Amaranth: bitkinin tanımı, çeşitleri ve özellikleri

Son zamanlarda, amaranth taneleri ve unu daha sık duyabilirsiniz. Amaranth nedir, hangi kısımları yenebilir ve en önemlisi - bunun neden yapılması tavsiye edilir, bu makalede anlatacağız.

Amaranth, insan tarafından yetiştirilenlerin en eskilerinden biri olarak adlandırılan otsu bir bitkidir. Amaranth, amaranth ailesinin tıbbi bir bitkisidir. Genellikle bir bitki, bir ot olarak göründüğü ve algılandığı bir yazlık kulübede bulunabilir. Dekoratif çeşitleri olmasına rağmen.

Bugün, küçük dış farklılıkları olan yaklaşık 100 bitki çeşidi vardır. Genel olarak, amaranth büyük, hafif uzun oval biçimli yapraklara ve güzel kırmızımsı-kıpkırmızı kadifemsi çiçek salkımına sahiptir. Çiçeklenme döneminin sonunda, salkımlar tohumlu kutulara dönüşür.

Türlere bağlı olarak, bitki yıllık veya 0,7-1,5 m yüksekliğinde çok yıllık olabilir.

Amaranth'ın doğum yeri, ana mahsullerden biri olarak yetiştirildiği Güney Amerika'dır. Amaranth burada sadece bir gıda ürünü olarak değil, aynı zamanda tıbbi amaçlar için de kullanılır. Güney Amerika'da ortaya çıkan amaranth, Meksika ve Hindistan'da yavaş yavaş popülerlik kazandı. Avrupa'ya ancak 16. yüzyılda geldi ve neredeyse 2.5 yüzyıl boyunca sadece süs bitkisi olarak yetiştirildi.

Amaranth'ın iyileştirici özellikleri, kimyasal bileşiminin zenginliğinden kaynaklanmaktadır. A, E, D, B gibi vitaminler içerir. Buradaki E vitamininin en aktif ve en kolay sindirilebilir formu olan tokotrienol'e sahip olması dikkat çekicidir. Eser elementler çinko, demir, selenyum, baryum, bakır ile temsil edilir. Ayrıca kalsiyum, magnezyum, sodyum, potasyum, fosfor gibi makrobesinler vardır.

Bitki ayrıca en ünlüleri rutin, kersetin, glikozitler olan biyolojik olarak aktif flavonoidler açısından da zengindir. Ayrıca karotenoidlerin yanı sıra amartin adı verilen bir antioksidan da vardır. Steroidlerin öncüsü olarak kabul edilen eşsiz karbonhidrat skualen de antioksidan etkiye sahiptir.

Kompozisyonun dörtte biri proteinlere düşer. Bitkisel bir yapıya sahip olduklarından, hayvansal kaynaklı proteinlere kıyasla daha iyi emilirler. Bileşimin %15'e kadarı, aralarında hem değiştirilebilir hem de yeri doldurulamaz amino asitler tarafından işgal edilir. Ayrı ayrı, arginin, lizin, albümin, triptofan, globulin ve diğerleri arasında vurgulanmaya değer. Amaranth ayrıca, insan vücudunun belirli hormonlarına etkilerine benzeyen fitostirenler içerir.

Amaranth yağı, üretiminin zorluğu ve maliyeti ve benzersiz özellikleri nedeniyle en pahalı yağlardan biridir. İkincisi, büyük ölçüde yağdaki Omega-3 ve -6 yağ asitlerinin yanı sıra oleik, stearik ve linolenik asitlerin varlığından kaynaklanmaktadır.

Amaranth'ta lipit ve trigliserit içeriği yüksektir, ayrıca betasiyanin pigmentleri de vardır.

Protein içeriği açısından, amaranth taneleri soya fasulyesi ve buğdayı “geçer”.100 gr tohumda yaklaşık 14 gr protein vardır. Bileşimin ana payı yavaş karbonhidratlardır (100 g ürün başına 68 g). Yağ miktarı minimumdur ve 7 g'dır, amaranth'ta neredeyse aynı miktarda lif, biraz daha fazla (11 g) - su.

