Kırmızı turuncu: özellikleri ve çeşitleri

Kırmızı Sicilya portakalı, kendi yolunda oldukça sıradışı ve eşsiz bir meyvedir. Güneşli bir turuncu renk tonuna alışmış müşteriler için mağaza raflarında görmek alışılmadık bir durum. Ancak kırmızı portakallar sadece çok lezzetli değil, aynı zamanda çok sağlıklıdır. Bu yazımızda böyle bir meyvenin günümüzde hangi çeşitlerinin mevcut olduğuna, neden özel olduklarına ve Sicilya portakalının kullanımının ne gibi faydalar sağlayabileceğine bakacağız.

Birçoğunun portakalları yalnızca portakal meyveleri olarak gördüğü bir sır değil. Bu tamamen doğru değil - sıradan meyvelerin de bir melezi var - kırmızı bir Sicilya portakalı. Bu narenciye adı kendisi için konuşur, Sicilya'dan gelir. Bu meyvenin kabuğu sulu kırmızı bir renge sahiptir ve meyvenin içinde damarlı lezzetli kırmızı bir hamur vardır. Ahududu, üzüm ve çileğin meyveli notalarını bir araya getiren, sadece görünüşünü değil, orijinal tadını da takdir etmeye hazır olun. Kırmızı portakal, pomelo ve mandalina arasında bir melezlemeydi.

Ağacın kendisi uzun, 12 metreye ulaşabilir. Yapraklar büyük, oval veya dikdörtgen şeklindedir, yılın herhangi bir zamanında yeşil kalır. Ağaç açtığında güçlü bir koku yayar ve çiçekleri Sicilya'da saflığın bir sembolü olarak kabul edilir ve genellikle düğün törenlerinde dekorasyon olarak kullanılır.

Bu tür portakallar, yalnızca ılık bir iklimde, verimli, zengin topraklarda yetiştirilir.Her ağacın verimi, iyi bir gösterge olarak kabul edilebilecek 400 ila 500 meyve arasındadır. Meyveler Aralık ayında olgunlaşmaya başlar ve meyve verme dönemi baharın sonuna kadar sürer.

Kanlı turunçgillerin muhtemelen Çin'den veya güney Akdeniz bölgelerinden geldiğine dair bir görüş var, ancak şu anda kesin kökenleri bilinmiyor. Çin, Hindistan ve Güneydoğu Asya'da narenciye ağaçlarının Asya ticaret yolları boyunca Afrika'ya, Akdeniz havzasına ve vahaların yaratıldığı Avrupa'ya daha fazla taşınması mümkündür.

4. yüzyılın başında inşa edilmiş ve Piazza Armerina (Sicilya güney İtalya) yerleşiminden yaklaşık 3 kilometre uzaklıkta bulunan bir Roma villasındaki mozaik, bu dönemde İtalya'da kireç ve limonun varlığını göstermektedir. Kırmızı portakalların Sicilya'ya 7. yüzyılda Doğulu tüccarlar tarafından getirildiği ve 16. yüzyıla kadar ekildiği görülüyor. İspanyollar, 16. yüzyılın ortalarında kan narenciye tarlalarını Güney Amerika'ya taşıdılar ve oradan portakal sonunda Amerika Birleşik Devletleri'ne gitti.

Sicilya'daki kırmızı portakalın ilk edebi tanımı, 17. yüzyıl operası Hesperides'te (1646) yapıldı. Yazar, yüksek pigmentli ("purpurei coloris medulla") ve Filipinler'den bir Ceneviz misyoner tarafından adaya getirilen özel bir portakal meyvesi ("urantium inducum") türünü tanımladı.

Bu narenciye flavonoidler, karotenoidler, askorbik asit, hidroksisinamik asitler ve antosiyaninler, folik asit bakımından zengindir. Bu faydalı eser elementlerin oranı, tat ve aromanın yanı sıra meyvenin çeşidine bağlıdır.

Kırmızı portakallar diyet lifi yani lif bakımından zengindir ve ayrıca çok miktarda antioksidan içerir. Bu turunçgil bitki besinleri, C vitamini ve life ek olarak, iyi bir folat, A vitamini (karotenoidler olarak), B1 vitamini, potasyum, bakır, pantotenik asit ve kalsiyum kaynağıdırlar.

