Kayısı: yararları ve zararları, ilginç tarifler

Ağustos ayının sonlarında ve Eylül ayının başlarında raflarda güneşli bir meyve belirir - kayısı. Narin, sulu, kokulu - birkaç kişiyi kayıtsız bırakacak. Kayısı mükemmel tada ek olarak, vitaminler ve mikro elementler, pektinler ve lif açısından zengindir.

Kayısı, Gül ailesinin Erik cinsine aittir. Üstelik bu isim ağacın adını ve verdiği meyveleri gizler. Kayısının doğum yeri kesin olarak belirlenmemiştir; Çin (daha doğrusu Tien Shan bölgesi) ve Ermenistan bu unvanı talep etmektedir. Oradan Avrupa'ya ve 17. yüzyılın sonunda Avrupa'dan Rusya'ya geldi.

Son zamanlarda, bilim adamları kayısının orijinal olarak Çin'de ortaya çıktığına inanmaya meyillidir. Ancak meyveye bugünkü adını Ermenistan vermiştir. "Kayısı", "Ermeni elması" olarak çevrilir. Günümüzde kayısı, dünyanın birçok yerinde sıcak ve ılıman iklimlerde yetişmektedir.

Kayısı ağacı gerçek bir uzun karaciğerdir ve bütün bir yüzyıl yaşayabilir. Bunun nedeni büyük ölçüde oldukça kompakt bir ağacın kuraklığı iyi tolere etmesi (derin toprak katmanlarından nemi çıkarmak için güçlü ve uzun kökleri vardır) ve -30 dereceye kadar donmasıdır.

Meyveler ağaçta oluşur, narin, hafif pürüzlü bir cilt ile kaplanır, sulu hamur ve içinde sert çekirdek bulunur. Meyveler yenir, taze yenebilir veya çeşitli yemekler hazırlamak için kullanılabilir.Bazı durumlarda druplar ve yapraklar da yiyecek veya içeceklerin, yağların temeli olabilir.

Kayısının bir taşı olduğu ve nispeten küçük olduğu gerçeğine dayanarak bazen dut olarak adlandırılır. Ancak bu doğru değil. Botanik terminolojiye girerseniz, kayısıların tek taş türüne ait meyveler olduğu ortaya çıkıyor.

Çeşit çeşitliliğine rağmen, hepsi 2 büyük gruba ayrılır - vahşi ve ekili. İkincisi bahçıvanlar tarafından yetiştirilir, pazarlarda ve dükkanlarda satılır. Bununla birlikte, yabani kayısı meyveleri, tat ve sağlık yararları açısından yetiştirilen muadillerinden hiçbir şekilde daha düşük değildir, aynı zamanda taze yemeye veya yemek pişirmede kullanıma da uygundur, tek şey onları bulmanın kolay olmamasıdır. Yaşam alanı Kuzey Asya, Çin, Kazakistan ve Kafkasya dağlarıdır.

Çeşitliliğe bağlı olarak, meyvenin tadı ve dış özellikleri ile içindeki şeker içeriği farklılık gösterir. Rusya topraklarında, Devlet Sicilinde listelenen 54 tür ekili kayısı vardır. İthal bir üründen bahsedersek, kendi çeşit isimlerini kullanırlar.

En ünlüsü arasında, meyvelerin büyük tatlılığı ve sululuğu ile karakterize edilen çok yönlü bir çeşit olan "Buzdağı" denilebilir. Onlardan farklı yemekler pişirebilirsiniz, ancak bileşimdeki artan pektin miktarı nedeniyle jöleler, reçeller, reçeller özellikle başarılıdır.

Kayısı "Alyosha" benzer tat özelliklerine sahiptir. Bununla birlikte, önceki çeşidin aksine, meyveleri orta büyüklüktedir, ancak kemik oldukça büyüktür.

Tatlı ve ekşi kayısı sevgilisine, "Kova" (depolama amaçlı değildir), "Gritikaz" (kendiniz yetiştirirseniz, bu çeşidin bakımında kaprislere hazırlıklı olmalısınız) çeşitleri de tavsiye edilebilir. Zhemchuzhina Zhiguli".

Tatlı ve sulu, "Doğu Sibirya" (Temmuz ortasına kadar olgunlaşan erken olgun bir çeşit), "Kontes" (hava koşullarına bağlı olarak büyümenin karmaşıklığında farklılık gösterir) meyveleridir. Sulu kayısılar, onları kendi suyunda muhafaza etmek, nektar, komposto yapmak için idealdir.

