Karpuz reçeli yapma teknolojisi

Özellikle sıcak havalarda karpuzun ne kadar ferahlatıcı olabileceğini herkes bilir. Yetişkinler ve çocuklar, tadının tadını çıkarmak için meyvenin nihayet olgunlaştığı zamanı dört gözle bekliyorlar. Normal pişirmede, meyve suyu karpuzdan yapılır, meyvenin özü bazı kokteyl türlerine eklenir. Ancak çok az insan karpuz reçeli yapma olasılığına aşinadır.

Karpuzun son olgunlaşma süreci Eylül ayı civarında gerçekleşir. Bu nedenle karpuz reçeli mevsimlik bir tatlıdır.

Hamuru hemen parçalandığından ve kabukları çok sert olduğundan, karpuzdan reçel veya reçel yapmanın imkansız olduğuna dair bir görüş var. Bu sadece %50 böğürtlen + %50 şeker formülü aldatılamaz. Karpuzun hamurundan iştah açıcı bir renge sahip mükemmel bir viskoz bileşim elde edilir. Karpuz kabuğu reçeli, ancak gevrek kabuk parçalarıyla meyve şurubuna benzeyecektir.

Baz karpuzdur. Isıl işlem, meyvenin kimyasal bileşimini etkiler. Yüksek sıcaklıklara maruz kaldığında sıvının çoğu buharlaşır, böylece idrar söktürücü etki azalır. Karpuz, pişirme işlemi sırasında konsantrasyonunu artıran bir enzim - likopen içerir. Likopen kendi başına insan vücudunu kanser hücrelerinin oluşumundan korur, yaşlılık lekelerini ortadan kaldırabilir ve erken yaşlanma sorunuyla savaşır.Bu nedenle uzun bir pişirme süreci insan sağlığına fayda sağlayabilir.

Karpuzun bileşiminin en önemli unsurlarından biri lifdir. İnsan vücudu üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir, mikroflorasını temizler ve yeniler. Özelliklerindeki lif, metabolik süreci hızlandırır. Ayrıca cildin sıvısını yeniler, kızarıklığı giderir ve cildin pürüzsüzlüğünü geri kazandırır.

Ek olarak, lif vücuttaki kolesterol seviyesini düzenleyebilir, gastrointestinal sistemin işleyişini eski haline getirebilir ve normalleştirebilir ve ayrıca bir kişiyi fazla kilolu olmaktan kurtarabilir.

Faydalarının yanı sıra karpuz reçeli bazı zararlara da neden olabilir. Örneğin, bileşim çok miktarda şeker içerir. Sükrozun zararı yaygın olarak bilinen bir gerçektir, ancak herkes şekerin tehlikesinin ne olduğunu bilmiyor. Sükroz vücuda girdiğinde beyindeki haz hissinden sorumlu olan ve bağımlılık yapan dopamin hormonu uyanır. Daha sonra, beyin bu hissi tekrar deneyimlemenin bir yolunu arar ve iki yemek kaşığı karpuz reçeli işe yaramaz.

Beynin sakaroz ihtiyacı sadece psikolojik bir bağımlılıktır. Bununla birlikte, vücuda zararlı olan başka faktörler de vardır:

1. aşırı yeme ve muhtemelen obezite;
2. kalp ve kan damarlarının çalışmasında bozulma;
3. diş minesinin hastalıkları.

Reçel de dahil olmak üzere tatlıların kullanımına kısıtlamalar getirilerek tüm bunlardan kaçınılabilir. Tatlı pişirme sürecinde hindistancevizi şekeri veya rafine akçaağaç kullanabilirsiniz.

Aşırı tatlı tüketimi tıp tarafından yasaklanmıştır, ancak öğle yemeğini tatlı ile tamamlamayı seven birçok insan var. Unutulmaması gereken en önemli şey, reçel de dahil olmak üzere her türlü tatlının günlük toplam gıda alımının yaklaşık %10-15'ini oluşturması gerektiğidir.

Mutfak dünyası, tatlı tariflerinin çeşitliliğine rağmen, karpuz reçeli yapma yöntemlerini de göz ardı etmiyor.

Gerekli Malzemeler:

1. toz şeker - 600 gr;
2. kabuklu karpuz - 7 kg;
3. limon - 1 adet;
4. limon kabuğu rendesi - tatmak.

Pişirme metodu: karpuzu yıkamak, kesmek, kabukları hamurdan ayırmak ve tohumlarından kurtulmak gerekir. Soyulmuş meyveyi küpler halinde parçaladıktan sonra. Aynı eylemler bir limonla yapılmalıdır.

Derin bir kapta karpuz hamurunu şekerle karıştırın, otuz dakika bekletin. Bu süre meyvenin meyve suyu vermesi için yeterli olacak ve şeker erimeye başlayacak.

Ayarlanan süre geçtikten sonra, meyve kütlesinin bulunduğu tencere küçük bir ateşe yerleştirilmelidir. Yarım saat sonra limon/limon kabuğu rendesi eklenir.

Pişirme işlemi bir ila iki saat arasında değişmektedir. Her şey kesilen hamurun boyutuna bağlıdır.

Gerekli Malzemeler:

1. şeker - 1 kg;
2. karpuz kabuğu - 1 kg;
3. su - 650 ml;
4. limon - 1 adet;
5. vanilya;
6. Kakule.

Pişirme metodu: karpuz kabuklarını hamurdan ayırmak gerekir. Pembe alanlardan tamamen kurtulmak için sebze soyucu kullanmalısınız. Hazırlanan kabuklar, bireysel boyutta küpler halinde kesilir.

