Karpuz nasıl tuzlanır ve turşu yapılır?

Karpuz popüler ve lezzetli bir meyvedir. Sezonu yaz sonunda - sonbaharın başında. Ancak çeşitli muhafaza yöntemleri sayesinde meyveleri kışa hazırlamak mümkündür. Aynı zamanda, hamura baharat veya baharat ekleyerek tadı oldukça orijinal hale getirebilirsiniz. Bu makalede, karpuzun nasıl uygun şekilde tuzlanacağı ve turşu yapılacağı tartışılacaktır.

Kış için boşlukları hazırlamaya başlamadan önce doğru meyveleri seçmeniz gerekir. Aksi takdirde, konserve karpuzlar yeterince lezzetli ve sağlıklı olmaz. Meyveler olgun olmalıdır. Sulu ve tatlı çeşitler tuzlama için en uygun olanlardır. Aynı derecede önemli olan, karpuzların çevre dostu olmasıdır. Kağıt hamuru çok miktarda nitrat içermemelidir.

İyi meyveler seçmek için satın alırken bazı önerilerden yararlanabilirsiniz.

• Karpuzun yüzeyindeki şeritler açıkça görülebilmelidir.
• Otoyolların yakınında meyve almamak daha iyidir. Karpuz zararlı maddeleri ve tozu iyi emer.
• Karpuzun kabuğunda sarı bir nokta olmalıdır. Bu meyvenin bu kısmının toprakla temas ettiğini ve bahçede güneş ışınları altında doğal olarak olgunlaştığını gösterecektir.
• Meyvenin aşırı kurutulmuş kuyruğu, olgunluğunun derecesini göstermez. Bu işaret sadece karpuzun uzun süredir depoda olduğunu gösterir.
• Fetüsün boyutunu ve ağırlığını dikkate almak gerekir.Görünüşte, büyük bir meyvenin bu büyüklükteki bir karpuzdan daha hafif olması gerekiyorsa, bu onun olgunluğunu gösterir.
• Orta boy meyveleri seçmek daha iyidir.

• Olgun bir meyvenin kabuğu yoğun ve parlak olmalıdır. Cildinize tırnağınızla bastırmayı deneyebilirsiniz, eğer kolayca deliniyorsa böyle bir meyve almamalısınız.
• Karpuz meyvelerinin cinsiyeti vardır. Kuyruğun karşı kenarından bir "oğlan" bir "kız" dan ayırt edebilirsiniz. "Kızlarda" karpuzun bu kısmı düzdür ve büyük çaplı bir daire şeklinde bir işareti vardır. "Erkeklerde", aksine, bu kenar dışbükeydir ve daire çok küçüktür. "Dişi" meyvelerin daha tatlı olduğuna ve daha az tohuma sahip olduğuna inanılıyor.
• Ağustos karpuz mevsiminin başlangıcı olarak kabul edilir. Çok miktarda nitrat içerebildikleri için yaz başında veya ortasında çilek satın almak oldukça tehlikelidir. Satın aldıktan sonra fetüsü evde zararlı maddelerin varlığı açısından kontrol edebilirsiniz. Bunu yapmak için, bir parça kağıt hamuru bir bardak temiz içme suyuna indirilmeli ve birkaç dakika bekletilmelidir. Su bulanıklaşır ve rengi değişmezse karpuz güvenle yenebilir. Sıvı pembe veya kırmızı bir renk tonu alırsa, bu, hamurdaki büyük miktarda nitrat içeriğini gösterecektir.
• Bir karpuzun olgunlaşıp olgunlaşmadığını kontrol etmenin en çok denenmiş ve test edilmiş yollarından biri, deriye dokunurken çıkardığı sestir. Olgun bir meyvenin işareti bir zil sesi olacaktır.

Konserve karpuzlar düşük kalorili bir üründür ve kilo verme sırasında tüketilebilir. Bununla birlikte, turşu meyvelerinin kalori içeriğinin hala tazeden daha yüksek olduğunu ve 100 gram posa başına 37 kcal olduğunu belirtmekte fayda var.

Koruma sürecinde karpuz pratik olarak faydalı özelliklerini kaybetmez. Tuzlu meyveler, bir bütün olarak vücudun durumunu olumlu yönde etkileyen birçok mineral içerir. Magnezyum, özellikle hamurda büyük miktarlarda tutulur. Bu elementin kardiyovasküler sistemin işleyişi üzerinde olumlu bir etkisi vardır. Ayrıca magnezyum depresyonu önlemek için kullanılan bir maddedir.

Turşu ve tuzlanmış karpuzlar, ancak meyveler yetersiz kalitede ise (hamurunda yüksek nitrat içeriği) insan vücuduna zarar verebilir. Ayrıca, bir kişinin belirli sağlık sorunları varsa olumsuz sonuçlar olabilir.

Konserve bir ürünün kullanımı için aşağıdaki kontrendikasyonlar vardır:

• artan kan şekeri;
• idrar yolundaki taşlar;
• üst gastrointestinal sistemin bozulması.

