Ano ang isang berry, mga uri at mga aparato para sa pagkolekta ng mga ito

Mayroong isang malaking bilang ng mga berry sa mundo, naiiba sila sa hitsura, panlasa, amoy, mga katangian at komposisyon. Maraming mga kakaibang prutas ang hindi pamilyar sa atin. Mayroon ding mga nakakapinsala at nakakalason na berry, gayunpaman, karamihan ay ligtas at maaaring kainin.

Ang mga berry ay mga multi-seeded na bunga ng mga palumpong at puno na may malambot na sentro, manipis na balat at isa o higit pang buto sa loob. Ang mga ito ay nabuo mula sa obaryo ng isang bulaklak, medyo mas madalas mula sa iba pang mga bahagi nito, halimbawa, mula sa sisidlan. Ang lahat ng mga berry ay nakikilala sa pamamagitan ng isang malaking bilang ng mga kapaki-pakinabang na katangian, mayroon silang sapat na mga plus at merito.

• Ang mga berry ay naglalaman ng isang malaking bilang ng mga biologically active na sangkap na kapaki-pakinabang sa katawan ng tao - ito ay mga bitamina at mineral, micro at macro elemento, at ang mga prutas ay mayaman din sa carbohydrates, fiber, natural na asukal. Ngunit halos walang taba sa kanila.
• Dahil sa nilalaman ng fructose sa maraming dami, ang mga berry ay nagbibigay sa amin ng tulong ng enerhiya.
• Bilang karagdagan sa enerhiya, pinapayagan nila ang synthesis ng serotonin, kung hindi man ay kilala bilang hormone ng kagalakan.
• Pinapataas nila ang kaligtasan sa tao, at kapag ginamit pareho hilaw at tuyo.
• Malawakang ginagamit ang mga ito sa pagluluto - gumagawa sila ng mga jam, pinapanatili, naghahanda ng mga sarsa gamit ang kanilang juice, nagbuhos ng karne sa kanila, gumawa ng mga salad, pie, dumplings, cocktail, ice cream at marami pang ibang culinary delight.
• Maraming mga berry ang tumutulong sa iba't ibang uri ng beriberi, at sinusuportahan din ang paningin at ang gawain ng maraming iba pang mga sistema ng katawan sa mabuting kondisyon.
• Hiwalay, ito ay nagkakahalaga ng noting ang epekto ng berries sa cardiovascular system - sila ay nagdadala ng presyon ng dugo pabalik sa normal, ay ang pag-iwas sa trombosis at atake sa puso.
• Mayroon din silang positibong epekto sa kalusugan ng balat, buhok, mga kuko.

Ang mga berry ay maaaring maliit at malaki. Ang isang maliit na prutas ay hindi isang natatanging tanda ng mga berry, tulad ng isang malaki ay hindi kabilang sa mga katangian ng mga prutas. Maraming berries, gulay at prutas sa botany ay may ibang pangalan, hindi ang nakasanayan natin. Halimbawa, ang mga raspberry at strawberry ay tinatawag na mga prutas sa siyensiya, bagaman medyo halata sa amin na ang mga ito ay mga berry. Ngunit ang isang kamatis para sa mga siyentipiko, sa kabaligtaran, ay isang berry.

Ilang tao ang nakakaalam na ang pinya at prutas ng patatas (lalo na ang prutas, hindi ang root crop) ay mga berry, at ang huli ay lason. Ang mga bunga ng pipino, kalabasa, pakwan at melon ay tinatawag na kalabasa, ngunit sa maraming paraan sila ay halos kapareho sa mga berry - higit sa lahat sa morphological na istraktura, mayroon lamang silang mas maraming buto, mas makapal na balat, kaya medyo katanggap-tanggap na tawagan silang mga berry.

Mayroong ilang mga kategorya ng mga berry.

• Ang mga tunay, na nabuo mula sa obaryo ng isang bulaklak at ganap na sumusunod sa paglalarawan ng botanikal. Naglalaman ang mga ito ng kaunting buto na mabibilang sa mga daliri. Bilang karagdagan, ang mga ito ay nahahati lamang sa bilang ng mga buto sa solong bato (barberry, sea buckthorn), dalawang bato (ubas), tatlong bato (asparagus), apat na bato (currant, blueberry), limang bato (lingonberry). , cranberry), at din multi-stone (gooseberry).
• Mali, o nadpistilnye. Nabuo mula sa sisidlan.Ito ay rose hips, pati na rin ang mga strawberry at strawberry na minamahal ng marami.
• Kumplikado o kawalan ng katabaan. Naiiba sila sa totoo at hindi totoo dahil ang isang berry ay tila binubuo ng maraming maliliit, at magkasama sila ay parang mga punla. Halimbawa, ang mga raspberry, blackberry, cloudberry at kahit pinya - sa kanilang kaso, ang mga maliliit na berry ay lumago nang magkasama, na bumubuo ng isang malaki.

