Evde amaranth ekmeği nasıl pişirilir?

Sağlıklı hissetmek için sağlıklı bir yaşam tarzı sürmek önemlidir. Doğru beslenme bunda önemli bir rol oynar. Modern insanların diyetleri genellikle yiyeceklerden aldıkları yeterli miktarda önemli bileşenden yoksundur.

Amaranth, çoğu sağlıklı gıda gibi, değerli özellikleri 7000 yıldan daha uzun bir süre önce bilinmesine rağmen uzun süre unutuldu. Bu bitkiden tohum alabilirsiniz, un, yağ ve amaranth'ın yeşil yaprakları yemek için kullanılır. Ekmek pişirirken amaranth unu ekleyerek, vücudu doyuran ve önemli bileşenlerle zenginleştiren lezzetli ve besleyici bir ürün elde edebilirsiniz.

Amaranth ununun faydalı özelliklerini buğday, çavdar veya karabuğday unu ile karşılaştırdığınızda, bu üründeki besin içeriğinin çok daha yüksek olduğunu görebilirsiniz. Amaranth tohumlarının şekli küçüktür, daha çok haşhaş gibi görünürler. Tahılların öğütülmesinden sonra, yemek pişirmede kullanılan un veya un elde edilir. Krep undan yapılır, kurabiyelere eklenir, amaranth ekmeği pişirilir. Ürün vücut için gerekli çok sayıda önemli bileşen içerir, önemli mikro ve makro elementler, B vitaminleri ve ayrıca A, E, P, karotenoidler, pektin içerir.

Bu çok önemli olan glutensiz bir üründür.Çünkü birçok insan glüten intoleransıdır. Öğütülmüş amaranth tohumlarından yapılan ekmek, uzun süredir Güney Amerika Kızılderililerinin beslenmesinde ana yemek olmuştur.Bu ürün Rusya'da pişirme sırasında da eklendi, ancak daha sonra bu değerli bitki bir süre unutuldu, ancak boşuna. Şu anda insanlar sağlıklarına daha fazla dikkat etmeye başladılar, bu nedenle diyetlerine mümkün olduğunca çok sağlıklı gıda eklemeye çalışıyorlar.

Evde amaranth tohumlarından ekmek pişirmek için yapmanız gerekenler:

• buğday unu - 400 gr;
• amaranth yemeği - yaklaşık 100 gr;
• maya - 1 yemek kaşığı. ben;
• şeker - 2 yemek kaşığı. ben;
• bir tutam tuz;
• süt - 300-320 ml;
• ayçiçek yağı - 1 yemek kaşığı. kaşık.

Bu tarifi kullanarak hamur işlerini sünger yöntemiyle pişirebilirsiniz. Amaranth unu bir kaba dökün, ardından mayayı ve ılık sütü ekleyin. Ürünler iyice karıştırılmalı ve hamur yükselene kadar ılık bir yere konulmalıdır. Yarım saat sonra hazırlanan karışıma tuz, şeker dökülür ve bitkisel yağ dökülür. Buğday unu eklemek ve elastik bir hamur yoğurmak için kalır. Yoğurulduktan sonra 1-2 saat ılık bir yerde bekletilir. Fırın 220 derecede çalıştırılır ve içine fırın tepsisi yerleştirilir.

Hemen fırının alt kısmına on dakika boyunca bir kap sıcak su konulması tavsiye edilir. Daha sonra kaynar suyu çıkarmanız, fırının sıcaklığını yaklaşık 180 dereceye düşürmeniz ve somunu 40 dakika daha pişirmeniz gerekir, bundan sonra fırın tepsisi çıkarılır ve yemeğin hazır olup olmadığı kontrol edilir. Ekmeğe dokunulduğunda boğuk bir ses duyulursa, pişmiş demektir.

Bir somunu sadece fırında pişiremezsiniz, bunun için bir ekmek makinesi veya yavaş pişirici mükemmeldir.

Gerekli Malzemeler:

• çavdar unu - 300 gr;
• buğday unu - 180 gr;
• amaranth - 50 gr;
• keten - 20 gr;
• kuru maya - 2 yemek kaşığı. ben;
• bal veya şeker - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• 40 gr çavdar maltı;
• su - yaklaşık 400 ml;
• kişniş taneleri, keten tohumu - bir avuç.

