Paghahanda ng mga adobo na gooseberry

Kapag nag-iingat ng pagkain para sa taglamig, sa ilang kadahilanan, maraming mga hardinero ang hindi isinasaalang-alang ang mga gooseberry. At kung naaalala nila siya, pagkatapos ay pinapasok nila siya para sa jam o compote. Samantala, ang berry na ito ay maaaring adobo nang mahusay. Tingnan natin ang pinakasikat na mga recipe ng gooseberry canning nang magkasama.

Ang mga gooseberries ay isang maraming nalalaman na berry para sa seaming, kasama ang pagdaragdag ng ilang mga sangkap, maaari itong makakuha ng ibang kakaibang lasa. Para sa pag-roll nito, madalas na ginagamit ang kanela, cloves o dahon ng currant. Kung ikaw ay walang malasakit sa mga matamis at mas gusto ang maalat na de-latang pagkain, kung gayon mayroong mga matapang na pagpipilian para sa iyo bilang dill, malunggay o bawang. Sa lahat ng ito, ang mga gooseberry ay talagang pinagsama. Madali itong sumisipsip ng lasa ng mga pampalasa at bilang isang resulta ay lubhang nagbabago ang lasa nito.

Magsimula tayo sa klasikong gooseberry canning recipe. Ang marinade na inihanda ayon sa recipe na ito ay madalas na matatagpuan. Para sa isang litro na garapon ng marinade, kailangan mo:

• berries - anim na daang gramo;
• kanela - isang maliit na kutsara;
• carnation inflorescences - limang piraso;
• paminta - apat na mga gisantes;
• asukal - kalahating baso;
• suka - isang malaking kutsara.

Mga yugto ng paghahanda.

1. Ibuhos ang mga gooseberries sa garapon sa itaas. Budburan ang kanela, paminta at mga clove sa itaas.
2. Ibuhos ang isang litro ng tubig sa isang kasirola at pakuluan.
3. Pagkatapos nito, ibuhos ang asukal sa tubig at pukawin sa mababang init hanggang sa ganap na matunaw. Kapag ang asukal ay ganap na natunaw, patayin ang apoy at magdagdag ng suka dito.
4. Ibuhos ang tubig sa isang garapon ng mga berry. Ibuhos muli ang tubig sa palayok nang halos kalahating daan.
5. Pakuluan ito at ilagay ang garapon, na natatakpan ng takip, nang direkta sa isang palayok ng tubig.
6. Gawin ang pinakamaliit na apoy at hawakan ang garapon ng walong minuto. Pagkatapos nito, maaari mong igulong ang garapon.
7. I-screw ang pinagsamang garapon na may takip, balutin ito sa isang kumot at iwanan ito nang ganoon sa isang araw.
8. Kapag lumamig na ang garapon, iimbak ito sa isang malamig na lugar.

Ang masarap na gooseberry marinade ay handa na. Ang recipe na ito ay isang klasiko at ang resultang gooseberry ay magiging napakatamis na may bahagyang maanghang na lasa. Ngayon, alamin natin kung paano inihahanda ang isang bagay na hindi kinaugalian.

Tulad ng nabanggit kanina, ang mga gooseberry ay maaari ding asinan. Ang pagpipiliang ito ay magkakaroon ng mas kakaibang lasa kaysa sa nauna, at hindi magiging katulad ng mga gooseberry na nakasanayan mo. Ngunit tiyak na subukan ito ng lahat, dahil ang mga pagsusuri tungkol sa marinade na ito ay positibo lamang. Mga sangkap para sa kalahating litro ng marinade:

• berries - tatlong daang gramo;
• carnation - tatlong bituin;
• paminta - tatlong mga gisantes;
• asukal - isang malaking kutsara;
• asin - isang kutsarita;
• suka (mas mabuti siyam na porsiyento) - dalawang malalaking kutsara;
• dahon ng currant (angkop din ang mga seresa) - tatlong dahon.

Bago magluto, huwag kalimutang pag-uri-uriin ang mga berry at alisin ang lahat ng luma at bulok na berry, pati na rin ang lahat ng mga labi.

