Aronia jam

Sa loob ng maraming siglo, ang mga tao ay nangongolekta ng iba't ibang mga berry sa kagubatan at lumalaki ang mga ito sa mga hardin ng gulay, dahil ang isang tao ay maaaring makipag-usap nang walang katapusang tungkol sa kanilang mga benepisyo. Ang mga berry ay naglalaman ng mga elemento ng bakas at bitamina na kinakailangan para sa wastong paggana ng immune system, at mayaman din sila sa hibla, na nag-normalize ng paggana ng bituka. Ang isa sa mga pinaka-kapaki-pakinabang na berry sa mga plot ng hardin ay chokeberry (chokeberry pamilyar sa lahat sa pamamagitan ng pangalan). Ang kanyang tinubuang-bayan ay North America, dinala siya sa Russia noong ika-19 na siglo lamang.

Sa una, ito ay lumago lamang para sa mga pandekorasyon na layunin, dahil ang mga puting luntiang inflorescences ay mukhang kaakit-akit sa tagsibol, at sa taglagas ang mga bushes ay nakakaakit ng maliliwanag na pulang dahon.

Ang mga pamamaraan para sa pag-aani ng chokeberry ay medyo marami - ngayon mayroong isang malaking bilang ng mga recipe gamit ang chokeberry. Ang mga pangunahing pamamaraan ng pagproseso ng mga berry ay ang mga sumusunod:

• pagpapatuyo (ang mga berry ay inani at nakabitin sa isang sinulid o ginagamit ang mga modernong dryer) - maginhawang gamitin ang mga naturang berry para sa paggawa ng mga decoction;
• nagyeyelo (mas mahusay na pag-uri-uriin at hugasan ang mga berry bago ang pagyeyelo, at tuyo din ang mga ito nang maayos) ay isang unibersal na paraan para sa pag-aani ng mga berry nang hindi nawawala ang mga kapaki-pakinabang na katangian;
• paghahanda ng mga inuming may alkohol (alak, alak, alak);
• konserbasyon - ang pinakasikat na paraan ng pag-aani, pangunahin ang mga juice, compotes, syrup, liqueur, marmalade, at, siyempre, jam.

Tungkol sa chokeberry jam sa karagdagang at tatalakayin.

Ang mga berry ng Aronia ay may maasim, maliwanag na lasa na bahagyang nakakabit sa dila. Inani noong Agosto-Setyembre.

Ang calorie na nilalaman ng mga sariwang berry ay 56 kcal lamang bawat 100 gramo, samakatuwid sila ay tinatawag na isang mababang-calorie, pandiyeta na produkto, na hindi masasabi tungkol sa itim na chokeberry jam. Sa karaniwan, ang nilalaman ng calorie nito ay humigit-kumulang 400 kcal bawat 100 gramo, at kahit na halos walang taba, mayroon itong puwang para sa 74.8 gramo ng carbohydrates. Ang mataas na nilalaman ng huli ay nagpapahiwatig na ang jam ay dapat na kainin sa maliliit na bahagi para sa mga layuning pangkalusugan.

Ang mga pangunahing mineral na matatagpuan sa chokeberries ay bakal, molibdenum, fluorine, boron, mangganeso sa mataas na konsentrasyon at isang malaking halaga ng yodo (mga 100 micrograms bawat 100 gramo ng mga berry - ang konsentrasyon na ito ay 4 na beses na mas mataas kaysa sa raspberries at gooseberries), na mabuti para sa kalusugan ng thyroid.

Ang kakulangan sa yodo sa ating bansa ay isa sa mga pinakamahirap na problema, kaya ang pagkain ng mga berry at paghahanda ng chokeberry ay makakatulong na maiwasan ang mga problema sa hormonal batay sa kakulangan sa yodo. Ang Aronia ay naglalaman ng mga bitamina A, C, E, PP, at mga bitamina ng grupo B. Dahil sa mataas na nilalaman ng mga tannin at pectin compound, ang chokeberry ay may kapaki-pakinabang na epekto sa paggana ng bituka at tumutulong na linisin ang katawan, inaalis ang radiation at mabibigat na metal.

