Portakal reçeli: Nasıl faydalıdır ve tatlı nasıl pişirilir?

Kış için reçel stoklamak, Rus sakinlerinin uzun bir geleneğidir. Yemek pişirmek için, kural olarak, merkezi Rusya'nın iklim koşullarında yetişebilen yerel meyveler kullanılır. Bunlar, çocukluğumuzdan beri bildiğimiz kiraz, çilek, kuş üzümü, ahududu ve diğer tatlı meyvelerdir.

Ama bazen soğuk kış günlerinde kendinizi egzotik bir yazla şımartmak istersiniz. Portakal reçeli denemenizi öneririz. Bu yazımızda sizlerle en güzel tarifleri paylaşacağız ve aynı zamanda faydalarından bahsedeceğiz.

Birçoğu reçeli yabancı bir reçel analogu olarak görür. Ama bu görüş yanlış. Bu tatlılar, dokuları ve hazırlanma yöntemleri bakımından birbirinden farklıdır. Reçel - şurupta haşlanmış meyveler. Reçel, jöle benzeri, daha kalın bir muameledir.

Bu reçelin 100 gramı 268 kilokalori içerir. Evet, incelik kalorisi oldukça yüksektir ve özellikle figürünü takip edenler için ölçülü olarak tüketilmelidir. Ama kesinlikle diyet sırasında tamamen bırakmak zorunda kalmayacaksınız.

Küçük çocuklar bile narenciye mahsullerinin çok miktarda C vitamini içerdiğini bilirler. Portakallar, meyve muadillerinden çok daha fazla C vitamini içerir. Aynı zamanda, portakal meyveleri yüksek bir B vitamini içeriğine sahiptir, ancak portakal besinlerinin listesi bununla sınırlı değildir. Ayrıca şunları içerir:

• magnezyum;
• çinko;
• potasyum;
• fosfor;
• sindirim lifi.

Liste etkileyiciden daha fazlası. Bu arada, yararlı maddeler sadece genellikle yenen hamurda bulunmaz. Portakal kabuğu flavonoidlerle zenginleştirilmiştir. İnsan vücudu üzerinde olumlu etkisi olan ve tıpta sıklıkla kullanılan bir grup bitki maddesidir. Örneğin portakal kabuğu safra kesesi hastalıklarına iyi gelir.

Her şeyden önce, portakalın ısıl işlemi güvenle tolere ettiğini belirtmekte fayda var. Yukarıda listelenen tüm vitaminler ve besinler reçel içinde saklanır. Böylece tatlı tadının tadını çıkarırken bağışıklığınızı da artırmış olacaksınız. Portakal reçeli özellikle insanlar için yararlıdır:

• yüksek kolesterol ile;
• düzenli olarak beriberi muzdarip;
• kardiyovasküler sistem hastalıkları veya bunlara yatkınlık;
• karaciğeri herhangi bir hastalıktan muzdarip;
• kimin sindirim sistemi arızalı.

Düzenli portakal ve onlardan yemek tüketimi, yüksek tansiyonu unutmanıza yardımcı olacaktır. Ayrıca, bu meyve soğuk algınlığı ve gripten korunmak için mükemmel bir araçtır. Ancak siz veya sevdikleriniz bu enfeksiyonu kapmak için hala "şanslı" iseniz, portakallar ateşle başa çıkmanıza yardımcı olacaktır.

Meyvenin kardiyovasküler, sindirim, endokrin ve merkezi sinir sistemleri üzerinde olumlu etkisi vardır. Ayrıca vücuttaki zararlı toksinlerin atılmasına yardımcı olur. Doktorlar, yararlı maddeleri fetüsün anne içinde düzgün bir şekilde gelişmesine yardımcı olduğundan, hamile kadınların düzenli olarak portakal tüketmesini tavsiye eder.

Şunu da belirtmekte fayda var ki portakal kabuğu hiç de atık bir malzeme değildir. Yukarıda faydalı maddeler içerdiğini söylemiştik. Bunlara ek olarak, lezzet, şekerleme, aromaterapi ve kozmetolojide aktif olarak kullanılan uçucu yağlar içerir.

