Mga lihim ng paggawa ng pulang rowan jam

Ang Rowan ay isang tunay na kamalig ng mga bitamina at sustansya. At ang jam mula sa mga maasim na berry nito ay pahalagahan ng mga tunay na gourmets, dahil mayroon itong hindi lamang isang mahusay na lasa na may maanghang na kapaitan at asim, kundi pati na rin ang isang pinong aroma. Lalo na mahalaga ang paggamit ng naturang jam sa malamig na taglagas at taglamig, kapag kailangan mong dagdagan ang antas ng paglaban ng katawan sa mga virus at bakterya.

Ang mga benepisyo sa kalusugan ng rowan ay halata. Mayroon itong halos kaparehong dami ng carotene at bitamina C gaya ng carrots (9 mg/100 g at 70 mg/100 g, ayon sa pagkakabanggit). Bilang karagdagan, ang rowan jam ay naglalaman ng mga bitamina PP, A, B1, B2 at B6, pati na rin ang mga mineral tulad ng mangganeso, tanso, magnesiyo, potasa, posporus, kaltsyum, sink at bakal. Pinapayuhan ng mga doktor na gamitin ang berry na ito upang palakasin ang kaligtasan sa sakit, na may beriberi, anemia at pangkalahatang pagkapagod ng katawan pagkatapos ng mga sakit o operasyon. Pagkatapos ng lahat, hindi walang dahilan na inirerekomenda ng mga tradisyunal na manggagamot sa Russia na ang mga pasyente ay hindi lamang kumain ng mga berry para sa pagkain, kundi pati na rin "humiga sa ilalim ng abo ng bundok" upang "patayin" nito ang lahat ng masamang enerhiya.

Ang jam at juice mula sa mountain ash ay nag-normalize ng antas ng presyon ng dugo, may kapaki-pakinabang na epekto sa estado ng cardiovascular system, nagpapababa ng kolesterol sa dugo at nag-aalis ng mga toxin mula sa katawan. Ang Rowan berries ay ipinahiwatig din para sa paggamit sa thyroid dysfunction, pati na rin para sa mga may problema sa bituka, dahil ang rowan ay may laxative effect.Totoo rin ito para sa mga taong nahihirapan sa labis na timbang o nagda-diet.

Tulad ng anumang iba pang produkto, ang rowan ay may mga kontraindikasyon para sa paggamit, kaya't bigyang-pansin kung kanino hindi inirerekomenda na kumain ng rowan jam. Ito ay nagkakahalaga ng pag-iwas sa malakas na immunostimulating agent na ito para sa mga sanggol na wala pang isang taong gulang at mga buntis na kababaihan. Dahil ang mahahalagang extract ng berry na ito ay maaaring makaapekto sa kurso ng pagbubuntis. At maaaring gamitin ng mga nursing mother ang produkto kung ang bata ay hindi allergic dito.

Para sa mga taong tumaas ang kaasiman ng tiyan o gastritis, hindi rin inirerekomenda ang jam. At, siyempre, ang mga nagdurusa sa allergy ay dapat mag-ingat sa abo ng bundok, una sa pamamagitan ng pagsubok ng isang maliit na halaga at pagsuri sa reaksyon ng katawan sa berry na ito.

Mayroong maraming mga recipe para sa paggawa ng rowan jam. Mayroong parehong simple at kumplikadong mga pagkakaiba-iba - halimbawa, kasama ang pagdaragdag ng mga prutas na sitrus, mansanas o walnut. Ipinakita namin ang pinakasikat sa kanila.

Upang maghanda ng regular na rowanberry jam, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• sariwa o frozen na rowan - 1 kg;
• asukal - 1.5 kg;
• soda - 650 ML.

Pagbukud-bukurin ang abo ng bundok, paghiwalayin ang mga tangkay, banlawan ang mga berry nang maraming beses at punuin ng tubig sa loob ng isang araw. Ito ay kinakailangan upang ang abo ng bundok ay mawala ang kapaitan nito. Kasabay nito, kung maaari, palitan ang tubig nang madalas hangga't maaari. Idagdag ang lahat ng asukal sa malamig na tubig at init sa mahinang apoy hanggang sa ito ay matunaw. Ang syrup ay unti-unting dinadala sa isang pigsa at ibuhos ang mga rowan berries doon, kumukulo muli ang mga nilalaman, at pagkatapos ay alisin ang jam mula sa apoy.

Ang cooled jam ay dapat na i-filter, at ang syrup na walang berries ay dapat na pinakuluang muli sa mababang init para sa halos kalahating oras. Pagkatapos ay ibuhos namin ang abo ng bundok sa makapal na syrup, na dati naming pinaghiwalay, at nagluluto sa mababang init para sa isa pang kalahating oras. Ang masarap na jam ay handa na. Pre-sterilize namin ang mga garapon at mga takip ng metal sa oven o singaw. Ibuhos ang mainit na jam sa mga garapon at isara nang mahigpit gamit ang mga takip.

Upang pag-iba-ibahin ang lasa ng rowan jam at sa pagkakaroon ng masaganang ani ng mga mansanas, maaari kang magluto ng rowan-apple jam. Ito ay mas malambot at naglalaman ng hindi bababa sa mga bitamina at nakapagpapagaling na sangkap kaysa sa klasikong bersyon. Kakailanganin mong:

• rowan - 1 kg;
• asukal - 2 kg;
• mansanas - 1 kg;
• tubig - 450 ML;

Pagbukud-bukurin ang abo ng bundok, paghiwalayin ito mula sa mga tangkay. Banlawan at ibabad ang mga berry sa loob ng ilang oras, palitan ang tubig paminsan-minsan. Balatan ang mga mansanas at alisan ng balat at gupitin sa mga cube. Ang syrup ay maaaring lutuin ayon sa teknolohiyang inilarawan sa recipe No. Pagkatapos kumukulo sa syrup, magdagdag ng rowan at mansanas, magluto ng 45 minuto, regular na pagpapakilos. Ilagay ang mainit na jam sa mga isterilisadong garapon at i-roll up.

