Frozen blueberries: kapaki-pakinabang na mga katangian at contraindications

Ang mga karaniwang blueberry ay matagal nang kilala sa amin dahil sa kanilang lubhang kapaki-pakinabang na mga katangian. Sa gamot, matagumpay na ginagamit ang mga dahon at mga sanga ng blueberry sa paggamot ng diabetes at marami pang ibang sakit. Ang mga berry, bilang karagdagan sa gamot, ay ginagamit sa industriya ng kosmetiko at pagkain. Ang mga sariwang prutas ay magpapasaya sa amin sa tag-araw at taglagas, at upang maging available sa buong taon, sila ay nagyelo. Ang mga frozen na blueberry ay nagpapanatili ng lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga sariwang berry at nagsisilbing isang mahusay na kahalili sa kanila sa taglamig at tagsibol.

Ang mga makatas na bilog na blueberries ng itim at asul na kulay ay hinog mula Hulyo hanggang Setyembre. Naglalaman ang mga ito ng maraming tannin, na nagbibigay ng mga astringent na katangian ng mga prutas ng blueberry. Salamat sa kanila, ang isang proteksiyon na pelikula ay nabuo sa ibabaw ng mauhog lamad ng tiyan at bituka, na pinoprotektahan ang mga tisyu ng mga organo na ito mula sa pangangati, binabawasan ang pamamaga at sakit, at binabawasan ang peristalsis. Ang Kissel mula sa sariwa o frozen na blueberries ay isang mahusay na gamot na pampalakas para sa pagtatae sa mga matatanda at bata. Kapansin-pansin na ang mga sariwang berry (at ang mga frozen din) ay epektibo para sa parehong pagtatae at paninigas ng dumi.

Ang pagkakaroon ng mga organikong acid (malic, succinic, citric, quinic, atbp.) ay nagbibigay ng isang antiseptikong epekto at lumilikha ng isang kapaligiran sa mga bituka na kanais-nais para sa kapaki-pakinabang na microflora.Ang mga pectin, na sagana din sa mga blueberries, ay nakaka-absorb ng mga lason at nag-aalis ng mga ito sa katawan. Ang mga blueberries ay may mga anti-inflammatory, tonic, choleretic at diuretic effect, pinapawi ang spasms, kinokontrol ang metabolismo ng asin at carbohydrate.

Ang mga blueberries ay naglalaman ng maraming ascorbic acid, carotene, B bitamina, micro at macro elements (sodium, potassium, manganese, iron, phosphorus, atbp.). Ang pulang-lila na kulay ng pulp ng prutas ay dahil sa mga espesyal na sangkap - anthocyanin, na sagana sa mga blueberry. Ang mga anthocyanin ay may binibigkas na epekto ng antioxidant, pinapalakas ang mga dingding ng mga daluyan ng dugo at mga capillary, binabawasan ang kanilang pagkasira at pinatataas ang pagkalastiko. Ang pagkamatagusin ng vascular wall ay bumababa, ang microcirculation ng dugo ay tumataas, ang nutrisyon ng tissue at ang paggana ng mga organo at sistema ay nagpapabuti.

Ang mga bilberry anthocyanin ay nagpapahusay sa pagbuo ng light-sensitive na pigment rhodopsin sa retina, sa gayon ay nagdaragdag ng visual acuity. Ang pag-iipon sa retina, ang mga sangkap na ito ay nagpapabuti sa suplay ng dugo at nutrisyon ng eyeball, pinipigilan ang mga proseso ng pathological na nagiging sanhi ng pagbuo ng mga katarata. Ang makapangyarihang antioxidant properties ng anthocyanin ay nagmumungkahi ng kanilang paggamit sa pag-iwas sa kanser.

Bilang karagdagan sa mga sangkap na ito, ang nutritional value ng blueberries ay mga protina, taba, carbohydrates (glucose, fructose). Ito ay isang mababang calorie na berry: ayon sa iba't ibang mga mapagkukunan, ang nilalaman ng calorie nito ay mula 38 hanggang 57 kcal bawat 100 gramo. Ang masaganang komposisyon ng mga sustansya na may mababang calorie na nilalaman ay gumagawa ng mga blueberry na isang tunay na paghahanap para sa mga nanonood ng kanilang timbang.