Ang mga berry ay inuri din ayon sa kanilang paglaki - nahahati sila sa ligaw at hardin.

Lumalaki sila sa ligaw, at hindi kinakailangan sa kagubatan - gayundin sa mga bukid, sa mga steppes, ang ilan kahit na sa mga paanan. Marami sa mga ligaw na berry ay kasunod na nilinang ng mga tao. Narito ang mga pinakasikat, isinasaalang-alang ang BJU at calorie na nilalaman bawat 100 g.

• Mga raspberry (0.8 / 0.3 / 14, 42 kcal). Ang prutas ay isang fused drupe ng pink-red color, rich sweet taste. May mga varieties ng orange at dilaw na raspberry. Naglalaman ito ng malaking halaga ng mga organikong asido, asukal, bitamina C at bitamina B. Ang mga bunga nito ay nagpapabuti sa panunaw, nakakapagpawi ng uhaw, at nakakagising ng gana. Ito ay isang antipyretic at hemostatic agent. Hindi ito dapat gamitin ng mga taong may mga sakit ng genitourinary system at tiyan. Namumulaklak noong Mayo, namumunga sa kalagitnaan ng tag-init.

• Mga strawberry (0.8 / 0.4 / 7.5, 41 kcal). Ang mga prutas ay maliit, pula ang kulay, hindi sila maaaring kainin sa maraming dami dahil sa mataas na nilalaman ng carbohydrates at ang posibilidad ng mga alerdyi, pangangati, at hindi rin inirerekomenda na kainin ito para sa mga buntis na kababaihan at maliliit na bata. Lumalaki ito sa malalaking kasukalan sa mga clearing, slope, field at gilid, kung saan maraming liwanag. Ang strawberry ay pumapawi sa uhaw at nakakagising ng gana, gumamot sa anemia, maaari itong magamit para sa kabag. Ito ay namumulaklak sa loob ng tatlong buwan - Mayo, Hunyo, Hulyo, ang mga prutas ay maaaring anihin hanggang Setyembre.

• Blackberry, 1.5 / 0.5 / 4.4, 31 kcal. Ito ay isang semi-shrub na hindi pa nalilinang ng tao - ito ay matatagpuan lamang sa kagubatan. Ang mga namumulaklak na blackberry ay ginagamit sa paglaki ng pulot, dahil ang mga ito ay isang mainam na halaman ng pulot. Ito ay may binibigkas na maasim na lasa, mayroong maliit na asukal sa loob nito - hindi hihigit sa 5% ng kabuuang komposisyon. Ang calorie na nilalaman ng mga frozen na blackberry ay nadoble, naka-kahong - tatlong beses, ang dami ng carbohydrates ay lumalaki din. Namumulaklak ito sa kalagitnaan ng Hunyo, Hulyo, Agosto, madalas na nangyayari na ang mga hinog at hindi hinog na prutas, pati na rin ang mga bulaklak, ay maaaring naroroon sa isang sanga nang sabay.

• Kalina, 0/0/7, 26 kcal. Ang mga prutas ay lumalaki sa mga palumpong, kulay pula, may malaking bato, karaniwan sa mga Urals at Siberia. Ang mga basket ay niniting mula sa mga sanga ng halaman ng viburnum, at matagal na itong ginagamit sa paggamot ng maraming sakit - scrofula, convulsions, hysteria, sleep disorder, mga problema sa respiratory system. Ang Viburnum ay naglalaman ng isang malaking halaga ng bitamina C at A. Ito ay natupok na tuyo, hadhad ng asukal, at din tuyo o syrup ay ginawa mula dito. Namumulaklak noong Mayo at namumunga hanggang taglagas.

