Paano magluto ng compote mula sa mga berry para sa taglamig?

Noong nakaraan sa Russia, ang compote ay tinatawag na uvar o sabaw, na nailalarawan sa paraan ng paghahanda nito - kumukulo. Ang bawat panahon ng mga berry at prutas ay kinakailangang magsara sa koleksyon ng mga masasarap at hinog na prutas at ang paggawa ng serbesa ng pinakamasarap na inumin - compote. Ano ang maaaring maging mas mahusay kaysa sa isang malusog at mabangong berry na inumin, lalo na sa malamig na taglamig.

Maraming mga recipe para sa paggawa ng compote sa mundo. Isinulat ang mga ito sa mga lumang cookbook, ipinasa sila ng mga lola mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon, at ngayon ay makakahanap ka ng maraming mga recipe sa Internet. Aling recipe ang pipiliin ay isang bagay ng panlasa at oras, ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang sa pinakasimpleng recipe para sa compote mula sa iba't ibang mga berry. Ang berry compote ay ang pinakamadaling paraan upang mapanatili ang mga prutas. Mayroong dalawang paraan ng paghahanda ng inumin na ito: pasteurization at isterilisasyon. Ang parehong mga pamamaraan ay naglalayong sa sterility ng mga garapon at ang kawalan ng dumarami na bakterya, na isinasaalang-alang na ang pasteurization ay nakamit sa +60-+80 degrees, at isterilisasyon sa +100 degrees.

Dapat gamitin ang pasteurization kapag ang mga berry na may mataas na nilalaman ng cell juice ay ginagamit sa compote. Sterilization - kapag may mga berry na may juice na walang lebadura sa compote. Ngunit huwag kalimutan na ang bawat uri ng pagkain na iyong pinapanatili ay dapat isaalang-alang nang paisa-isa.Ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang sa pinakamabilis at pinakamadaling paraan upang makagawa ng masarap na inumin mula sa mga ligaw na berry para sa taglamig. Ang isang tatlong-litro na garapon ng compote ay mangangailangan ng mga sumusunod na sangkap:

• sari-saring berries (chokeberry + currant berries + blueberries);
• butil na asukal - 250-300 gramo;
• tubig - 2-2.5 litro.

Upang magluto ng masarap na inumin mula sa mga sariwang berry, dapat silang hugasan at ayusin, ibuhos ang assortment na may halong butil na asukal sa isang lalagyan ng pagluluto. Punan ng tubig at ipadala sa kalan. Pakuluan ang compote hanggang kumukulo, pagpapakilos sa lahat ng oras upang ang asukal ay ganap na matunaw, at mag-iwan ng isa pang 5 minuto. Ibuhos ang natapos na mainit na compote sa mga handa na naprosesong garapon, gumulong. Pagkatapos baligtarin ang mga lata at suriin ang kalidad ng seaming.

Ilagay ang natapos na berry platter sa silid kung saan naroon ang natitirang mga blangko. Ang ganitong mabilis na recipe ay magpapahintulot sa iyo na magluto ng masarap at malusog na inumin mula sa mga ligaw na berry sa loob lamang ng 40 minuto.

Upang makagawa ng compote mula sa mga ligaw na strawberry at ligaw na seresa, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap para sa isang tatlong-litro na garapon:

• mga strawberry at seresa sa isang ratio ng 3: 4;
• butil na asukal - 350-400 gramo;
• tubig - 2.5 litro.

Tulad ng sa nakaraang recipe, banlawan ang mga berry, alisin ang mga dahon at pinagputulan, ibuhos sa kawali na may asukal. Pakuluan at lutuin ng hindi hihigit sa 10 minuto. Ibuhos ang natapos na compote sa isang isterilisadong garapon, igulong at itabi bago ang taglamig.

Para sa mga berry compotes, maaari mong gamitin ang anumang mga berry na magagamit mo: currants, gooseberries, cherries, blackberries, raspberries, mulberries, chokeberries, shadberries, honeysuckle, strawberry, wild strawberries, blueberries - lahat ng bagay na maaaring matagpuan sa kagubatan o sa iyong hardin .Ang ganitong mga berry ay nagpapalakas sa immune system, na nagpapahintulot sa katawan na labanan ang mga sakit. Kung kinakailangan, kumuha ng isang garapon ng compote, igulong ito, at palabnawin ang mga puro na nilalaman ng tubig. Ang nasabing compote ay napakayaman, makapal at matamis, kaya ang paghahalo nito sa tubig ay isang kinakailangan.

