Avokado: kullanışlı özellikleri ve kullanımları, tarifler

Avokado, hafif tadı ve sağlığa faydaları ile bilinir. Yuvarlak-dikdörtgen şekli ve yeşil derisi nedeniyle arkasına “timsah armudu” lakabı takıldı. Ayrıca "orman yağı" olarak da adlandırılır, çünkü olgun meyvelerin eti o kadar yumuşaktır ki bir sandviçin üzerine kolayca sürülebilir. Hazır yemeklerde bu meyve, diğer bileşenlerin tadını göze çarpmadan vurgular ve ayrıca gurmeler tarafından bağımsız bir ürün olarak takdir edilir.

Değerinin ne olduğunu ve avokadoları diyetlerine kimlerin dahil etmesi gerektiğini anlamaya çalışalım.

Bu egzotik meyve 5 ila 20 santimetre uzunluğa ulaşır. Eti soluk sarıdır ve kabuğu yeşildir (olgunlaşma sırasında koyulaşır, neredeyse siyaha döner).

Ancak çok koyu olan meyveler, olgunlaştığı ve bozulabileceği için yenmesi önerilmez. İstisna, bu rengin norm olarak kabul edildiği popüler Haas çeşididir.

"Timsah armut" yüksek sıcaklıkları ve nemi sever, ancak kuvvetli rüzgarlara tahammül etmez. Avokado yetiştirmek için en uygun koşullar tarihi anavatanlarında - Meksika'da. Ayrıca Afrika, Brezilya, ABD, İspanya ve İsrail'in iklim koşulları meyve yetiştirmeye elverişlidir.

Bilim adamları, çeşitli antik kaynakları inceledikten sonra, bir kişinin bu meyveye en az 12 bin yıldır aşina olduğu sonucuna vardı. Tarihçiler, ormanda yetişen avokadoların besleyici özelliklerini takdir eden ve onları evlerinin yakınında yetiştirmeye başlayan Azteklerin yaşamını inceleyerek avokadodan ilk kez söz ediyor. Ayrıca afrodizyak olarak da kullanılmıştır. Avrupalılar bu meyveyi ancak 16. yüzyılda (İspanyolların fetihlerinden sonra) öğrendiler.

O zaman, meyve boyutu 4-5 cm olan taş, tüm alanın yaklaşık yarısını oluşturuyordu, bu nedenle yetiştiriciler avokado çeşitlerini geliştirmek için çalışmaya başladı. Böylece, 18. yüzyılın ikinci yarısında, yüksek posa içeriğine ve bir kilogramdan daha ağır tek bir meyveye sahip bir çeşitlilik yaratmayı başardılar.

Tadı fındık gibi olan bir meyvenin ünü yavaş yavaş tüm dünyaya yayıldı. Endonezya, Brezilya, ABD, Doğu, Avustralya, Güney Afrika vb. ülkelerde kitlesel olarak yetiştirilmeye başlandı. 20. yüzyılın başında Rusya'da yetiştirmeye çalıştılar ama ülkemizin iklimi uygun değildi. meyvelerin seri üretimi için. Bugün, Rus tedarikçiler onu yabancı ortaklardan satın alıyor - bu, tüketici talebini karşılamak için yeterli.

Antik kaynaklarda avokadoya yapılan birçok referans korunmuştur.Görünüşe göre, meyvenin farklı isimleri var: örneğin, İnkaların “palta” sı var, Avrupalı ​​denizcilerin “yardımcı yağı” var (avokado krakerlere iyi yayıldığından), Hindistan'da “fakir bir adamın ineği” ( meyve açlığı iyi giderir ve zor zamanlarda hayatta kalmaya yardımcı olur). "Timsah armudu" adı İngiltere'de yaygın olarak kullanıldı.

Meyvenin faydaları yadsınamaz. Avokado, potasyum, kalsiyum, fosfor, sodyum, magnezyum ve manganez deposudur. Minerallere ek olarak A, B, C ve PP vitaminlerini içerir. Ayrı olarak, vücudun gençliğini uzun yıllar korumasına izin veren güçlü bir antioksidan olduğu için içindeki yüksek E vitamini içeriğine dikkat etmek önemlidir. Vücut hücrelerinin yaşlanma hızını yavaşlatmanıza ve azaltmanıza izin veren bu maddenin günlük oranını içerdiğine inanılmaktadır.

Ayrıca doğada oldukça nadir bulunan kalsiyum, D vitaminini emmeye yardımcı olan avokado (veya American Persea) meyvelerinde de bulunur. Bu maddeyi içeren sadece birkaç ürün var.

