Portakal - bir meyve veya bir meyve, ne ile birleştirmek daha iyidir ve nasıl seçilir?

Uzun bir süre, Sovyet insanı portakalları Yeni Yıl tatilleriyle ilişkilendirdi, çünkü olgunlaşma tarihleri ​​​​sonbaharın sonunda ve kışın başlangıcında. Bugün, bu güneşli meyve yılın herhangi bir zamanında en yakın süpermarkette veya sebze standında satın alınabilir ve vücut için muazzam faydaları olduğu için kullanmaya değer.

Portakal, turunçgillerin birçok temsilcisi tarafından bilinen, uygun fiyatlı ve sevilen bir meyvedir. İkincisi bilimsel olarak turuncu olarak adlandırılır.

Günlük yaşamda portakallar meyve olarak kabul edilir, ancak dut benzeri bir meyve olduğunu söylemek bilimsel olarak doğrudur. Bu, gelişiminin özelliklerinden kaynaklanmaktadır - yumurtalıklardan oluşur, ağrıları vardır ve iç odalara ayrılmıştır.

Portakala meyve demek, her şeyden önce elbette boyutu yanıltıcıdır. Meyvelerin daha küçük meyveler olduğu gerçeğine alışkınız.

İkincisi, meyveler, ekili ve yabani ağaç ve çalıların büyük tatlı meyveleri anlamına gelir. Tüm tatlı meyvelerin popüler olarak meyve olarak adlandırılması şaşırtıcı değildir.

Portakal, MÖ 2,5 bin yıl kadar erken bir tarihte Çin'de yetiştirildi. e., meyvenin denizcilerle birlikte Avrupa'ya geldiği yer.Adı meyvenin doğu kökeni hakkında konuşuyor - Hollandaca'da portakal "Çin elması" anlamına geliyor. Meyvenin doğum yeri hala Asya'nın güneydoğu bölgeleri olarak kabul edilir. Avrupa'da, meyve oldukça geç biliniyordu - 16. yüzyılın ortalarında. Akdeniz ülkelerinde ve Avrupa topraklarının güneyinde olmasına rağmen, portakallar çok daha erken yetiştirilmeye başlandı.

Portakal, kökenini, geçişin bir sonucu olarak ortaya çıktığı mandalina ve pomeloya borçludur. Kök ailesine aittir. Portakal ağacı her zaman ekili bir üründür; vahşi doğada oluşmaz. Cüce (4-6 m yüksekliğe kadar) ve sıradan (yaklaşık 12 m yüksekliğinde uzun ağaç) olabilir.

Bitkinin olağan anlamda dallı bir kök sistemi yoktur. Bitkilerin genellikle topraktan nem ve besin aldığı kök kılları yerine, portakal köklerinin kapsülleri vardır. İkincisi, toprak mantar kolonileri için "ev" dir. Bir ağaçla, simbiyoz ilkesine göre var olurlar - bitki onlara amino asitler ve karbonhidratlar sağlar ve mantarlar portakala nem ve mineralleri özel, kolay sindirilebilir bir biçimde verir.

Kök sisteminin özellikleri nedeniyle portakal ağaçları oldukça kaprislidir. Mantarlar kuraklığa, topraktaki sıcaklık dalgalanmalarına dayanamazlar, genellikle nakil sırasında ölürler, bu da tüm bitkinin ölümü anlamına gelir.

Bitki oldukça büyük yapraklara sahiptir. İkincisi, uzun tırtıklı bir tarafa sahip oval bir şekil ile karakterize edilir. Yapraklar pürüzsüz, kösele, parlak koyu yeşildir. Dallarda genellikle küçük dikenlerle birlikte bulunurlar.

Genellikle yaprak kenarda dalgalıdır - burada aromatik bezler bulunur. Kokulu bir uçucu yağ salgılarlar.Hem yaşlı hem de genç yapraklar aynı anda aynı ağaçta bulunur, "ömrü" yaklaşık iki yıldır. Genç yapraklar fotosentezden sorumludur, yaşlı yapraklar ise faydalı maddelerin deposu görevi görür.

Çiçeklenme döneminde, bitki kokulu beyaz çiçeklerle kaplıdır. Tek olabilirler (yaklaşık 5 cm çapında) veya 6 adet çiçek salkımına toplanabilirler. Çiçeklenme süresi çok kısadır ve sadece 2-3 gündür. Bu durumda, tomurcukların döşenmesi çiçeklenmeden 2 ay önce gerçekleştirilir.

Meyveler çok hücreli meyvelerdir. Büyüklüğü ve gölgesi çeşitliliğe bağlıdır. Ama genel olarak portakal kabuğu ile en az yumruk büyüklüğünde yuvarlak bir meyvedir. Kırmızı lekeli turuncu bir portakal gibi görünen çeşitli meyveler vardır (örneğin, "Korolek" çeşidi).

Kabuk, çok sayıda aromatik bez içerir. Bilim dünyasında kabuğu “flavedo”, içteki beyaz tabakası ise “albedo” olarak adlandırılır. İkincisi, lezzetin hamurdan kolayca ayrılmasını sağlayan gevreklik ile karakterize edilir.