Ang isang mas maanghang na recipe ay ang pagdaragdag ng mga citrus at walnut. Makakakuha ka ng masarap at mabangong jam na may kaunting asim. Kakailanganin mong:

• rowan - 1 kg;
• asukal - 1.2 kg;
• dalandan - 2 piraso;
• tubig - 250 ML;
• isang pares ng mga tablespoons ng ground walnuts.

Inayos namin ang mga berry at pinaghiwalay ang mga tangkay. Hugasan ang rowan at ilagay ito sa freezer ng ilang oras. Ito ay kinakailangan upang maalis ang kapaitan ng abo ng bundok hangga't maaari, kaya ang pagbabad sa tubig sa kasong ito ay hindi kinakailangan.Paghaluin ang mga frozen na prutas sa tubig at ilagay sa isang maliit na apoy. Pagkatapos kumukulo, alisan ng tubig ang tubig at ilipat ang mga berry sa isang hiwalay na mangkok. Pakuluan ang sabaw na may asukal sa loob ng ilang minuto hanggang sa tuluyang matunaw ang asukal. Ibinabalik namin ang mga berry sa natapos na syrup at idagdag ang pulp ng mga dalandan na pinutol sa maliliit na piraso. Lutuin ang lahat ng bagay sa syrup para sa mga 40 minuto, pagkatapos ay idagdag ang mga walnuts at pakuluan ang jam para sa mga 10 minuto. Ibuhos ang delicacy sa mga sterile na garapon at i-roll up.

Ang isa pang orihinal na recipe ng gourmet ay kinabibilangan ng mga sumusunod na sangkap:

• rowan - 1 kg;
• mga walnut - 2 tasa;
• asukal - 7 baso;
• tubig - 3 tasa.

Ang mga peeled at hugasan na rowan berries ay dapat durugin upang mailabas nila ang juice. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila at mag-iwan ng 20 minuto. Maghanda ng sugar syrup nang maaga sa pamamagitan ng pagpapakulo ng asukal at tubig hanggang sa ganap na matunaw, at ibuhos ang mga berry dito. Lutuin ang jam sa mahinang apoy hanggang sa lumambot ang mountain ash. At huwag kalimutang pukawin ang brew paminsan-minsan at alisin ang foam mula sa jam. Bago ang katapusan, magdagdag ng tinadtad na mga walnuts at pakuluan ang halo na ito para sa ilang higit pang mga minuto, pagpapakilos upang ang lahat ng mga sangkap ay pinagsama.

Kung wala kang oras upang magulo sa jam at nais na igulong ang abo ng bundok sa mga garapon "mabilis", ipinapayo namin sa iyo na gamitin ang recipe ng "dry jam", o sa halip, maghanda ng pureed mountain ash na may asukal.

Kakailanganin mo ang 1.2-1.3 kg ng asukal sa bawat 1 kg ng frozen na rowan berries. Kailangan nilang i-rubbed sa isang blender o gilingan ng karne at halo-halong may asukal, umaalis ng ilang oras hanggang sa ganap na matunaw ang huli.Ang natapos na timpla ay inilatag sa mga pre-sterilized na garapon, sarado na may pinakuluang plastic lids at inilagay sa isang madilim, malamig na lugar.

Ang mga mahigpit na pinagsamang lata ay nakaimbak sa isang madilim, malamig na silid - halimbawa, isang cellar. Sa ilalim ng gayong mga kondisyon ng imbakan, ang lahat ng mga bitamina at nakapagpapagaling na katangian ng abo ng bundok ay mananatili sa jam sa loob ng higit sa isang taon. At pagkatapos mabuksan ang jam, maaari itong manatili sa refrigerator sa loob ng maximum na ilang buwan. Ngunit malamang na hindi mo ito kailangang itago doon nang napakatagal - kadalasan ang mga sambahayan ay kumakain ng gayong mga delicacy sa loob ng ilang araw.

Upang ang lasa ng abo ng bundok ay maging kasing taas hangga't maaari, sulit na anihin ito pagkatapos ng unang hamog na nagyelo. Pagkatapos ito ay magiging makatas, hinog at hindi masyadong mapait. Maaari mo ring gamitin ang mga rowan berries na pre-frozen sa freezer. Dapat silang hugasan nang lubusan, ilagay sa isang colander at tuyo sa isang tuwalya. Ipinapadala namin ang abo ng bundok na nakatiklop sa mga tray sa freezer, at sa susunod na araw maaari kang gumamit ng mga sariwang berry para sa paggawa ng mga pie, jam o juice.

Ang bawat maybahay ay gumagawa ng pagkakapare-pareho ng jam ayon sa kanyang panlasa, tinatapos ang recipe at nagdaragdag ng bago dito. Halimbawa, kung ipapasa mo ang mga berry sa isang salaan, kung gayon ang jam ay lalabas sa anyo ng jam, at ang isang tao ay may gusto ng buong berry na madama "sa ngipin".

Maraming mga maybahay ang umamin na ang rowanberry jam ay lalong masarap kung pagsamahin mo ang mga berry ng pulang rowan at chokeberry sa kalahati.

Sa susunod na video, makakahanap ka ng isang recipe para sa hilaw na pulang rowan jam na may mga walnuts at pulot.