Birçok kişi avokadoyu öncelikle kilo vermek için diyetinize güvenle dahil edebileceğiniz bir diyet ürünü olarak bilir. Bunun nedeni, bu egzotik meyvenin ne karbonhidrat ne de zararlı yağ içermemesi ve şeker ve meyve asitlerinin neredeyse tamamen bulunmamasıdır.

Glisemik indeksi düşüktür (sadece 10 birim), kalori içeriği ise 100 gram ürün başına yaklaşık 250 kcal'dir. Böylece, maksimum vitamin ve minimum kalori alırken kolayca doyabilirler.

Diyet yapıyorsanız, fetüsün tipine kesinlikle dikkat etmelisiniz. Bu nedenle, çok koyu tenli meyveler diğerlerinden daha yüksek kalori içeriğine sahiptir.Farklılıklar iklim koşullarından kaynaklanmaktadır: örneğin, nemli bir tropik iklimde, açık tenli daha sulu meyveler büyür.

Avokado, kalbin ve kan damarlarının düşmanı olan kolesterol ile savaşmaya yardımcı olur. Bu mucize meyve sadece kanda kolesterol oluşumunu engellemekle kalmaz, aynı zamanda mevcut olanı da yok ettiğinden, başka hiçbir şeye benzemeyen kardiyovasküler hastalıkları olan bir kişi için önerilir. Aynı zamanda faydalı tekli doymamış yağ asitleri tokluk hissi verir ve metabolizmayı hızlandırır.

Doktorlar özellikle erkekler için mucizevi bir meyve yemeyi tavsiye ediyor. Avokadolar sayesinde, yüksek tansiyon ve şekerin yanı sıra obezite ile karakterize olan metabolik sendrom geliştirme riski yarı yarıya azalır. Bunun nedeni avokadoda düşük yoğunluklu lipoproteinlerle savaşan oleik asit (omega-9) varlığıdır. Aynı zamanda beyin ve sinir sistemi hücreleri için de vazgeçilmezdir.

Avokadonun çocuklar için faydası yetişkinlerdeki kadar açık değildir. Bu meyvenin tüm faydalı özelliklerine rağmen, çocuğun yaşını dikkate almaya değer. 3 yaşın altındaki bebekler alerjiye yatkındır, bu da onlara dikkatli bir şekilde yiyecek vermeye değer olduğu anlamına gelir.

Avokadonun size zarar vermemesi için, keser kesmez içindeki taşı çıkardığınızdan emin olun. Gerçek şu ki, çekirdeğindeki toksinler hava ile temas ettiğinde daha aktif hale gelmeye başlar.Ne kadar erken kaldırırsanız o kadar iyi. Ayrıca tüm cildi dikkatlice soyun - aynı zamanda zehirli olduğu için bitmiş yemeğe girmemelidir.

Tüm yararlılığına rağmen, avokadoların alerji varlığında, emziren annelerde ve bu ürüne karşı bireysel hoşgörüsüzlüğü olanlarda kullanılması tavsiye edilmez. "Timsah armutunu" dikkatli kullanmaya değer hastalıklar da vardır. Bunlar, her şeyden önce, ishalin eşlik ettiği hastalıklardır.

Yüksek asitli gastrit ve remisyon sırasında ülser ile, mide duvarlarını büyük ölçüde tahriş etmeyecek olgunlaşmış meyveleri seçmeye değer. Hidroklorik asit salgısını azaltmak istiyorsanız, buğulanmış avokado yemek daha iyidir. Pankreatit ve kolesistit ile alevlenmeden altı hafta sonra menüye avokado ekleyebilirsiniz.

Avokado satın alan tüketiciler, her şeyden önce meyvenin rengini inceler - genellikle derinin koyu tonları meyvenin yüksek olgunluğunu gösterir. Ancak bu her zaman böyle değildir. Bazı meyveler, çeşidin özelliklerinden dolayı daha koyu bir renge sahiptir. Marketlerimizin ve süpermarketlerimizin raflarında bulunabilecek popüler avokado çeşitlerini düşünün.