Ancak, bu amaçlar için özel çeşitler vardır - "Komposto" (tatlı ve ekşi kayısı). Bu amaçlar için tavsiye edilir ve belirgin bir "Kırmızı yanaklı" aroması ile tatlı ve ekşi, çok sulu çeşittir.

Konserve için, belirgin bir meyve aroması ve tatlı ve ekşi tadı olan "Reklam" meyvesini kullanabilirsiniz. Kağıt hamuru oldukça yoğun, ancak lifler kaba görünmüyor.

Kuru kayısı veya şekerlenmiş meyvelerin hazırlanması için Dağ Abakan çeşidini kullanmak daha iyidir. Meyveler orta sulu, tatlı ve ekşi bir tada sahiptir, oldukça büyüktür. Belirgin ekşi bir tada ve unlu, lifli küspeye sahip Musa çeşidi de bunun için uygundur. Kurutulmuş meyve hasadı için başka bir çeşit de Honobakh'tır. Meyveler büyük bir dış çekiciliğe sahip olamazlar, ancak içlerindeki C vitamini içeriği için rekorlar kırarlar.

Sıra dışı kayısılarla konukları ve haneleri şaşırtmak istiyorsanız Kuban Black'i seçin. Meyvelerin koyu mor kabukları (bazıları eriklere benzer) ve tanıdık portakal eti vardır. Çeşitlilik, sulu tatlı ve ekşi hamur, kullanım çok yönlülüğünü gösterir.

"Siyah Kadife" benzer bir görünüme sahiptir ve kayısı baş döndürücü tatlı bir aroma yayar, aynı zamanda tatlıdır. Çeşitlilik evrensel olarak kabul edilir, ancak meyveleri tatlı olarak sunmak daha iyidir.

Taze tüketim için en iyi tadı olduğu kabul edilen Lel kayısısını önerebiliriz. Tatları, tatlılık ve hafif ekşilik, sululık, küspenin hassasiyetinin inanılmaz bir uyumunu gösterir. Bu çeşitliliğin yanı sıra, iyi tutma kalitesi ile de karakterize edilen "Favori" genellikle ayırt edilir.

Kayısı "Tamasha" ve "Sürpriz", yüksek taşınabilirlik ile ayırt edilir. Birincisi orta büyüklükte tatlı ve ekşi meyvelerdir, ikincisi ise yaklaşık 40 g / 1 adet ağırlığında büyük kayısılardır.

Satıcıdan kayısı çeşitlerini bulmak her zaman mümkün değildir, bu durumda görünüşlerine göre yönlendirilmelidir. Meyveleri taze yiyecekseniz, büyük ve orta boy, uzun, zengin sarıyı seçin. Koruma için meyvenin kenarlarında pembe, şeftali, kırmızı lekeler bulunan tatlı ve ekşi çeşitler uygundur.

Kayısı 100 g ürün başına 48 kcal besin değerine sahiptir. Protein, yağ ve karbonhidrat oranı 11/3/86 (%) gibi görünüyor.

Çok sayıda asit (malik, tartarik, sitrik), hematopoez süreçlerinde yer alan insülin, ayrıca şekerler ve nişasta içerir. Tanenler, diyet lifi ve pektin de vardır. İyot, gümüş, magnezyum, fosfor, demir - tüm bunlar kayısıda da bulunabilir. Vitaminlerden askorbik asit, A, E, H, P ve ayrıca B vitaminleri (çoğunlukla B6) vardır.

Derinin ve etin parlak turuncu tonu, yüksek oranda beta-karoten içeriğine işaret eder. Bu provitamin havuçta da bulunur, ancak kayısıda çok daha büyük hacimlerde bulunur.

Kayısı potasyum içeriği açısından bir şampiyon olarak adlandırılabilir. Bu meyvede üzümden 3 kat daha fazladır. Ermeni çeşitleri yüksek iyot içeriğine sahiptir, bu da düzenli tüketimlerinin tiroid hastalıklarının önlenmesi olabileceği anlamına gelir.

Kayısı, dekonjestan ve antitoksik (ağır metallerin tuzlarını giderir) ve ayrıca hassas bir idrar söktürücü ve müshil etkisi ile karakterizedir.