Sa pagsasalita tungkol sa mga benepisyo ng jam, nararapat na tandaan ang positibong epekto sa katawan na mayroon ang produktong ito:

• nagpapababa ng mga antas ng kolesterol;
• nagpapababa ng presyon ng dugo (na may hypertension stage 1 at 2);
• nagpapabuti ng kaligtasan sa sakit;
• kinokontrol ang atay (may choleretic effect);
• nagpapalakas ng mga daluyan ng dugo;
• nagpapagaan ng kurso ng mga sakit tulad ng tigdas, scarlet fever, rayuma at pana-panahong allergy;
• sumusuporta sa kalusugan ng thyroid gland dahil sa nilalaman ng yodo;
• ipinahiwatig para sa mga neuroses at hindi pagkakatulog;
• nag-aambag sa pag-iwas sa atherosclerosis;
• ginagamit upang gamutin ang radiation sickness dahil sa mataas na nilalaman ng bitamina P;
• nagpapatatag sa gawain ng puso dahil sa mataas na nilalaman ng potasa;
• binabawasan ang puffiness.

Sa kabila ng malaking benepisyo para sa katawan, ang ilang mga tao ay dapat na limitahan o ganap na pigilan ang paggamit ng chokeberry berries sa pagkain. Ang mga pangunahing kontraindikasyon para sa pagkain ng mga berry na ito ay ang mababang presyon ng dugo (hypotension), mga sakit sa gastrointestinal tract na nauugnay sa mataas na kaasiman, mga sakit sa dumi, mga ulser o gastritis, at ang mga taong may madalas na namuong dugo, varicose veins at thrombophlebitis ay dapat ding tumanggi na kumain. Ang mga kontraindikasyon na ito ay nauugnay sa kakayahan ng mga aronia berries na magpalapot ng dugo at magpababa ng presyon ng dugo.

Maraming karaniwang tinatanggap na mga recipe para sa chokeberry jam, ngunit ang mga pangunahing bahagi ay laging nananatili:

• itim na hinog na chokeberry berries;
• Purong tubig;
• butil na asukal.

Ang pinaka-klasiko at abot-kayang kumbinasyon na ginagamit para sa mga blangko ay isang mansanas na may chokeberry. Batay sa kumbinasyong ito, ang mga juice at compotes ay ginawa din. Ang mga mansanas ay nagdaragdag ng mga benepisyo sa naturang jam, dahil, tulad ng chokeberry, mayroon silang malaking halaga ng pectin. Gayundin, ang pagdaragdag ng mga mansanas ay ginagawang mas malambot ang maasim na lasa ng mga berry at nagbibigay sa jam ng mas makinis na texture.

Ang pagdaragdag ng mga prutas na sitrus, tulad ng lemon o orange, sa mga paghahanda ay ginagawang mas kapaki-pakinabang ang jam sa panahon ng malamig na panahon. Ang lemon ay nagdaragdag ng asim sa tamis at lagkit ng aronia berries.

Ang pagdaragdag ng mga mani sa jam ay nagdaragdag ng pampalasa at ginagawa itong mas epektibo sa paglaban sa anemia. Kadalasan maaari kang makahanap ng mga recipe na may kumbinasyon ng chokeberry, citrus at nuts.

Maaari kang magdagdag ng kaaya-ayang lasa ng cherry sa jam sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga dahon ng cherry dito - ito ay isang lumang recipe ng Belarusian. Ang iba't ibang homemade liqueur at liqueur ay ginawa gamit ang parehong kumbinasyon.

Ang paggamit ng iba't ibang pampalasa ay maaaring kapaki-pakinabang na bigyang-diin ang lasa ng mga berry at magdagdag ng pampalasa. Halimbawa, sa pagluluto, ang isang klasikong kumbinasyon ay isang mansanas na may kanela, kapag ang mga berry ng aronia ay idinagdag sa gayong jam, nakakakuha ito ng oriental note at isang kaaya-ayang lasa.Maaari mo ring gamitin ang cardamom, cloves at vanilla.

Upang pahabain ang buhay ng istante ng jam, sulit na isterilisado ang mga garapon at takip bago ilagay sa isang ulam na imbakan. Ang pinakamabuting kalagayan ng imbakan ay ang mga temperaturang maihahambing o bahagyang mas mababa kaysa sa temperatura ng silid. Ang pagluluto ng blackberry jam ay isang simpleng gawain, ang pangunahing bagay ay mahigpit na sundin ang mga rekomendasyon sa recipe.

Mga sangkap:

• 1 kilo ng chokeberry berries;
• 600 gramo ng butil na asukal;
• 40 ML ng tubig.

Ang mga berry ay kailangang hugasan ng mabuti at ilagay sa isang malaking lalagyan. Takpan ang mga berry na may asukal at hayaang tumayo ang chokeberry na magsimulang maglabas ng katas (mga 1 oras). Magdagdag ng tubig at ilagay sa kalan. Gumagawa kami ng dalawang diskarte sa pagluluto: sa unang pagkakataon na niluto namin ang jam sa loob ng 20 minuto, patayin ito at ganap na palamig (mas mabuti na higit sa 12 oras), sa pangalawang pagkakataon ay pakuluan din namin ito ng 20 minuto. Hatiin ang jam sa mga garapon at isara gamit ang mga takip.