Ang pag-atsara ay inihanda tulad ng sumusunod.

1. Pagbukud-bukurin at maghanda ng mga gooseberry. Ilagay ito sa mga pre-sterilized na garapon.
2. Magdagdag ng mga clove at paminta.
3. Pakuluan ang kalahating litro ng tubig at ibuhos ito sa isang garapon. Takpan ng takip at mag-iwan ng kalahating oras.
4. Kapag ang garapon ay lumamig, ibuhos ang lahat ng tubig mula dito sa kawali. Itapon ang mga dahon ng currant doon at ilagay sa kalan.
5. Kapag kumulo ang brine, bawasan ang init sa pinakamaliit at iwanan ito ng limang minuto.
6. Pagkatapos nito, alisin ang mga dahon mula sa kawali, maaari mong itapon ang mga ito.
7. Magdagdag ng asin at asukal sa brine at pukawin hanggang sa ganap na matunaw.
8. Kung pagkatapos ng pagluluto ay walang sapat na tubig na natitira sa kawali, maaari kang magdagdag ng kaunti pang pinakuluang o malamig na tubig, at pagkatapos ay pakuluan ito.
9. Pagkatapos nito, idagdag ang brine sa mga berry at huwag hawakan ng isang oras.
10. Pagkatapos ay ibuhos muli sa kawali at pakuluan. Kapag kumulo na, lagyan ng suka, haluin at ibuhos sa garapon.
11. I-roll up ang bangko. Baliktarin, balutin ng isang bagay at itabi upang lumamig.

Itabi ang pinalamig na garapon sa malamig. Bago mo ilagay ito, huwag kalimutang suriin kung mayroong anumang mga bitak dito, at kung masikip din ang takip.

May isa pang pagpipilian, kung paano mapangalagaan ang inasnan na gooseberries. Ang pagkakaiba nito sa nauna ay ang tubig ay hindi kailangang pakuluan, samakatuwid, ang proseso ng canning ay magiging mas madali at mas mabilis. Para sa isang litro ng marinade magkakaroon ka ng:

• berries - sapat na upang punan ang garapon sa tuktok;
• allspice - limang mga gisantes;
• bawang - dalawang cloves;
• dill - dalawang payong;
• dahon mula sa pulang kurant - limang bagay;
• asin - apat na malalaking kutsara;
• asukal - dalawang malalaking kutsara.

Para sa pagluluto, kumuha lamang ng mga bata at malakas na gooseberries.

Mga yugto.

1. Sa ilalim ng isang isterilisadong garapon, ilagay ang mga dahon ng kurant, bawang, mga payong ng dill at paminta.
2. Ibuhos ang mga berry sa isang garapon.
3. Kumuha ng isang litro ng hindi mainit na tubig at ibuhos dito ang asin at asukal. Haluing mabuti ang mga ito.
4. Ibuhos ang tubig sa garapon. I-screw ang takip at dalhin ito sa refrigerator.

Tulad ng napansin mo, sa paraang ito ay hindi mo kailangang pakuluan ang tubig o kahit na gumulong ng garapon. Ito ay lubos na nagpapadali sa proseso ng paghahanda ng marinade, ngunit binabawasan ang buhay ng istante nito. Kailangan mong mag-imbak ng gayong pag-atsara sa refrigerator sa loob ng maximum na ilang buwan.

Ang susunod na bersyon ng gooseberry ay may isang napaka-kagiliw-giliw na lasa na may isang magaan na maanghang na aroma. May utang ito sa napaka-kagiliw-giliw na hanay ng mga sangkap, para dito kakailanganin mo:

• berries - medyo mas mababa kaysa sa kailangan mo para sa isang buong garapon;
• dahon ng currant - tatlong piraso;
• bawang - dalawang ngipin;
• sili - kalahati;
• dill umbrellas na may mga buto - dalawang piraso;
• mint - dalawang dahon;
• suka - limang malalaking kutsara;
• asin - tatlong malalaking kutsara.

Ihanda ang marinade tulad ng sumusunod.