Beyni aktive edebilir ve onarıcı bir etki ile karakterize edilen hafızayı geliştirebilir. Bu bağlamda, entelektüel efor sırasında tavsiye edilen kayısı, kanser hastalarının diyetine dahil edilir. Uzmanlar, beyin fonksiyonlarını iyileştiren ve konsantrasyonu artıran bir bağışıklık uyarıcı ajan olduğu için bu meyvenin çocuğun menüsüne dahil edilmesini tavsiye ediyor.

Meyvedeki yüksek beta-karoten içeriği, onu güzel ve pürüzsüz bir cilt elde etmede en iyi yardımcı yapar. Bu bileşen, keskinliğini artırarak görme üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Vücudun günlük beta-karoten ihtiyacını tamamen "kapatmak" için günde 300 gr kayısı yemek yeterlidir. Kayısı restore eder ve güç verir, dayanıklılığı arttırır.

Başta askorbik asit olmak üzere vitaminler açısından zengin olan kayısı, bağışıklık sistemini güçlendirir, viral ve soğuk algınlığına karşı direncini artırır. Mevsimsel SARS ve bahar beriberi döneminde, düzenli olarak taze veya donmuş meyve yemeniz, kayısı ağacı yapraklarına dayalı çay içmeniz önerilir.

Soğuk algınlığına kuru öksürük eşlik ederse, meyve bronşlardan mukusun çıkarılmasına yardımcı olduğu için kayısı yiyebilir veya bunlara göre kaynatma içebilirsiniz.

Hipertansiyon ile kuru meyve yiyerek kan basıncını normalleştirebilirsiniz. Kayısı yaprağı kaynatma, toksinleri ve zehirleri vücuttan uzaklaştırır, bu nedenle tehlikeli endüstrilerde çalışanlar, yağlayıcılar, boyalar ve verniklerle uğraşanlar için önerilir. Ayrıca idrar söktürücü etkisi vardır, bağırsak rahatsızlığını, helmintiyaziyi giderir.

Demir ve potasyum açısından zengin olan kayısı kansızlığa faydalıdır. Hemoglobini artırmaya yardımcı olur, bu da kanın dokuları ve organları oksijenle daha iyi doyurmasını sağlar. Yararlı sadece taze meyveler değil, aynı zamanda kuru - kuru kayısı.

Diyet lifi içeriği nedeniyle, meyve bağırsak hareketliliğini iyileştirir, bu da daha iyi sindirim anlamına gelir. Lifler bağırsaklardan toksinleri toplar ve dışarı çıkarır. Meyvelerin hafif bir müshil etkisi vardır.

Kayısı ağacının kabuğu da, etkisi "Piracetam" ilacının verdiği etkiye benzer olan faydalara sahiptir. Kabuğun kaynatılması sinir sistemini, kalp kasını sakinleştirir, baş ağrılarını hafifletir. Kabuk, kan damarlarının işleyişini iyileştirme, elastikiyetlerini artırma yeteneğine sahiptir.

Kayısı suyu bütün meyve ile aynı özelliklere sahiptir ancak daha az lif içerdiğinden daha iyi emilir. Susuzluğu mükemmel bir şekilde giderir, tokluk hissi verir. Demir ve askorbik asit, karoten açısından zengin, çocuklar ve hamilelik sırasında tavsiye edilir. Kayısı suyu, vücuttaki fazla sıvıyı uzaklaştırdığı için şişkinlikle başa çıkmaya yardımcı olur.Son olarak, içecek şişkinlik, mide ekşimesi, kolit hissini giderecektir.

Kemik çekirdeklerini yiyebilirsiniz, ancak azar azar. Bu, içlerinde amigdalin varlığından kaynaklanmaktadır. Sindirim organlarına girdikten sonra hidrosiyanik aside dönüşür. Büyük miktarlarda zehirlenmeye neden olabilir, ancak küçük dozlarda doğal ve güvenli bir kanser önleyici madde olarak kabul edilir. Nükleoller ayrıca antelmintiktir. Bir yetişkin için izin verilen doz - günde en fazla 15.

Vitaminler ve mikro elementler açısından zengin bir meyve hamile kadınlar için faydalıdır. Ek olarak, kabızlığın sıklıkla ortaya çıktığı gebeliğin erken evrelerinde önemli olan hafif bir müshil etkisi vardır.