Kapag nagluluto, mas mainam na huwag alisan ng balat ang mga bunga ng sitrus mula sa sarap, dahil naglalaman ito ng maraming bitamina at isang masarap na lasa.

Mga sangkap:

• 1 kilo ng mga berry;
• 2 tasa ng asukal;
• 1 baso ng tubig;
• 2 dalandan;
• 1 limon.

Ang mga berry ay inilalagay sa isang malaking lalagyan na angkop para sa pagluluto, at puno ng tubig. Pagkatapos nito, ang lalagyan ay inilalagay sa kalan at ang mga nilalaman ay pinakuluan ng 5 minuto. Pagkatapos ang kalahati ng asukal ay ibinuhos at pinakuluan para sa isa pang 5 minuto, pagpapakilos sa proseso. Susunod, kailangan mong alisin ang jam mula sa kalan at palamig. Sa oras na ito, kailangan mong simulan ang paghahanda ng mga bunga ng sitrus - hugasan, i-chop ang mga ito gamit ang isang kutsilyo, blender o mag-scroll sa isang gilingan ng karne. Kapag ang jam ay lumamig, ilagay ito sa apoy, idagdag ang natitirang asukal at pakuluan.Pagkatapos nito, ang lemon at mga dalandan ay idinagdag sa lalagyan na may jam, ang lahat ay halo-halong at inalis mula sa kalan. Ito ay nananatiling lamang upang ibuhos ang jam sa mga garapon.

Mga sangkap:

• itim na chokeberry berries - 0.6 kg;
• butil na asukal - 0.6 kg;
• tubig - 1 litro;
• mga walnut - 150 gramo;
• mansanas - 200 gramo;
• lemon - kalahati.

Ang mga prutas ng Aronia ay ibinuhos ng mainit na tubig sa loob ng 12 oras, pagkatapos ang decoction na ito ay ibinuhos sa isang hiwalay na kawali - kakailanganin ito upang makagawa ng syrup. Upang gawin ito, kumuha ng 1 tasa ng sabaw at idagdag ang buong dami ng asukal dito. Susunod, magluto ng syrup.

Habang nagluluto, balatan ang mga mansanas at buto. Random na gupitin ang mga ito at limon, ang mga mani ay kailangan ding makinis na tinadtad. Ngayon ang mga berry, mani at mansanas ay inilalagay sa syrup at naghihintay para sa sandali ng pagkulo. Pagkatapos nito, pakuluan ang jam sa loob ng 15 minuto at alisin upang palamig ng 3 oras. Ang ganitong mga pag-uulit ng 15 minutong pagluluto ay dapat gawin ng tatlo pa na may mga pagitan para sa paglamig sa 3 oras. Ang lemon ay idinagdag bago ang huling pigsa. Ibuhos sa mga garapon at i-seal.

Mga sangkap:

• 1 kg ng chokeberry;
• 100 gramo ng mga dahon ng cherry;
• 0.7 litro ng tubig;
• 1 kg ng butil na asukal.

Linisin at banlawan nang lubusan ang mga berry at dahon ng cherry. Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, pakuluan at idagdag ang kalahati ng mga dahon ng cherry doon. Magluto ng 5 minuto at alisin ang mga dahon. Palamigin ang sabaw at punuin ito ng mga berry sa loob ng 8 oras. Pagkatapos nito, ibuhos ang lahat ng likido sa kawali, ilagay ito sa kalan at idagdag ang natitirang mga dahon ng cherry. Magluto muli ng 5 minuto at alisin. Ngayon magdagdag ng chokeberry berries sa mainit na sabaw. Iniwan namin ang mga berry upang mag-infuse, pagkatapos ng paglamig ay i-decant namin ang likido. Kumuha kami ng isang malaking lalagyan para sa pagluluto ng jam, ibuhos ang lahat ng asukal doon at ibuhos sa 190 ML ng sabaw.Naglalagay kami sa isang maliit na apoy at hintayin na matunaw ang asukal, pagkatapos ay idagdag ang mga prutas ng rowan at lutuin hanggang sa maging makapal ang jam.

Para sa recipe na ito, mas mahusay na pumili ng malakas na matamis at maasim na mansanas.

