Mga Recipe ng Sunberry Jam

Ang Sunberry ay isang berry na pinalaki noong 1905 ng American breeder na si Luther Burbank. Madalas itong tinatawag na Canadian blueberry, gayunpaman, sa katunayan, ito ay isang uri ng nightshade, iyon ay, isang halaman na medyo malapit sa mga kamatis at patatas. Kapansin-pansin na ang isang bagong species ay nakuha sa pamamagitan ng pagtawid sa dalawang hindi gaanong kilala at ganap na hindi nakakain (bagaman hindi lason) mala-damo na nightshade. Ngunit ang mga "maaraw na berry" mismo (tulad ng isinalin sa kanilang pangalan) ay napakasarap at matamis na gumagawa sila ng jam, hindi mga salad ng gulay.

Hanggang ngayon, ang halaman na ito ay hindi gaanong kilala sa Eurasia, bagaman napatunayan na sa ating klima ang mga berry na ito ay lubos na may kakayahang lumago at gumawa ng isang mahusay na ani. Ang mga African nightshade genes ay nagbigay sa sunberry ng mataas na ani at medyo malaking laki ng berry. Sa kulay at hugis, ang mga prutas na ito ay kahawig ng mga blueberry o itim na currant, at kung minsan ay umaabot sa laki ng mga seresa sa laki.

Ang mga berry ng sunberry ay naglalaman ng maraming kapaki-pakinabang na sangkap:

• bitamina C;
• karotina;
• bakal, potasa, magnesiyo, sink at tanso;
• mangganeso at pilak;
• fructose at galactose.

Ang mga sangkap na ito ay nagpapabuti sa sirkulasyon ng dugo, nagpapataas ng kaligtasan sa sakit, gawing normal ang paggana ng pituitary gland at ang antas ng hemoglobin sa dugo. Gayundin, ang isang maliit na halaga ng sunberry ay maaaring mapabuti ang bituka microflora. Ang sunberry jam o berry tincture ay mahusay na nakayanan ang mga sipon at ginagamit upang mapataas ang pagkalastiko ng mga daluyan ng dugo sa mga sakit sa cardiovascular. Ang pagpapahid ng mga sariwang berry sa pulp ay maaari ring gamutin ang mga paso at iba pang uri ng mga sugat sa balat.

Ang Sunberry ay isang taunang halaman, kaya kailangan mong itanim ito gamit ang parehong mga teknolohiya tulad ng isang taong gulang na mga strawberry: itanim lamang ito sa hardin at regular na magbunot ng damo para makakuha ng disenteng ani. Ang tagtuyot at hamog na nagyelo hanggang -10°C ay madaling tiisin ng halaman. Ang mga sunberry bushes ay maaaring umabot ng 1.5 metro ang taas at, sa ilalim ng kanais-nais na mga kondisyon, hanggang sa 5 kg ng mga berry ang maaaring anihin mula sa bawat isa sa kanila. Kaya't hindi walang kabuluhan na ang sunberry ay nakakakuha ng higit at higit na katanyagan sa mga hardinero: ang berry na ito ay lubhang kapaki-pakinabang para sa pag-aani para sa taglamig.

Ngunit sa hilaw na anyo, hindi ito nagkakahalaga ng pagkain sa maraming dami. Ang mga tannin, na nagbibigay ng isang katangian ng astringent na lasa, ay matatagpuan sa malalaking dami sa mga sunberry. Ang kilalang chokeberry ay may katulad na epekto, ang isang malaking halaga kung saan, kapag hilaw, ay maaaring makapukaw ng paninigas ng dumi at iba pang mga karamdaman, ngunit sa parehong oras ang mahusay na mga alak at tincture ay nakuha mula dito. Ang Sunberry ay may parehong mga katangian, kaya ang alak na ginawa mula sa mga berry na ito ay isang magandang alternatibo para sa mga hindi gusto ng jam.

Pagkatapos ng pag-aani, linisin ang mga berry mula sa mga dahon at berdeng mga binti. Pumili ng anumang nasira, hilaw, o pinaghihinalaang mga berry mula sa balde. Dahil ang balat ng mga sunberry ay mas siksik kaysa sa maraming iba pang mga berry, inirerekomenda na itusok ito bago pakuluan. Gayunpaman, sa isang malaking ani, ito ay hindi masyadong maginhawang gawin, kaya makatuwiran na gumamit ng isang gilingan ng karne, upang ang mga berry ay lutuin nang mas mabilis.Pagkatapos nito, maaari silang magamit para sa kanilang nilalayon na layunin. Ang mga maliliit na buto sa mga berry ay hindi nangangailangan ng pag-alis.

Malaki ang saklaw ng paggamit ng sunberries sa pagluluto. Kung nais mong gumawa ng mga paghahanda para sa taglamig, pagkatapos ay maaari kang gumawa ng jam, compote o juice. Maaari kang gumamit ng mga recipe ng pagluluto kapag sunberry lamang ang niluto. Upang gawin ito, magdagdag lamang ng asukal sa mga proporsyon ng 1: 1.

