Cloudberry jam: mga benepisyo, pinsala at mga panuntunan sa pagluluto

Para sa mga residente ng hilagang rehiyon ng ating bansa, ang cloudberry ay isang pamilyar na ulam, dahil ang mga tirahan nito ay mga latian na lugar at lumot tundra. Maging ang pangalan nito ay nagmula sa wikang Finnish at nagmula sa salitang "moroha". Lumalaki ito sa itaas ng 55th parallel at higit pa sa 77. Sa timog ito ay napakabihirang, pangunahin sa mga bulubunduking lugar. Paminsan-minsan, ang berry ay nahuhulog din sa mga kamay ng mga tao na nasa timog na mga rehiyon. Anong uri ng berry ito, at kung paano gamitin ito sa pagluluto, isasaalang-alang namin sa artikulong ito.

Ang prutas ng cloudberry ay kahawig ng prutas na raspberry, ngunit naiiba ito sa kulay. Ang mga hinog na berry ay isang transparent na kulay ng amber, habang ang mga hindi hinog na berry ay pula. Sa pagluluto, ang bahagyang hindi hinog na mga berry ay ginagamit, dahil ang mga hinog na prutas ay masyadong malambot at hindi makatiis sa transportasyon sa lugar ng paghahanda.

Ang berry ay perpektong nakaimbak kapwa sa komposisyon ng mga jam, juice, compotes at jam, at sa isang babad na anyo. Iniimbak din nila ito ng frozen - sa freezer ng refrigerator, inilalabas ito bago lutuin mismo. Pinapanatili nito ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito sa mahabang panahon nang hindi nawawala ang mga ito sa panahon ng imbakan.

Sa hilaga, hindi para sa wala na ang isa sa mga pangalan ng cloudberries ay "royal berry". Ito ay mayaman sa bitamina A at C, at ang provitamin A ay lumampas sa dami ng provitamin A sa mga karot, at ang bitamina C ay 4 na beses na higit pa kaysa sa mga bunga ng sitrus.Naglalaman din ito ng cobalt, iron, phosphorus, fiber, potassium, silicon, sodium at calcium. Ang mga antimicrobial, diaphoretic, antispasmodic at diuretic na epekto ay maaaring mapansin pagkatapos kumuha ng mga berry. Ginagamit din ang mga ito bilang panlunas sa lagnat. Inirerekomenda na kumain ng cloudberries sa panahon ng pagbubuntis - naglalaman ito ng maraming mga sangkap na tumutulong sa pag-unlad ng fetus, ang normal na kurso ng pagbubuntis at panganganak. Pinahuhusay ng Royal berry ang pamumuo ng dugo at may epekto sa pag-aayos.

Isang mahusay na antioxidant, bukod sa pagtulong upang mapupuksa ang iba't ibang mga tumor. Pinapalakas din nito ang immune system. Ayon sa maraming mga pagsusuri, ang paggamit ng mga cloudberry, kahit na sa isang matamis na anyo, ay nakakatulong upang mapupuksa ang labis na timbang at mapawi ang pangkalahatang puffiness. Dahil sa ang katunayan na ang berry ay may mababang calorie na nilalaman, ang paggamit nito ay walang nakakapinsalang epekto sa mga taong nagdurusa sa diyabetis o sobra sa timbang. Sa pangkalahatan, mayroong isang malaking benepisyo mula sa berry na ito para sa buong katawan.

Sa mga recipe para sa mga jam, marmalades at pinapanatili, siyempre, nais kong makakita ng isang produkto na walang binhi. Bukod dito, marami sa kanila sa cloudberries. Mayroong isang paraan upang mapupuksa ang mga ito, at ito ay medyo simple. Kailangan mo lamang punasan ang mga berry sa pamamagitan ng isang pinong metal na salaan. Pagkatapos kuskusin, ang lahat ng maliliit na buto ay aalisin, na naiwan lamang ang natapos na pulp.

Tulad ng para sa mga kagamitan sa pagluluto, ipinapayong gumamit ng enameled o glass basins, bowls o saucepans. Ginagawa ito upang hindi mangyari ang proseso ng oksihenasyon.

Ang ulam na ito, na inaawit sa maraming akdang pampanitikan, ay nangangailangan lamang na isama ang recipe nito sa artikulong ito. Bukod dito, para sa kasunod na mga recipe, maaari kang kumuha ng hindi lamang sariwa o frozen na royal berries, kundi pati na rin ang mga babad. Sa form na ito, maaari itong maimbak nang napakatagal.