Mga sangkap:

• chokeberry - 0.6 kg;
• mansanas - 3 piraso;
• butil na asukal - 0.5 kg;
• kanela - isang stick;
• itim na paminta - 5 mga gisantes;
• tubig - 100 ML.

Nililinis namin ang rowan mula sa mga sanga at banlawan ng tubig na tumatakbo, magdagdag ng asukal at ibuhos ang tubig, maglagay ng mga pampalasa at ilagay sa kalan. Pagkatapos kumukulo, magluto ng 10 minuto, alisin ang bula sa lahat ng oras, pagkatapos ay iwanan ang jam upang mag-infuse magdamag, at sa umaga pakuluan muli sa loob ng 10 minuto at iwanan upang palamig. Hugasan, alisan ng balat at hukayin ang mga mansanas. Simulan muli ang paggawa ng jam at magdagdag ng mga mansanas dito kapag kumukulo. Pakuluan ng 15 minuto, pagkatapos ay ilagay sa mga isterilisadong garapon at isara sa mga takip. Maipapayo na mag-imbak sa refrigerator.

Ang jam na ito ay mabuti para sa bilis ng paghahanda at ang pagiging simple ng mga sangkap. Para sa 1 bahagi ng mga berry kumukuha kami ng 2 bahagi ng granulated na asukal. Ang jam na ito ay sumasailalim sa minimal na paggamot sa init sa loob lamang ng 5 minuto (tinatawag din itong "limang minuto"), samakatuwid ay pinapanatili nito ang maximum na halaga ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga berry.

Maingat naming nililinis ang mga berry, pakuluan ang mga ito ng 5 minuto sa tubig na kumukulo, pagkatapos ay ilabas ang mga ito at tuyo ang mga ito sa isang tuwalya. Ngayon ay kailangan mong gilingin ang mga berry sa anumang maginhawang paraan, halimbawa, gamit ang isang blender, o sa pamamagitan ng pag-scroll sa isang gilingan ng karne. Paghaluin ang tinadtad na chokeberry na may asukal at ilagay sa kalan sa isang napakaliit na apoy. Haluin palagi hanggang kumulo.Pagkatapos kumukulo, dagdagan ang apoy at lutuin ng 5 minuto, patuloy na pukawin. Ayusin sa mga isterilisadong garapon, ilagay sa ibabaw ng takip. I-pasteurize ang mga garapon ng jam sa loob ng 20 minuto para sa 0.5 litro na garapon at 30 minuto para sa 1 litro na garapon. Pagkatapos nito, maaari mong i-roll up ang mga garapon at iimbak ang mga ito sa temperatura ng kuwarto.

Ang proseso ng pasteurization ay isinasagawa tulad ng sumusunod: sa isang malaking lalagyan (upang ang mga lata ay mailagay doon halos ganap), ang mga garapon ng jam ay inilalagay, natatakpan ng mga takip sa itaas, ang tubig ay ibinuhos sa mga balikat ng mga lata at sisidlan. ay inilalagay sa isang maliit na apoy. Mas mainam na maglagay ng tuwalya sa tela sa ilalim ng lalagyan upang ang mga garapon ay hindi tumama sa metal kapag kumukulo. Umalis kami sa mababang init para sa oras na tinukoy sa recipe upang isterilisado ang workpiece.

Sa katunayan, ang recipe para sa paggawa ng jam ay katulad ng jam - ang pagkakaiba lamang ay sa paghahanda ng jam, ang mga prutas at berry ay giniling sa isang homogenous na masa.

Mga sangkap:

• mansanas - 4 kg;
• chokeberry - 1.5 kg;
• asukal - mga 1.8 kg;
• tubig - 1 litro.

Naghahanda kami ng mga mansanas - kailangan nilang hugasan nang lubusan at gupitin, habang hindi inaalis ang alisan ng balat at hindi binabalatan ang mga buto. Ang chokeberry ay dapat na malinis ng mga sanga at hugasan. Ibuhos ang tubig sa isang lalagyan para sa pagluluto, ilagay ang mga prutas at berry doon. Magluto ng mga 20 minuto hanggang malambot ang mga mansanas. Ang halo ay dapat na madalas na hinalo.

Kung nakikita mo na ang masa ay nagiging homogenous at higit pa at higit na kahawig ng niligis na patatas, pagkatapos ay oras na upang alisin ang pinaghalong mula sa init at kuskusin ito sa pamamagitan ng isang salaan. Magdagdag ng asukal sa katas. Kinakailangan na tumuon sa dami ng nagresultang katas (dahil sa isang kaso o iba pa ay may higit pa o mas kaunting cake na natitira) at sa tamis ng mga mansanas. Kung mayroon kang matamis at maasim na mansanas, kailangan mong magdagdag ng asukal sa isang 1: 1 ratio.Susunod, lutuin ang jam sa napakababang apoy, dahil ang katas ay makapal, ito ay may posibilidad na tilamsik kapag kumukulo. Patuloy na haluin at lutuin hanggang makuha ang ninanais na pagkakapare-pareho. Maaari mong pakuluan ng kaunti - pagkatapos ay makakakuha ka ng isang makinis, homogenous na jam.