Bir portakalı keserseniz, beyaz bir kabuk - bir film ile ayrılmış 9-13 odadan oluştuğunu görebilirsiniz. Her oda sırayla daha küçük elemanlardan oluşur - meyve suyu poşetleri.

Bitki, büyüme mevsimi boyunca, uyku evreleri ile değiştirilen 2-3 dönem aktif büyümeye sahiptir. Uygun koşullar altında, bitki 75 yıla kadar meyve verebilir. Her ne kadar vejetasyon süresi 100-150 yıl olan örnekler var. Meyve verme genellikle ekimden 8-9 yıl sonra başlar.

Antik çağda portakal pahalı ve nadir bir üründü. Bugün, bu en uygun fiyatlı ve uygun fiyatlı meyvelerden biridir.Rusya'ya genellikle Türkiye, Fas, Mısır, İtalya, İspanya, Güney Afrika'dan ithal edilmektedir. Portakal tarlaları Brezilya, Hindistan ve ABD'de de bulunmaktadır.

En popüler tatlı ve ekşi tatlı çeşitleridir.

%87 parlak meyve sudan oluşur. Tabii ki bu, sıhhi tesisattan akan veya içecek olarak kullanılan sıvı değildir. Bu, bir kişinin iç organlarının yıkandığına yakın, yapılandırılmış bir bileşimdir.

Ham haliyle, meyve düşük kalorili içeriğe sahiptir - 100 g ürün başına 47 kcal. Sıkılmış taze meyve suyunun enerji değeri aynı hacim için 2 kilokalori daha azdır. Bunlar ortalama tatlı portakallardır. Tatlı ve ekşi meyveler için kalori içeriği 100 g taze portakal başına 36 kcal'dir.

BJU'nun dengesi 0.9 / 0.2 / 10.3 g olarak sunulur.Bileşim ayrıca lif ve pektin, şeker içerir. Meyvenin ekşi tadı, içindeki organik asitlerin varlığından kaynaklanmaktadır.

Belki herkes bir portakalın büyük miktarlarda C vitamini içerdiğini bilir, ancak askorbik aside ek olarak, azalan olarak listelenen A, E, H, PP ve B vitaminleri (B9 - folik asit, B2 - riboflavin, B1 - tiamin) vardır. bileşimdeki miktar sırası. ). Ayrıca beta-karoten içerir.

Mikroelement bileşimi potasyum, magnezyum, kalsiyum, fosfor, sodyum vb. İle temsil edilir. Portakalı oluşturan makro elementler arasında demir, çinko, kül, iyot ve flor ayırt edilmelidir.

Vitamin ve mineral bileşiminin zenginliği, fetüsün iyileştirici, tonik ve güçlendirici etkilerini belirler. C vitamini içeriğinin yüksek olması nedeniyle, bağışıklık sistemi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, onu güçlendirir.Bu da vücudun viral enfeksiyon hastalıkları, beriberi ve olumsuz çevresel faktörlerin saldırılarına daha iyi direnmesini sağlar. Antiseptik olan portakal, ağız ve boğazdaki bulaşıcı ortamı nötralize eder.

Düzenli olarak portakal tüketmek, kendinizi grip ve soğuk mevsimlere hazırlamanın lezzetli bir yoludur. Sonbahar aylarında ve kış sonlarında - ilkbaharın başlarında, vitamin açısından zengin meyvelerin parlak bir tada sahip olması, blues ve beriberi'yi uzaklaştıracağından kesinlikle buna değer.

Vücudun günlük askorbik asit ihtiyacını karşılamak için 150 gr narenciye yemek yeterlidir. Yeterli miktarda bu vitamin vücudun kalsiyum emilimini artırır ve bu da güçlü kemikler ve dişler için hayati önem taşır.

Asitlerin yanı sıra bir dizi mikro ve makro elementin varlığı, portakalın sindirim süreçlerini iyileştirmesine izin verir. Tüketimi, mide suyunun ve gıdaların daha hızlı ve daha iyi işlenmesine yardımcı olan enzimlerin üretimini uyarır. Bu da metabolizmayı ve lipid metabolizmasını hızlandırmaya yardımcı olur. Yiyecekler daha iyi sindirilir, yağların parçalanması daha hızlı gerçekleşir.

Lifin varlığı, meyveyi bağırsaklar için bir tür "salkım" yapar. Sindirim sürecini de hızlandıran peristalsis geliştirir. İçinden geçen lif, kelimenin tam anlamıyla gıda kalıntılarını, yararlı ve patojenik mikrofloranın atık ürünlerini duvarlarından sıyırır ve sindirilmeden vücudu onlarla birlikte terk eder. Bileşiminde bulunan pektin toksinleri ve toksinleri temizler.

Son olarak, ekşi meyve iştahı uyarır, safranın ayrılmasını kışkırtır, bu da portakalın sindirim sistemi için yararları hakkında konuşmamızı sağlar.Bileşimindeki bitki lifleri ve pektin ile portakal hafif bir müshil etkisi gösterir ve kabızlıktan kurtulmaya yardımcı olur.

Antioksidanlar ve PP vitamini kan damarları için faydalıdır. İkincisinin duvarlarının bileşimindeki mevcudiyetleri nedeniyle daha elastik hale gelirler, "kötü" kolesterol seviyesi azalır. Bu, kanın, kolesterol plakları şeklinde engellerle karşılaşma riski olmadan, normal doluluktaki temiz damarlardan "akmasına" izin verir.