Tuzlama ve marine etme işlemleri birbirine çok benzese de bu hazırlama yöntemleri aynı anlama gelmez. Turşu, sırayla koruyucu rolü oynayan sirke kullanımını içerir. Sirke, hazırlanan turşunun bileşenlerinden biridir veya konservasyon sırasında zaten kavanozlarda bulunan ana bileşenlere eklenir.

Asetik aside ek olarak, dekapaj karışımı çeşitli baharatlar, tuz ve şeker içerir. Yiyecekleri sadece cam kaplarda değil, aynı zamanda fıçılarda da, turşunun çok konsantre ve baharatlı olması şartıyla yapabilirsiniz.

Tuzlama işlemi ayrıca gıda koruma yöntemini de ifade eder. Ancak bu durumda fermantasyon sonucu oluşan laktik asit koruyucu görevi görür.Sebze ve meyvelerde zaten bulunan şeker, laktik aside dönüştürülür ve ayrıca gıdalara ayrı bir bileşen olarak eklenebilir. Bununla birlikte, çoğu zaman tuzlarken, ürünlere sadece tuz eklenir. Tuzlama çeşitleri de idrara çıkma ve fermantasyon sürecidir.

Karpuzu marine etmenin ana maddesi sirkedir. Bankalarda hasat edilen meyveler. Hem kavanoz sterilizasyonu kullanımı hem de onsuz pişirme yöntemleri vardır.

Karpuz turşusu yapmanın en kolay yolu toz şeker, tuz ve %9 sirke kullanmaktır.

10 kilogram meyve için bir turşusu hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 8 litre su;
• 500 mililitre sirke;
• 500 gram toz şeker;
• 250 gram sofra tuzu.

Meyveler iyice yıkanmalı ve porsiyonlara ayrılmalıdır. Kesimin boyutu, kullanılan kutuların hacmine bağlı olacaktır. Doğranmış karpuz kavanozlara konur ve marine ile dökülür.

Çözeltiyi hazırlamak için suyu kaynatın ve kalan malzemeleri (tuz, şeker ve sirke) ekleyin. Turşu iyice karışır ve beş dakika kaynar. Bundan sonra, sıcak çözelti, hemen sarılması gereken kavanozlara dökülür. Karpuzlu kapalı bir kap bir battaniye veya sıcak giysilerle örtülmelidir. Kavanozlar soğuduktan sonra karanlık ve soğuk bir yerde saklanır.

Sarımsaklı karpuzlar, klasik tarife göre marine edilmiş meyvelerden daha sıra dışı tat özelliklerine sahiptir. Sarımsak, dekapaj sırasında tuzlu bir tat kazanan meyveye baharat verir.

Meyveleri bu şekilde hasat etmek için aşağıdaki bileşenler gerekli olacaktır:

• 4 kilogram karpuz posası;
• 2 diş sarımsak;
• 100 gram tuz;
• 160 gram şeker;
• 160 gram sirke %9.

Karpuz yıkanmalı ve soyulmalıdır. Hamur küçük parçalar halinde kesilir ve kavanozlara konur. Sarımsak orta kalınlıkta tabaklara kesilir ve karpuza eklenir. Kavanozların içeriği iki dakika kaynamış sıcak su ile dökülmelidir. Bundan sonra, sıvı boşaltılmalıdır. Ardından bankalar yeniden doldurulur ve birkaç kez daha birleştirilir.

Üçüncü seferden sonra karpuz suyuna toz şeker ve tuz ilave edilir. Marinat ocağa alınır ve kaynatılır. Çözelti kaynadıktan sonra sirkenin içine dökülmesi gerekecektir. Ortaya çıkan karışım, bankalara dağıtılır, ardından hemen toplanmaları gerekir.

Karpuzlu kapalı kaplar bir gün oda sıcaklığında tutulmalıdır. Onları sıcak bir bezle örtmek daha iyidir. 24 saat sonra kavanozlar karanlık ve serin bir odada saklanabilir.

Domatesli karpuz turşusu için hala olgunlaşmamış meyveler almak gerekir.

Bu şekilde bir meyve hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• beş kilo domates;
• iki küçük karpuz;
• altı baş sarımsak;
• altmış bezelye siyah yenibahar;
• altmış gram hardal tozu;
• on sekiz adet miktarında defne yaprağı;
• yirmi gram dereotu tohumu;
• iki litre su başına yetmiş gram oranında tuz ve şeker;
• yüz elli mililitre sirke% 70.

Cam kavanozlar ve demir kapaklar önce sterilize edilmelidir. Her kabın dibine yenibahar (10 bezelye), defne yaprağı (3 adet) ve bir çift diş sarımsak konur. Kabuğu tamamen soyulmuşken karpuz yıkanmalı ve kesilmelidir.

Karpuz dilimleri bütün domateslerle dönüşümlü olarak kavanozlara yerleştirilir. O zaman turşuyu hazırlamanız gerekir. Her kavanoza kaynar su dökülür ve on dakika dinlendirilir. Elde edilen çözelti büyük bir tencereye dökülür ve kaynatılır.

Turşuya tuz, toz şeker ve dereotu eklenir. Çözelti kavanozlara dökülür, daha sonra her kaba eşit miktarda sirke ve hardal eklemeye değer.