Ang sariwa, nagyelo, pati na rin ang mga pinatuyong blueberry ay makakatulong sa mga ganitong sakit:

• gastritis na may mababang kaasiman, dyspepsia;
• enterocolitis, nagpapaalab na sakit sa bituka, na sinamahan ng disorder, spasms;
• anemia, pagdurugo ng hemorrhoidal;
• urolithiasis, bedwetting;
• sipon, pamamaga ng upper respiratory tract at oral cavity;

• talamak na paninigas ng dumi;
• metabolic disorder (diabetes, gout);
• rayuma;
• nagpapaalab na sakit sa balat;
• nabawasan ang visual acuity, pagkapagod sa mata.

Bilang karagdagan sa medikal na paggamit, ang mga blueberry, dahil sa kanilang mahalagang komposisyon para sa katawan ng tao at mababang calorie na nilalaman, ay napakapopular sa medikal at pandiyeta na nutrisyon. Ito ay idinagdag sa mga cereal, yoghurt, sarsa at cocktail, inihanda ang mga fruit salad at jellies. Ang iba't ibang mga inumin ay inihanda mula sa sariwa at frozen na mga blueberry (mga inuming prutas, compotes, halaya), pinapanatili at mga jam, ang mga berry ay ginagamit para sa pagluluto sa hurno.

Ang mga extract ng bilberry ay ginagamit sa cosmetology para sa paghahanda ng mga cream at mask. Ang ganitong mga pampaganda ay binabad ang balat ng mga bitamina at sustansya, tono at mapawi ang pagkapagod, mapabuti ang kutis at maprotektahan laban sa napaaga na pagtanda. Sa mga medikal na kosmetiko, ang mga blueberry extract ay ginagamit upang labanan ang mga pantal, pangangati at pamamaga ng balat.

Ang mga frozen na blueberry (napapailalim sa wastong pagyeyelo at pag-iimbak) ay hindi mas mababa sa mga sariwa sa halaga at magagalak ka sa kanilang masarap at malusog na mga berry kahit na sa taglamig.

Maaari kang palaging bumili ng mga frozen na blueberry sa supermarket, ngunit posible para sa lahat na magluto ng mga sariwang frozen na de-kalidad na berry sa kanilang sarili. Para sa pag-aani para sa taglamig, ang mga blueberry ay maaaring mabili sa merkado. Kung mayroon kang pagkakataon at pagnanais na pumili ng mga berry sa iyong sarili, dapat mong isaalang-alang ang ilang mga nuances.

1. Kailangan mong mangolekta lamang ng hinog na buong prutas, maingat na itiklop ang mga ito sa isang basket o iba pang maginhawang lalagyan. Huwag mangolekta ng masyadong maraming mga berry sa isang lalagyan, kung hindi man ang ilalim na layer ay maaaring kulubot. Para sa parehong dahilan, hindi mo dapat ilipat ang mga berry mula sa isang lalagyan patungo sa isa pa.
2. Ang pag-aani ay pinakamahusay na gawin sa umaga kapag ang hamog ay natuyo, o sa gabi bago ang hamog ay tumira.
3. Kung gumagamit ka ng anumang mga aparato para sa mas mabilis na pagpili ng mga berry (rake, harvester), tandaan na sinasaktan mo ang halaman sa pamamagitan ng pagputol ng mga dahon at sanga na may mga putot kasama ang mga berry. Pagkatapos ng gayong palumpong, aabutin ng mahabang panahon upang mabawi. Gayundin, sa ganitong paraan ng pagkolekta, kasama ang mga mature na prutas, posible na pumili ng hindi sapat na hinog na mga berry na hindi angkop para sa pag-aani.

Kailangan mong i-freeze ang mga blueberry sa lalong madaling panahon, dahil pagkatapos ng 2-3 araw na imbakan sa refrigerator, ang mga bitamina sa mga berry ay nagsisimulang masira. Ito ay isa sa mga argumento na pabor sa pagkolekta ng sarili, dahil sa ganitong paraan ikaw mismo ang pumili ng hinog at buong prutas at ganap na sigurado sa kanilang pagiging bago.

