Berry compote: mga katangian at panuntunan sa pagluluto

Ang compote ay maaaring tawaging inumin na kilala sa lahat mula pagkabata, dahil, bilang panuntunan, niluluto ito ng mga ina para sa mga sanggol, ibuhos ito sa kindergarten at sa paaralan. Ang compote ay tumutukoy sa mga inuming panghimagas. Ito ay inihanda mula sa iba't ibang prutas at berry. Sa tag-araw, mas maginhawang gumamit ng isang sariwang ani na pananim para sa layuning ito, at sa taglamig, ang mga nakapirming prutas ay sumagip.

Ang compote ng mga berry sa halagang 100 gramo ay naglalaman lamang ng mga dalawampung calories kapag inihanda ito ng asukal. Kung ito ay ginawa nang walang pangpatamis, kung gayon ang nilalaman ng calorie ay halos kalahati - hanggang sa walo o sampung calories. Ang BJU ng berry compote na may asukal ay ganito ang hitsura: 0.2 gramo ng protina, 0.1 gramo ng taba at 4.7 gramo ng carbohydrates.

Siyempre, ang compote ay lubhang kapaki-pakinabang, ngunit ang mga partikular na katangian nito ay nakasalalay sa mga berry na ginamit. Bilang isang patakaran, ang isang karaniwang tampok ng halos lahat ng inumin ay ang pagkakaroon ng bitamina C, na nagpapalakas sa immune system at nakakatulong na maiwasan ang mga sipon. Bilang karagdagan, ang anumang compote ay perpektong nagpapawi ng uhaw, kaya madalas itong sumagip sa mga mainit na buwan ng tag-init. Ang likidong dessert ng raspberry ay nakayanan ang init, ang sea buckthorn at mga plum ay sumusuporta sa estado ng sistema ng nerbiyos, at ang mga cranberry ay tradisyonal na ginagamit sa mga pinaka "may sakit" na panahon.

Gayunpaman, kung minsan ang compote ay maaaring maging sanhi ng ilang pinsala.Una, ang inumin na may mataas na nilalaman ng asukal ay ipinagbabawal para sa mga taong may diabetes o sobra sa timbang. Pangalawa, ang maasim na compote kung minsan ay humahantong sa kakulangan sa ginhawa sa mga taong nagdurusa sa mga sakit ng gastrointestinal tract. Ang mga cranberry, halimbawa, ay hindi dapat gamitin para sa gastritis. Pangatlo, ang mga likido batay sa mga berry na lumalaki malapit sa mga kalsada, sa mga lugar na may mahinang ekolohiya, at napapailalim din sa paggamot sa kemikal ay lubhang nakakapinsala.

Sa pangkalahatan, halos anumang berry ang ginagamit upang gumawa ng compote: raspberry, seresa, strawberry, currant, cranberry, sea buckthorn at marami pang iba. Pinakamainam na lumikha ng sari-sari, dahil ang mga sariwang prutas sa kagubatan ay sumasama sa mga prutas sa hardin, at ang pagdaragdag ng mga prutas at pampalasa ay ginagawang mas kawili-wili ang panghuling lasa. Bilang karagdagan, ito ay nagkakahalaga ng pagdaragdag na ang mga berry ay dapat na sariwa at hinog. Siyempre, hindi mo dapat kunin ang mga prutas na nasira ng mga insekto, may mga batik ng bulok o mukhang hindi malusog, ngunit hindi mo dapat ibukod ang bahagyang durog na mga specimen.

Pagkatapos dumaan sa mga berry, dapat silang linisin ng mga tangkay, brush at dahon. Sa huling yugto, ang lahat, siyempre, ay hugasan. Angkop, sa pamamagitan ng paraan, at sariwa at frozen na mga berry. Ito ay nagkakahalaga ng pagbanggit na ang iba pang mga sangkap ay madalas na idinagdag sa compote. Halimbawa, kung ang inumin ay masyadong matamis, maaari mong balansehin ang lasa na may lemon juice o acid.

Palaging magkasya ang mga pampalasa: cinnamon, cardamom, vanilla, cloves, luya at iba pa. Tulad ng para sa mga halamang gamot, inirerekumenda na madagdagan ang mga compotes na may mint, thyme, lavender at kahit rose petals.Sa prinsipyo, ang compote ay isang inumin kung saan hindi nakakatakot na mag-eksperimento, kaya maaari mong palaging magdagdag ng ilan sa iyong sariling mga sangkap sa natapos na recipe.

Upang maayos na maghanda ng compote, mahalagang sundin ang ilang mga pangunahing rekomendasyon. Una, ang mga overcooked na berry ay masisira ang buong inumin. Mas mainam na pakuluan ito at hayaang maluto nang mas matagal. Ang maximum na tamang pagkakalantad ay itinuturing na walo hanggang sampung oras. Kaya't ang tubig ay magkakaroon ng oras upang mapayaman sa lasa, amoy at benepisyo.