Son yıllarda, bitki antioksidanlarına halkın ilgisi önemli ölçüde artmıştır. Bu, biyokimyasal özelliklerinden kaynaklanan potansiyel antikanserojenik ve kardiyoprotektif eylemler nedeniyle oldu. Modern zamanlarda, pigmentli bir tatlı portakal çeşidi olan kırmızı portakal, yalnızca doğu Sicilya (güney İtalya), İspanya'nın değil, aynı zamanda Kaliforniya'nın da tipik bir örneğidir.

Şu anda yaygın kanlı narenciye çeşitlerinin neler olduğunu daha ayrıntılı olarak ele alalım.

En yaygın üç kan portakalı türü 'Tarocco', 'Moro' (ikisi de İtalya'ya özgüdür) ve 'Sangvinello'dur (İspanya'ya özgüdür). Efsaneye göre "Tarocco" adı çiftçiye aittir ve bu narenciyeyi ilk gördüğünde böyle haykırmıştır. Bu meyveler orta büyüklüktedir ve tatlılıklarına ve zengin lezzetlerine sahiptir. Kırmızı lekeli, hafifçe kızarık, ince bir portakal kabuğuna sahiptirler. "Tarocco" tatlılığı nedeniyle dünyada çok popüler.

Çeşit "Tarokko" - bunlar şaşırtıcı derecede kokulu, tohumsuz orta boy meyvelerdir. "Yarı cins" olarak adlandırılır, eti Moro ve Sanguinello çeşitlerinin aksine kırmızı pigmentasyon ile öne çıkmaz.

"Moro" kırmızı portakalların en parlakıdır, ikinci adı "kan portakalı"dır.Et rengi koyu kırmızıdır, renk paleti zengindir ve turuncu bir renkle başlayabilir veya yakut ve hatta siyah olabilir. Bu çeşidin kabuğunda her zaman yoğun bir kırmızı allık vardır. Bu narenciye, ahududu meyveli notaları ile hoş, tatlı bir kokuya sahiptir. Moro çeşidinin 19. yüzyılın başında Sicilya'daki Syracuse eyaletinde yetiştirildiği varsayılmaktadır.

100 yıl sonra İspanya'da bulunan "Sangvinello" çeşidi Sicilya'da "tam renkli" bir portakal olarak bulunur ve tadı "Moro"ya yakındır. Şubat ayında olgunlaşır ancak Nisan ayına kadar ağaçta kalabilir.

Daha az yaygın olan diğer çeşitler şunlardır: Budd Orange, Maltese, Hanpur, Washington Sanguine, Ruby Blood, Sanguina Doble Fina, Delfino, Red Valencia ve diğerleri.

Antitümör, antienflamatuar ve kardiyovasküler koruma içeren kan portakalının özellikleri üzerinde daha ayrıntılı olarak durmaya değer. Ek olarak, bilim adamları ana bileşenlerinin (yani flavonoidler, karotenoidler, askorbik asit, hidroksisinamik asitler ve antosiyaninler) sağlık üzerindeki etkilerini açıklar. Kırmızı portakal suyu, insanlarda oksidatif süreci etkili bir şekilde engelleyen ve ateroskleroz, diyabet ve kanser gibi hastalıklarla savaşmaya yardımcı olan birçok antioksidan enzim sistemini aktive ederek önemli antioksidan aktivite sergiler.

Bu meyvelerin faydalı etkisi, bileşiklerinin karmaşık etkisinden kaynaklanabilir.Bu nedenle, kırmızı portakal açısından zengin dengeli bir diyet yoluyla doğal antioksidan bileşiklerin temini, çeşitli koşullar altında oksidatif hasara karşı koruma sağlayabilir ve tek bir antioksidan ile takviyeden daha etkili olabilir.

Narenciyedeki diyet lifinin, aterosklerozu önlemeye yardımcı olan kolesterol seviyelerini düşürdüğü gösterilmiştir. Lif ayrıca kan şekeri seviyelerinin kontrol altında tutulmasına yardımcı olabilir, bu nedenle bu portakalları ılımlı bir şekilde yemek diyabetli insanlar için dengeli bir atıştırmalık olabilir. Buna ek olarak, portakaldaki doğal meyve şekeri olan fruktoz, soğuk algınlığından sonra kan şekerini düşürmeye yardımcı olabilir.