Demirin varlığı, meyvenin hemoglobin seviyelerini koruma yeteneği hakkında konuşmamızı sağlar. Düşük bir seviye, kanın yetersiz miktarda oksijen içerdiğini gösterir, bu da doku ve organların yetersiz beslenmesi anlamına gelir. Düzenli olarak portakal yemek bu sorunu önler.

Magnezyum ve potasyumun varlığı portakalı kalbe de iyi gelen bir ürün yapar. Bu eser elementler kalp kası üzerinde güçlendirici bir etki gösterir. Meyvenin suyu uzaklaştırma özelliği, kalpteki yükü hafifletmenizi de sağlar (ödemi giderir, böbrekleri “boşaltır”). Böylece, fetüsün kullanımı tromboz, kalp krizi, felç, aterosklerozun önlenmesidir.

B vitaminlerinin yüksek içeriği sinirleri güçlendirir, sinir impulsunun iletimini iyileştirir. Kompozisyonun özellikleri, taze aroması ve enerjik tadı nedeniyle, portakal, kronik yorgunluk, blues belirtileri ile başarılı bir şekilde baş eder. Folik asit olarak bilinen B9 vitamini, fetüsün nöral tüpünün ve bazı iç organlarının oluşumunda yer aldığı için hamilelik sırasında hayati önem taşır.

Fosfor ve antioksidanlar beynin küçük damarlarının açıklığını iyileştirir, bu damarlardaki lümenin daralmasını önler.

A ve E vitaminleri, belirli hormonların üretimini uyararak üreme sisteminin aktivitesine katılır. Antioksidanlar olarak vücuttan radyonüklidleri uzaklaştırırlar, yaşa bağlı hücre değişikliklerinin yoğunluğunu azaltırlar. B vitamini ile birlikte cilt tonunu ve güzelliğini korumaya yardımcı olurlar.

Portakal suyu, bileşimindeki fitocidler nedeniyle bakterisit ve yenileyici özellikleriyle bilinir, bu nedenle uzun süreli iyileşmeyen yaraların tedavisinde aktif olarak kullanılır. Kabuklara dayalı sulu bir kaynatma, uzun süredir hemostatik bir ajan olarak bilinir, genellikle ağır ve ağrılı adetlerle içilir.

Meyvelerdeki salisilik asit sayesinde hafif ateş düşürücü etkiye sahiptirler. Eski bir tarif, 3-4 dilimin çeyrek bardak sıcak su ile dökülmesini, çeyrek saat bekletilmesini ve sıcaklığı düşürmesi için hastaya verilmesini önerir.

Karakteristik bir tadı ve aroması olan meyveler, uyuşukluğu giderir, tüm vücut sistemleri üzerinde tonik bir etkiye sahiptir. Su içeren meyveler susuzluğu mükemmel bir şekilde giderir.

Bununla birlikte, bu faydalı özellikler, yalnızca meyvelerin kullanımına kontrendikasyonların yokluğunda kendini gösterir. Bireysel hoşgörüsüzlük vakaları, onu tüketmeyi reddetme nedeni olmalıdır. Tüm turunçgiller gibi portakal da güçlü bir alerjendir, bu nedenle 3 yaşın altındaki çocuklara vermemek en iyisidir, hamilelik sırasında dikkatli tüketilmelidir. Emzirme döneminde portakaldan kaçınmak da daha iyidir.

Yüksek asit içeriği, mide suyunun yüksek asitliği durumunda bu meyveyi tehlikeli hale getirir, çünkü bu durumu ağırlaştıracaktır. Sindirim sistemi ve pankreasın akut hastalıkları olan meyveleri yememelisiniz.

Yüksek şeker içeriği, ürünü diyabet ve obeziteden muzdarip insanlar için istenmeyen hale getirir. Son kategorideki insanlar için taze portakal suyunu reddetmek kesinlikle daha iyidir - bir bardak içecek yaklaşık 200 kalori içerir.

Fermantasyon süreçlerini ve artan şişkinliği provoke etmemek için portakalları başka bir öğünden ayrı olarak yemek daha iyidir.

Yukarıdaki verileri özetleyerek, portakalı karakterize edeceğiz. Narenciye ailesinin çok hücreli bir meyvesidir. Ailenin geri kalanı gibi, karakteristik bir tada ve güçlü narenciye aromasına sahiptir.

Yiyecek olarak turuncu bir kabukla kaplı küresel bir meyve kullanılır. İçi sulu, %70-80'e varan su içeriği ile.

Tropikal ve subtropikal iklime sahip bölgelerde yetiştirilir. Bitki, bakım konusunda oldukça kaprisli, sıcaklık ve ışık koşulları talep ediyor.

Portakal birçok vitamin ve hayati element içerir. Tadının özellikleri, organik asitlerin ve şekerlerin içeriğinden kaynaklanmaktadır.