Ayusin ang jam sa mga isterilisadong garapon at i-roll up o isara gamit ang mga plastic lids. Panatilihin nang mahigpit sa refrigerator!

Upang gumawa ng jam kakailanganin mo:

• purified tubig - 150 ML;
• asukal - 400 gramo;
• chokeberry - 500 gramo.

Inayos namin ang chokeberry mula sa mga dahon, sanga, mga labi at banlawan sa isang colander, nanginginig ang tubig. Ngayon ay kailangan mong i-chop ang mga berry gamit ang isang blender o gilingan ng karne - piliin ang paraan na maginhawa para sa iyo. Kung ninanais, ang mga berry ay maaaring durugin hanggang makinis o iwanan sa mga piraso. Ang mga berry ay ibinuhos ng tubig sa isang kasirola at ilagay sa apoy. Magluto ng 7 minuto, pagkatapos ay idagdag ang lahat ng asukal. Magluto ng isa pang 7 minuto sa mataas na init, bawasan at lutuin ng isa pang 5-7 minuto. Inirerekomenda na pukawin nang mabuti ang jam sa lahat ng oras ng pagluluto. Ang pagkakapare-pareho ng jam ay karaniwan sa pagitan ng jam at marmalade.

Ang handa na chokeberry jam ay maaaring gamitin sa maraming mga recipe sa pagluluto. Halimbawa, sa jam, maaari kang gumawa ng mabilis na shortcrust pastry pie, gamit ito bilang isang mabangong pagpuno. Maaari ka ring gumawa ng open o closed yeast pie.

Narito ang isang halimbawa ng isang mabilis na recipe ng pie gamit ang jam (mahalaga na kumuha ng jam na hindi niluto batay sa syrup, ngunit may isang minimum na nilalaman ng tubig, halimbawa, "limang minuto", upang walang labis na kahalumigmigan sa cake):

• mantikilya - 200 gramo;
• itlog - 1 pc;
• asukal - 2 kutsara;
• baking powder - 10 gramo;
• harina - tungkol sa 500 gramo;
• jam ng blackberry.

Kailangan mong alisin ang langis sa refrigerator nang maaga - upang mas madaling magtrabaho kasama nito. Kuskusin ito ng bahagi ng harina, asukal at asin. Magdagdag ng itlog, ihalo nang maigi. Magdagdag ng natitirang harina na may baking powder. Masahin sa isang makinis na kuwarta ng mantikilya. Hatiin ito sa 2 bola at ilagay sa freezer ng kalahating oras.

Pagulungin ang isang bahagi ng kuwarta, ilagay ito sa ilalim ng form, na natatakpan ng parchment paper. Kinakailangan na bumuo ng sapat na malalaking gilid upang ang jam ay hindi dumaloy sa panahon ng proseso ng pagluluto sa hurno. Ikalat ang isang layer ng jam. Ang ikalawang bahagi ng kuwarta ay kuskusin sa isang magaspang na kudkuran at iwiwisik sa ibabaw ng jam (ang gayong pie ay kung minsan ay tinatawag ding grated). Ang cake ay dapat na inihurnong sa oven sa temperatura na 180 degrees para sa mga 25 minuto.

Ang chokeberry jam ay perpekto bilang isang topping para sa mga inumin, tulad ng tsaa, at maaari mo lamang itong matunaw sa tubig upang makakuha ng matamis na inumin.

Gustung-gusto ng mga bata na kumain ng cottage cheese na binili sa tindahan na may mga additives, ngunit mas mahusay na magdagdag ng isang pares ng mga kutsara ng jam na ginawa ng iyong sarili sa isang plato ng isang lutong bahay na produkto - ito ay mas malusog at mas masarap, bukod pa, ang magandang mayaman na kulay ng aronia jam ay nagiging sanhi gana. Gayundin, ang isang kutsarang puno ng jam ay maaaring makabuluhang pagandahin ang lasa ng almusal bilang karagdagan sa sinigang o muesli.

Para sa impormasyon kung paano magluto ng "limang minutong" jam mula sa chokeberry, tingnan ang susunod na video.