Bakit mapait ang strawberry jam at ano ang gagawin?

Ang mga strawberry ay masarap na sariwa - walang duda. Ngunit gayon pa man, maraming tao ang madalas na kailangang pangalagaan ito. Sa kasong ito, ang mga malubhang pagkakamali ay maaaring gawin, dahil kung saan nawala ang kalidad ng napanatili na produkto.

Lalo na madalas na ang problemang ito ay umabot sa mga tao kapag gumagawa ng wild berry jam. Ang pinaka-mapait, sa paghusga sa pamamagitan ng mga pagsusuri, ay ang mga prutas na strawberry na lumago sa isang pine forest. Kahit na ang pagluluto mismo ay hindi nakayanan ang isang hindi kasiya-siyang lasa. Para sa ilang mga mamimili, ang ari-arian na ito, na nauugnay sa kemikal na komposisyon ng mga buto, ay hindi nagpapakita ng problema. Ngunit ang iba ay gusto pa ring gumawa ng strawberry jam na walang kapaitan.

Ang pinakamadaling opsyon ay ang paggamit ng kumbinasyon ng mga strawberry at prutas mula sa iba pang mga palumpong. Sa mga tuntunin ng aroma at panlasa, mahirap makahanap ng mas mahusay na solusyon. Pinapayagan na i-bookmark ang parehong mga blueberry at pulang currant. Ang huli ay ipinakilala sa isang maliit na halaga at direktang idinagdag sa panahon ng proseso ng pagluluto. Sa mga mas lumang pamamaraan, ang paggamit ng isang pilak na kutsara (ilagay ito habang nagluluto) ay angkop.

May isa pang lumang paraan: para sa bawat mangkok na may kapasidad na 2 kg o kaunti pa, maglagay ng peeled carrot. Pagkatapos ay kailangan ding bunutin ang gulay. Ang pagluluto na may mga karot ay nagpapatuloy hanggang ang mga berry ay maging madilim at ang foam ay ganap na mawala. Sa kasong ito, walang mga recipe na maaaring ipatupad sa loob ng 5 minuto. Karaniwan ang pagproseso ay tumatagal ng halos kalahating oras.

Ngunit kahit na may mahigpit na pagsunod sa lahat ng mga prinsipyo, maaaring lumitaw pa rin ang isang mapait na aftertaste. At ito ay nangyayari anuman ang iba't ibang ginamit. Anuman ang iba't ibang strawberry na gagamitin, maaari itong ma-overcooked. Sa ganitong mga kaso, kadalasang natagpuan na ang mapait na jam ay lumabas. Upang maiwasan ang katotohanang ito ay medyo simple:

• sa kawalan ng tamang karanasan, dapat kumilos nang maingat at subaybayan ang ulam;
• mahigpit na sundin ang mga napatunayang recipe, at huwag subukang mag-improvise;
• subukang lutuin ang lahat nang sabay-sabay.

Upang hindi gaanong interesado sa kung paano alisin ang isang masamang aftertaste, dapat na mahigpit na sundin ng isa ang mga karaniwang kinakailangan. Upang magsimula, ang mga berry ay inaani at inihanda nang may lubos na pangangalaga. Ang koleksyon ay isinasagawa sa isang maaraw na araw, habang dapat itong tuyo. Ang pag-iimbak ng mga prutas sa mga bukas na lalagyan ay pinapayagan lamang sa temperatura na mga 20 degrees. Ang mga inani na berry ay dapat gamitin sa loob ng susunod na 24 na oras.

Bago simulan ang pagluluto, ang mga berry ay dapat na lubusang pinagsunod-sunod. Itapon ang lahat ng hindi pa hinog at sobrang hinog na mga prutas. Alisin ang deformed na bahagi ng pananim, itapon ang lahat ng buntot at iba pang basura. Kahit na ang pagproseso ay hindi nagtatapos doon: ang mga strawberry ay hugasan sa ilalim ng tubig na gripo at itinapon sa isang colander. Pagkatapos lamang ay pinakuluan ang sugar syrup.

Ang mga pamamaraan na ito ay nagbibigay-daan sa iyo upang mapupuksa ang talamak, hindi kasiya-siyang kapaitan. Gayunpaman, ang likas na katangian ng panlasa na likas sa mga strawberry mismo ay hindi inalis sa ganitong paraan. Ang mga additives ng iba pang mga berry ay agad na nagbabago sa lasa ng lutong jam. Ang klasikong pamamaraan, na nagbibigay-daan sa iyo upang talagang gumawa ng 100% matamis na jam, ay inilagay sa mga siglong lumang manual. Pinag-uusapan natin ang paggamit ng isang pilak na kutsara - ngunit dapat itong gawin nang tama.

Ang ganitong kutsara ay ginagamit upang pukawin ang jam, na pinainit sa kalan. Ang pinakaunang foam ay hindi matatanggal kung ang kulay nito ay kapareho ng kulay ng naprosesong prutas. Sinimulan nilang alisin ang bula sa sandaling lumitaw ang liwanag na bahagi nito, na kinakatawan ng napakaliit na mga bula. Sa bawat oras na ang pelvis ay inalog ng kaunti. At pagkatapos lamang ng pag-alog ang foam ay nakolekta.

Inirerekomenda ng mga connoisseurs ang pagproseso ng mga berry sa jam sa lalong madaling panahon. Ang inirerekumendang 24 na oras ng storage na may karanasang chef ay bumababa sa 6 o maximum na 8 oras. Maipapayo na hatiin ang mga prutas ng mga strawberry sa mga layer, na ang bawat isa ay binuburan ng asukal. Maaari mo pang bawasan ang panganib ng kapaitan sa pamamagitan ng pagdaragdag ng ilang strawberry.

Ang ilan pang mga subtleties:

• ang paghuhugas ng mga strawberry bago magluto ay hindi katanggap-tanggap;
• maaari itong punuin ng tubig sa maikling panahon lamang;
• bago gumawa ng jam, ang mga berry ay pinananatili sa asukal sa loob ng maraming oras upang magbigay sila ng juice;
• Ang pagpapakilos sa panahon ng pagluluto ay dapat na tuluy-tuloy, at ang mga pulang currant ay maaaring idagdag nang hindi hihigit sa 1/6 ng kabuuang dami.

Malalaman mo ang higit pa tungkol sa kung paano magluto ng strawberry jam sa sumusunod na video.