Satın alırken, satıcı portakal türünü zaten buna dayanarak adlandırma şansına sahipse, meyvenin lezzet özellikleri hakkında bir sonuç çıkarılabilir. Örneğin, Çin veya Portekiz portakalları genellikle tatlı olarak tanımlanırlar, ki bunlar da öyledir. Meyveye "portakal" deniyorsa, en ekşi portakal çeşidine sahipsiniz. "Portakal" ın bir türevi olan ("citron" ile çaprazlanır) "Bergamot", acı-ekşi bir tada ve belirgin bir kireç aromasına sahiptir.

Meyve Türkiye veya Fas'tan getirildiyse, büyük olasılıkla iki çeşitten biridir - "Valencia" veya "Washington Nevil". Birinci sınıf, kırmızı lekeli kalın turuncu bir cilt ile ayırt edilir. Tonun tatlı bir tadı var. Portakallar "Korolek" ve "Tapınak" benzer tat özelliklerine sahiptir. "Washington Navel" orta derecede sulu, tatlı ve ekşi bir tada sahiptir, ayrıca kalın bir cilde sahiptir ve meyve birkaç tohum içerir.

Göbek portakalları da tatlıdır. Pedinkülün karşısındaki taraftan yumurtalığın oluştuğu yerde bir tür tepeleri vardır.

Satın alırken, aromaya odaklanmalısınız. Olgun meyvelerde çok güçlü hissedilir - mağaza tezgahına ulaşmadan önce taze bir narenciye kokusu hissetmelisiniz. Bu olgunluğu gösterir.

Diğer bir kriter ise fetüsün ağırlığıdır. Olgun haliyle, ilk bakışta göründüğünden çok daha büyük bir kütleye sahiptir. Yani, orta boy bir portakal alırken, ağır olduğunu görünce şaşırdıysanız, büyük olasılıkla satın almaya değer.

Kabuğuna dikkat edin. Kalınlığı herhangi biri olabilir, çeşitliliğe bağlıdır. Aynısı gölge için de geçerlidir, tek şey yeşil olmaması gerektiğidir.

Portakal satın almak için en iyi zaman Kasım sonundan Aralık ayına kadardır., bu dönemde teknik olgunlaşmaları gerçekleşir, böylece meyveler lezzetli olur ve maksimum fayda sağlar. Mevsiminde hasat edilen meyveler daha iyi depolanır.

Büyüklüğe gelince, orta boy meyveleri seçmelisiniz. Çok büyük olanlar şekersiz olacak ve küçük meyveler alırken olgunlaşmamış olanları alma şansı var.

Portakal sert olmalı, cilde baskı yaparak ezik bırakmamalıdır.Kabuğun üzerindeki kuru alanlar ve buna verilen hasar, satın almayı reddetmenin bir nedenidir. Böyle bir meyve henüz çürümemiş olsa bile, içinde çürüme süreçleri zaten devam ediyor. Ek olarak, meyveye verilen herhangi bir hasar, patojenik mikroflora için bir giriş kapısı olur.

Kabuğun kalınlığı portakalın aromasının bir göstergesi olmamalıdır. Daha kalın kabuklu meyvelerin daha tatlı olduğuna inanılır, ancak öyle değildir. Soyulmaları daha kolaydır, ancak bazı çeşitlerde ağırlığı meyvenin toplam ağırlığının% 40'ına ulaşabileceğinden, kalın bir kabuğun ağırlığı için fazladan para harcamanız gerekecektir. İnce kabuklu meyveler satın alarak kendinizi bu tür masraflardan kurtarmış olursunuz ancak temizlemesi daha uzun ve daha zor olacaktır. Kural olarak, üzerindeki gözenekler kalın bir kabuğu gösterirken, pürüzsüz bir "cilt" genellikle incedir.

Ancak kalın kabuklu ve aşırı engebeli portakallardan çok fazla lezzet ve fayda bekleyemezsiniz. Olgunlaşmadan koparılmaları ve daha sonra belirli bir görünüm vermek için kimyasal olarak işleme tabi tutulmaları çok muhtemeldir.

Satış yerine dikkat edin. Meyveler aşırı soğuktan hoşlanmazlar, çürümeye başlarlar. Mağazadaki tezgahtaki sıcaklığın 5-10 derece arasında tutulması en uygunudur. Kahverengi lekeler, nakliye ve depolama ilkelerinin ihlal edildiğini gösterir. Meyvenin tazeliği, bazen meyvelerle birlikte “gelen” yeşil yapraklarla da gösterilebilir.

Portakalların diğer ürünlerle uyumluluğunu bilmek, yalnızca bitmiş yemeğin en uyumlu tadını elde etmek için faydalı değildir.Bu tür bilgiler ve doğru kombinasyon, hoş olmayan hazımsızlık semptomlarından kaçınmaya yardımcı olacaktır - mide bulantısı, karında ağırlık, mide ekşimesi, şişkinlik. Narenciye meyvelerinin diğer ürünlerle yanlış kombinasyonuyla, fermantasyon süreçleri ve çürüme olayları geliştirme olasılığı artar. Bütün bunlar, yararlı bağırsak mikroflorasını yok edebilir, sindirim sisteminin işleyişinde ciddi rahatsızlıklara neden olabilir. Son olarak, çoğu bağışıklık hücresinin bağırsaklarda yer aldığı ve bu nedenle beslenme ilkelerinin düzenli olarak ihlal edilmesinin vücudun bağışıklık güçlerini zayıflatabileceği unutulmamalıdır.