Pişirme yöntemi aşağıdaki gibidir:

• çavdar maltını alıp kaynar suyla (80 mi) dökmeniz, sonra soğutmanız gerekir;
• farklı tipteki unlar karıştırılmalıdır;
• kişniş tohumlarını bir havanda ezin;
• Ekmek makinesinin talimatlarını takip ederek tüm malzemeleri içine koyun.

Mayasız ekmek yapmanın yolu aşağıdaki gibidir.

• Hemen marş hazırlamalısınız. Bunun için pirinç ve amaranth ununu karıştırmanız gerekir. Bu karışımdan biraz alın ve şeker, limon suyu ekleyin, içine soda dökün. Karışım karıştırılmalı ve fermantasyon için ılık bir yerde bırakılmalıdır. Hamuru gece boyunca bırakmak en iyisidir.
• Sabah kütleye biraz su (yaklaşık 50 ml) eklenir, karıştırılır, temiz bir bezle örtülür ve 3 gün bekletilir.
• 3 gün sonra, kalan ürünleri birleştirin ve daha sonra 4-6 saat boyunca bir fırın tepsisine yayılan hamuru yoğurun. Bundan sonra, somunun üst kısmı yumurta akı ile bulaşır ve tohum serpilir.
• Fırın tepsisi sıcak bir fırına gönderilir ve somun yaklaşık 180 derece sıcaklıkta bir saat pişirilir.

Daha sonra fırın tepsisi çıkarılır ve ekmek soğumaya bırakılır. Bu yemeğin tadı fındık notaları ile çok hoş.

Bir yemeği maya kullanarak pişirebilir veya mayasız mayasız pişirebilirsiniz.

Ekşi maya hazırlamak için kullanmanız gerekir:

• kahverengi pirinç unu - 150 gr;
• amaranth unu - 50 gr;
• 1 çay kaşığı limon suyu;
• 1 çay kaşığı Sahra;
• soda.

Ekmeği yoğurmak için şunları almalısınız:

• 200 gram ekşi maya;
• 150 gr pirinç, 100 gr mısır ve 150 gr amaranth unu;
• 1 inci. ben. yulaf ezmesi;
• 1 kaşık keten tohumu;
• 200 ml soda;
• 150 ml kaynar su;
• 1 çay kaşığı tuz;
• 1 inci. ben. bal;
• bir yumurtanın proteini;
• isteğe bağlı tohum veya susam.

Aşağıdaki tarife göre tahıl ekmeği pişirmeyi deneyebilirsiniz.

Alman gerekiyor:

• buğday unu - 1 su bardağı;
• kepekli un - 150 gr;
• amaranth tohumları - 40 gram;
• bir yumurtanın proteini;
• karbonat;
• margarin - 20 gr;
• az yağlı krema - 200 ml.

Hamuru hazırlamak için kuru malzemeler karıştırılır. Proteini ayrı ayrı çırpın, eritilmiş margarin, krema ekleyin. Tüm bileşenler karıştırılmalı ve hamur yoğurulmalıdır. Kütle bir fırın tepsisine yayılır ve yarım saat fırında pişirilir.

Geleneksel ekmek pişirme seçenekleri oldukça sık kullanılıyorsa, sıra dışı olanlar nadiren kullanılır. Bu durumda ekmeğin daha keskin bir tadı olmasına rağmen.

Birçoğu uzun zamandır tanıdık ürünlerden sıkıldı ve lezzetli, sağlıklı ve sıra dışı bir şeyler pişirmek istiyor. Bu seçeneklerden biri, amaranth yemeği ve süzme peynir içeren ekmektir. Hamuru hazırlamaya başlamadan önce tüm malzemeleri hazırlamanız gerekir.

İçindekiler:

• 5 tavuk yumurtası;
• 300 g amaranth taneleri, bir kahve değirmeni içinde öğütülebilir veya hamur yapmak için hazır un kullanabilirsiniz;
• 500 gr yağsız süzme peynir;
• 1 çay kaşığı kabartma tozu;
• 2 çay kaşığı tuz.