• Blueberries, 1 / 0.5 / 6.6, 39 kcal. Ito ay isang kulay abong palumpong isang metro ang taas, na may maiikling dahon at asul na prutas na may maasul na kulay. Ang mga berry ay nakakain, ang mga prutas ay natupok na hilaw o tuyo, ang mga dahon ay niluluto bilang tsaa, at ang alak ay ginawa rin mula sa mga blueberries. Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ay talagang kamangha-mangha: pinoprotektahan nito laban sa radiation, pinapalakas ang mga daluyan ng dugo at puso, may positibong epekto sa pancreas at bituka, pinahaba ang buhay ng mga selula ng nerbiyos, ginagawang mas malinaw ang paningin. Dahil sa mga regenerative na katangian nito, kaugalian na gamitin ito para sa mga diabetic, pinahuhusay din nito ang metabolismo at pagsipsip ng mga gamot na nagpapababa ng mga antas ng asukal sa dugo.Ang mataas na nilalaman ng bitamina K1 ay ginagawa itong isang mahusay na paraan upang mapabuti ang pamumuo ng dugo. Naglalaman din ito ng maraming calcium, phosphorus at bitamina C. Aktibo itong namumunga noong Hulyo at Agosto, sa Setyembre nagtatapos ang panahon ng blueberry.

• Cloudberry, 0.8 / 0.0 / 9.8, 28 kcal. Lumalaki ito sa tundra, may bunga ng pinagsamang drupe. Mayroon itong hematopoietic na epekto, naglalaman ng maraming magnesiyo, bitamina P, B1, at ascorbic acid sa loob nito ay 3 beses na higit pa kaysa sa maraming mga bunga ng sitrus. Isa ito sa mga berry na naglalaman ng mahahalagang polyunsaturated fatty acid na Omega-6 at Omega-3. Ang Omega-3, halimbawa, ay hindi synthesize sa ating katawan, gayunpaman, nakakaapekto ito sa mga kakayahan sa pag-iisip, kaya ang pagkain ng mga cloudberry ay lubhang kapaki-pakinabang.

• Wild gooseberry, 0.7 / 0.2 / 9.1, 43 kcal. Ito ay isang pangmatagalang palumpong na may matinik na mga sanga na ginagawang mahirap abutin ang berde, maasim na prutas. Ang lasa ng gooseberries ay maasim dahil sa mataas na nilalaman ng ascorbic acid - 60% ng kabuuang komposisyon, sitriko at malic acid at isang maliit na halaga ng asukal - hindi hihigit sa 15%. Kasama ng bitamina P, ang C ay nagpapalakas ng mga capillary at mga daluyan ng dugo, at ang paggamit ng mga gooseberry sa kabuuan ay nakakatulong upang maalis ang mga lason at asin.

• Cranberries, 0.5 / 0.2 / 3.7, 26 kcal. Tumutukoy sa polar, marsh berries, lumalaki bilang isang palumpong at namumulaklak noong Hunyo, bagaman ang mga berry ay maaari lamang kunin sa taglagas. Lalo na sikat sa anyo ng mga inuming prutas, jellies at juice. Ito ay mayaman sa mga acid, kabilang ang mga succinic at oxalic acid, bitamina ng grupo B, C at pectins. Ito ay ginagamit bilang diuretiko, antioxidant, gamot para sa hyperacidity at pamamaga ng pancreas. Kasama ng mga seresa, ito ay kasangkot sa pag-iwas sa kanser sa suso at colon.

Maraming mga ligaw na berry ang nilinang at ngayon ay lumalaki sa mas malawak na lawak sa mga taniman at taniman. Mayroon ding isang malaking bilang ng mga hybrids.

• Cherry, 0.8 / 0.2 / 10.6, 52 kcal. Ito ay matatagpuan higit sa lahat sa mga lungsod, madalas itong makikita na lumalaki lamang sa kalye. Ang mga bunga nito ay drupes, matamis at maasim, na may mayaman na pulang kulay, na may malaking buto para sa isang berry sa loob. Ang komposisyon ay naglalaman ng isang malaking halaga ng bitamina C at A, potasa, kaltsyum, tanso. Ang cherry ay madaling natutunaw dahil sa anthocyanin, at mayroon ding positibong epekto sa pamumuo ng dugo at maaaring magamit upang gamutin ang anemia dahil sa mataas na nilalaman ng mga elemento ng hematopoietic. Ang mga cherry fruit ay ginagamit bilang pag-iwas sa cancer, atake sa puso at gout.

• Matamis na cherry, 1.1 / 0.4 / 10.6, 50 kcal. Ang mga prutas ng cherry ay malaki, mga 3 cm ang lapad, maliwanag na pula, matamis na amoy. Ito ay mas matamis kaysa seresa at naglalaman ng mas maraming asukal, pati na rin ang posporus at potasa. Lumalaki ito sa Crimea, sa timog ng Russia, sa North Africa, sa Caucasus. Ito ay isang tunay na dessert berry na maaaring kainin sa panahon ng pagbubuntis sa maliit na dami. Ang mga cherry ay naglalaman din ng maraming bitamina B na nakakaapekto sa mga kakayahan sa pag-iisip at ang hitsura ng balat at buhok - tinatrato nito ang eksema, psoriasis, seborrhea. Ang matamis na cherry ay magiging kapaki-pakinabang para sa mga hypertensive na pasyente, mga diabetic at mga pasyente na may rayuma.