Böylece, portakal da dahil olmak üzere ekşi meyveler, ekşi ve yarı asitli meyveler ve meyveler - diğer turunçgiller, ekşi elmalar, kirazlar, kuş üzümü, bektaşi üzümü, yaban mersini, üzüm ile iyi uyum sağlar. Doğru, keskin bir şekilde artan asit seviyesi nedeniyle, mide suyunun asitliği yüksek olan kişiler için bu tür kombinasyonlar önerilmez.

Portakal ile fermente süt ürünleri - fermente pişmiş süt, süzme peynir kombinasyonu, biraz asidi nötralize etmeye yardımcı olur. İkincisi, asitlerin üzerlerindeki etkisini en aza indirmek için midenin duvarlarını sarar.

Yararlı bir tandem, bir portakalın peynirlerle (ikincisini hafif bir tada sahip olmak daha iyidir), nişastalı olmayan sebzeler, kuruyemişler veya otlar ile birleşimi olacaktır.

Ancak nişasta (örneğin patates) ve bir Japon elması kombinasyonundan, sindirim için güvenle olumsuz sonuçlar beklenebilir. Hayvansal proteinlerin portakallarla “ortaklığı” en başarılı olmayacak, ancak yağlı etlerle (örneğin domuz eti), portakallar çok iyi birleşiyor.

Ekşilik, etin artan yağ içeriğini ortadan kaldırmanıza, ona bir keskinlik vermenize izin verir ve bileşime dahil edilen asitler, bağırsakların bu tür ağır yiyecekleri sindirmesine yardımcı olur.

Yemeğinize bir portakal eklemeye karar verirseniz, ana yemekten önce, örneğin otlu bir sebze salatasına ekleyerek yemek daha iyidir. Meyveyi özellikle ağır bir yemekten sonra tüketirseniz, uzun süre sindirilmeden kalır ve bu da bağırsaklarda fermantasyon riskini artırır.

Tatlılarda, narenciyenin bu temsilcisi, süzme peynir gibi hafif hamurların yanı sıra beze, çeşitli kremalı pudingler ve jöle ile iyi gider. Çikolatalı tatlılara eklenmesi bir klasik haline geldi.

Örneğin portakallar, muzların aksine oda sıcaklığında olgunlaşmazlar. Yani, ekşi olgunlaşmamış meyveler satın aldıysanız, ya atılmaları ya da ısıl işleme tabi tutulmaları (örneğin, portakallı bir turta pişirmek) gerekir, ancak olgunlaşmalarını beklemek anlamsızdır.

Meyveler soğukta saklanmayı sevmezler, bu nedenle çürümeye başlarlar. Çürümenin ilk belirtileri kabukta küçük koyu lekelerdir.

Evde meyveler kapalı alanda 7-9 güne kadar saklanabilir. Sıcaklık en az 5 derece olmalıdır. Depolama yeri nemden korunmalıdır (nem göstergeleri -% 85-90), meyveleri karanlıkta saklamak daha iyidir.

Olgun meyveler buzdolabında 20-30 güne kadar saklanabilir. Bunu yapmak için sıcaklık rejimi +3 ... +8 derece arasında ayarlanmalıdır. Ancak bu buzdolabı sıcaklıkları, süt veya et ürünlerini saklamak için uygun olmayabilir.Çıkış, buzdolabı kapısındaki özel bölmeler olabilir. Depodaki sıcaklığı 1-2 dereceye ayarlarsanız ("süt" için en uygun), kapıda 1-2 bölüm daha sıcak olacaktır. Çin elmalarını saklamak için gerekenler!

Raf ömrü, hasat zamanı ve çeşidinden de etkilenir. Sıcaklık rejimlerinin değişmesi bu süreyi artırmanıza izin verir - her gün veya iki gün meyveyi buzdolabından çıkarmalı ve 5-7 saat odada bırakmalı ve ardından daha soğuk koşullara geri getirmelisiniz.

Parlak ışık, etkisi altında C vitamininin de kısmen tahrip olduğu raf ömrünü kısaltabilir.Bu nedenle, meyveleri koyabileceğiniz ve buzdolabına koyabileceğiniz koyu renkli zanaat torbaları kullanmak daha iyidir. Aynı zamanda üzerlerinde veya iç yüzeyinde yoğuşma görülürse meyveler silerek kurutulmalı ve ambalaj yenisi ile değiştirilmelidir. Torbayı sıkıca kapatmayın.

Meyveleri saklamadan önce, her birinin özel bir kağıtla (bu genellikle mağazada meyve ve sebzeleri saklarken bulunur) veya normal bir peçeteyle sarılması önerilir.

Portakal çürümesine neden olabileceğinden, turunçgilleri diğer yiyeceklerin, özellikle kısa ömürlü sebze ve meyvelerin yanına koymamak en iyisidir. Büyük bir parti depolanırsa, her 3-5 günde bir meyveler, hasta ve çürük olanları çıkararak sıralanmalıdır.

Portakalların buzdolabındaki raf ömrünü artırmak için aşağıdaki numaraya başvurabilirsiniz. Derileri az miktarda bitkisel yağ ile ovulmalıdır. Bu arada, bu yöntem tüm narenciye türleri için etkilidir.