Bu yemeğin pişirme yöntemi aşağıdaki gibidir.

• Kabarık bir kütle elde edene kadar yumurtaları ve tuzu çırpmanız gerekir.
• Üzerine kabartma tozunu ekleyip karıştırın. Bundan sonra, süzme peynir kütleye dökülür ve topaklar kaybolana kadar iyice yoğrulur.
• Kütleye un eklenir.

Bitmiş hamur bir kalıba veya fırın tepsisine serilir ve yaklaşık bir saat 190 derece sıcaklıkta pişirilir.

Yulaf ezmesine değer. Doğru, bu tarife göre pişmiş ekmek tüm yemekler için uygun olmayabilir, sandviç yapmak için kullanmak daha iyidir.

Bu yemeği hazırlamadan önce aşağıdaki ürünleri hazırlamanız gerekir:

• 1 bardak öğütülmüş amaranth;
• 1 bardak yulaf ezmesi;
• 600 gr buğday unu;
• 1-2 çay kaşığı tuz;
• 50 gr şeker;
• maya;
• 500 ml kaynar su.

Her şeyden önce, şekeri alıp kaynar su içeren bir kaba dökmeniz, ardından eriyene kadar karıştırmanız gerekir. Ayrı bir kapta yulaf ezmesini öğütülmüş amaranth ile karıştırın. Daha sonra bu kütle ile suyu karıştırıp tamamen soğumasını beklemelisiniz. Ayrı olarak mayayı çözün ve soğutulmuş karışıma ekleyin, kütleyi iyice karıştırın. Daha sonra buğday unu ilave edilerek hamur yoğrulur.

Fırın tepsisi bitkisel yağ ile yağlanır. Hamur iki eşit parçaya bölünür ve fırın tepsisine dizilir. Somunların hacmi iki katına çıkana kadar beklemeli, yumruk atmalı ve hamurun kabarmasını sağlamalısınız. Fırın 200 dereceye ısıtılırken ekmek 50-60 dakika pişirilir.

Amaranth'ı diyetlerine dahil eden birçok şef, ondan lezzetli ekmek yapmayı tavsiye ediyor. Görünüm ve tat olarak, bu tür hamur işleri daha çok bir kek gibidir, içinde fındık ve muzun tadı ve aroması iyi hissedilir, bu da yemeğe özel hassasiyet ve incelik verir.

Böyle sıra dışı bir hamur işi hazırlamak için şunları yapmalısınız:

• buğday unu - 200 gr;
• amaranth unu - 100 gr;
• tavuk yumurtası - 2 adet;
• bitkisel yağ - 50 ml;
• bal - 50 ml;
• 1-2 muz;
• fındık - 1 su bardağı;
• sodalı yemek.

Her şeyden önce, muzları almanız ve ezmeniz gerekir. Bunu yapmak için, muzlar çok olgunsa normal bir çatal kullanabilir veya bir blender ile öğütebilirsiniz. İki çeşit unu karıştırın ve soda ekleyin. Ayrı olarak, bir kapta yumurtaları çırpın, ardından bal ile yağı ekleyin. Her şeyi güzelce çırpın. Daha sonra karışıma muz püresi ve un eklenir. Hamur iyi yoğrulmalıdır. En sonunda fındık eklenir. Ekmek yaklaşık 180 derecelik bir sıcaklıkta pişirilir.

Amaranth ununun bir kısmını içeren ekmek pişirirken, ürün elastik bir kırıntı ile daha gözeneklidir. Özellikle taze pişmiş ekmeğin fındıksı kokusu çok hoş. Unutulmamalıdır ki bu tür hamur işleri uzun süre bayatlamayabilir. Un, yani öğütülmüş tahıllar kullanıldığında, üründeki çok miktarda yağ nedeniyle, uzun süreli depolama sırasında acı bir tat almaya başlayabilir.

Amaranth ununu pişirmek, tohumlardan yulaf lapası yapmak veya yağı önleyici ve tedavi edici bir ajan olarak kullanmak, aşırıya kaçmamak önemlidir. Bazı insanlar bu ürüne karşı hoşgörüsüz olabilir.

Evde amaranth ekmeği nasıl pişirilir, aşağıdaki videoya bakın.