Emzirirken kayısı yenebilir, ancak bunun bebeğin sağlığı için olumsuz sonuçları yoksa. Bebek kabızlık çekiyorsa, kayısı faydalı olacak ve bağırsakları boşaltmaya yardımcı olacaktır. Bununla birlikte, meyve kolik ve yüksek şeker içeriği nedeniyle - diyatezi tetikleyebilir.

Öncelikle kayısıya alerjiniz varsa veya bireysel intoleransınız varsa kayısı tüketiminden vazgeçilmelidir. Kural olarak, bu midede ağrı, hazımsızlık, mide bulantısı ve kusma ile kendini gösterir. Bazen deri döküntüsü, tahriş vardır.

Nispeten düşük kalorili içeriğe rağmen, kayısılar diyet ürünü olarak adlandırılamaz. Yüksek şeker içeriği nedeniyle obez insanlar ve şeker hastalığı olanlar dikkatli kullanmalıdır.

Daha önce de belirtildiği gibi, kayısıların bağırsaklar üzerinde faydalı bir etkisi vardır, ancak gastrit sırasında, ülserlerin ve sindirim sisteminin diğer hastalıklarının yanı sıra üriner sistemin varlığında yenilmemelidir. Meyveler, zaten iltihaplı dokuları tahriş eden çok miktarda asit içerir.

Kan basıncını düşürme kabiliyeti nedeniyle, olgun meyveler, şiddetli hipotansiyon ve yavaş kalp atışından muzdarip kişiler tarafından büyük miktarlarda yenmemelidir.

Yüksek asit içeriği nedeniyle kayısı ve kayısı suyunun aç karnına tüketilmesi önerilmez. Aksi takdirde, spazmlar provoke edilebilir. Yeşil meyveler ishale neden olabileceğinden olgun meyveler yemek önemlidir. Hem meyvelerin hem de nükleollerin aşırı tüketimi de zarar verecektir. Bir yetişkinin günde 20-30 meyve yemesi yeterlidir, çocuklar için - 10-15.

Kayısı yemek pişirmede yaygın olarak kullanılmaktadır. Onlardan reçel ve komposto yapabilirsiniz ve pektin içeriğinin yüksek olması nedeniyle, meyveden, bileşime ilave koyulaştırıcıların eklenmesini gerektirmeyen lezzetli reçeller ve marmelatlar elde edilir.

Tatlı şurupları veya meyvenin kendi suyunu kullanarak bütün kayısıları, yarımları veya dilimleri turşu yapabilirsiniz. İkincisi, bu arada, çok kalın, doymuş olduğu ortaya çıkıyor. Ayrıca hazırlandıktan hemen sonra konserve veya servis edilebilir. Kayısılar kış için saklanır, ondan kompostolar, reçeller, macunlar ve reçeller hazırlanır.

Meyveler salatalara eklenir ve sadece meyvelere değil, sebzelere, etlere de eklenir. Bal ve limon suyu ile birlikte, salatalardaki kayısı, etin hassasiyetini vurgulayarak ikincisinin tadını daha keskin hale getirir. Domates, tatlı biber, ceviz ile iyi gider.

Kayısı, et soslarının bileşenlerinden biri olabilir. Örneğin, yazarın ünlü Gürcü tkemali sosu tarifi, hazırlanması için gerekli olan eriklerin bir kısmının kayısı ile değiştirilmesini içerir.

Dondurulmuş, taze veya konserve kayısılar, hamur işlerine, köftelere eklenen et yemekleri ile pişirilebilir. Meyve, hemen hemen her tür hamurla uyumlu bir şekilde birleşir - süzme peynir, maya, kum, puf.

Meyve ve yaprakları birçok içeceğin temelini oluşturur - çay, meyve suları, nektarlar, kompostolar, tatlılar, kokteyller, jöle. Kuru, iyi havalandırılan bir yerde toplanır ve kurutulur, ardından bir yıldan fazla olmamak üzere bir bez torba veya kağıt torba içinde saklanır.

Reçel pişirme sırasında birçok besin bileşeninin kaybolmasına rağmen, doğru yaklaşımla kayısı reçeli A ve C vitaminleri, demir, potasyum ve magnezyum içerecektir. Ana şey, aşırı şeker içermeyen tarifler seçmek ve meyveleri uzun süreli pişirmeye maruz bırakmamaktır.

Bu tarif klasik olarak adlandırılabilir (temelde, diğer malzemeleri ve baharatları ekleyerek, tüm yeni reçel türlerini elde edebilirsiniz) ve çok basit. Tek ihtiyacınız olan taze kayısı ve toz şeker, eşit oranlarda alınır.

