Lezzetli şekerlenmiş portakal kabukları pişirme

Şekerlenmiş meyveler şekerlenmiş şurupta kaynatılır ve daha sonra kurutulur ve parçalara ayrılır. Toplanan meyvelerden ve meyvelerden yıl boyunca pişirebilirsiniz. Özel gurmeler için mutfak uzmanları havuç, yeşil domates ve hatta balkabağından şekerlenmiş meyvelere dikkat etmeyi teklif ediyor. Ancak çoğu insan için en tanıdık ve lezzetli olanı, portakal kabuğundan yapılan şekerli meyvelerin klasik tadıdır. Bağımsız bir tatlı olarak veya hamur işleri ve dondurmanın üzerine ek olarak yenirler.

Çok az insan biliyor, ancak şekerlenmiş meyveler sadece lezzetli bir tatlı değil, aynı zamanda vücut için de muazzam bir fayda sağlıyor. Tüm faydalı maddeler şekerlenmiş meyvelere geçer. Bu nedenle, herhangi bir turunçgil meyvesinde bulunan B, PP, A, C vitaminleri, potasyum, magnezyum ve demir kompleksi de ev yapımı şekerlenmiş meyvelerde benzersiz bir şekilde bulunur. Portakal kabuğunun faydası, soğuk algınlığı tedavisinde önemli olan antibakteriyel etkiye sahip çok miktarda uçucu yağ içermesidir. Bu bağlamda şekerli meyvelerin önleyici tedbir olarak veya grip ve SARS'ın ilk belirtilerinde yenmesi tavsiye edilir.

Bu ürünün uzun süreli depolanmasının, bileşimdeki faydalı maddelerin korunmasını olumsuz yönde etkilediğine dikkat edilmelidir.Hazırlama sırasında yanlış işleme, ürünün faydalarını da etkileyebilir. Bu konuda daha dikkatli olmalısınız. Düzenli olarak şekerlenmiş meyve tüketimi, yüksek miktarda C vitamini nedeniyle genel bağışıklık durumu üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Bu tatlı, yüksek kolesterolü olan kişiler için önerilir. Portakal kabuğunun stres ve depresyonla mücadelede etkili bir yardımcı olduğu ve işte uzun bir günün ardından gerginliği gidermeye yardımcı olduğu bir sır değil.

Portakal kabuğundan yapılan şekerlenmiş meyveleri yemeyle ilgili olası risk, yalnızca turunçgil ailesinden meyvelere karşı alerjik reaksiyondan kaynaklanmaktadır. Portakal kabuğu, vücuttan ürüne olumsuz tepki veren en güçlü alerjen olabilir. Şekerlenmiş meyvelerin hazırlanması için gerekli olan pişirme işlemi sırasında bile akut alerjik reaksiyon riskini azaltmadığını belirtmekte fayda var.

Çocuklara özel dikkat gösterilmelidir. Küçük bir çocukta, kural olarak, alerjik reaksiyon, güçlenen bir yetişkinden daha acı vericidir. Ek olarak, şekerlenmiş meyvelerin bileşimindeki karbonhidratların varlığı (toz şekerden bahsediyoruz) bu ürünü yüksek kalorili olarak sınıflandırır. 100 gram şekerlenmiş meyve yaklaşık 300 kcal içerir. Bu nedenle, obez veya aktif olarak kilo vermeye çalışan kişiler bu ürünü çok dikkatli ve ölçülü kullanmalıdır.Şeker hastalığı olan bir kişinin şekerlenmiş meyvelerin kötüye kullanılmasından kaçınmasının tavsiye edildiğini de belirtmekte fayda var.

Öncelikle gerekli malzemelere karar verelim:

• 500 gram portakal kabuğu;
• 1 kilogram toz şeker;
• 2 bardak su;
• 2 yemek kaşığı taze sıkılmış limon;
• 2 yemek kaşığı portakal likörü

Şekerlenmiş portakal yapmak için tarif son derece basit ve iddiasız.