Ang mga cloudberry ay inilipat, ang lahat ng masamang berry ay tinanggal, ang natitira ay hugasan. Ibuhos sa isang bote o garapon, ibuhos ang pinakuluang tubig at itali ang isang tela sa itaas. Ang isang kahoy na bariles ay inihanda para sa kasunod na paglipat at pangmatagalang imbakan: ibuhos ang 200 gramo ng rum dito, nanginginig ang bariles upang ang rum ay nasisipsip sa mga dingding. Pagkatapos ng 14-20 araw, ilipat ang mga cloudberry sa isang bariles at i-seal nang mahigpit.

Isang tasa ng purong cloudberries, dalawang tasa ng rhubarb na gupitin sa mga cube, at tatlong tasa ng halo ng asukal, ibuhos sa isang kasirola at sa mababang init, pagpapakilos, dalhin ang timpla sa punto kung saan natutunaw ang asukal. Pagkatapos nito, magdagdag ng apoy, at maingat na obserbahan ang pinaghalong hanggang sa ito ay maging halaya. Kaagad pagkatapos ng pagbuo ng halaya, mabilis itong halo-halong at ibinuhos sa mga inihandang sterile na pinggan (mga garapon), na nag-iiwan ng isang sentimetro sa gilid. I-roll up ang lids at pagkatapos ay panatilihin ang lalagyan para sa 5 minuto sa kumukulong tubig.

Mga sangkap:

• kalahating kilo ng babad, frozen o sariwang cloudberries;
• 5 gramo ng sitriko acid;
• 250 gramo ng asukal o pulbos na asukal.

Ang ulam na ito ay inihanda pareho sa kalan at sa oven na pinainit hanggang 180 ° C. Lubusan ihalo ang asukal sa cloudberries at citric acid sa isang mangkok. Ilagay ang timpla sa apoy sa loob ng 15 minuto. Pagkatapos ay kumuha sila at ihalo ang natapos na cloudberry jam. Itago ang produkto sa mga selyadong garapon.

Mga sangkap:

• 1 kg ng cloudberries;
• 1 kg ng asukal;
• 1.5 tasa ng tubig.

Una, ang isang mainit na syrup ay ginawa mula sa pinaghalong tubig at asukal.Pagkatapos ay idinagdag ang mga berry dito at ilagay sa isang mabagal na apoy. Ang pagluluto ay tumatagal ng 5 minuto. Sa proseso, kinakailangan upang alisin ang nagresultang foam. Pagkatapos ay pinapayagan ang jam na ganap na palamig. Pagkatapos ay pakuluan muli ng 5 minuto. Bago ilagay sa mga garapon, ang halo ay durog na may isang panghalo o blender.

Kalahating araw bago magsimula ang pagluluto, ang mga cloudberry sa isang mangkok ay dinidilig ng asukal at inilagay sa refrigerator. Sa panahong ito, ang berry ay magbibigay ng katas nito. Pagkatapos ay ilagay ang mangkok sa mababang init at, pagpapakilos paminsan-minsan, magluto ng 15 minuto, hanggang malambot. Bago i-pack ang tapos na produkto sa isang sterile na lalagyan, ito ay durog na may isang panghalo o blender.

Kakailanganin mong:

• mga preservative ng pagkain;
• 200 gramo ng asukal;
• 1 kilo ng cloudberries.

Ang mga berry ay halo-halong asukal at inilagay sa isang kasirola. Ang kawali ay iniwang mainit sa loob ng ilang oras upang ang katas ay lumabas. Pagkatapos ay ilagay ito sa isang mabagal na apoy at magluto ng 20 minuto. Kung nabuo ang foam, dapat itong alisin.

Ang tapos na produkto ay mainit na ibinuhos sa mga garapon, pinagsama sa mga takip at ibinaba sa basement o iba pang cool na lugar.

Para sa recipe na ito, kailangan mo lamang ng isang kilo ng mga berry at 500 gramo ng asukal. Patuyuin ang mga berry, pagkatapos ay ihalo sa asukal. Gilingin ang masa gamit ang isang blender o panghalo. Ayusin ang natapos na cloudberry puree sa mga sterile na garapon at ilagay sa refrigerator.

Inihanda ito tulad ng regular na jam, ngunit mas maraming asukal ang idinagdag at lemon juice ang ginagamit sa halip na tubig. Ito ay lumiliko ang isang maayang matamis at maasim na lasa ng berry.