4 ana bitki grubu vardır - dekoratif amaranth, tahıl, sebze ve yem. Genel olarak bu türlerin tamamı yenebilir ve haricen kullanılabilir. Önemli bir nokta - popüler olarak "amaranth" olarak adlandırılan vahşi bir amaranth da var. Lütfen ortak (yabani) amaranth'ın yenmediğini unutmayın!

Hayvanları beslemek için tasarlanmış yem. Besleyicidirler ve genellikle insanlar tarafından insan tüketimi için kullanılabilirler. Bununla birlikte, sapları ve yaprakları oldukça serttir, bu nedenle bu amaçlar için tahıl ve sebze çeşitlerini kullanmak daha mantıklıdır. Sebzelerin daha yumuşak ve sulu bir hava kısmı vardır, bu nedenle salatalara, sandviçlere vb. Eklenirler. Yıl boyunca iç mekanlarda yetiştirilebilecek çeşitler vardır. Bu, çalının küçük boyutu ile ayırt edilen panikli veya kıpkırmızı amaranth olarak adlandırılabilir.

Tahıl amaranth'tan elde edilen ana ürün, küçük yumurtalara benzeyen tahıllardır. Tahıl yaparlar, onları filizlenmek için kullanırlar, un ve tereyağı üretirler. İkincisinin yaratılmasının bir sonucu olarak, bir yan ürün de oluşur - yemek. Bazen bazı şifacılar bağırsakları temizlemek için kullanır, ancak bunun için daha faydalı formülasyonlar seçilebilir.

Tahıl amaranth yaprakları da yenebilir, ancak bunu genç ve yeterince hassas olduklarında yapmak en iyisidir. Taneler olgunlaştıkça, böyle bir bitkinin yaprakları ve gövdeleri kabalaşır ve tıbbi ve tat özelliklerini kaybeder.Dekoratif amaranth da kullanılabilir. Yaprakları genellikle salatalara ve çorbalara konur, ancak yararlı unsurları açısından tahıl ve sebze "kardeşlerine" kaybeder.

Kendi başlarına, genellikle dekoratif ve bitkisel amaranth yetiştirirler. İkincisinden elde edilen hasat, genellikle mevsiminde kullanmak ve gelecekteki kullanım için hazırlamak için yeterlidir. Tahıl amaranth yetiştirmek de mümkündür, bitki iddiasızlık ile karakterizedir, ancak somut bir hasat elde etmek için en az 3-4 dönüm ekmeleri gerekecektir. Bu göz önüne alındığında, mağazada tahıl satın almak çok daha mantıklı.

Tüketime uygun ekmek çeşitleri arasında aşağıdakiler ayırt edilmelidir.

• "Panikülasyon". Yaprakların ve çiçek salkımlarının kırmızımsı tonu nedeniyle kanlı olarak da adlandırılır. Yapraklar çiçeklenmeden önce ve en başında gelecekte tıbbi çaylar, kaynatmalar ve tentürler yapmak için toplanır.
• "Çin ıspanağı" veya "Üç renkli" amaranth. Zaten adından da anlaşılacağı gibi, bu türün salatalara, atıştırmalıklara katkı maddesi olarak lezzetli taze olduğu açıktır. Yaprakların rengi parlak kırmızı, yeşil, sarıdır ve bu nedenle bitki aynı zamanda site için bir dekorasyon görevi görür.
• "Kaudat". Bu çeşitlilik, çiçek salkımlarının karakteristik özelliği nedeniyle adını aldı - oldukça uzun ve sarkıyor, kuyrukları andırıyor. Genç yapraklar yemek için kullanılır, yaşlı olanlar yem olarak kabul edilebilir.

Bitkinin tohumları ve yaprakları besin olarak kullanılır. İlki tahıl yapmak için kullanılır ve toz haline getirildiğinde amaranth un oluştururlar.