Bir portakalın ve ondan alınan yemeklerin faydalı özelliklerinin listesi çok geniştir. Ancak bileşimindeki maddeler her durumda yararlı değildir ve insan vücuduna önemli zararlar verebilir.

• Portakallı tatlıları unutması gereken ilk ve ana kategori, vücudu narenciye mahsullerine tahammül edemeyen alerji hastalarıdır.
• İkinci sırada, gastrointestinal sistem hastalıklarından muzdarip insanlar var. Bu durumda, portakallar mide veya duodenum ülserlerinde, akut gastritlerde ve midenin artan asitliğinde kontrendikedir.
• Şeker hastalığında da portakal tüketilmesi önerilmez.
• Ancak bu rahatsızlıklar sizi atlamışsa, bu, tokluk için portakal ve portakal lezzetlerini aşırı yiyebileceğiniz anlamına gelmez. Aşırı kullanımları çeşitli hastalıklara neden olabilir. Gerçek şu ki, meyve çok miktarda şeker, C vitamini ve artan aktiviteye sahip diğer maddeleri içerir.
• Portakal ürünlerine olan tutku nedeniyle gastrit, ülser, obezite ve kan şekerini bozabilirsiniz.Şeker hastalığına yatkınlığınız varsa, portakal yiyerek aşırıya kaçmayın.
• Olumsuz etkiler arasında dişler üzerindeki etki de yer almaktadır. Portakal asidi diş minesini tahrip edebilir.

Şimdi en iyi ve en ilginç kısma geçelim - evde yemek pişirmek. Ülkenin güney bölgelerinde yaşamıyorsanız, kendi yetiştirdiğiniz meyveleri kullanmanız pek olası değildir. Büyük olasılıkla, onları bir mağazadan veya pazardan satın almanız gerekecek, ancak muhtemelen bunu nerede yapmanın daha iyi olduğunu kendiniz biliyorsunuzdur.

Portakal reçeli yapmak basit bir iştir. Geleneksel tarif birdir ve onu çevrimiçi veya çoğu yemek kitabında bulabilirsiniz. Reçel yapmak daha karmaşık bir süreçtir. Tatlının kendisi, hazırlanma yöntemine bağlı olarak birkaç türe ayrılabilir. Bunların en ünlülerini listeler ve tanımlarız.

İki portakala ihtiyacınız olacak. İyice yıkayıp kabuklarını soyun ama kabuklarını atmayın. Bunun yarısı yemek pişirmek için gerekli olacak.

Lezzetini küçük talaşlarla rendeleyin. Hamuru ile karıştırmak ve öğütmek gerekir. Bir blender işi mükemmel bir şekilde yapacak. Elde edilen kütlenin çok asidik olmaması için, ona bir şeker ikamesi ekleyebilirsiniz.

Sıvıyı bir tencereye dökün (emaye olanı seçin) ve ateşe verin. İçeriği kaynayana kadar bekleyin. Sonra oraya biraz agar-agar ekleyebilirsiniz. En fazla iki dakika pişirmeniz gerekiyor. Reçel hazır olduğunda, konserveye devam edebilirsiniz.

Aslında adından da anlaşılacağı kadar kolay değil. Adım adım yazalım:

1. 4-6 yıkanmış portakalı 10 dakika sıcak suyla dökün;
2. kabuğu onlardan çıkarın, ince bir şerit halinde kesin;
3. portakal suyunu sıkın;
4. aynı adımları iki limonla yapın;
5. ortaya çıkan tüm malzemeleri karıştırın;
6. bu kütleye 200 gram su ekleyin;
7. sarılmak film ile örtün ve 20 dakika mikrodalgaya koyun;
8. bir kilo toz şeker ekleyin ve mikrodalgaya yarım saat daha koyun.

Her şeyi doğru yaptıysanız, reçel kalınlaşacaktır.