Tatlı portakal yemenin diğer sağlık yararları nelerdir? Bu meyve Sicilya'daki Etna Dağı'nın volkanik atmosferinde de yetiştirilmektedir. Sonuç olarak, bu meyve C vitamini açısından o kadar zengindir ki, günde sadece bir kırmızı portakal, bir kişinin ihtiyaç duyduğu günlük ihtiyacı karşılar.

C vitamini kolajen üretimini uyarır ve kemiklerin, diş etlerinin, dişlerin, kıkırdakların ve cildin normal gelişimi ve bakımı için kritik öneme sahiptir.ATP (tüm canlı hücrelerde bulunan enerji taşıyan bir molekül), dopamin (zihinsel ve fiziksel sağlığımızda kritik bir rol oynayan bir nörotransmitter) ve tirozin (bir amino asit) oluşturmak için gereklidir. tiroid, hipofiz ve adrenal bezler).

Kan portakalları ayrıca bazı kanser türleriyle savaşan folik asit ve kalsiyum içerir ve dişlerin ve kemiklerin normal oluşumundan kalsiyum sorumludur.

C vitamini açısından zengin olmanın yanı sıra, bu narenciye meyveleri, serbest radikaller ve iltihapla savaşmaya yardımcı olan yüksek düzeyde antosiyaninlerle ilişkili benzersiz sağlık yararları sunar.

Antosiyaninler, turunçgillere yoğun rengini ve güçlü antioksidan özelliklerini veren kırmızı flavonoid pigmentlerdir. Beslenme uzmanları, antosiyaninlerin bakteriyel enfeksiyonları önlemeye, bağışıklığı artırmaya, kan basıncını normalleştirmeye, kardiyovasküler fonksiyonu iyileştirmeye ve kalp hastalığı riskini azaltmaya yardımcı olan anti-inflamatuar özelliklere sahip olduğuna inanmaktadır. Ayrıca kan damarlarını oksidatif hasardan korumaya ve kötü kolesterol birikimini azaltmaya yardımcı olurlar.

Bugüne kadar yapılan tüm çalışmalar, kırmızı portakal özütünün etkili anti-inflamatuar aktivite sergilediğini ve antioksidanlarda yüksek olduğunu göstermektedir. Bu antioksidanlar ve diğer aktif maddeler vücudu serbest radikal hasarından korur. Serbest radikaller, birçok dejeneratif hastalığın gelişimine ve erken cilt yaşlanmasına katkıda bulunan kararsız moleküllerdir.Vücut sigara dumanı, ilaçlar, genel çevre kirliliği, yorucu egzersiz, toksik atık ve ultraviyole radyasyonun zararlı etkilerine maruz kaldığında büyük miktarlarda serbest radikal üretilir.

Genel olarak, kırmızı portakal özü vücudun gerektiğinde kendini korumasına ve iyileştirmesine yardımcı olur. Antioksidanlar açısından zengin olmasına rağmen, kırmızı narenciye özü, krem ​​veya losyon yapmak için kullanıldığında cilde doğrudan fayda sağlamaz. Bunun nedeni, cildin bir emilim organı değil, koruyucu bir organ olmasıdır. Hücreleri, cilt ile temas eden antioksidanları veya vitaminleri emmek yerine yok etme eğilimindedir.

Ancak tüm turunçgiller gibi kırmızı portakalın da alerjiye neden olabileceğini unutmayın. Hamilelik ve emzirme döneminde dikkatli kullanılmalıdır. Bu meyve, gastrit ve peptik ülser veya gastrointestinal sistemin diğer kronik hastalıkları olan kişilerde kontrendike olabilir.

Ayrıca aşırı kilolu kişilerin bu tür meyveleri özellikle akşamları dikkatli kullanmaları gerekmektedir. Yüksek karbonhidrat içeriği nedeniyle Sicilya portakalı birkaç kilo vermenize yardımcı olabilir, ancak bu yalnızca onu çok miktarda yerseniz olur.

Rezene ve kırmızı portakallı salata hazırlamayı öğrenmek için aşağıdaki videoya bakın.