Pangalawa, karaniwang mayroong 100 hanggang 150 gramo ng asukal kada litro ng tubig. Ang halagang ito ay depende sa tamis ng berry mismo. Halimbawa, ang cranberry compote ay mangangailangan ng mas maraming sweetener kaysa sa cherry compote. Pangatlo, kaugalian na punan ang kawali ng mga berry sa halos isang-kapat o isang ikatlo, wala na. Siyempre, kung kinakailangan ang isang mas mayamang lasa, kung gayon mas maraming prutas ang maaaring gamitin.

Pang-apat, inirerekomenda ng mga nakaranasang chef na gumawa muna ng sugar syrup sa isang kasirola, pagkatapos ay pakuluan ang mga berry dito sa loob ng mga limang minuto, at pagkatapos ay iwanan ang inumin upang humawa. Sa kaso ng paggamit ng mga raspberry at blackberry, hindi mo maaaring pakuluan ang compote, ngunit ibuhos lamang ang kumukulong syrup sa mga prutas. Sa kaso ng paggamit ng mga frozen na berry, mas mahusay na ibuhos ang mga ito ng malamig na tubig, dalhin ang lahat sa isang pigsa, at pagkatapos ay iwanan upang mahawahan. Sa wakas, ang pangatlong paraan ay ibuhos ang mga berry sa tubig na kumukulo, at patamisin ang handa na inuming panghimagas.

Ang prutas sa tag-init at berry compote ay maaaring ihanda mula sa dalawang litro ng tubig, isang baso ng itim na currant, dalawang mansanas, anim o walong strawberry (depende sa laki), anim o sampung plum, asukal at sitriko acid. Ang paggawa ng inumin ay napakasimple.

Una, ang tubig ay inilalagay sa apoy, ang blackcurrant ay ipinadala doon, hugasan at nililinis ng mga buntot. Ang likido ay dinadala sa isang pigsa. Pagkatapos ay pinutol ang mga pitted plum sa kalahati at ang mga hiwa ng strawberry ay idinagdag dito. Katulad nito, ito ay nagkakahalaga ng paggawa ng mga mansanas - banlawan, alisan ng balat, alisin ang mga buto at mga sanga, gupitin sa mga piraso at ilagay sa isang kasirola. Ang pagkakaroon ng inilatag ang lahat ng mga sangkap, ang compote ay dapat na muling dalhin sa isang pigsa, pinatamis ng asukal at pupunan ng sitriko acid.

Ang inumin ay pinakuluan ng halos limang minuto sa mahinang apoy. Pagkatapos nito, patayin ang apoy. Ang compote ay kailangang "maabot ang kahandaan" sa ilalim ng talukap ng mata, pagkatapos ay lalamig ito. Pagkatapos ibuhos ang likido sa isang magandang decanter, maaari mo itong palamig sa pamamagitan ng paglalagay nito sa refrigerator nang ilang sandali. Pagkatapos ang inumin ay maaaring ibuhos sa mga inihandang baso.

Ang raspberry compote ay itinuturing na hindi lamang masarap, ngunit malusog din. Upang lutuin ito, kailangan mo ng tatlong litro ng tubig, 100 gramo ng mga strawberry, 600 gramo ng raspberry, 50 gramo ng cranberry at 300 gramo ng asukal. Una, ang sugar syrup ay inihanda mula sa tubig at asukal. Sa kalan, ang likido ay dinadala sa isang pigsa, pagkatapos nito ay pinakuluan ng mga limang minuto. Pagkatapos ay kailangan mong ibuhos ang nahugasan na mga berry sa kawali at dalhin muli ang compote sa isang pigsa.

Sa mga buwan ng tag-araw, ang isang recipe para sa bawat araw ay maaaring gooseberry compote na may mint. Sa mga sangkap na kakailanganin mo: dalawang litro ng tubig, 200 gramo ng asukal, 1.5 tasa ng gooseberries, at isang sprig ng mint. Ang inumin ay inihanda ayon sa tradisyonal na pamamaraan: ang asukal ay ibinuhos sa pinakuluang tubig, ang lahat ay malumanay na hinalo at pinagsama sa mga gooseberry mismo sa kawali.Pakuluan ang likido sa loob ng halos pitong minuto, pagkatapos nito ay maiiwan upang ma-infuse kasama ang pagdaragdag ng mint.

Dapat mong tiyak na maghanda ng strawberry compote, kung saan kakailanganin mo ng dalawa at kalahating litro ng tubig, isang baso ng mga berry at kalahating baso ng asukal. Ang mga strawberry ay pinagsunod-sunod, binalatan at hinugasan. Ang tubig sa kawali ay dinadala sa isang pigsa, pagkatapos nito ay nabawasan ang apoy. Ang masa ng berry ay idinagdag sa tubig kasama ang asukal. Ang inumin ay dinadala sa isang pigsa muli, pagkatapos nito ay sapat na upang pakuluan ito ng dalawa hanggang limang minuto. Tatagal lamang ng isang-kapat ng isang oras upang igiit ang strawberry compote.