Portakal ve ayrıca kurucu kısımları (rendesi, meyve suyu) farklı ülkelerde yemek pişirmede yaygın olarak kullanılmaktadır.Salata ve çorbalardan tatlılara kadar kelimenin tam anlamıyla tüm yemek kategorilerine eklenirler. Kural olarak, sebze salatalarına, et, deniz ürünleri ile birlikte peynirli atıştırmalıklara tatlı ve ekşi meyveler eklenir. Tatlı çeşitleri, tatlılarda, hamur işlerinde, içeceklerde daha başarılı bir şekilde ortaya çıkar, baharatlarla uyumludur.

İnce rendelenmiş portakal kabuğu, hamur işlerine eklemek için kullanılır. Bundan, hamur güzel bir sarımsı renk tonu ve narenciye aroması alır. Şekerlenmiş portakal kabukları, özellikle Fransa'da popüler olan sağlıklı ve lezzetli bir ikramdır. Kabuklar çok miktarda uçucu yağ içerir. Preslenerek çıkarılır ve ayrıca hamur işlerine, tatlılara, içeceklere ve soslara eklemek için kullanılır.

Belki de birkaç kişi portakal reçeli ve reçelleri ile şaşıracaktır. Et veya kümes hayvanlarını bu meyve ile birleştirmek geleneksel hale geldi. Elmalı ve portakallı ördek, narenciye ve portakal soslu domuz eti - bunların hepsi oldukça tanıdık yemekler. Brezilya'da portakal, baharatlarla tatlandırılmış ve ince portakal dilimleriyle süslenmiş fasulye ve kurutulmuş etlerin bir karışımı olan feijoada adlı bir yemeğin parçasıdır.

Portekizliler genellikle portakallı meyve salataları hazırlar ve Japonlar da onlara deniz ürünleri ekler. Geleneksel bir Çin yemeği, portakal soslu et ve "ana" yemek sostur. Ete tatlı ve ekşi bir ses verir, yemeğe keskinlik ve benzersizlik sağlar.

İtalyanların makarna sevgisini “kesmek” zordur, bu yüzden ulusal yemeklerini portakalla bile servis ederler.

Portakallı salatalar, tatlı ve tuzlu, tatmin edici olarak ayrılabilir. İlkini hazırlamak için, turunçgillerin iyi gittiği meyve ve meyveleri keyfi bir oranda almak yeterlidir - bunlar ekşi ve yarı tatlıdır.

Çok sayıda malzeme almamalısınız - 2-3 farklı meyve ve 1-2 çeşit çilek yeterlidir. İlave fesleğen, nane ve fındık olabilir. Sos olarak doğal yoğurt, az yağlı ekşi krema, kefir ve portakal suyu kullanılır. İkincisi sıvı bal veya elma sirkesi ile karıştırılabilir.

Salata için en basit kombinasyon tavuk veya karides, yumurta, portakal ve sostur. Bu seçenek sadece lezzetli bir yemek değil, aynı zamanda proteinli bir atıştırmalık veya hafif bir akşam yemeğidir. Marul yaprakları tadı tam olarak ortaya çıkarmaya yardımcı olacaktır. Genellikle malzemelerin geri kalanını düzenlerler.

Salatayı, diğer malzemelerin üzerine ufalanmış yumuşak peynir (örneğin, peynir, Adıge) ile tamamlayabilirsiniz. Sıradan değil, ikiye bölünmüş bıldırcın yumurtası kullanmak iyidir. Aynı işlemi çeri domates ile de yapabilirsiniz. Domates eklenirse, yarı tatlı çeşitler almanız gerekir. Salamura tatlı soğan da tadın çok yönlülüğünü vurgulayacaktır.

Sos olarak zeytinyağı, portakal suyu ve soya sosu karışımı kullanabilirsiniz. Az yağlı doğal yoğurt ve ekşi krema alabilir ve ince kıyılmış maydanoz, fesleğen, kişniş ile karıştırabilirsiniz. Yemeğin üzerine fındık, nar taneleri serpmek, bir tutam nane, susam ile süslemek mümkündür.

Salataları portakal mayonezli baharatlamamak daha iyidir. Ve mesele sadece bunun az kullanılan bir ürün olması değil (eğer bir mağaza versiyonundan bahsediyorsak).Mayonez bir portakal için fazla yağlıdır, yoğun dokusu narenciye parçalarını fazlasıyla kaplar ve görünüm ve tat açısından çekici değildir.

Salatalar için, sosu az miktarda ekleyerek lezzetini de kullanabilirsiniz. Hamuru kullanırken, tohumlardan ve beyaz filmden dikkatlice temizlenmelidir. Meyveyi dikkatlice ikiye bölebilir, posayı ve beyaz filmi çıkarabilirsiniz. Ardından, salatası hazırlayın ve kalan yarımları bitmiş yemekle doldurun. Böyle bir sunum şüphesiz misafirleri ve haneleri şaşırtacaktır.

Portakallar salataya en son eklenmeli, kararmaması ve kurumaması için önce limon suyu serpin.

