Amaranth kabuğu çıkarılmış tane: yararları ve zararları nelerdir, nasıl pişirilir?

Amaranth tanesi yaklaşık sekiz asırdır yemek pişirmek için kullanılan, pek çok faydalı özelliği bulunan, glüten içermeyen bir tahıldır. Gıdalarda sürekli kullanım için, iyileştirici özelliklerini korumak ve vücuda zarar vermemek için bir ürünün nasıl pişirileceğini öğrenmek daha iyidir.

Antik amaranth bitkisinin kökleri, birkaç bin yıl boyunca tarihe geçer. Tahılla ilgili gerçekler ve kanıtlar, MÖ 4. binyıla kadar uzanan Latin Amerika kıtasının topraklarında yapılan arkeolojik kazılarda bulunur. Çeviride "amaranth", "ölümsüz" bitki anlamına gelir. Başlangıçta, kültür, yüksek verim ile ayırt edildiğinden gıda amaçlı kullanılmıştır. On altıncı yüzyılda, amaranth gezegenin diğer bölgelerine tanıtıldı. Bu dönemde ekimi azalmaya ve süs, bahçe bitkileri kategorisine girmeye başladı.

Rusya'da, bu tahıl, N. I. Vavilov Meksika'yı ziyaret ettikten sonra yirminci yüzyılın başında ortaya çıktı. Bu, bilim insanını ve yetiştiriciyi amaranth tohumlarının özelliklerini incelemeye ve tarımsal bir ürün olarak dağıtıma yaklaşmaya teşvik etti. Ondan önce, herkes bitkinin vahşi çeşitliliğini biliyordu - insanlar için hiçbir değeri olmayan amaranth. Şu anda altmıştan fazla amaranth türü vardır: ekili, yabani, yem ve çeşitli alanlarda kullanılan diğer çeşitler.

Amaranth bir magnezyum, potasyum, demir, kalsiyum, vitamin, makro ve mikro element kaynağıdır. Besleyici tohumların vücut için gıda ve tıbbi amaçlar için kullanılmasının faydaları büyüktür.

• Çok miktarda çözünür ve çözünmez lif içeriği, gastrointestinal sistemin işleyişi üzerinde iyi bir etkiye sahiptir: peristalsisini iyileştirir, mikroflorayı aktive eder, bağırsak damarlarının duvarlarını besler ve enflamatuar süreçleri nötralize eder.
• Tohumlarda bulunan triptofan, lizin, rutin, magnezyum, E vitamini amino asitleri, kardiyovasküler ve dolaşım sistemlerinin işleyişini iyileştirir. Bu tür eser elementlerin kan pıhtılaşması, kan damarlarının kalitesi üzerinde olumlu bir etkisi vardır, kan basıncını normalleştirmek için çalışır ve varisli damarlara karşı koruma sağlar.
• Tahıllardaki amino asit lisin içeriği, bir kişi için gerekli olan kalsiyumun daha iyi emilmesine katkıda bulunur ve bu, kas-iskelet sisteminin durumunu, saçın, tırnakların durumunu etkiler ve osteoporozu önler.

• Amaranth tohumları diyetler sırasında ve kilo verme sırasında tüketilebilir. Besinlerin sindirimini yavaşlatan lif, iştahı azaltır, tokluğu hızlandırır. Tahıllarda bulunan yüksek oranda protein, açlık hormonunu azaltır ve kan şekerinde keskin sıçramaları önler.
• Vitamin grupları antioksidan görevi görür, hormonal denge üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir, bağışıklık sistemini güçlendirir, viral hastalıklara karşı korur ve vücuttaki mevcut inflamatuar süreçleri azaltır.
• Otoimmün hastalıkları olan kişiler, glüten içeren tahılları ve onlardan gelen ürünleri amaranth tohumlarıyla kolayca değiştirebilir.

Kültürün değerini abartmak zordur, ancak sürekli kullanımla olası olumsuz noktalar dikkate alınmalıdır.

• Bileşenlere karşı temel bireysel hoşgörüsüzlük, amaranth izlenimini bozacaktır: karın, ishal ve mide bulantısında şişkinlik ve rahatsızlık şeklinde yan semptomlar mümkündür.
• Amaranth'ın sindirimi zor olduğundan, mide ve bağırsak hastalıklarının alevlenmesi olan kişiler için sık kullanımdan kaçınmak daha iyidir. Bu işlemi kolaylaştırmak için, tahıllar kullanımdan önce ıslatılabilir veya filizlenebilir: bu, üründeki fitik asit miktarını azaltacak veya güçlü bir şekilde nötralize edecektir.
• Safra taşı hastalığı, pankreas hastalığı, pankreatit gibi rahatsızlıkları olan kişiler bir amaranth ürünü kullanmadan önce bir uzmana danışmalıdır.

Tahıllar sağlığımız için birçok besin ve fayda sağlasa da, amaranth tohum yemekleri restoran menülerinde sıklıkla bulunmaz. Tahıllar, tatlılar, pirzolalar, garnitürler, ekmekler, kekler, salatalar, çorbalar ve diğer yemekler şeklinde kullanılır.