Ang isang maayos na kumbinasyon ay isang kumbinasyon ng mga currant at raspberry, kaya sulit na pagsamahin ang mga sangkap na ito sa "balangkas" ng compote. Ang paghahanda ay nangangailangan ng dalawang litro ng tubig, dalawang baso ng currant, isa at kalahating baso ng raspberry at isang third ng isang baso ng asukal. Sa prinsipyo, pinapayagan ka ng recipe na ito na gumamit ng pantay na halaga ng mga berry. Ang syrup ay pinaghalo mula sa asukal at tubig, na unang dinadala sa pigsa. Pagkatapos bawasan ang init, idagdag ang mga berry sa kawali at lutuin ang mga ito ng limang minuto. Ang ganitong compote ay hindi kailangang ipilit nang matagal, dahil kaugalian na ihatid ito nang mainit pa rin.

Kapag ang compote ay niluto mula sa mga frozen na berry, hindi sila dapat i-defrost muna. Mas mainam na ilagay kaagad ang mga ito sa kumukulong syrup upang mapanatili ang maximum na dami ng mga bitamina. Ang isang pangunahing recipe para sa naturang dessert ay mangangailangan ng humigit-kumulang kalahating kilo ng mga frozen na berry (tulad ng mga raspberry, blackcurrant at strawberry), mga dalawang baso ng asukal at dalawa hanggang dalawa at kalahating litro ng tubig. Ang pampatamis ay ibinuhos sa kawali, ibinuhos ang tubig, dinadala ang lahat sa pigsa.

Sa sandaling lumitaw ang mga bula, maaari kang makatulog ng mga berry, malumanay na pagpapakilos. Kailangan mong lutuin ang compote sa mababang init para sa maximum na labinlimang minuto.Pagkatapos ay dapat siyang payagang magtimpla. Kapag lumamig na ang inumin, maaari na itong ihain sa mesa.

Bilang karagdagan sa kalahating kilo ng mga frozen na berry, sa kasong ito, kakailanganin mo mula sa kalahati hanggang isang buong baso ng asukal, mga dalawa at kalahating litro ng tubig at isang limon. Ang isang malaking kasirola ay dalawang-katlo na puno ng tubig, at kalahating lemon ay pinipiga sa isang hiwalay na mangkok. Ang tubig ay dinadala sa isang pigsa, lemon juice at asukal ay unti-unting idinagdag dito. Sa sandaling matunaw ang pangpatamis, muling lumitaw ang mga bula, maaari kang maglatag ng mga frozen na berry. Sa sandaling muling dalhin ang inumin sa isang pigsa, ito ay nagkakahalaga ng pagbabawas ng init, takpan ang kawali na may takip at lutuin ang lahat ng halos limang minuto. Ang panghuling dessert ay kailangang pahintulutang magtimpla ng humigit-kumulang tatlumpung minuto. Bago ihain, kailangan itong i-filter.

Ang isang piquant na karagdagan sa berry compote ay magiging kanela na may mint. Sa resipe na ito, bilang karagdagan sa kalahating kilo ng mga frozen na berry, mga 150 gramo ng mint ang ginagamit (maaari itong maging sariwa, tuyo o kahit na nagyelo), tungkol sa isang baso ng butil na asukal, mula dalawa hanggang dalawa at kalahating litro ng tubig at kanela. Ang mint ay inilalagay sa isang kasirola, ibinuhos ng mainit na tubig at iniwan ng sampung minuto. Sa isa pang lalagyan, ang mga frozen na berry ay dapat magpainit nang kaunti sa parehong panahon. Pagkatapos ng agwat sa itaas, ang mga sangkap ay pinagsama, dinagdagan ng asukal at kanela at pinakuluan ng sampung minuto sa mababang init.

Ang compote ay hindi inirerekomenda na uminom kaagad - kailangan itong i-infuse nang maraming oras. Kaya ang lasa at aroma ng inumin ay makabuluhang napabuti, ang mga kapaki-pakinabang na sangkap ay napanatili. Maliban doon, walang mga espesyal na alituntunin.Ang inumin na ito ay lasing sa malamig at mainit, at bahagyang pinalamig.

Panatilihin ang inumin sa refrigerator nang hindi hihigit sa dalawang araw. Mahalagang banggitin iyon sa mataas na temperatura, ang pinalamig na blackcurrant compote ay itinuturing na pinaka-epektibo.

Tingnan ang video sa ibaba para sa recipe para sa masarap na compote ng mga berry.