Reçel için olgun, hasarsız ve çürük olmayan meyveler seçilmeli ve yıkanmalıdır. Daha sonra meyve yarıya bölünür, kemik çıkarılır ve gerisi havzada bir tabaka halinde serilir. Kayısıların üzerine şeker dökülür, ardından başka bir meyve ve şeker vb.

Şekerli meyveler, meyve suyu oluşturmak için 5-8 saat (veya gece boyunca) bırakılmalıdır.Bu reçel "beş dakika" ilkesine göre hazırlanır. Pelvis ateşe verilmeli, kaynatılmalı ve 5 dakika daha tutulmalı, ardından ocaktan alınmalıdır. Bir gün bekletin.

Son “beş dakika”dan sonra reçel, hazırlanan steril kavanozlara sıcak olarak dökülür ve kapaklarla sarılır.

Yemeğin bir özelliği, birkaç yıl saklanabilme yeteneğidir. 1 kg meyve için 600 gr toz şeker ve 300-400 ml su gerekecektir.

Kayısıların sıralanması, yıkanması ve biraz kurutulması gerekir. Şurup şeker ve sudan kaynatılmalı ve üzerlerine kayısı dökülerek çeyrek saat kaynatılmalıdır. Gelecekteki reçeli ateşten çıkardıktan sonra, birkaç saat soğutmanız ve ardından ateşe geri döndürmeniz ve kalınlaşana kadar kaynatmanız gerekir. Steril kavanozlara dökün.

Portakal ve kuş üzümü ilavesi ile kayısı reçeli, sadece olağandışı bir tatlı değil, aynı zamanda gerçek bir “öldürücü” soğuk algınlığı ilacı olacaktır, çünkü bileşenlerinin her biri çok miktarda C vitamini içerir.

Hazırlamak için ihtiyacınız olan:

• 1,5 kg taze kayısı;
• 2 portakal;
• 250 gr kırmızı kuş üzümü;
• jelatin paketleme;
• 2 kg şeker.

Kayısıları hazırlayın (ayıklayın, yıkayın, çekirdeklerini çıkarın, ikiye bölün), kabuğunu ve soyulmuş 1 portakal dilimlerini bir leğene koyun ve şekerle kaplayın. 1 saat kaynamaya bırakın ve ardından talimatlara göre seyreltilmiş jelatini ekleyin. Karışımı kaynatın ve 5-7 dakika kaynatın. Belirtilen süreden sonra sap ve dallarından soyulmuş kuş üzümü reçelin içine koyup 5 dakika pişirmeniz gerekiyor. Meyvenin bütünlüğünü bozmamak için dikkatlice steril kavanozlara aktarın.

Fındık ilavesi, kayısı reçelinin tadını daha da otantik ve lezzetli hale getirir. Aynı zamanda, hazırlamak için fazla zaman ve çaba gerektirmez. Birleştirmek:

• 2 kg kayısı;
• 5-6 bardak şeker;
• 150 gr soyulmuş fıstık;
• 5 yemek kaşığı limon suyu.

Kayısıları önceki tarifte anlatıldığı gibi hazırlayın. Fıstık üzerinde bir cilt varsa, çıkarılması gerekir. Fındıkları kaynar suyla doldurup çeyrek saat suda bırakarak bunu yapmak daha kolaydır. Bundan sonra suyu boşaltın, kabuğu soyun.

Kayısı, limon suyu ve fıstıkları katlayın, şekerle kaplayın ve 3 saat bekletin. Sonra kaynatın ve köpüğü çıkararak yarım saat daha pişirin. Bankalara dökün.

Meyvelerdeki yüksek şeker içeriği nedeniyle, kayısılar toz şeker ilave edilmeden pişirilebilir. Ortaya çıkan yemek daha az kalorili olacaktır. Hazırlanan kayısılar bir leğene katlanarak yanmaması için az miktarda su ile dökülmelidir (1 kg kayısı için yaklaşık 1/2 su bardağı su gerekir). Meyveleri, parçalar halinde eşit bir patates püresi kıvamı elde edene kadar yaklaşık 20-30 dakika pişirmeniz gerekir. Bundan sonra köpüğü çıkarın ve kavanozlara dökün.

Olgun bir komposto hazırlamak gerekir, ancak kayısı yoğunluğunu korudu. Derileri çatlamamalı veya hasar görmemelidir. Hasarlı veya olgunlaşmış meyveler kullanıldığında, komposto bulanıklaşacaktır.