Tohum ve yaprakların bileşimi biraz farklı olduğundan, özellikleri ve kullanım endikasyonları da farklıdır. Bu nedenle tohumların D vitamini ve kalsiyum açısından zengin olması, iskelet ve dişlere olan faydalarından bahsetmemizi sağlar. Tohumlar özellikle kalsiyum eksikliği döneminde - yaralanmalar ve ameliyatlardan sonra, hamilelik sırasında ve ondan sonraki iyileşme döneminde, aktif büyüme sırasında ve yaşlılıkta faydalıdır.

Tohumlar (filizlendikten sonra kaynatılan veya çiğ yenen) antioksidan etkiye sahiptir, serbest radikalleri bağlayabilir. İkincisinin vücuttaki tümörlerin ortaya çıkmasına neden olduğuna inanılıyor. Bu nedenle, amaranth, kanser önleyici etkiye sahip bir tahıl olarak kabul edilebilir.

Magnezyum ve demirli kalsiyum, kardiyovasküler sistem üzerinde yararlı etkilerini sağlayan tahıl ve yaprakların bileşiminde eşit olarak dağılır. Antioksidanlar sayesinde kolesterol seviyeleri ve damarlarda kolesterol plaklarının oluşma olasılığı azalır. Ayrıca damar duvarları güçlenir, daha elastik hale gelir ki bu da tromboz riskini azaltan faktörlerden biridir. Potasyum ve magnezyum kalp kası üzerinde güçlendirici bir etkiye sahiptir, iletkenliğini iyileştirir ve döngüyü normalleştirir. Bileşimdeki demir, optimal bir hemoglobin seviyesini korumanıza izin verir; bu, kanın dokulara yeterli miktarda oksijen taşıdığı anlamına gelir.

Kardiyovasküler aktivitenin iyileştirilmesinin bir sonucu olarak, kan basıncı normalleşir, kalp krizi ve felç gelişme riski ve ateroskleroz azalır.Adrenal korteksin işlevselliğini destekleyen amaranth, hormonların sentezini kontrol eder. Ayrıca karaciğer ve sinir sistemi üzerindeki olumlu etkisi kanıtlanmıştır.

Amaranth lapası glüten içermez, bu nedenle onlardan yulaf lapası alerjisi son derece nadirdir. Büyük miktarlarda karbonhidrat ve protein içerdikleri için enerji ve güç kaynağı olurlar. Ek olarak, tahıllar, bileşimde diyet lifinin varlığı ile ilişkili olan bağırsak hareketliliğini iyileştirir. İkincisi, bağırsaklardan geçen ve sindirilmeyen, aktivitesini arttırır ve toksinleri ve cürufları vücuttan uzaklaştırır. Lif içeren herhangi bir yiyecek gibi, amaranth lapası da kabızlıkla başa çıkabilir. İçeriği oldukça ortalama olduğundan, müshil etkisi çok belirgin değildir.

Uygun sindirim, metabolik ve lipid (yağ) metabolizmasının düzgün şekilde akan süreçlerinin anahtarıdır. Ancak metabolik bozukluklar, aşırı kilo ve hastalığın en yaygın nedenlerinden biri haline geliyor.

Amaranth taneleri hem kilo vermek isteyenler için hem de spor yapan ve kas kütlesi oluşturmak isteyenler için iyidir. İlk olarak, yulaf lapası çok doyurucu ve besleyicidir, uzun süreli tokluk hissi verir. İkincisi, parçalandığında güç ve enerji veren yavaş karbonhidratlar içerir.Üçüncüsü, bileşimindeki protein, kaslar, organlar, enzimler için bir yapı malzemesi haline gelir. Son olarak, bu tahıllardaki yağlar bile faydalıdır, çünkü onlar da enerjiye dönüştürülür ve seks hormonlarının sentezine katılırlar. Amaranth "kötü" kolesterol ve trans yağ içermez.

Son olarak, amaranth kabuğu çıkarılmış tane, vücuttaki su-tuz dengesini düzenleyen sodyum içerir. Ayrıca tahıllar asit-baz uyumunu korumanızı sağlar.

Bir veya başka bir diyet yemeği seçerken amaranth tanelerinin kullanılması, kaçınılmaz olarak katı diyetlerle ortaya çıkan vitamin ve mineral dengesizliğinden kaçınmanıza izin verir.