Ang paraan ng paggawa ng compote - pasteurization - ay kapaki-pakinabang dahil sa panahon ng pagluluto ang lahat ng mga bitamina sa mga produkto ay nananatili at hindi nawasak, at ang lasa ay nananatiling mayaman at natural. Matapos igulong ang compote, hindi ito maaaring matunaw ng tubig, ngunit natupok sa orihinal na anyo nito. Upang maghanda ng isang serbesa gamit ang pamamaraang ito, piliin ang mga berry at prutas kung saan nais mong inumin. Maaari itong maging lahat ng parehong prutas na ginamit sa isang simpleng recipe na may isterilisasyon.

Upang magsimula, ang mga bangko ay inihahanda din para sa hinaharap na compote. Habang pinagbubukod-bukod mo ang mga berry, ilagay ang unang palayok sa kalan, kung saan kumukulo ang tubig. Pagkatapos ay ibuhos ang mga berry sa mga handa na garapon, halos isang-katlo ng garapon, pagkatapos ay asukal sa panlasa (200 gramo bawat tatlong-litro na garapon ay sapat na). Sa sandaling kumulo ang tubig, ibuhos ang tubig na kumukulo sa bawat garapon ng mga berry at asukal upang mapuno lamang nito ang kalahati ng garapon. Habang kumukulo ang ikalawang bahagi ng tubig, takpan ang mga garapon ng mga takip o balutin ang mga ito ng tuwalya o kumot.

Kapag handa na, punan ang mga garapon ng tubig na kumukulo hanggang sa labi. I-roll up ang mga garapon, baligtarin at iwanan sa ilalim ng mga takip para sa isang araw. Pagkatapos ng isang araw, alisin ang takip, hayaang lumamig ang compote. Ang isang inumin na walang isterilisasyon mula sa mga berry ay handa nang inumin. Itabi ang inumin sa isang cool na tuyo na lugar.

Mula sa mga mansanas, maaari kang magluto hindi lamang ng malamig na mga limonada para sa isang mainit na tag-araw, kundi pati na rin ang mga mainit na compotes para sa isang malamig na taglamig, o hindi kinakailangang mainit, ngunit nakakabaliw na malusog, mayaman sa bakal.Sa loob lamang ng dalawampung minuto, maaari kang maghanda ng masarap na inuming mansanas. Upang maghanda ng compote, kailangan mo lamang ng matamis at maasim na mansanas, asukal at tubig. Kung alam mong maasim ang mansanas, magdagdag ng kaunting asukal. Pumili lamang ng mga hinog na prutas - ang mga hindi hinog na mansanas ay hindi magbibigay ng lasa, at ang mga sobrang hinog ay mabilis na kumukulo ng malambot at magiging lugaw.

Maglagay ng isang palayok ng tubig upang uminit. Sa oras na ito, hugasan, alisan ng balat at gupitin ang mga mansanas, alisin ang core at buntot. Ilagay ang mga hiwa ng mansanas sa kumukulong tubig at lutuin ng ilang minuto pa. Nang hindi inaalis ang kawali mula sa kalan, ibuhos ang butil na asukal, pagpapakilos ng halo hanggang sa ganap na matunaw ang asukal. Patuloy kaming nagluluto ng compote hanggang sa mapanatili ng mga mansanas ang kanilang hugis, hindi namin kailangan ang mga pinakuluang piraso. Patayin ang kalan at hayaang maluto ang inumin sa ilalim ng takip hanggang sa ganap itong lumamig.

Ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang ng isa pang paraan upang maghanda ng de-latang apple compote. Half fill na garapon ng tinadtad at nakasalansan na mansanas na may mainit na sugar syrup. Pagkatapos ng ilang oras, idagdag ang bagong pinainit na syrup sa tuktok ng garapon at hayaan itong mag-pasteurize sa loob ng 15 hanggang 30 minuto, depende sa laki ng garapon. Pagkatapos ay i-roll up ang compote at hayaan itong lumamig.