İlk bakışta, özellikle Rus zihniyetine sahip insanlar için böyle bir kombinasyon, sadece olağandışı değil, aynı zamanda garip görünüyor. Bununla birlikte, portakal buradaki ana bileşen değildir, sadece diğer bileşenlerin tonlarını tamamlayarak hafif bir narenciye tadı verir.

Bu çorbanın bir çeşidi, kendi suyunda ve pırasalarında çok miktarda domates içeren portakal-domates çorbası olarak adlandırılabilir. Diğer bileşenler arasında kereviz, zeytinyağı, sarımsak ve baharatlar bulunur. Bir portakalın suyu sıkılır ve biraz kabuğu rendesi de kullanılır. Doğranmış sebzelerle birlikte haşlanır ve ardından tavuk veya sebze suyu eklenir. Sonuç, belirgin bir domates-soğan aroması ve yumuşak, ince bir narenciye tonu ile kalın ve zengin bir çorbadır.

Soğuk pancar çorbalarına portakal kabuğu rendesi de eklenir. Kural olarak, şifalı otların ve baharatların varlığını da ima ederler.

Tatlı patatesli sebze çorbasına portakal suyu da eklenir. Yemeğin bir özelliği, çorbanın önce ocakta sonra fırında uzun süre bekletilmesiyle açıklanan zengin, zengin bir tattır.Sarımsak, baharat, tereyağı ve kremanın varlığı da içinizi ısıtan bir yumuşaklık sağlar.

Genel olarak, lezzet ve meyve suyu, kremalı sebze çorbalarına ve kremalı çorbalara yapılan yaygın eklemelerdir.

Neredeyse tüm et ve balık türleri portakallarla iyi gider (gerçi çoğu beslenme uzmanı sindirim için böyle bir ittifakı çok az kullanır). Portakal, etle pişirilebilir, sos yapmak için kullanılabilir veya hazır bir tabakta ince dilimler halinde eklenebilir. Ekşi portakal suyu, etin yumuşamasına, yumuşamasına ve iyi pişmesine yardımcı olacak mükemmel bir turşudur.

Portakal suyunu soya sosu ve sıvı bal ile karıştırırsanız ve bu bileşimi kavrulmuş et veya barbekü üzerine dökerseniz, yemek güzel bir altın kabukla ortaya çıkacaktır.

En ünlü sıcak Çin elma yemeklerinden biri kuzu rafıdır. Belki de fırında fazla pişirilerek bozulabilen yüksek kaliteli bir kuzu parçası olan filetodan hazırlanır. Klasik tarif, minimum ürün setinin kullanılmasını içerir. Aslında tek ihtiyacınız olan uygun kuzu eti parçaları, bal ve soya sosu, baharatlar ve birkaç portakal.

Kabuğun bir kısmı ince bir lezzet haline getirilmeli, şeritler halinde kesilmelidir. Genellikle bitmiş yemeği süslüyor. Cildin geri kalanını ovalayın. Et marine edildikten sonra bal, portakal suyu ve soya ürünü sosuyla pişirilir. Kaburgaları bir kulübe ile yerleştirerek yemeğe etkili bir şekilde hizmet edebilirsiniz - hamur iki sıra halinde bir tabakta ve her sıranın kemikleri zıt olanla çaprazlanır. Bu şaheseri lezzet şeritleriyle süsleyebilirsiniz.

Domuz eti kızartmak için benzer bir sos kullanılabilir. İkincisi biftekler halinde kesilebilir veya bütün bir parça halinde pişmeye bırakılabilir. Lezzet dilimleri ve taze portakal dilimleri ile servis yapın. Yemeği yeşil salata veya haşlanmış pirinçle tamamlayın.

En sevdiğiniz tarife göre herhangi bir et, tavuk veya hindi pişirebilir ve bitmiş yemeğin üzerine portakal sosu dökebilirsiniz. En basit tarif, portakal suyunu az miktarda baharat ve lezzetle kaynatmayı içerir. Az miktarda patates nişastası, kalınlaşmasına yardımcı olur.

Sosa ekşi krema veya krema, hardal tohumu, fındık ve otlar ekleyebilirsiniz. Baharatları deneyerek, bitmiş sosun farklı tonlarını elde edebilirsiniz. Karabiber, susam ve hardal tohumu, biberiye, fesleğen, kakule, kekik eklenmesi başarılı olacaktır.

Kümes hayvanlarını başta ördek olmak üzere meyvelerle doldurma geleneği yaygınlaştı. Kendi içinde kuru olması, portakallarla birlikte sulu ve yumuşaklık kazanır. Başlangıçta, bu yemek Fransa'da hazırlandı, ancak yavaş yavaş dünya çapında dağıtım kazandı.

Hazırlanan karkas genellikle portakal ilavesi ile herhangi bir sos ile marine edilir. En kolay seçenek portakal suyu, bal ve soya sosunu karıştırmaktır. Biraz zeytinyağı ekleyebilirsiniz. Doldurma için, portakallar, kabuğu ile birlikte dilimler halinde kesilir, halkalar, baharatlar ve kuru otlar halinde kesilmiş tatlı soğan turşusu ile karıştırılır.