Yapraklar, seks hormonlarına benzer benzersiz maddeler içerir ve ayrıca insan üreme sistemini geliştirir. Genel olarak, insan hormonal seviyeleri üzerinde de olumlu bir etkiye sahiptirler. Yapraklar özellikle kadınlar için faydalıdır - döngüyü normalleştirmeye, hamile kalma şansını artırmaya ve ayrıca yumurtalık kanseri geliştirme riskini azaltmaya yardımcı olurlar. Hamilelik sırasında bitkinin suyu veya yaprakları anne adayının vücudunu güçlendirir ve fetüsün omuriliğinin ve beyninin oluşumunda rol oynar.

Amaranth yaprakları şeker hastalığı olan insanlar için faydalıdır. Düşük bir glisemik indekse sahipken, insülin üretimini uyararak adrenal bezlerin çalışmalarını düzenlerler. Lif varlığı nedeniyle, amaranth yaprakları şekerin kana emilimini yavaşlatır. Tahıllarla birlikte kullanımları da metabolik süreçleri desteklemenizi sağlar.Ve diyabetle birlikte, sıklıkla metabolik bir bozukluk ve bunun sonucunda obezite meydana gelir.

Yapraklar genellikle soğuk algınlığı için demlenir, çünkü bu tür içecekler bir anti-inflamatuar ve analjezik etki verir, sıcaklığın düşürülmesine yardımcı olur. Ayrıca bağışıklık uyarıcı etkisi sayesinde zayıflamış bağışıklık desteklenir. Son olarak, amaranth yaprakları dezenfekte edici bir etkiye sahiptir ve balgam akıntısını teşvik eder, bu da onları solunum organlarının tedavisi için faydalı kılar.

İkinci özelliği nedeniyle yapraklar bronşit, tüberküloz ve astımı tedavi etmek için kullanılır. Boğaz ağrısı, kuru öksürük, soğuk algınlığı ile boğaz ağrısı ile yardımcı olurlar.

Tahıllar gibi yapraklar da kalp ve kan damarları üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Ayrıca bakterisidal ve antifungal özelliklere sahiptirler. Amaranth suyu bir vitamin ve mikro element kaynağıdır, özellikle zayıflamış bağışıklık için ve ayrıca büyüme döneminde çocuklar için yararlıdır. Harici bir ajan olarak, seyreltilmiş meyve suyu ve yapraklara dayalı bir kaynatma, egzama, sedef hastalığı ve bulaşıcı dermatolojik hastalıkları tedavi etmek için kullanılır. Bası yaraları ve yanıklar üzerinde iltihap önleyici ve yenileyici bir etkiye sahip olacaklardır.

Güçlü antioksidan etkisi nedeniyle, meyve suyu ve yaprakları ile amaranth yağı yaşlanma karşıtı bakımın temeli olarak kullanılabilir. Harici ve dahili kullanım kombinasyonu ile yaşlanma süreci yavaşlar, cilt turgorunu korur.

Yüksek kolesterol ve damar hastalıklarına karşı mücadelede yağ kullanmak en iyisidir. Bitkinin toprak üstü kısmından elde edilir ve içeriği bakımından yaprakların konsantresidir.

Yağın antioksidan özellikleri de yaprak ve tohumlardan önemli ölçüde (neredeyse 50 kat) daha yüksektir.Yani onkolojik rahatsızlıkların önlenmesi ve gençleştirici bir ürün olarak yağ tüketmeye değer.

Bitki, alerjiler ve amaranth'a karşı bireysel hoşgörüsüzlük durumunda harici ve dahili kullanım için kontrendikedir. Kural olarak, karın ağrısı, bozulmuş dışkı, cilt kaşıntısı ve hiperemi, baş ağrıları ile kendini gösterir. Ancak bazı durumlarda amaranth kullanımının ilk "seanslarından" sonra mide bulantısı ve hafif baş dönmesi normal reaksiyonlardır. Oluşumları, vücudu oksijenle doyuran bitkinin yüksek biyolojik aktivitesi ile ilişkilidir. Yavaş yavaş, hoş olmayan semptomlar azalacak ve kendi kendine kaybolacaktır. Tahılların veya yaprakların dozajını azaltmak, onu dengelemeye yardımcı olacaktır.