• Florida meyveleri hafif çeşitlerdir. Bu durumda nem oldukça yüksek olduğu için meyveler burada daha az yağlanır. Sonbahardan ilkbahara kadar satılırlar ve genellikle günümüzün popüler rulolarının hazırlanmasında kullanılırlar.
• "Kaliforniya" her zaman daha koyu, bu da daha yağlı anlamına gelir. Püre çorbalara eklemek, sandviçlere sürmek, kokteyllere koymak iyidir.Çeşitlilik yılın herhangi bir zamanında satışta.
• "Pinkertonlar" şişman olabilir veya olmayabilir. Deride düzensizlikler ve küçük bir çekirdek ile farklılık gösterirler - buna göre içlerinde oldukça fazla hamur vardır. Avokadonun eklendiği herhangi bir yemeği bu tür meyvelerden pişirebilirsiniz.

Avokadonun sadece restoran menülerinde bulunduğu günler geride kaldı. Şimdi bu meyveyi bulmak zor değil: tüm süpermarketlerin raflarında mevcut. Birçok ev hanımı avokadolu tarifleri zaten denedi ve benimsedi. Bu egzotik meyve ile hangi basit atıştırmalıkları ve karmaşık mutfak şaheserlerini yaratabileceğinizi anlatacağız.

Avokado ilavesiyle hazırlanabilecek yemek çeşitleri oldukça geniştir (bu meyvenin egzotik doğasına ve meyveye özgü tadına rağmen). İlk olarak, meyveyi daha fazla pişirmek için nasıl hazırlayacağımızı hatırlayalım.

Meyveyi iki parçaya kesmeniz ve çekirdeği çıkarmanız gerekir. Yukarıda belirtildiği gibi, hava ile temas ettiğinde, kemik hızla toksinleri serbest bırakır, bu da derhal çıkarılması gerektiği anlamına gelir. Bundan sonra, meyveyi dilimler halinde kesip yiyebilirsiniz, ancak onu kullanmanın daha ilginç ve sıra dışı yollarına bakacağız.

Avokadolu yemek denilince akla belki de ilk gelen şey salatalardır. Seçimleri geniş: özel benzin istasyonları ile basitten karmaşığa. Popüler tarifler deniz ürünleri, peynir, kümes hayvanları, zeytin, narenciye ve diğer meyveleri içerir. Sadece normal soğuk değil, aynı zamanda ılık salatalar da olabilir.

İhtiyacımız olacak:

• tavuk göğsü - 2 orta boy fileto (toplam ağırlık - yarım kilo);
• avokado - 1 adet;
• salatalık turşusu - 2-3 adet;
• maydanoz 1-2 yemek kaşığı. l.;
• tatmak için tuz;
• mayonez - 1.5-2 yemek kaşığı. l.;
• taneli hardal (Fransızca) - 1 çay kaşığı;
• elma sirkesi - 1 çay kaşığı;
• bal - 1 çay kaşığı

Göğsü kaynattıktan sonra soğuyana kadar (yumuşaklığını kaybetmemesi için) suyun içinde bırakın. Tavuk ve avokadoyu eşit küçük parçalara ayırın, maydanozla karıştırın. Kümes hayvanlarından daha küçük kesilmesi gereken salatalıkları ve avokadoları ekleyin. Mayonez, hardal, bal ve elma sirkesini çatalla karıştırıp salataya ekleyin.

Bu Japon yemeği genellikle avokado ile yapılır. Rulolar soğuk meze olarak servis edilebilir ve ayrıca fırınlanabilir. Herhangi bir varyasyon bugün büyük talep görüyor: örneğin, salatalık ve avokado ile basit ve ferahlatıcı bir rulo. Ve birçok kişi tarafından sevilen Philadelphia'da egzotik bir meyve balığın tadını mükemmel bir şekilde uyandırır. Genel olarak, bu meyvenin okyanusun armağanları ile birleşimi bir klasik olarak adlandırılabilir.

İhtiyacımız olacak:

• pirinç - 200 gr;
• pirinç sirkesi - 2 yemek kaşığı. l.;
• tuz - 20 gr;
• şeker - 20 gr;
• somon - 120 gr;
• peynir "Philadelphia" veya "Mascarpone" - 35 gr;
• avokado -15 gr;
• salatalık - 15 gr;
• nori sayfaları - 1 adet;
• turşu zencefil - 25 gr;
• soya sosu - 30 gr;
• susam - 2 gr.

Rulo yapmaya başlamadan önce, ne tür pirinciniz olduğunu görün. Uzun taneli bir çeşit genellikle daha kuru olduğundan, yuvarlak taneli bir çeşit satın almak gerekir. Ayrıca, ürün oluşturmaya yardımcı olan özel bir mat üzerinde stok yapmalısınız.