Mga sangkap:

• 1 kilo ng cloudberries;
• 250 gramo ng pulot;
• 100 ML ng tubig.

Ang tubig at pulot ay pinaghalo at pinainit hanggang sa makuha ang isang syrup.Kailangan mong magdagdag ng mga cloudberry dito at magluto ng 10 minuto. Pagkatapos ay hayaang lumamig nang lubusan ang pinaghalong at pakuluan muli sa loob ng 10 minuto. Pagkatapos, gaya ng dati, inilalagay namin ang produkto sa mga sterile na garapon at tinatakpan ng mga takip. Mag-imbak sa isang malamig na lugar.

Mga sangkap:

• isa at kalahating kilo ng asukal;
• isa at kalahating kilo ng mga berry;
• 40 gramo ng gelatin.

Pinainit namin ang pinaghalong asukal at cloudberries sa mababang init, patuloy na pagpapakilos, hanggang sa kumulo ang pinaghalong. Sa oras na ito, kinakailangan para sa gelatin na gumuhit ng tubig. Upang gawin ito, kinakailangan upang palabnawin ito sa tubig at iwanan hanggang sa kumulo ang pinaghalong cloudberries at asukal. Pagkatapos ay idagdag ito sa pinaghalong ito at painitin ang resulta sa mababang init para sa isa pang 25 minuto. Pagkatapos ay igulong ito sa mga garapon.

Mga sangkap:

• 160 gramo ng kalamansi prutas;
• 1.2 kilo ng asukal;
• isa at kalahating kilo ng cloudberries;
• 250 ML ng tubig.

Inaalis namin ang mga buto, tulad ng inilarawan sa itaas (pagpupunas ng mga berry sa pamamagitan ng isang salaan), alisin ang alisan ng balat mula sa dayap, at pisilin ang juice mula sa prutas mismo. Pagkatapos ay pinaghalo namin ang tubig, lime zest (dating durog na may blender), asukal sa dami ng isang kilo at mashed berries (nakuha pagkatapos alisin ang mga buto). Lutuin ang halo na ito sa katamtamang init sa loob ng 15 minuto. Kapag nagluluto, kailangan mong pukawin ang masa nang madalas upang hindi ito masunog. Pagkatapos ay kailangan mong magdagdag ng kinatas na katas ng dayap at ang natitirang asukal sa pinaghalong. Magluto ng 10 minuto pa. Ang lahat ay maaaring ilagay sa mga bangko.

Mga sangkap:

• isa at kalahating baso ng puting alak;
• 400 gramo ng asukal;
• kalahating lemon;
• isang kilo ng cloudberries.

Paghaluin ang mga cloudberry, lemon juice at 200 gramo ng asukal sa isang mangkok. Iwanan ang pinaghalong mainit-init sa loob ng anim na oras. Pagkatapos ay ilagay ang lalagyan sa apoy at lutuin ng 20 minuto. Kapag natunaw ang asukal, idagdag ang alak at pukawin ang timpla.Susunod, kailangan mong paghiwalayin ang mga berry mula sa syrup at ilagay ang mga ito sa mga sterile na garapon. Sa natitirang syrup pagkatapos ng paghihiwalay, idagdag ang natitirang asukal at lutuin ng 15 minuto. Susunod, ibuhos ang mga berry sa mga garapon na may ganitong syrup.

Sa pangkalahatan, ang mga pagsusuri sa cloudberry ay napaka-positibo. Ang mga nakasubok ng mahimalang berry jam ay napansin ang matamis at kaaya-ayang lasa nito. Lalo na maraming feedback ang matatagpuan tungkol sa jam na may lemon at dayap. Gusto ng mga mamimili ang banayad na maasim na lasa sa isang produkto na dapat sa simula ay napakatamis.

Ang mga taong kumakain ng cloudberries para sa mga layuning panggamot ay tandaan na ang regular na paggamit ng mga berry ay nakakatulong na mapawi ang pamamaga, nagpapalakas ng immune system at nagpapabuti sa pangkalahatang mood. Madalas na pinag-uusapan ito ng mga buntis na kababaihan, na nagdurusa sa matinding edema at depresyon sa tag-araw.

Halos walang negatibong pagsusuri. Ilang negatibong review ang pangunahing nauugnay sa heartburn pagkatapos gamitin at mga reaksiyong alerhiya ng katawan.

Tingnan sa ibaba para sa mga detalye.