Bunu yapmak için beş veya altı portakal sıkmanız gerekecek. Elde edilen sıvıyı bir kaba dökün. Oraya jelatin ekleyin (bir poşet yeterlidir) ve bir yemek kaşığı şeker.

Bütün bu kütleyi ateşe verin ve kaynamasını bekleyin. Daha sonra buna iki yemek kaşığı şeker eklemeniz ve sürekli karıştırarak 5 dakika pişirmeniz gerekecek.

Önceki durumda olduğu gibi, beş veya altı olgun portakala ihtiyacınız olacak. Ve onların yanında iki limon daha. Hepsinin kabuklardan temizlenmesi gerekiyor. Hamuru dilimlere ayırın ve kabuğu rendeleyin.

Bütün bunlar bir gün boyunca suya yerleştirilmelidir. Zaman geldiğinde, sıvıyı boşaltın ve kalan kütleye bir kilogram şeker ekleyin. Ateşe koyun ve kaynattıktan sonra sürekli karıştırarak yarım saat pişirin. Reçel soğuduğunda kavanozlara dökülebilir.

İngiliz beyleri için klasik bir muamele. Hazırlamak için üç portakal ve yarım limona ihtiyacınız olacak. Onları soyun ve suyunu sıkın. Atıkları atmaya gerek yok, her şey kullanılacak.

Lezzetini bir rende üzerinde öğütün, kalan posayı bir karıştırıcıda öğütün. Tüm malzemeleri bir tencerede karıştırıyoruz, oraya 2,5 su bardağı su ekliyoruz ve kütleyi ateşe veriyoruz.Kaynadıktan sonra, düzenli olarak karıştırarak yarım saat kaynatın. Bundan sonra, kütleye 650 gram şeker ekleyin ve 60 dakika daha pişirin.

Yemek pişirmek için çok zaman harcamak istemeyenler için hızlı bir yol var. Listelenenlerin en basitidir. Yemek pişirmek için bir portakal yeterli olacaktır. Yıkayın, kabuğunu çıkarın ve rendeleyin.

Hamurdan suyu sıkın. Küçük bir tencerede salça ile karıştırın. Karışımda bir çorba kaşığı nişasta ve elli gram su çözeltisi eklemeniz gerekir. Elde edilen kütleyi başka bir bardak su ve yarım bardak şeker ile ekleyin. Sıvı ateşte kaynayınca koyulaşana kadar pişirin.

Ortaya çıkan reçel buzdolabına konmalıdır. Ancak bu tatlı çeşidinin uzun süreli depolamaya uygun olmadığını ve bir an önce kullanılmasında fayda olduğunu unutmayın.

Ayrıca reçel, eklediğiniz ek bileşenlere bağlı olarak türlere ayrılabilir.

Agar-agar, yosunlardan elde edilen jöle benzeri bir maddedir. Kullanımı ile tatlılar çok egzotik. Markette bulabileceğiniz agar agar ve dört portakalın yanı sıra bir greyfurt, limon ve iki misket limonuna ihtiyacınız olacak. Pişirme işlemi çok zahmetlidir, birkaç adıma ayrılabilir:

1. kabuğu meyveden çıkarın ve ince şeritler halinde kesin;
2. posayı dilimlere ayırıyoruz;
3. olan her şeyi karıştırın ve bir gün suya daldırın;
4. kütle infüze edildikten sonra sıvıyı boşaltın;
5. kütleye yarım kilo şeker ekleyin;
6. ateşe verin, kaynamasını bekleyin ve düzenli olarak karıştırarak yarım saat pişirin;
7. paralel olarak, yüz gram su içinde bir tutam agar-agar karıştırın ve kaynatın;
8. meyve kütlesi hazır olmadan birkaç dakika önce agar-agar karışımını içine dökün;
9. ayrıca oraya 2,5 yemek kaşığı rom ekleyin.

Ortaya çıkan yemek hoş ve sıradışı bir tada sahip olacaktır.