Çeşitli pişirme teknolojileri, üründeki maksimum miktarda faydalı maddeyi pişirmenize ve korumanıza izin verir, ancak bu özellikler en iyi şekilde tahılları çiğ halde yerken ortaya çıkar. Amaranth hazırlamanın en uygun yolu tohumları çimlendirmektir.Bunu yapmak için, tahılı birkaç saat (5 saate kadar) ıslatmanız gerekir, ardından su boşaltılır ve tohumlar birkaç kez yıkanır. Islakken (suda değil) oda sıcaklığında çimlenmek, ara sıra iki veya üç gün sulamak en iyisidir. Bitmiş ürün salatalara, çorbalara, smoothielere eklenir veya baharatlar, soslar, zeytinyağı ile tüketilir.

Kuru meyveler, şekerlenmiş meyveler, reçel, taze meyveler veya meyveler ve diğer lezzetli malzemeleri eklerseniz kahvaltı lapası daha lezzetli olacaktır. Bal veya tarçın da yulaf lapasının tadını iyileştirir. Tahılları bir ila beş oranında pişirmeniz gerekir. Bir bardak tahıl iki bardak suda kaynatılırsa, pişirildikten sonra bitmiş yulaf lapasının viskoziteden yıkanması gerekecektir. Tohumlar kaynayan tuzlu veya tatlı suya dökülür, karıştırılarak yirmi dakika kaynatılır. Çanak hassas bir dokuya sahip olmalıdır.

Vücudumuz her zaman bir vitamin kompleksi almaktan mutluluk duyar. Smoothie onu hızla enerji, canlılık ve sağlıkla dolduracaktır. Bir bardakta iki kivi posası, iki güzel kokulu armut, iki çay kaşığı amaranth tohumu ve yüz mililitre saf su kombinasyonu, tam, düşük kalorili, besleyici bir kahvaltının yerini alacaktır.

Amaranth tohumlu sıra dışı sebze çorbası, enfes tadıyla sizi şaşırtacak. Bir adet havuç, bir demet kereviz ve bir adet soğan ince ince dilimlenip zeytinyağında yumuşayana kadar kavrulur. Ardından bu sebzelere iki yüz gram ince kıyılmış kabak posası ve haşlanmış tavuk eti ekleyin. Her şeyi beş dakika daha kızartıyoruz ve et suyuna aktarıyoruz.On beş dakika daha pişirin. Çorbayı soğuduktan sonra blenderdan geçirin. Ayrı ayrı haşlanmış amaranth tohumları birkaç damla zeytinyağı ile her tabağa eklenir.

Amaranth ve fındıktan yapılan sağlıklı glutensiz ekmek, tüm gün boyunca size enerji verecek. Pişirme tarifi, bir fincan pişmiş tahıl, iki fincan herhangi bir glutensiz un (karabuğday, darı, darı, badem, mısır, kinoa), bir üstsüz yemek kaşığı kabartma tozu, yüz gram ceviz (doğranmış), üç yemek kaşığı içerir. bal, iki yumurta, iki yemek kaşığı bitkisel yağ. Tüm malzemeleri iyice karıştırın, bir kalıba dökün ve yüz seksen derece sıcaklıkta yaklaşık kırk dakika pişirin.

Lezzetli ve besleyici, haşlanmış amaranth ve havuç tohumlarından (her biri yüz gram), haşlanmış bezelye ve patatesten (her biri üç yüz gram), iki yumurtadan pirzola pişirebilirsiniz. Tüm malzemeleri karıştırın, tuz ve karabiber ekleyin. Oluşan pirzolaları ezilmiş yulaf ezmesinde yuvarlayın ve bitkisel yağda kızartın.

Atıştırmalık için cips ve ekmek basitçe hazırlanır. Tarifin bileşimi iki bardak kuru tahıl, dört bardak su, zeytinyağı, biber, tuz, baharat içerir. Haşlanmış ve soğutulmuş amaranth lapası, parşömen kağıdına ince bir tabaka halinde serilir, tadına tuz, karabiber, aromatik otlar serpilir. Ekmek ürünleri kırk beş derecelik bir sıcaklıkta on saat kurutulur. Soğuduktan sonra ekmek kesilir veya parçalara ayrılır.

Bazen kendinizi ve ailenizi lezzetli ve sağlıklı, cevizli bir tada sahip kurabiyelerle şımartmak istersiniz.Elenmiş amaranth unu (iki yüz gram) ve mısır nişastası (yüz elli gram) karışımına soda (bir çay kaşığı), sitrik asit (yarım çay kaşığı), tereyağı (yüz gram), vanilya şekeri ekleyin. Ayrı olarak, iki yumurtayı iki yüz gram şekerle çırpın ve kuru karışıma (kırıntı) dökün. Ortaya çıkan hamuru bir filme sarıyoruz ve otuz dakika odada bırakıyoruz, ardından yarım santimetre kalınlığında açıyoruz, kurabiyeleri şekillerle kesiyoruz. Yedi dakikayı yüz seksen derecelik bir sıcaklıkta pişirin. Soğutulmuş incelik limon veya portakal sosuyla iyi gider.

Doğal, sağlıklı ürün hayranları, amaranth kabuğu çıkarılmış taneyi bilir ve kullanır, düzenli diyetlerinde sağlık ve tedavi programlarına paralel olarak kullanırlar. Bazı durumlarda, doğal gıdalar ilaçlardan daha etkilidir. Genellikle, amaranth kabuğu çıkarılmış tanelerin uzun süreli kullanımı ile bağışıklık güçlendirilir, soğuk algınlığı azalır.

Amaranth püresi nasıl pişirilir, sonraki videoya bakın.