Ang mga mansanas ay maaaring gamitin kahit na tuyo. Ang compote sa mga pinatuyong prutas ay isang kaligtasan sa taglamig at tagsibol, kapag ang natitirang mga stock ay naubos na. Pinapayagan ka ng mga pinatuyong prutas na lagyang muli ang mga reserba ng yodo, bakal at mga kapaki-pakinabang na bitamina.Ang pinatuyong prutas na compote ay nakakatulong na labanan ang kakulangan sa bitamina, kaya naman ang compote ay kadalasang inihahanda mula sa kanila sa mga kindergarten at paaralan. Upang maghanda, kinakailangang iwanan ang pinatuyong prutas na blangko sa tubig sa loob ng 15 minuto upang maibigay nila ang kinakailangang lasa na nasa compote. Magdagdag ng pinatuyong prutas sa isang palayok ng tubig na kumukulo.

Ang mga pinatuyong mansanas at peras ay pinakuluang para sa mga 40 minuto, iba pang mga prutas - 20-30 minuto. Patayin ang kalan at hayaang lumamig ang compote.

Ang mga sumusunod na kapaki-pakinabang na tip ay dapat sundin:

• ang mga compotes mula sa mga ligaw na berry para sa taglamig ay maaaring gawin hindi lamang mula sa mga sariwang berry, kundi pati na rin mula sa mga frozen at kahit na tuyo; ang uri ng prutas ay depende sa saturation ng lasa at paraan ng paghahanda;
• sariwang berries, tulad ng mga prutas, ay dapat na hinog, ngunit hindi overripe; sa huling kaso, ang mga berry ay magiging jam, at ang mga prutas sa sinigang;
• ang mga berry ay maaari at dapat na pagsamahin sa mga prutas - ang pinakamahusay na compotes ay ang mga kumbinasyon ng lasa ng mga raspberry at seresa, currant, blueberries at chokeberries, ubas at peras; ang mga mansanas ay pinagsama sa mint at luya, na may chokeberry at peras;
• kung gumagamit ka ng mga prutas, gupitin ang mga ito sa pantay na hiwa, na magbibigay-daan sa iyo upang pantay na ipamahagi ang asukal sa iyong sarili at bigyan ang kinakailangang lasa;
• madalas, kapag naghahanda ng compote, ang mga maasim na berry o lemon zest ay idinagdag upang balansehin ang lasa;
• maaari kang mag-eksperimento at magdagdag ng rosemary, lavender, allspice, o isang maliit na halaga ng rum o alak para sa lasa, ngunit mag-ingat sa mga additives upang hindi masira ang lasa ng inumin;

• ang mga benepisyo ng compote ay hindi maikakaila, ngunit tandaan na ang inumin na ito ay naglalaman ng isang malaking halaga ng asukal, na maaaring makaapekto sa kalusugan kung natupok sa maraming dami;
• kapag naghahanda ng compote, sa halip na asukal, maaari kang gumamit ng isang pangpatamis o pulot, o isaalang-alang ang mga panlasa ng sambahayan upang ang lahat ay magdagdag ng asukal sa kanilang sariling panlasa;
• upang ang serbesa ay nagdadala lamang ng mga positibong katangian, lumapit sa mga lugar kung saan kinokolekta ang mga berry at prutas nang may mahusay na pangangalaga - hindi sila dapat lumaki at kolektahin malapit sa mga pang-industriya na negosyo, pabrika, highway at iba pang hindi kaakit-akit na mga teritoryo;
• upang maalis ang labis na acid, magdagdag ng isang pakurot ng asin sa compote;
• hindi ka maaaring matakot na magbigay ng compote sa mga bata, dahil alam mo kung ano ang ginawa nito, tiyak na hindi ito naglalaman ng mga tina at preservatives, at kahit na ang pinakamatamis na compote ay maaaring lasaw ng tubig para sa isang bata;
• maaari kang mag-imbak ng mga berry at prutas na inumin nang hindi hihigit sa 1 taon sa mga silid na may temperatura na 0 hanggang +20 degrees at walang access sa liwanag.

Tingnan ang susunod na video para sa isang mabilis na recipe ng pangangalaga.