• Portakal kabukları için mağazadan 5-6 adet olgunlaşmış portakal seçin. Aynı büyüklükte orta boy meyve meyvelerini tercih edin. Şekerlenmiş meyvelerin hazırlanmasının temeli olacak oldukça yoğun ve kalın bir cilde sahip meyvelere ihtiyaç vardır. Bu nedenle, satın almadan önce her meyvenin yüzeyinde çatlak veya ezik olup olmadığını dikkatlice incelemeniz önerilir. Olgun ve lezzetli bir portakal, belirgin bir narenciye aroması ile karakterizedir.
• Daha sonra her meyve oda sıcaklığındaki suda iyice yıkanmalı ve bir fırça ile hafifçe ovalanmalıdır. Portakal kabuğu taşıma sırasında çok sayıda kirli madde ile temas etmiş olabileceğinden bu adım göz ardı edilemez.
• Mutfak bıçağıyla yıkadıktan sonra meyvenin üst kısmında haç şeklinde küçük bir kesim yapın. Portakalı kabuğundan soyun. Sırayla beyaz gözenekli bir filmden temizlenmelidir. Bir mutfak teraziniz varsa, elde edilen soyma hacmini tartın. Kabuk kütlesi 500 gramdan azsa, başka bir meyveyi soymanız gerekecektir.
• Ortaya çıkan lezzet, ince bir şerit veya küçük kareler halinde kesilmelidir. Pişirme işlemi sırasında kabuğun boyutu küçüleceğinden, biraz daha büyük bir boyuta kesilmesine izin verilir.

• Lezzetini tavanın dibine eşit bir tabaka halinde yayın ve soğuk suyla kaplayın. Tencereyi bir kapakla kapatın. 2 gün sonra, örneğin sabah ve akşam olmak üzere tavadaki suyun birkaç kez değiştirilmesi tavsiye edilir. 2 gün sonra portakal kabuklarını bir kevgir içine aktararak sıvının boşalmasını sağlayın.
• Şekerlenmiş portakalların hazırlanması için eşit derecede önemli bir bileşen şeker şurubu. Bunu elde etmek için gerekli miktarda toz şekeri kalın tabanlı bir kaba dökün, su ekleyin. Kısık ateşte karışım kaynayana kadar bekleyin. Şurubu sürekli karıştırmayı unutmayın. Daha sonra toz şeker suda erimeye başlayınca ısıyı minimuma indirin. Şurubu koyulaşana kadar kaynatmaya devam edin.
• Şurup hazır olduktan sonra sıra portakal kabuklarını da eklemeye geliyor. Minimum güçte pişirmeye devam edin. Tavayı bir kapakla kapatmayın ve şurubun hazırlanmasını sürekli olarak izleyin. Kaynatmayın veya kaynatmayın. Şurubu kabuklarla birkaç kez iyice karıştırın. 50 dakika sonra taze sıkılmış limon suyu ve portakal likörü eklemeniz gerekecek. İkincisinin eklenmesi kesinlikle gerekli değildir, bu nedenle bu adım atlanabilir. Karışımı 10-15 dakika daha kaynatmaya devam edin.
• Şurup kabını ocaktan alın ve içindekileri soğumaya bırakın. Daha sonra tüm şurubu boşaltmak için portakal kabuklarını bir kevgir içine aktarın. Şekerlenmiş meyveleri pişirme kağıdına eşit bir tabaka halinde yayın ve pudra şekeri veya ince öğütülmüş şeker serpin. Şekerlenmiş meyveleri kısa bir süre kurumaya bırakın.
• Elde edilen kurutulmuş şekerlenmiş meyveler buzdolabında ağzı sıkı bir kapakla kapalı bir kapta saklanır.

Hızlı bir tarifin malzemeleri klasikten çok farklı değil, sadece az miktarda tuz eklemeniz gerekiyor. Bu, sık sık evi için yaptığı Yulia Vysotskaya'dan şekerlenmiş meyveler için bir reçetedir. İhtiyacın olacak:

• 5 büyük portakalın soyulmuş kabuğu;
• 2 su bardağı toz şeker;
• 1 çay kaşığı tuz;
• 2 gram taze sıkılmış limon suyu.

Ekspres tarife göre portakal kabuğundan şekerlenmiş meyve hazırlama teknolojisi aşağıdaki gibidir.