Ang mga nakolektang blueberries ay kailangang ayusin, alisin ang mga tangkay at dahon. Mas mainam na huwag hugasan ang mga prutas bago ang pagyeyelo, kaya ang mga blueberries ay mas mahusay na mapanatili ang kanilang hugis at lasa bilang isang resulta ng pagyeyelo. Gayunpaman, kung gusto mo pa ring banlawan ito, kailangan mong gawin itong maingat, hugasan ang mga berry sa maliliit na batch sa isang malaking lalagyan ng tubig at ilipat ang mga ito sa isang colander. Kapag ang tubig ay umaagos, ang mga blueberry ay dapat na matuyo nang mabuti. Gumamit ng isang salaan o mga tuwalya ng papel upang matuyo.

Inihanda sa ganitong paraan, ganap na tuyo (ito ay mahalaga!) At ang buong berries ay dapat na inilatag sa isang baking sheet o sa isang papag na may mga gilid sa isang manipis na layer at ilagay sa freezer para sa mabilis na pagyeyelo para sa 1-1.5 na oras. Pagkatapos nito, ang mga berry ay kinuha, na nakabalot sa mga plastic bag sa isang halaga na sapat para sa isang solong paggamit.

Ang mga blueberries na frozen sa ganitong paraan ay nakaimbak ng mahabang panahon at hindi nawawala ang kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian sa buong taon.

Bagama't mas malusog na kumain ng mga blueberry na walang asukal, ang mga may matamis na ngipin ay maaaring subukan ang paraan ng pagyeyelo ng mga blueberry na may butil na asukal. Sa kasong ito, kakailanganin mo ang mga lalagyan kung saan inihanda (tulad ng inilarawan sa itaas) ang mga blueberry ay inilatag sa mga layer at dinidilig ng asukal. Ang ratio ng mga blueberries at asukal ay dapat na 2: 1. Ang mga lalagyan ay dapat na mahigpit na sarado at ipadala sa freezer para sa imbakan.

Kung ang mga berry ay pinipiga, hindi mahalaga: maaari kang gumawa ng blueberry puree mula sa kanila, na ganap na mapangalagaan ng frozen. Siyempre, ang mga malinis na berry lamang ang angkop para dito, na maingat na pinaghalo sa isang blender sa isang homogenous na masa. Maaari kang magdagdag ng ilang asukal kung nais mo. Ilagay ang natapos na katas sa maliliit na lalagyan upang magamit mo ito nang sabay-sabay, isara nang mahigpit at ilagay ito sa freezer. Ang pagpipiliang ito ay angkop para sa paghahanda ng iba't ibang mga dessert at lalong mabuti bilang suplemento ng bitamina para sa pagkain ng sanggol.

Mula sa durog o bahagyang pagsabog ng mga berry, maaari mong pisilin ang juice, na pagkatapos ay kailangang ibuhos sa maliliit na bote o plastik na baso at nagyelo. Ang mga lalagyan ay dapat na sarado nang mahigpit, ngunit hindi mapuno hanggang sa labi.Kaya, maaari mong panatilihin ang malusog na inumin na ito sa loob ng mahabang panahon.

Kung ang mabilis at malalim (shock) na pagyeyelo ay kinakailangan upang mapakinabangan ang pangangalaga ng lahat ng mga kapaki-pakinabang na bahagi ng mga blueberries, pagkatapos ay kailangan mong i-defrost ang mga berry nang dahan-dahan, kung hindi man ay makakakuha ka ng isang hindi maintindihan na sinigang. Upang gawin ito, ang isang bahagi ng mga frozen na berry ay dapat na alisin sa freezer nang maaga at ilagay sa isang refrigerator sa isang istante sa zone na may pinakamataas na temperatura. Unti-unti, ang mga blueberry ay natural na matutunaw, habang pinapanatili ang lahat ng kanilang mga katangian hangga't maaari.

Ang lahat ay mabuti sa katamtaman. Nalalapat din ito sa mga blueberry. Siyempre, kung ikaw ay alerdyi sa mga berry na ito, hindi mo dapat kainin ang mga ito. Bilang karagdagan, ang mga taong may mataas na acid sa tiyan at talamak na paninigas ng dumi ay dapat ding kumain ng mga blueberry nang may pag-iingat at sa maliliit na dosis. Walang alinlangan, ang berry na ito ay magdadala lamang ng mga benepisyo kung natupok sa katamtaman.

Paano i-freeze ang mga blueberry para sa taglamig, tingnan ang susunod na video.