Ang mga itlog ay pinalo nang hiwalay, isang kutsarita ng asin at dalawang kutsara ng asukal ay idinagdag sa kanila.

Susunod, ang 100-200 ML ng gatas ay ibinuhos sa mga itlog, ang lahat ay halo-halong, pagkatapos ay idinagdag ang harina. Hinahalo namin ang komposisyon hanggang sa makinis at maingat na idagdag ang natitirang gatas o tubig - hindi namin ibuhos ang lahat ng gatas nang sabay-sabay, dahil ang mas makapal na masa ay mas madaling gawing homogenous. Magdagdag ng isang pakurot ng soda. Maaari mong masahin ang kuwarta gamit ang isang panghalo o sa pamamagitan ng kamay.

Sa pinakadulo, magdagdag ng dalawang kutsara ng langis ng gulay sa kuwarta at ihalo muli.

Ang mga brownies, na maaaring lutuin mula sa harina ng cherry ng ibon, ay itinuturing na hindi gaanong masarap. Kakailanganin mo ng 100 gramo ng cherry ng ibon at harina ng trigo, asukal at mantikilya, 200 ML ng gatas, 3 itlog at asukal - sa panlasa. Maaari mong gamitin ang granada o nuts bilang isang dekorasyon. Kakailanganin mo rin ang mga cookie cutter.

Ang gatas ay dapat na pinakuluan at ibuhos na may harina ng cherry ng ibon, iwanan ito sa posisyon na ito para sa 2-2.5 na oras. Matunaw ang mantikilya, ihalo ang mga itlog sa asukal, ngunit huwag talunin ito.

Bird cherry harina pagkatapos ng oras ay dapat magmukhang isang makapal na dark paste. Idagdag ito sa mga itlog at asukal, huwag kalimutan ang mantikilya. Pukawin ang nagresultang komposisyon, magdagdag ng harina ng trigo. Ang kuwarta ay magiging likido, para sa kaginhawahan, ipinapayo namin sa iyo na braso ang iyong sarili ng isang sandok para sa pagpuno ng mga form. Lubricate ang mga hulma na may langis ng gulay. Ang mga brownies ay inilalagay sa oven, pinainit sa 170 degrees, para sa 15-17 minuto.

Kung ikaw ay isang tagahanga ng lutong bahay na tinapay, tiyak na magugustuhan mo ang recipe ng bird cherry bread. Ito ay medyo mas kumplikado kaysa sa paggawa ng ordinaryong trigo o kalabasa na tinapay, ngunit ang lasa ay kamangha-manghang. Kumuha ng 400 ML ng tubig, harina ng cherry ng ibon 30 g, harina ng trigo - 600 g, 3 kutsara ng langis ng mirasol, asin - 1 kutsarita, 1 kutsara ng asukal at 6 g ng dry yeast.

Una sa lahat, paghaluin ang harina ng trigo na may lebadura sa isang malaking mangkok, ibuhos ang cherry ng ibon, tulad ng sa kaso ng Brownie, na may tubig na kumukulo (200 ml), magdagdag ng asin at asukal dito. Maghintay hanggang ang tubig na kumukulo na may harina ay lumamig, at pagkatapos ay ibuhos ang nagresultang timpla sa harina ng trigo. Idagdag ang natitirang 200 ML ng maligamgam na tubig, langis ng mirasol, ihalo nang lubusan ang kuwarta, masahin. Bilang isang resulta, ito ay magiging malambot sa loob ng mahabang panahon at bahagyang dumikit sa mga kamay.

Ngayon kumuha ng isa pang mangkok, grasa ito ng langis ng mirasol at ilagay ang kuwarta dito. Ngayon ay kailangan itong takpan ng isang plastic bag at iwanan ng isang oras at kalahati. Pagkatapos ng apatnapung minuto, ang kuwarta ay kailangang masahin, takpan muli ng isang pelikula at iniwan upang maabot ang natitirang oras. Matapos ang pag-expire nito, ang kuwarta ay tataas, magiging mas katulad ng tradisyonal na tinapay - ang natitira lamang ay bigyan ito ng hugis ng isang tinapay.

Ang anyo kung saan ang tinapay ay iluluto ay dapat na may linya na may pergamino o langisan. Dapat mong ilagay ang tinapay sa isang amag, takpan ng isang tela at hayaang tumayo ng isa pang kalahating oras. Sa panahong ito, ang kuwarta ay tataas pa, kunin ang buong anyo, at pagkatapos ay maaari itong lutuin.

Ang oven ay dapat na preheated sa 200 degrees para sa unang 10 minuto. Kinakailangan na maghurno ng isang ulam na may singaw, na pinapalitan ang isang mangkok ng tubig sa ilalim ng form. Susunod, bawasan ang init upang ang temperatura ay bumaba sa 185, iwanan ang singaw, maghurno ng 40 minuto.

Ang recipe para sa bird cherry cake ay nasa susunod na video.

Higit pang mga recipe sa susunod na video.