Deneyimsiz bir hostesin bile lezzetli bir içecek alacağı en basit tarif şu şekilde adlandırılabilir. Hazırlamak için 800 gr kayısı, 200 gr şeker ve 2,5 litre suya ihtiyacınız var.

Kayısıları yıkayıp çekirdeksiz ikiye bölerek hazırlayın, önceden sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve üzerlerine kaynamış su dökün. 15 dakika sonra kavanozlardaki suyu bir tencereye dökün ve oraya şeker ekleyerek şurubu hazırlayın.Meyveleri bu sıcak şurupla tekrar dökün ve kavanozları kapaklı olarak sarın.

İçindekiler:

• 3 kg yoğun kayısı;
• 1 kg şeker;
• 1.5 litre su
• tadı rom veya konyak (genellikle litre başına bir çorba kaşığı yeterlidir).

Yıkanan meyveleri birkaç dakika kaynar suya batırın ve hemen buzun üzerine dökün. Bu tür ağartma, yapılması gereken cildi çıkarmanıza izin verir. Daha sonra kayısılar ortadan ikiye kesilir, çekirdeği etli kısmı ayrılır.

Elde edilen posayı steril kavanozlara katlayın ve su ve şekerden önceden pişirilmiş şurubu dökün. Şurup sıcak olmalı, neredeyse kaynar. Son olarak, dikişten hemen önce alkol ekleyin ve kapları komposto ile kapatın.

Kayısı reçeli, meyvenin tadını ve aromasını tamamen korur, ancak elbette, ısıl işlem sırasında bazı yararlı bileşenler yok edilir. Hazır reçel, bağımsız bir tatlı olarak servis edilebilir, ayrıca hamur işlerinde süzme peynir ve kreplere eklenebilir.

Reçel yapmak için 2 kg kayısı, 1,5 kg toz şeker ve birkaç yemek kaşığı limon suyuna ihtiyacınız var. Reçel için sadece olgun ve hatta biraz olgunlaşmış meyveler almalısınız. Temizlenmeleri, akenlerin çıkarılması ve yarıya kesilmesi, ardından şekerle kaplanması ve 5 saat bu formda bırakılması gerekir.

Belirtilen süreden sonra karışımı karıştırın, limon suyu ekleyin ve çeyrek saat ateşe verin. Bu süre zarfında meyveler yumuşayacak, bir blender ile ezilmeleri gerekecek.

Bundan sonra, reçeli kaynatmanız, kalınlaşana kadar bir buçuk saat boyunca sürekli karıştırmanız gerekir. Bir tabağa reçel bırakarak hazır olup olmadığını kontrol edebilirsiniz. Soğutma, yayılmamalı. Bitmiş reçeli sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, kapağı kapatın.

Kayısı reçeli, meyve ve şekeri eşit miktarda alarak yavaş bir ocakta da hazırlanabilir. Yıkanan meyveler ortadan ikiye kesilir, kemikleri çıkarılır ve çok pişiricili bir kaba konur ve şekerle kaplanır. Bu formda, kayısı suyunu bırakana kadar 3-4 saat bırakılmalıdır.

Bu sıvı yeterli hale gelir gelmez, zamanlayıcıyı 60 dakikaya ayarlayarak "Pişirme" modunu başlatmanız gerekir. Demlemeyi karıştırmak ve köpüğü çıkarmak için kapağı kapatmamak veya periyodik olarak açmamak daha iyidir.

Programın sonunda, reçeli tamamen soğutun, ardından işlemi tekrarlayın (bir saat kaynatın, soğutun). Son olarak, üçüncü saatlik "ayarını" yapın, ardından sıcak, reçeli hazırlanmış kavanozlara aktarın.

Urbech, ulusal bir Dağıstan yemeği olan bir makarnadır. Hazırlanması için hammaddeler fıstık tohumları, balkabağı, ceviz, haşhaş tohumu olabilir. Kayısı çekirdeği çekirdeklerinden yapabilirsiniz. Sonuç, gücü hızla geri yükleyebilen besleyici bir macundur. Yüksek yağ, demir, kalsiyum içeriği, urbech'i bu maddeleri her zaman bitkisel kaynaklı gıdalardan doğru miktarda alamayan vejetaryenler için faydalı bir ürün haline getirir.