Sindirim sistemi hastalıklarının alevlenmesi, akut pankreatit ile ağızdan almayın. Ürolitiyaziste kullanım, taşların yer değiştirmesine ve sonuç olarak idrar yollarının ağrı ve tıkanmasına neden olabilir. Bu durumda hasta acil cerrahi tedavi gerektirebilir.

Kolesistit ve çölyak hastalığı da amaranth almak için bir kontrendikasyon olabilir. Çocukların yaşı, hamilelik döneminin yanı sıra emzirme, amaranth kullanımına kontrendikasyon değildir. Bebeklere bir yaşından itibaren bir çay kaşığı seyreltilmiş bitki suyunun verilebileceğine inanılmaktadır.Bu, bağışıklıklarını güçlendirecek, vücutta gerekli kalsiyum seviyesini sağlayacak ve günlük protein dozunu neredeyse tamamen yenileyecek ve bu protein kolayca sindirilebilir olacaktır.

Amaranth tohumlarını ve yapraklarını yiyebilir, yeşilliklerinden meyve suyu içebilir, yemeklerde de yaygın olarak kullanılan tahıllardan tereyağı ve un pişirebilirsiniz.

Amaranth taneleri, sağlıklı bir kahvaltı veya ufalanan garnitür elde etmek için suda veya sütte yulaf lapası gibi kaynatılabilir. Ön taneler ayıklanmalı, yıkanmalı ve gece boyunca 3-4 saat suda bekletilmelidir.

Daha sonra taneler sıcak suyla dökülür, kaynatılır ve ısıyı azaltarak 20-25 dakika daha pişirin. Tahılın 1 kısmı için genellikle 2.5-3 bardak sıvı alınır. İkincisi olarak su, süt, sebze veya zayıf et suyu kullanılabilir.

Amaranth taneleri kendi başlarına nötr bir tada sahiptir, bu nedenle servis edildikleri yemeklerin lezzet özelliklerini "kabul ederler". Başarılı "arkadaşlar" arasında - sebzeler, balık, et, deniz ürünleri. Tatlı tahıllar beğeninize daha uygunsa, tahıllar süt ve su karışımında kaynatılabilir (yalnızca sütte yanarlar), kuru meyveler ve meyveler, balkabağı, çikolata ezmesi ile taze meyveler eklenir. Tatlandırıcı olarak bal kullanılabilir.

Ayrıca, tahıllar güveç yapmak için kullanılabilir (tadı çok yüksektir - doyurucu et veya balıktan ekşi krema ve sebzeli hafif, sufle benzeri güveçlere).Amaranth taneleri, ekmek olarak kullanılabilir veya salatalara, süt veya sebze sallamalarına ve smoothie'lere eklenebilir.

Amaranth yaprakları genellikle çorbaya eklenir. Bu yemek, ulusal Hint yemeklerinden biri bile. Bu durumda, kısa ısıl işlem ile bitkinin maksimum faydası korunur - genellikle yapraklar pişirmenin sonuna yerleştirilir.

Tahıllar pişirildiklerinde bile sağlığa olan faydalarının çoğunu korusalar da, en sağlıklıları elbette çiğ olanlardır. Ancak, onları bu formda yemek imkansızdır, bu nedenle filizlenmiş amaranth yenir.

Bunu yapmak için, taneler sıralanır ve yıkanır, ardından alt kısmı gazlı bezle kaplanmış bir kaba yerleştirilir. 3-4 kat halinde katlanır ve nemlendirilir. Tahıllar eşit bir tabaka halinde uzanmalıdır, onları bir topak haline getirmekten kaçınmak önemlidir. Yukarıdan, tabaka gazlı bezle kaplanır (artık katlamaya gerek yoktur). Gazlı bez kurudukça nemlendirilmelidir. Burada doğruluğu ve ölçülülüğü gözlemlemek önemlidir. Amaranth'ı çok aktif olarak “sularsanız”, tahıllar küflenir, yeterince sık değilse kururlar. Bu amaçlar için, bir püskürtme tabancası kullanmak uygundur.