Dekapaj yöntemlerinin yanı sıra karpuzları tuzlamak için çok sayıda yöntem vardır. Fark, kullanılan bileşenlerde ve bazı pişirme özelliklerinde yatmaktadır. Tuzlu meyveler kış için büyük miktarlarda veya hazırlandıktan birkaç gün sonra tek kullanımlık olarak hazırlanabilir.

Bu tarife göre karpuz tuzlama işlemi dört gün sürecek ve ardından meyveler yenebilecek.

Bir litre suya dayanarak, aşağıdaki bileşenler gerekli olacaktır:

• bir büyük kaşık toz şeker;
• bir yemek kaşığı sofra tuzu;
• küçük bir kaşık bal

Listelenen bileşenlere ek olarak, kuş üzümü ve kiraz yapraklarına, dereotu, taze sarımsak ve karpuzun kendisine ihtiyacınız olacak. Sarımsak ve dereotu miktarı tat tercihlerine bağlıdır. Öncelikle kavanoza bal konur. Daha sonra küçük karpuz parçaları serilir. Her katman kiraz ve frenk üzümü yaprakları ile kaplanır ve kıyılmış sarımsak karanfil ve dereotu serpilir.

Kavanozun içeriği önceden hazırlanmış tuzlu su ile doldurulur. Hazırlamak için su, şeker ve tuzla karıştırılır, ardından çözelti kaynatılır. Meyveler dört gün içinde hazırlanır, kavanozlar açık kalmalıdır. Belirtilen süreden sonra, meyveler kış için yenebilir veya kavanozlara sarılabilir.Karpuzların uzun süreli depolanması seçilirse, tuzlu su kavanozdan boşaltılmalı, kaynatılmalı ve geri dökülmelidir. Ardından kavanozları kapaklarla kapatmalısınız.

Kış için karpuzları sadece 2-3 litrelik kavanozlarda değil, aynı zamanda büyük ahşap fıçılarda da hasat edebilirsiniz. Bu hazırlama yöntemi fazla çaba ve zaman almayacak. Bu durumda, başarının sırrı, sulu ve tatlı olması gereken doğru meyvelerde yatacaktır.

Bu tuzlama yönteminin bir diğer avantajı, kullanılan bileşenlerin minimum miktarıdır. Salamurayı hazırlamak için sadece tuz ve suya ihtiyacınız var. Meyvelerin sayısı ve tuzlu suyun kendisi, tamamen ürünlerin yerleştirileceği kabın hacmine bağlıdır.

Meyveler iyice yıkanmalı, temiz bir havluyla silinmeli ve tamamen kurumasına izin verilmelidir. Karpuzun kabuğu tahta bir kürdan ile delinmelidir. Toplamda, her meyvede bu tür on delik yapılmalıdır. Hazırlanan meyveler bir fıçıya yerleştirilirken, kap da temiz ve kuru olmalıdır.

Karpuzlar tuzlu su ile dökülür, böylece onları tamamen kaplar. Çözeltiyi hazırlamak için miktarı namlunun hacmine de bağlı olan su ve tuza ihtiyacınız olacak. Bir litre içme suyu için yedi yüz gram sofra tuzu almanız gerekir.

Namlu temiz kalın bir bezle örtülmeli ve tahta düz bir kapakla kapatılmalıdır. Tahtadan yapılmış bir daire önce kaynar su ile ıslatılmalıdır. Herhangi bir ağır nesne, namlu hava geçirmez şekilde kapatılacak ve içine hava girmeyecek şekilde kapağın üzerine yerleştirilmelidir.

Kap 24 saat oda sıcaklığında tutulur. Bir gün sonra, kap serin ve karanlık bir yerde çıkarılmalı ve yirmi bir gün bırakılmalıdır.Belirtilen süreden sonra karpuz yenebilir.

Salamura ve tuzlu karpuz için, her biri belirli bileşenlerin kullanımını içeren çok sayıda tarif vardır. Doğru pişirme yöntemini seçmek, kişisel zevk tercihlerine bağlıdır. Tadı taze meyvelere en yakın olan posasını elde etmek için kendi suyunuzda karpuz hazırlayabilirsiniz.

Çeşitli baharatların kullanılması meyvelere baharat katacaktır. Zencefil kökü, kişniş, karabiber ve taze sarımsak karanfil gibi baharatları kullanabilirsiniz. Meyveler diğer meyve ve sebzelerle de hasat edilebilir. Karpuzlar elmalar ve olgunlaşmamış domateslerle iyi gider. Başka bir seçenek lahana kullanmaktır.

Karpuzları tahta fıçılarda tuzlarken, meyvelerin hazırlanmasını dikkatlice izlemelisiniz. Öncelikle uygun saklama koşullarının sağlanması gerekmektedir. Yiyecek kaplarını serin ve karanlık bir yerde saklayın. Salamura yüzeyinde küflü bir film oluşmuşsa, hemen çıkarılmalı, ardından biraz sıvı eklemeniz gerekir.

Kavanozda karpuz turşusu nasıl yapılır, sonraki videoya bakın.