1. Ilagay ang ilalim ng garapon na may mga dahon ng kurant at mint, at ilagay ang bawang at dill sa kanila. Itapon ang mga gooseberry.
2. Pakuluan ang isang litro ng tubig. Ibuhos ang mga gooseberry dito (huwag kalimutang painitin ang garapon).
3. Takpan ng takip at mag-iwan ng ilang minuto.
4. Pagkatapos nito, ibuhos ang brine sa kawali, pakuluan ito at ibuhos muli sa garapon. Mag-iwan ng limang minuto.
5. Ibuhos muli ang brine, magdagdag ng asin dito at pakuluan muli.
6. Kapag kumulo na, patayin ang apoy at ibuhos ang suka.
7. Pagkatapos nito, ibuhos muli ang brine sa garapon, ngayon ay maaari na itong i-roll up.
8. Ibinalik namin ang pinagsamang garapon at balutin ito sa isang kumot, iwanan ito ng isang araw.
9. Mag-imbak sa isang malamig na madilim na lugar.

Ang recipe na ito ay dumating sa amin mula sa Moldova, tulad ng isang gooseberry marinade ay madalas na hindi kinakain doon sa dalisay na anyo nito, ngunit ginagamit bilang meryenda para sa isda o karne. Sa panlasa, ito ay kahawig ng bahagyang inasnan na mga pipino o mga kamatis, ngunit may pahiwatig ng mga gooseberry.

Sa huli, gusto kong alalahanin ang ilang mahahalagang punto sa proseso ng pagtahi ng marinade at ulitin ang kanilang kahalagahan.

• Tandaan na isterilisado ang mga garapon at takip bago tahiin. Sa ganitong paraan, maaari mong lubos na mapataas ang buhay ng istante ng iyong mga seamings. Bilang karagdagan, protektahan mo ang iyong sarili mula sa pagkalason sa pagkain kung sakaling may mga nakakapinsalang mikroorganismo sa garapon.
• Pagkatapos ng seaming, ang mga blangko ay dapat na ibalik, na nakabalot sa isang bagay na mainit-init at iniwan para sa isang araw (maliban sa mga seamings na inihanda ng malamig na canning). Bibigyan mo ng pagkakataon ang mga prutas na makatanggap ng karagdagang paggamot sa init at muling i-save ang mga garapon mula sa pag-crack dahil sa mga pagbabago sa temperatura.
• Siguraduhing painitin muna ang mga garapon bago ka magsimulang mag-canning. Bago magbuhos ng kumukulong tubig habang nagluluto, tingnan kung masyadong malamig ang iyong garapon. Kung hahayaan mong dumampi ang kumukulong tubig sa malamig na baso, malamang na pumutok ito o pumutok pa.
• Para sa mainit na canning, pumili lamang ng malakas na gooseberries. Kung nag-atsara ka ng mga overripe na gooseberries, pagkatapos ay sa huli makakakuha ka ng isang halaya-tulad ng masa. Iwanan ang mga overripe na berry para sa jam o panatilihin ang mga ito sa malamig na paraan.
• Huwag mag-atubiling lumihis ng kaunti mula sa recipe at idagdag ang iyong sariling mga sangkap sa marinade. Tulad ng nabanggit kanina, ang mga gooseberry ay nakakakuha ng halos anumang lasa. Kung sa tingin mo na ang isa o ibang lilim ay babagay sa kanya, siguraduhing subukan ito.Kung hindi ka lubos na sigurado, maaari kang gumawa ng isang garapon anumang oras upang subukan.
• Sa sandaling mabuksan mo ang isang adobo na gooseberry sa unang pagkakataon, kailangan mong kainin ito sa lalong madaling panahon, dahil mabilis itong lumala pagkatapos nito. Ito ay magiging hindi magagamit humigit-kumulang dalawa hanggang tatlong linggo pagkatapos ng pagbubukas. Sa una, maaaring hindi mo mapansin ang mga pagbabago, ngunit hindi sulit na ipagsapalaran ang iyong kalusugan.

Paano magluto ng salted gooseberries, tingnan ang sumusunod na video.