Para sa mga dalandan, lemon at mansanas, tiyak na kakailanganin mo ng isang gilingan ng karne o blender. Kumuha ng ilang mga dalandan, alisan ng balat at mga buto sa loob (maaari itong gawin sa pamamagitan ng pag-gutting ng prutas) at gupitin sa maliliit na piraso hangga't maaari. Pagkatapos ay ipasa ang mga dalandan kasama ang sunberry sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne o gilingin ang mga ito sa isang blender. Magdagdag ng asukal sa nagresultang slurry, ibuhos ang tubig (sa mga proporsyon ng 2 litro bawat 1 kg), ihalo at kumulo sa loob ng 15-30 minuto, depende sa kung anong pagkakapare-pareho ng jam ang nais mong tapusin. Pagkatapos nito, ikalat ang jam sa mga isterilisadong garapon at i-roll up. Sa parehong oras, siguraduhin na suriin ang higpit ng mga garapon, kung hindi man ang jam ay mabilis na lumala.

Upang ang mga sunberry at mga kaugnay na sangkap ay mapanatili ang kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian hangga't maaari, huwag dalhin ang jam sa isang malakas na pigsa. Hindi mo rin maaaring punan ito ng butil na asukal, ngunit maghanda ng sugar syrup nang maaga. Upang gawin ito, sapat na upang matunaw ang asukal sa isang maliit na halaga ng tubig. At ang pinakamadaling paraan upang gawin ito ay sa pamamagitan ng isang maliit na kasirola na inilagay sa apoy: ang init ay mas mabilis na matutunaw ang asukal.

Maaari mo ring kunin ang tubig na inihanda para sa jam, matunaw ang asukal dito sa apoy, at magdagdag ng mga berry at prutas sa nagresultang syrup. Maaari ka ring magdagdag ng kaunting citric acid doon, mapapabuti nito ang proseso ng pag-iingat ng produkto. Kailangan mong idagdag ito sa halagang hindi hihigit sa 2 gramo bawat 1 kg ng mga berry at gawin ito sa panahon ng proseso ng pagkulo kaagad bago ilagay sa mga garapon.

Kung magpasya kang gumawa ng jam na may lemon, maaari ka ring kumuha ng mint bilang karagdagan. Ang mga dahon nito ay sumasama nang maayos sa mga limon sa anumang ulam at nagbibigay ng maanghang na lasa. Upang gawin ito, maaari kang bumili ng ground mint sa departamento ng pampalasa o hanapin ito sa mga herbal na tsaa. Ngunit ang sariwang mint ay magiging mabuti lalo na, ang mga dahon nito ay maaaring makinis na tinadtad ng isang kutsilyo o dumaan sa isang blender kasama ang iba pang mga sangkap. At kung hindi angkop sa iyo ang mint, maaari mo itong palitan ng mga dahon ng lemon balm. Ang Melissa ay walang binibigkas na lasa ng menthol, ito ay mas katulad ng isang limon at pinupunan ito ng mabuti, pinatataas ang konsentrasyon ng mga anti-cold substance sa ulam.

Ang mga lemon mismo ay mas mahusay na kumuha ng hindi hihigit sa 1-2 piraso, dahil, hindi katulad ng mga dalandan, ang mga prutas na ito ay medyo maasim, at nagbibigay din ng isang malaking halaga ng sitriko acid. Ito ay isang pang-imbak, kaya ang jam na ito ay maaaring tumayo nang mas mahaba kaysa sa jam na walang mga limon. Ngunit kakailanganin mong magdagdag ng kaunti pang asukal kung hindi angkop sa iyo ang maasim na lasa. Huwag kalimutang tanggalin ang mga lemon pits para hindi sila mapunta sa jam jar. Ngunit posible na iwanan ang alisan ng balat, sa isang limon na ito ay hindi masyadong makapal at madaling lumambot sa panahon ng proseso ng pagluluto. Ngunit ang dami ng nutrients, kabilang ang bitamina C, sa alisan ng balat ay kapansin-pansing mas mataas kaysa sa malambot na bahagi ng lemon.

Ang pagsasama-sama ng mga sunberry at mansanas, kakailanganin mo ng isa at kalahating beses na mas maraming asukal at medium-sized na prutas sa rate na 6 na piraso bawat 1 kg ng mga berry. Ang iba't ibang Antonovka, na tanyag sa mga hardinero, ay pinakaangkop para sa gayong jam. Ang mga berde at maaasim na prutas nito ay mainam para sa canning.

Sa kasong ito, kakailanganin mong gumastos ng higit na pagsisikap. Ang mga mansanas ay kailangang hugasan, balatan at ang loob na may mga buto. Pagkatapos ay i-chop ang mga ito ng makinis. Bilang kahalili, maaari mong lagyan ng rehas ang mga mansanas, ito ay magiging mas mabilis, at ang mga prutas ay magbibigay ng maraming juice, na matutunaw ang asukal.

Pagkatapos nito, takpan ang mga mansanas na may asukal at idagdag ang mga sunberry doon. Haluin at iwanan ng 4-6 na oras. Pagkatapos ay punan ang semi-tapos na produkto ng tubig at ilagay sa isang mabagal na apoy. Lutuin ang halo na ito nang hindi bababa sa 30 minuto, paminsan-minsang pagpapakilos.

Pagkatapos ng oras na ito, alisin ang lalagyan ng jam mula sa apoy at hayaan itong magluto ng hindi bababa sa 12 oras. Pagkatapos ay pakuluan muli sa loob ng 15 minuto at ikalat ito sa mga inihandang garapon.

Tingnan ang susunod na video para sa kung paano magluto ng maganda at masarap na sunberry jam.