2-3 saat dekapaj işleminden sonra ördek portakal ve soğanla doldurulur, ortaya çıkan delik kürdan ile kapatılır, folyoya sarılır ve yaklaşık bir saat düşük sıcaklıkta pişirilir.

En basit ama belki de en faydalı portakal içeceği taze sıkılmış meyve suyudur. Oldukça konsantre olduğu ortaya çıktı, bu nedenle suyla seyreltmek veya nötr doğal meyve suları - elma, havuç ile birleştirmek daha iyidir. Bu arada böyle bir içeceği plaja gitmeden yarım saat önce içerseniz daha hızlı güzel bir bronzluk elde edebilirsiniz!

Lezzet ile doğal meyve suyu hazırlamak için donmuş meyve kullanmak daha iyidir, bu cildin acısından kurtulmanıza yardımcı olacaktır. Portakalları gece boyunca dondurucuya koymanız, ardından bir blender ile delin ve elde edilen bulamaçtan suyu sıkın.

Portakal bazında kompostolar ve meyve içecekleri pişirebilirsiniz. Bunu yapmak için, dilimler veya halkalar halinde kesilmiş meyveler (lezzet ile birlikte) sıcak şeker şurubu ile dökülür. Turunçgiller, kuru meyve ve elmalarda olduğu gibi kaynayan komposto sıvısına daldırılmamalıdır. Haşlanmış portakal acı hale gelir, görünüşte çekici değildir ve en önemlisi, hemen hemen tüm iyileştirici özelliklerini kaybeder.

Bir portakalın hamurunu muz ve çilek ile bir karıştırıcıda delip, yoğurt, kefir veya doğal meyve suyunun yarısını maden suyuyla doldurursanız, ferahlatıcı bir kokteyl elde edersiniz.

Çaya kurutulmuş portakal kabuğu ve taze dilimler eklenir. Normal çay yapraklarına eklenebilir, ayrıca frenk üzümü yaprağı, tarçın, karanfil ile desteklenebilir. Böyle bir içecek, ısınma tadına sahip olduğu için kışın içmek özellikle hoştur.

Tatlı hamur işleri için her türlü hamura portakal kabuğu eklenebilir. Hemen hamurun içine koymak değil, şekerle karıştırmak daha iyidir. Bu, pişirmeye başlamadan en az bir buçuk saat önce yapılmalıdır.Bu süre zarfında tatlandırıcı uçucu yağlarla doyurulacaktır. Hazır hamur işleri lezzetli bir aromaya ve hoş bir sarımsı renk tonuna sahip olacaktır.

Şekerlenmiş portakallar geleneksel olarak keklere eklenir. Portakal suyunda kuru hamur işleri - mannik, kurabiye, bisküvi, tarifteki suyu kısmen veya tamamen meyve suyuyla değiştirebilirsiniz.

Lor hamuru veya dolgusu da portakal kabuğu rendesi veya posa ile uyumludur. Jöle dolgusu kullanarak, pastayı süslemek için portakallar kullanılabilir. Çikolatalı hamur işleri ve portakalın birleşiminden muhteşem bir ses çıkar.

Tek kelimeyle, bu güneşli meyve, kelimenin tam anlamıyla herhangi bir tatlı hamur işini tamamlayacaktır. Bununla birlikte, mayalı mayalı unlu mamüllerdeki süt veya sıvıları portakal suyuyla değiştirmek, dokuyu bozacağından iyi bir fikir değildir. Bu tür deneylerin sonucu tahmin edilemez olabilir.

Dolguya bir portakal eklemek istiyorsanız, yüksek miktarda nem nedeniyle "yüzebilir" ve bu da pastanın yanmasına neden olur. Bu durumda, önce bir portakalın hamurunu şekerle lezzetli bir duruma kaynatmak daha iyidir.

Asit ve pektin varlığından dolayı portakallar lezzetli reçeller ve marmelatlar yapar. Daha keskin bir tat elde etmek için genellikle frenk üzümü, elma ve erik müstahzarlarına meyve eklenir.

Marmelat elde etmek için portakal suyunu jelatin ile kaynatıp karışımı kalıplara dökmek yeterlidir. Sadece karışım tamamen kuruyana kadar beklemek ve şekere atmak için kalır.

Portakal dilimlerini tatlı şurupta kaynatıp parçaları elinize yapışmayı bırakana kadar iyice kurutursanız şekerlenmiş meyve elde edersiniz.Bu tür şekerlenmiş ve kurutulmuş dilimler bağımsız bir yemek olarak yenebilir veya hamur işlerine, süzme peynirlere, tahıllara eklenebilir. Ana şey, yüksek kalorili içeriğini unutmamaktır.

Reçel sadece hamurdan değil, aynı zamanda lezzetten de hazırlanır. Bunu yapmak için, sıvıyı periyodik olarak değiştirerek, birkaç saat suya batırılmış dilimler halinde kesilir. Bu acılıktan kurtulacaktır.

Kullanılan tarif ne olursa olsun, bir portakalın kabuğunu çıkarmadan önce kaynar su ile haşlanmalıdır. Bu, meyvenin taşınabilirliğini ve kalitesini korumak için genellikle uygulanan mum tabakasını ve diğer bileşikleri kaldıracaktır.

Portakalın özellikleri ve kullanımları için aşağıdaki videoya bakın.