Urbech sindirimi iyileştirir, kabızlığı giderir ve metabolizmayı normalleştirir. Ek olarak, macunun alınması helmintiyazisin önlenmesidir. Ürünün kardiyovasküler ve sinir sistemleri üzerinde faydalı bir etkisi vardır.

Urbech, öğütülmüş çekirdekler ve bal bazında hazırlandığından, oldukça yüksek kalorili olduğu ortaya çıkıyor.Obeziteden muzdarip insanlar ve şekli takip eden herkes macunun dozajını azaltmalıdır. Arı ürünlerine ve bala alerjiniz varsa urbech yememelisiniz.

Son olarak, kontrolsüz makarna yemek ishale, mide bulantısına neden olabilir. Günlük dozaj, bir yetişkin için 2 yemek kaşığı, çocuklar için 1 yemek kaşığıdır.

Kemiğin tamamı kullanılmaz, ondan çıkarılan çekirdekçik kullanılır. Onları hazır satın almak daha kolaydır. Dağıstan'da bu çekirdekler özel değirmen taşları ile öğütülür. Evde, yağlı bir bulamaç görünene kadar onları bir havaneli ile ovmak zorunda kalacaksınız. Bu süreç emek yoğun ve zaman alıcıdır. Hazır kayısı çekirdekleri de satışta bulunabilir, genellikle "urbech" olarak adlandırılır. Önemli bir nokta - bileşimde başka katkı maddeleri olmamalıdır.

Öğütülmüş kayısı çekirdekleri temelinde hassas bir kremsi macun hazırlayabilirsiniz. Bahsedilen öğütülmüş ürün, bal ve tereyağı içerir. Tüm malzemeler eşit miktarlarda alınır ve iyice karıştırılır. Sonra yavaş ateşe verin ve kaynatın, ancak kaynatmayın. Tekrar karıştırın, soğutun. Urbech yemeye hazır, ipeksi bir dokuya ve kremsi bir tada sahip yumuşak, hafif tatlı bir tada sahiptir.

Kayısı suyu kavanozlara yuvarlanarak geleceğe hazırlanabilir. Bunun için 1 kg meyve ve 270 gr şeker gerekir. Meyveleri yıkayın, tohumları çıkarın ve elde edilen yarımları bir bardak su ile dökün ve ateşe verin. Kayısıları püre haline gelene kadar kaynatmanız gerekiyor. Bundan sonra, karışım süzülmeli ve 3-4 kat gazlı bezden sıkılmalıdır.

Bu sırada birkaç çekirdekçik alın ve bir dakika sıcak suya batırın.Çıkarın, elde edilen kayısı nektarına ekleyin, oraya şeker ekleyin ve kaynayana kadar kısık ateşte pişirin.

Bundan sonra nükleolleri çıkarın ve suyu kavanozlara dökün. Bunları uzun tencerelere koyun ve sıcak suya dökün, ateşe verin. Bu formda 20 dakika sterilize edin, ardından kapakları sarın.

Meyve suyu sulu olgun ve hafif olgunlaşmış meyvelerden hazırlanmalıdır. Yeşiller, elbette, püre haline gelene kadar kaynatılabilir, ancak sulu olmayacaklardır. Ek olarak, pişirmeleri daha uzun sürecek, bu da tüm vitaminlerin geri dönülmez bir şekilde yok olacağı anlamına geliyor.

Meyve suyu saklamayı düşünmüyorsanız, kayısıyı taze pişirebilirsiniz. Bunu yapmak için meyvenin yarısı bir blender ile doğranmalıdır. Bu bileşimden 1-2 yemek kaşığı ayrı bir kapta ayırın ve kalanını bir meyve sıkacağından geçirin veya birkaç kat katlanmış gazlı bezden sıkın.

Elde edilen meyve suyuna ayrılmış kayısı püresini ekleyin ve karıştırın. Buraya portakal suyu, birkaç damla limon suyu da ekleyebilirsiniz. Kayısı içeceğine birkaç muz ve öğütülmüş çilek eklerseniz ilginç bir içecek elde edilir.

Olgun meyveleri aşağıdaki kriterlere göre değerlendirerek seçebilirsiniz.

Olgun bir kayısı turuncu-sarı bir renk tonuna sahipken, olgunlaşmamış bir kayısı yeşil renklere ve lekelere sahiptir. Lezzetli ve olgun bir meyve buruşmamalı, siyah noktalar veya benekler olmamalıdır.