• Mga strawberry, 0.7 / 0.3 / 5.7, 30 kcal. Isang halaman na nilinang ng tao na kadalasang nalilito sa mga strawberry. Upang makilala ang mga ito, sa katunayan, ay napaka-simple sa hitsura - ang mga strawberry ay mas malaki kaysa sa mga strawberry, at mayroon ding mas pinahabang hugis. Ang mga de-latang strawberry ay maraming beses na mas caloric kaysa sa mga sariwa, at ang 100 g ng strawberry jam ay tinatantya sa 280 kcal. Higit sa 80% na tubig, ang mga strawberry ay naglalaman ng mas kaunting asukal kaysa sa anumang iba pang berry, gayunpaman, ang lasa ay mas matamis kaysa maasim.Karamihan sa lahat sa strawberry calcium, phosphorus at potassium, isang sapat na dami ng sodium. Ang nilalaman ng bitamina B ay nagpapabuti sa memorya. Gayundin, ang berry na ito ay isang mahusay na antioxidant, ngunit dahil sa mataas na kaasiman nito, hindi ito maaaring gamitin para sa mga sakit ng gastrointestinal tract.

• Sea buckthorn, 1.2 / 5.4 / 5.7, 82 kcal. Namumulaklak nang makulay, kaagad sa unang bahagi ng tag-araw. Ang mga berry ay maliwanag na orange, maliit ang laki, mayaman sa flavonoids, phospholipids, nickel, sodium, molibdenum. Ang mood pagkatapos ng sea buckthorn ay tumataas dahil sa glucose at fructose, pati na rin ang ascorbic acid at mga sangkap na pumukaw sa pagpapalabas ng serotonin. Mayroon itong mga anti-aging na katangian, dahil pinipigilan nito ang oksihenasyon, at isang mahusay na antioxidant. Ito ay kinakain na may anemia, maaaring inumin sa mga sakit ng gastrointestinal tract, at ang sea buckthorn oil ay nagpapaliwanag ng buhok, nagpapalusog sa balat at nagpapagaling ng mga paso.

• Pulang kurant, 0.6 / 0.2 / 7.7, 39 kcal. Ang mga prutas ay maliit, pula. Ang halaman noong sinaunang panahon ay mas popular bilang isang gamot kaysa bilang isang pagkain - ito ay ginagamit para sa diabetes, laban sa pagduduwal, at ang katas nito ay isang magandang diuretic at astringent, na ginagamit upang mabawasan ang lagnat. Ang mga berry ay maasim, ripen noong Hulyo, sila ay kontraindikado na kumain na may mga sakit sa tiyan.

• Black currant, 1 / 0.4 / 7.3, 63 kcal. Ang nilalaman ng bitamina C sa black currant ay maraming beses na mas mataas kaysa sa red currant, naglalaman din ito ng maraming bakal at potasa, mahahalagang sangkap, phytoncides at pectins. Ang mga decoction na kasama nito ay ginagamit para sa mababang kaasiman, mga ulser, upang madagdagan ang hemoglobin, kaligtasan sa sakit at vasodilation. Ang tsaa na may mga dahon ng blackcurrant ay malawak na popular - nakakatulong ito sa mga sakit ng nervous spectrum, nagpapakalma, nakakarelaks.

Kasama sa mga naturang berry ang mga kinatawan ng sumusunod na listahan.

• Wolf berry. Mayroon itong mabangong aroma, pula, katulad ng mga prutas ng rowan, lumalaki sa mga kumpol ng 10-20 piraso sa mga palumpong. Bilang karagdagan sa mga berry, ang halaman na ito ay mayroon ding mga nakakalason na dahon, bulaklak, at lalo na ang juice, na, kapag nakipag-ugnay sa balat, ay nagiging sanhi ng iba't ibang uri ng dermatitis, at nag-aambag din sa conjunctivitis.

• Voronets karaniwan at makapal ang paa. Pula o itim na berry, katulad ng mga wolf berries. Lason ang tissue ng kalamnan, na nagiging sanhi ng pag-aresto sa puso.