Her şey doğru yapılırsa, 2-3 gün sonra ilk yeşillikler görünecektir. Filizleri çıktıktan sonra 3-7 gün boyunca kullanabilirsiniz. Vücudun genel iyileşmesi ve güçlenmesi için sabahları günlük bir yemek kaşığı filiz yemek yeterlidir. Onları bal ile karıştırabilirsiniz.

Amaranth unu, bir bitkinin toz haline getirilmiş tohumlarıdır. Aynı kimyasal bileşim zenginliğini korurlar. Bunun istisnası, lif miktarındaki azalmadır.Bununla birlikte, klasik buğday ununun aksine, amaranth unu hala diyet lifini korur.

Halk hekimliğinde, bitkinin ezilmiş kuru yapraklarından bir çorba kaşığı ve 200 ml sıcak sudan hazırlanan amaranth infüzyonu yaygın olarak kullanılmaktadır. Hammaddeler sıvı ile dökülür ve bir su banyosunda çeyrek saat kaynatılır.

Ortaya çıkan çözelti, ağız ve boğazı stomatit, bademcik iltihabı, boğaz ağrısı ile soğuk algınlığı ile durulayabilir. Bir takım kadın hastalıklarının tedavisinde kullanılan tamponları nemlendirmek için kullanılabilir.

Boğaz tedavisi için amaranth suyu da etkilidir. Bunu elde etmek için yapraklar bir blender ile ezilir veya bir kıyma makinesinden geçirilir, daha sonra meyve suyu elle veya bir meyve sıkacağı kullanılarak elde edilir. Konsantredir ve saf kullanıma uygun değildir. Su ile seyreltilir - 1 kısım taze için 5 kısım su alınır. Bu bileşimle ağzınızı ve boğazınızı durulayın.

Cilt hastalıkları için banyoya eklemek için benzer bir bileşimin kullanılması önerilir. Doğru, et suyunun hacmini arttırmanız gerekiyor - 300 ml hammadde için 2 bardak su alınır. Pişirme teknolojisinin geri kalanı değişmeden kalır. Bitmiş et suyu, hastanın 15-20 dakika yattığı bir banyoya dökülür. Tedavinin seyri, her hafta 2-3 prosedür sıklığı ile 2-3 aydır.

Mideyi tedavi etmek, sindirimi iyileştirmek için, aşağıdaki kaynatmanın alınması tavsiye edilir - amaranth parçası başına 10 kısım su alınır. Kaynatmayı 20 dakika demleyin, ardından süzün ve yemeklerden yarım saat önce günde üç kez yarım bardak alın.

Amaranth yaprakları da kurutulabilir ve bunlara göre çay haline getirilebilir. Valentina gibi kırmızı yapraklı kokulu çeşitler bunun için çok uygundur.

Amaranth yağı, zeytinyağı, ekşi krema, soslar veya limon suyu ile karıştırılarak salata, güveç ve söğüş yemeklerinde kullanılabilir. Cilt bakımı için evrensel hale gelecek. Ürünü farklı bileşenlerle birleştirerek bazı cilt problemlerini çözebilirsiniz. Bu nedenle, amaranth yağı, bal ve yumurta sarısı bazlı maskeler kuru ciltle baş etmeye yardımcı olur.

Amaranth unu, tahıllar gibi, narin bir ceviz tadına sahiptir. Glüten, glüten olmaması nedeniyle, ondan gelen hamur gevşek olur. Amaranth unu buğday veya çavdar unu ile birleştirerek veya özel bir glüten katkı maddesi kullanarak bu önlenebilir. İkincisi, marketlerde veya sağlık mağazalarında bulunabilir.

Undan ekmek ve kreplerin yanı sıra PP tatlıları - kekler, kekler, kurabiyeler yapabilirsiniz. Hepsinin hassas bir ceviz tadı ve aroması olacak. Az yağlı sürülebilir peynir, ekşi krema ve kremadan yapılan kremalar, bu tür "tatlılar" ile iyi gider. Sağlıklı ekmek için unlu mamüllerinize kepek, havuç parçaları, susam veya keten tohumu, tatlılar için kuruyemiş ve kuruyemiş ekleyebilirsiniz.