Elde edilen kesim, kabukların yumuşak bir yapı kazanacağı etkisi altında önceden hazırlanmış bir çözeltiye yerleştirilmelidir. Çözelti üç çay kaşığı soda ve üç litre soğuk sudan oluşur. Kabuk bu solüsyonda en az dört saat kalmalıdır.Bu süreden sonra kabuklar yıkanır ve yaklaşık bir saat temiz suda bekletilir.

Ardından pişirme işlemine geçiyoruz. Derin bir kaba su konur, 500 gr toz şeker dökülür, pişmiş kabuklar, vanilya ve kakule eklenir. Ortaya çıkan kütleye sahip tencere, düşük ateşe konur. Kaynattıktan sonra reçel yirmi dakika daha pişirilir, ardından en az sekiz saat buzdolabına konur. Bundan sonra tava tekrar ateşe verilir, kütle kaynar, kalan şeker dökülür ve yaklaşık otuz dakika daha kaynatılır. Pişirmenin sonunda, tava tekrar sekiz saat buzdolabına yerleştirilir.

Bu işlemlerden sonra reçel yapmanın son aşaması gelir. Karışım tekrar ateşe verilir, kaynatıldıktan sonra hemen ocaktan alınır. Bitmiş reçel yarı saydam olmalı, şurup tatlı olmalı, karpuz kabukları biraz gevrek olmalıdır.

Gerekli Malzemeler:

1. toz şeker - 2 kg;
2. karpuz posası - 2 kg;
3. portakal - 1 adet;
4. kireç - 1 adet.

Pişirme metodu: önce limon ve portakal iyice yıkanır. Daha sonra parçalar halinde kesilirler, narenciye ve tohumların beyaz filmi çıkarılır, kabuk yerinde kalır. Küçük parçalar halinde kesim yapılır.

Hazır meyveler, karpuz posası ve şekerle birlikte tavaya daldırılır. Ortaya çıkan kütle infüze edilmelidir, bunun için iki saat yeterli olacaktır.

Ardından pişirme işlemi gelir. Tava içeriği ateşe verilir, kaynatılır, kütle yaklaşık on beş dakika boyunca çürür ve on iki saat boyunca tenha bir köşeye çıkarılır. Bu süreden sonra prosedür tekrarlanır.Ancak burada narenciye kabuklarına odaklanmak gerekiyor. Yapıları yumuşak ve esnek olmalıdır, öyleyse reçel hazırdır. Değilse, on iki saat boyunca yerleşme prosedürünün tekrarlanması gerekecektir.

Gerekli Malzemeler:

1. şeker - 1.8 kg;
2. karpuz posası - 700 gr;
3. kavun posası - 700 gr;
4. elmalar - 700 gr;
5. limon suyu - tatmak.

Hazırlama yöntemi: kavun ve su kabaklarının temsilcilerini kabuğundan çıkarmak ve ardından aynı küpler halinde kesmek gerekir.

Elmaları soyun ve küçük parçalar halinde kesin. Elma kabukları gazlı beze sarılmalı ve bir iplikle bağlanmalıdır, pişirme işlemi sırasında elma atıkları koyulaştırıcıya dönüşecektir.

Dilimlenmiş meyveler derin bir kaba alınır ve üzeri şekerle kaplanır. Bundan sonra iki saat demlenirler. Bu süreden sonra ortaya çıkan kütleye limon suyu eklenir. Gazlı beze sarılmış elma kabukları da bir tencereye dizilir. Elde edilen meyve toplama gaza konur.

On iki saatlik bir beklenti ile uzun bir süreçte yemek pişirebilirsiniz. Veya kısık ateşte bir saat kaynatma yöntemini kullanın. Sonra soğutun ve on beş dakika daha pişirin. İlişkili elma kabukları çıkarılmalıdır.

Her ev yapımı ürünün kendi son kullanma tarihi vardır. Aynı şey karpuz reçeli için de geçerli.

Her ev hanımı, raf ömrünün hazırlanan tatlıların yerleştirildiği yemeklere bağlı olduğunu bilir.Kavanozlara sarılmış reçel, lezzetini ve faydalı özelliklerini bir sonraki sezona kadar koruyabilecektir. Depolamanın ana kuralı, en iyisi ışığın olmadığı tenha bir yerdir.

Ev halkını ve misafirleri enfes bir karpuz tatlısı ile şımartmaya karar verdikten sonra, tecrübeli ev hanımlarından birkaç tavsiye almak gerekiyor.

• Pişirme sırasında tatlı kütle sık sık karıştırılmalıdır. Aksi takdirde, reçel yanabilir.
• Yemek pişirmek için olgun meyveleri seçmeniz gerekir. Olgun bir karpuzdaki sakaroz miktarı reçelin daha hızlı koyulaşmasına yardımcı olacaktır.
• Karpuz reçeli hazırlamak için, tatlı kütle çok köpürdüğü için büyük tabaklar kullanmanız gerekir.
• Karpuz kabuğu şeklinin çekiciliği için figürlü kesim kullanabilirsiniz.

• Kabuklardan hafif bir reçel kütlesi elde etmek için sadece hafif kısım kullanılmalıdır. Pembe bir renk tonu için, kabukta pembe et parçaları kalmalıdır.
• Karpuzun hamurunu pişirmek, kabuklarından çok daha uzun sürer. Ama tadı daha zengin ve parlak.

Karpuz tatlısı yapmayı deneyen ev hanımlarının sayısız incelemesi, ek mutfak fikirleri önerebilir. Örneğin, karpuz kabuklarından reçel için sadece kıvırcık bir bıçak değil, çeşitli şekillerde pişirme kalıpları da kullanabilirsiniz. Masada böyle bir tatlı sadece kaliteyi değil aynı zamanda görsel algıyı da memnun edecektir.

Karpuz reçelinin nasıl pişirileceği hakkında bilgi için aşağıdaki videoya bakın.