İki kilo portakal, üç limon ve öğütülmüş zencefile ihtiyacınız olacak. Kabuğu meyveden çıkarın ve rendeleyin. Hamuru dilimler halinde bölün. Olanları karıştırın ve iki kilo şeker dökün.

Kütleyi ateşe koyun ve kaynattıktan sonra düzenli olarak karıştırarak yarım saat pişirin. Kaynamanın yirmi beşinci dakikasında sıvıya iki çay kaşığı zencefil ekleyin.

Bu madde tozlu bir görünüme sahiptir. Dışarıdan bakıldığında şeker gibi görünebilir. Pektinler, birçok bitki ve meyvede bulunan polisakkaritlerdir.

Reçel yapmak için dört portakala ihtiyacınız olacak. Onları soyun. Lezzet ve hamurdan bir püre yapın. Bir blender size bu konuda yardımcı olacaktır.

Kütleyi ateşe koyun ve ısındığında sıvıyı karıştırarak kırk gram pektin ekleyin. Kaynayınca oraya iki yüz gram şeker ekleyin ve sürekli karıştırarak beş dakika pişirin.

Tahmin edebileceğiniz gibi, portakallara ek olarak elmalara da ihtiyacınız olacak. Yaklaşık bir kilogram. Ve bir kilogram portakalın kendisi.

Elmaların kabuklarından ve çekirdeklerinden arındırılması ve posayı rendeleyin. Bütün bunlar, iki bardak su dökün ve kütle yumuşayana kadar bırakın. Bu sırada portakalın kabuğunu da aynı şekilde ezin ve posayı dilimlere ayırın.

Elma kütlesi istenilen kıvama geldiğinde bir elekten geçirin, narenciye malzemeleri ve altı bardak şeker ekleyin. Karışımı ateşe koyun ve kaynattıktan sonra 15 dakika pişirin. Düzenli olarak karıştırmayı unutmayın.

Portakal reçelinin birçok çeşidi vardır. İnternette çok çeşitli tarifler bulabilirsiniz. Onları birleştiren bir şey var - pişmiş reçel harika bir tada sahip olacak.

Şimdi hazırlanmasında portakal reçeli kullanılan yemekler hakkında konuşacağız. Tabii ki ilk akla çeşitli tatlılar geliyor. Portakal reçeli, pişirme için harika bir dolgu olabilir. Deneyimli ev hanımları ve aşçılar şunları ekler:

• turtalar;
• kapkek;
• Kekler;
• kurabiye;
• Rulo;
• Kekler;
• peynirli kekler.

Yemek pişirmek senin işin değilse, ekmeğin üzerine reçel sür. Tatlının kıvamı bunu yapmayı kolaylaştırır: yüzeyden damlamaz. Basit, hızlı ve lezzetli bir muamele yapın.

Bununla birlikte, yalnızca gerçek mutfak profesyonellerinin başvurduğu portakal reçeli için daha az belirgin kullanımlar vardır. Böyle bir tatlılığın et yemekleri ile birleştirilebileceğini hayal etmek zor ama doğru. Portakal reçeli genellikle dana eti, domuz eti, tavuk veya tavşan mezeleri için sos olarak kullanılır.

Bu reçelin tatlı ve ekşi tadı deniz ürünleri yemekleri için de uygundur, ayrıca marine olarak da kullanılır. Örneğin, somon ve somonu kızartılmış veya fırınlanmış biçimde pişirmek için. Portakal reçeli sadece yemeklerin tadını iyileştirmekle kalmaz, aynı zamanda onlara mükemmel bir çekici aroma verir.

Sonuç olarak, yukarıdakileri özetlemeye değer: portakal reçeli, kusursuz olmayan bir inceliktir.Ancak, yalnızca ilahi bir tatlı tadı değil, aynı zamanda insan vücudu üzerinde olumlu bir etkisi olan birçok yararlı özelliği de içeren büyük bir erdemler listesinin fonunda kesinlikle hiçbir ağırlıkları yoktur.

Yavaş bir tencerede lezzetli bir portakal reçeli tarifi aşağıdaki videoda sizi bekliyor.