Ülkemizde taze yapraklar, onlardan yapılan bir çorbadan daha sık bir salataya konur. Burada amaranth, yeşillik veya salata işlevini yerine getirir. Önce kaynar suda 2-3 dakika haşlanmalıdır. Küçük bir numara, ağartma işleminden sonra yaprakların güzel kırmızımsı tonunu korumaya yardımcı olacaktır. Yaprakları kaynar sudan çıkarır çıkarmaz, birkaç dakika soğuk (üzerine buz küpleri ekleyebilirsiniz) suya daldırın. Yeşillikleri kurumaya bırakın ve bir salataya doğrayın.

Yapraklar, yaz çorbaları olan okroshka'nın bileşiminde daha az lezzetli değildir.Onları rendelenmiş yumurta ve herhangi bir sebze ile birleştirebilirsiniz.

Amaranth hasadı ve hasadı, ne tür hammadde almak istediğinize bağlı olarak gerçekleştirilir. Amaranth genellikle yaprak elde etmek için kendi elleriyle yetiştirildiğinden, onları hasat etme teknolojisine daha yakından bakalım.

Bitki çiçek açtıktan sonra genellikle Haziran ayında hasat edilirler. Toplama için 20 cm veya daha uzun olan büyük şekilli yapraklar uygundur, kesilmezler, ancak bir bıçakla eğik olarak kesilir, gövdeye ve komşu yapraklara mümkün olduğunca az zarar vermeye çalışılır. Bir bitkiden 5-6 yapraktan fazla kesmeyin, bu onun zayıflamasına ve ölümüne neden olabilir.

Koleksiyon için sabah veya akşam saatlerini seçmelisiniz. İlk seçenekten bahsediyorsak, sabah çiyi yapraklardan çıkmalı, ancak güneş henüz aktif aşamasına girmedi. Yapraklar akşam güneş battıktan sonra, ancak çiy düşmeden önce hasat edilmelidir.

Boşlukları kurutmanın 2 yolu vardır.

• Taze yaprakları ince ince doğrayın ve hafif karanlık, iyi havalandırılan bir alanda kuru bir yüzey üzerine tek bir tabaka halinde yayın. Zaman zaman, iş parçalarını eşit şekilde kurutmak için hafifçe karıştırıp döndürebilir, tamamen kuruyana kadar tutabilirsiniz.
• Bir demet halinde birkaç yaprak toplayabilir ve ayrıca kuru ve iyi havalandırılan bir yere asabilirsiniz. Hammaddeler parçalanmaya başlar başlamaz kurutma bitmiş sayılabilir.

Önemli bir nokta, doğada zehirli amaranth çeşitlerinin bulunmasıdır. Tabii ki, bunların tek bir tüketiminden zehirlenmek imkansızdır, ancak sistematik bir alımla böyle bir bitki zararlı olabilir.Amaranth'ı ancak bunun tıbbi bir ekmek türü olduğuna dair kesin bir inancınız varsa toplayabilir ve kullanabilirsiniz. Bitkilere aşina değilseniz, en iyi seçenek bir eczaneden veya sağlık mağazasından hazır kuru hammadde satın almaktır.

Amaranth yapraklarını dekapaj, tuzlama ve dondurarak ileride kullanmak üzere hazırlayabilirsiniz. İkinci durumda, bütün veya doğranmış yapraklar dondurucuya konur. Yaprakları, bir bitki tabakasını ve bir tuz tabakasını değiştirerek steril bir kavanoza koyabilirsiniz. Son katman tuz olmalıdır.

Turşu için amaranth yaprakları da önceden sterilize edilmiş bir kavanoza konur ve su, tuz ve şekerden oluşan tuzlu su ile dökülür. Bankalar battı. Tuzlanmış ve salamura ürünü buzdolabında saklayın, salata ve çorbalara ekleyin.

Amaranth'ın nasıl ekileceği ve bakımı hakkında bilgi için aşağıdaki videoya bakın.