• Elderberry pula. Ang mga ito ay maliliit na pulang prutas, pagkatapos hawakan na dapat mong agad na hugasan ang iyong mga kamay. Mahalagang makilala ang pulang elderberry mula sa itim na elderberry, na isang halamang panggamot, dahil bago ang paghinog, ang kanilang mga bunga ay eksaktong pareho.

• Belladonna. Ang mga bunga ng belladonna ay palaging matatagpuan sa tabi ng mga bulaklak nito, medyo nakapagpapaalaala sa mga cornflower. Ang mga ito ay mga lilang kulay, ang mga berry ay mas madidilim. Sa kabila ng pagkakaroon ng mga pampublikong antidotes, ang pagkalason sa belladonna ay napakasakit at may mga side effect kahit na sakaling gumaling.

• Lily ng lambak. Kilala ito sa mga bulaklak na puti ng niyebe, gayunpaman, ang mga itim na prutas nito ay naglalaman ng nakakalason na convallatoxin.

• Yew berries. Pula o asul ang hitsura, may mga buto ng lason.

• Holly berries. Mayroon silang malawak na pandekorasyon na paggamit, gayunpaman, kung pumasok sila sa tiyan, maaari nilang pabagalin ang gawain nito.

Ang mga berry ay nagsisimulang pahinugin noong Mayo, at natapos sa katapusan ng Setyembre - simula ng Oktubre. Siyempre, sa mga katimugang bansa, ang mga berry ay namumulaklak at namumunga nang mas maaga at mas sagana kaysa sa mga gitnang rehiyon ng Russia, at higit pa sa hilagang mga rehiyon ng bansa.

Siyempre, ang mga berry ay maaaring mapili sa lumang paraan - sa pamamagitan ng kamay, tulad ng ginawa ng ating mga sinaunang ninuno, gayunpaman, Ngayon sa mga istante ng mga tindahan maaari kang makahanap ng isang malaking bilang ng iba't ibang mga tool, na, hindi katulad ng sinaunang pamamaraan, ay makabuluhang mapabilis ang proseso ng pagproseso ng mga berry.

• Ang isang plastic bootie ay isang regular na lalagyan ng plastik para sa mga berry.
• Ang mga Correx ay parehong booties, nahahati lamang sa mga compartment tulad ng sa mga kahon ng kendi. Ang bawat berry ay may sariling lugar.
• Tumutulong ang mga namimitas ng prutas upang mamitas ng mga berry na may paggalaw ng pagsusuklay. Kinakailangan na gumuhit ng isang tagapili ng prutas sa pamamagitan ng isang bush, halimbawa, mga blueberry, pagkuha ng mga berry. Ang mga ito ay agad na nasa lalagyan, gayunpaman, kasama ang mga dahon, at ang mga hinog na ay madaling kulubot.

Para sa pagproseso, depende sa nais na resulta, ang mga sumusunod na aparato ay ginagamit.

• Manu-mano o awtomatiko ang juicer. Sa tulong nito, maaari kang makakuha ng natural na berry juice o fruit drink sa pamamagitan ng pagpindot sa isang pindutan. Ginagamit din ang isang pindutin upang makakuha ng juice.
• Mga lalagyan ng freezer. Ang mga ito ay gawa sa mga materyales na makatiis sa mababang temperatura ng freezer at hindi nagpapapasok ng mga kakaibang amoy. Ang mga frozen na berry ay nagpapanatili ng mas matagal, maaari rin silang magamit para sa mga pie, inuming prutas at marami pang iba pang mga pagkain.
• Dryer, electric dryer o drying cabinet. Pinapabilis ang proseso ng pagpapatayo ng mga prutas, pagkatapos ay maaari silang maiimbak ng halos dalawang taon. Magtalaga ng mga infrared dryer, na nagpapanatili sa komposisyon ng bitamina na buo, at convective, kumikilos sa mainit na hangin at sumisira sa bahagi ng mga bitamina.

Sa kabila ng napakalaking benepisyo ng mga berry, hindi sila dapat abusuhin, kung hindi man:

• maaaring mangyari ang hypovitaminosis - isang labis na dosis ng anumang bitamina;
• ang isang allergy ay lilitaw sa anyo ng mga spot o sa anyo ng isang ubo;
• ang gawain ng sistema ng pagtunaw ay maaabala - mayroong maraming mga acid sa mga berry, ang panunaw na kung saan ay tumatagal ng maraming lakas at enerhiya mula sa tiyan;
• may pagkakataong masira ang enamel ng ngipin dahil sa mataas na nilalaman ng parehong mga organikong acid.

Tingnan sa ibaba para sa mga detalye.