• Soyulmuş portakal kabuğu, tencerenin dibine eşit bir tabaka halinde serilir. Ardından, tüm yüzeyi tamamen kaplayacak şekilde kabukları suyla doldurmanız gerekir. Su kaynamaya başladığında brülörün gücünü azaltmak ve portakal kabuklarını yaklaşık 10-12 dakika pişmeye bırakmak gerekir.
• Daha sonra portakal kabukları ince bir süzgeç içine dizilir ve birkaç kez buzlu su ile ıslatılır. Ardından ilk adımı takip ederek portakal kabuklarını birkaç dakika daha pişirmeye bırakın. Su kaynamaya başlayınca bir çay kaşığı tuz ekleyin. Bundan sonra, içeriği tekrar buzlu su ile dökmeniz gerekecektir. Prosedürü 2 kez daha tekrarlayın.
• Yukarıdaki adımları 3 kez tamamladıktan sonra, içerikler soğuk suda soğutulur ve 2 santimetreden uzun olmayan ince bir şerit halinde kesilir.
• Daha sonra, toz şeker, kalın tabanlı bir kaba eşit olarak dökülür ve bir bardak sıcak kaynamış su ile dökülür. Dilimlenmiş portakal kabuğunu ekleyin. İçerik "sindirilmeye" başladıktan sonra (yarım saat içinde), ateşi kapatın. Tencerenin kenarlarına yapışmasını önlemek için içeriği düzenli olarak karıştırın.
• Ekspres tarife göre şekerlenmiş meyve hazırlamanın son adımı, taze sıkılmış limon suyunun eklenmesi olacaktır.

Daha önce de belirtildiği gibi, şekerli meyveler, çok miktarda toz şeker kullanımı nedeniyle şeker hastalığından muzdarip kişilerde kontrendike olabilir. Ancak şeker eklemeden meyve şekerlemesi yapmanızı sağlayacak oldukça basit bir tarif var. Malzemelerle başlayalım:

• 50 gram portakal kabuğu;
• 40 mililitre su;
• 90 mililitre yumrulu ayçiçeği şurubu (Mağazada Kudüs enginar adı altında bulabilirsiniz).

Aslında, gerçekleştirmesi çok zor olmayan tarifin kendisi burada.

• Yukarıdaki tüm bileşenler iyice karıştırılmalıdır. Sobayı koyun ve içindekiler kaynamaya başlayana kadar bekleyin. Bundan sonra, brülörün gücünün minimum değere düşürülmesi gerekecektir. İçeriği 90 dakika kaynamaya bırakın.
• İçeriğin tavada eşit şekilde ısıtıldığından emin olmayı unutmayın. Şurubu düzenli olarak karıştırın ve çevirin. Bu portakal kabuklarının iyi pişmesini sağlayacaktır.
• Kudüs enginarlı portakal kabukları yarı saydam kalın bir kıvama getirilmelidir. Bu işlem oldukça zaman alıcıdır ve yaklaşık 150 dakika sürebilir. Şekerlenmiş meyve pişirmenin sonunda, çoğu durumda su zaten buharlaşmıştır.
• Şekerlenmiş portakal kabuklarının hazırlanmasını tamamladıktan sonra, parşömen kağıdının tüm yüzeyine bir fırın tepsisine eşit olarak dağıtılmalıdır. Pişirme kağıdının kalitesine özellikle dikkat edin. İşlemi hızlandırmak için şekerlenmiş meyveler fırında veya kurutucuda kurutulabilir. Bununla birlikte, şekerlenmiş meyveler, kural olarak, bir gün içinde kendi başlarına kurur.
• Pişmiş şekerlenmiş meyveleri aynı parşömen kağıdında, ağzı sıkı bir kapakla kapalı bir kapta saklayın.

Şekerlenmiş meyve depolama konusunda seçici değildir. Şekerlenmiş meyveleri tercihen soğuk bir yerde, buzdolabında, balkonda veya bodrumda saklayın. Camdan yapılmış bir kap seçilmesi tavsiye edilir, bir kapak gereklidir.

Kural olarak, şekerlenmiş portakal kabukları yıl boyunca saklanabilir. Evde pişirildiyse, doğrudan şurup içinde bırakılması tavsiye edilir. Şurubu kaynattıktan sonra, içindekileri pudra şekeri veya kum serpmeden bir kavanoza dökün. Bu durumda şekerlenmiş meyveler buzdolabında 1 ila 2 yıl saklanabilir.

Bir sonraki videoda şekerli portakal kabuğu yapmak için görsel bir tarif görebilirsiniz.