Dokunuşa hoş, hafif pürüzlü bir cilt, meyvenin olgunluğunun belirtilerinden biridir. Sert ve yoğun ise kayısı olgunlaşmamıştır. Ciltte çatlak, hasar olmamalıdır.Çok ince kabuk, meyvelerin yarı yeşil koparıldığını ve nakliye sırasında olgunlaştığını gösterir. Bu tür kayısıların eti kuru olacaktır.

Kayısının belirgin tatlı aromasını uzaktan bile koklayabilirsiniz, olgunlaşmamış meyvelerin çoğu kokmaz veya doğal olmayan bir koku yaymaz.

Tatlı meyve, liflerin hissedilmediği yumuşak bir hamura sahiptir. Olgunlaşmamış denerseniz, lifler hissedilir, hamur sert ve hatta bazen gevrek olur. Olgun meyve kolayca iki yarıya bölünür ve kemik kolayca posanın gerisinde kalır.

Çeşitten bağımsız olarak teknik olgunluğa ulaşmış bir kayısı sulu ve tatlı olacaktır. Acılık varsa, meyveler olgunluğa ulaşmamıştır.

Kural olarak, kayısılar Temmuz ayının ikinci yarısı-Ağustos ayının başında teknik olgunluğa ulaşır. Aynı zamanda, maksimum faydaya sahiptirler.

Kayısılar genellikle dallardan biraz olgunlaşmadan çıkarılır ve sonunda mağaza raflarında veya alıcıların evlerinde olgunlaşırlar. Bu bağlamda, fetüsün saklanması için bazı kurallara uyulmalıdır:

• Bunları saklarken kayısıları yıkamanıza gerek yoktur. Su, meyvenin çürümesine neden olacak koruyucu polenleri yıkayacaktır. Bozulmuş meyveleri geri kalanıyla birlikte saklayamazsınız, ikincisi de hızla çürür.
• Kayısılar tek sıra halinde saklanmalıdır. Yeterli alan yoksa, üst üste birkaç sıra döşenebilir, ancak daha sonra her katman kağıtla döşenmelidir.
• Buzdolabının alt rafında kayısılar 10 güne kadar saklanır. Ancak bu koşullar altında olgunlaşma daha yavaştır.

Daha uzun saklamaya ihtiyacınız varsa, kayısıları önce ikiye bölüp çekirdeklerini çıkararak dondurabilirsiniz. Daha sonra yarımlar bir tepsiye veya tahtaya tek sıra halinde dizilmeli ve 30-40 dakika dondurucuya gönderilmelidir. Katılaşmadan sonra, yarımlar torbalara katlanır, bunlardan hava serbest bırakılır ve bağlanır. Ardından bir sonraki partiyi tekrar tepsiye yerleştirerek dondurabilirsiniz. Bu tür boşlukları 9 aya kadar saklayabilirsiniz.

Kayısıları kurutup kuru kayısıya çevirebilir, marshmallow veya meyve şekerlemesi yapabilirsiniz. Kurutmadan önce sadece çekirdek tüm meyveden çıkarılırsa, kurutma sonucunda kaisu elde edilir. Yarıya bölünürse, çekirdeği ve kuru kuru kayısıları çıkarın. Taşı bırakıp kayısıyı kurutursan kayısı elde edersin. Ve biraz solmuş büyük güney meyveleri - yüksek şeker içeriğine sahip bir sararma.

Yüksek kaliteli kuru meyveler elde etmek için, biraz olgunlaşmış (ancak siyah noktalar olmadan) orta sulu meyveler almak daha iyidir. 50-70 derecelik bir sıcaklıkta, fırının kapağı aralık bırakılarak, sıcaklığın kademeli olarak yükseltilmesi tavsiye edilir.

Meyvelerden likörler ve şaraplar da hazırlanır ve tohumlar alkol tentürleri yapmak için kullanılır. İç çekirdekçik besleyici yağ içerir ve ezilir ve balla karıştırılırsa urbech alırsınız.

Olgunlaşmamış kayısı aldıysanız, içine hava girmesin diye bir kese kağıdına koyun. Meyve torbasını nemden ve doğrudan güneş ışığından kaçınarak içeride bırakın. 2-3 gün sonra olgun meyvelerin tadını çıkarabileceksiniz.

Kayısının yararları ve zararları hakkında bilgi için aşağıdaki videoya bakın.