Başlamak için, tahılı temiz olana kadar soğuk su altında iyice durulayın.Kalın tabanlı bir tava alın ve içine pirinç koyun, soğuk su dökün - 200 gram pirincin üzerine 250 gram su düşmelidir. Belli bir kıvam elde etmemiz gerektiğinden orantıları korumak çok önemlidir. Pirinç kaynamaya başlayınca gücü en aza indirin ve pirinç tüm suyu çekene kadar pişirin. Tavayı ocaktan aldıktan sonra, irmikleri şişmesi için kapağın altında bekletin (bu 5 ila 10 dakika sürecektir).

Turşuyu hazırlamak için birkaç yemek kaşığı pirinç sirkesi, 20 gram tuz ve şekeri birleştirmeniz gerekir. Sosu ateşe verdikten sonra biraz ısınmasını bekleyin ve ardından soğutun. Şimdi ortaya çıkan turşuyu pirince ekleyebilir ve iyice doygun hale gelecek şekilde karıştırabilirsiniz. Rulo yapmak için yeterince esnek hale gelmelidir.

Soyulmuş avokado ve salatalığı şeritler halinde kesin, somonu ince dilimler halinde kesin. Bir pasta poşetini krem ​​peynirle doldurun. Pirincin bir kısmı bir taraftan "dışarı çıksın" diye nori tabakasının üzerine pirinci yayın ve ardından tabakayı ters çevirin, bitmiş salatalık ve avokado payetlerini, krem ​​peyniri koyun ve sarın. Ruloyu somonla doldurun ve bir matla sabitleyin. Dilimleyin, kızarmış susam serpin ve soya sosu ve zencefil ile servis yapın.

Avokadolu ilk yemekler deniz ürünlerini içerebilir. Böyle egzotik bir çorba hazırlamak için meyve ezilir ve bir blender ile çırpılır. Dahası, göze hitap edecek çok besleyici ve sağlıklı bir yemek ortaya çıkıyor - mum ışığında romantik bir tarih için harika bir seçenek.

İhtiyacımız olacak:

• avokado - 4 adet;
• su - 4 yemek kaşığı;
• krem %10 - 100 ml;
• karides - 300 gr;
• kuru beyaz şarap - 2 yemek kaşığı. l.;
• tatmak için biber ve tuz.

Soyulmuş karidesleri haşlayın, avokadonun içini ayırın ve kremalı bir blender ile çırpın. Şimdi elde edilen püreyi kaynayan karides suyuna dökün. Şarap, baharat ekleyin ve ocağı kapatarak soğuyana kadar biraz terleyin.

Tavuk gibi daha basit bir et suyu ile avokado çorbasının başka bir popüler versiyonu var. Meyvenin kendisi, tavuk, soğan, kişniş önceden kesilir. Ürünler plakalara serilir. Sonra bütün bunlar önceden hazırlanmış tavuk suyu ile dökülür.

Olgun meyveler bir blender ile kolayca çırpıldığından ve suyunu saldığından, onlardan kolayca bir atıştırmalık yemek hazırlayabilirsiniz - smoothies. Özellikle diyet hayranları arasında popülerdir, çünkü besin değeri nedeniyle böyle bir içecek mükemmel bir şekilde doyurulur ve bele fazladan santimetre eklemez. Mümkün olduğunca doymak için, sadece bir smoothie tükettikten sonra, içilmemesi, küçük porsiyonlarda bir kaşıkla yemek tavsiye edilir. Kilolarından endişe etmeyenlere ise dondurmalı, soslu ve şuruplu lezzetli smoothieler önerebiliriz.

Avokadodaki zengin vitaminler, mikro elementler ve diğer faydalı maddeler sayesinde, buna dayalı herhangi bir kokteyl gerçek bir güzellik içeceği olarak adlandırılabilir, çünkü düzenli kullanımı ile cildin ve saçın durumunu iyileştirir.

İhtiyacımız olacak:

• avokado - 250 gr;
• muz - 200 gr;
• bal - 5 ml;
• keten tohumu - 20 gr;
• filtrelenmiş su (veya az yağlı yoğurt) - 250 gr.

Muz dilimlerini, avokadoyu, ısıtılmış balı ve keten tohumlarını bir blender kasesine koyun. Pürüzsüz olana kadar çırpın, su (veya yoğurt) ekleyin ve tekrar çırpın.Sadece birkaç dakika ve lezzetli ve sağlıklı bir içecek hazır.

Birçokları için avokado hala hakkında hiçbir şey bilinmeyen gizemli egzotik bir meyvedir. Bu nedenle, avokado hakkında bilmediğiniz bazı ilginç gerçekleri dikkatinize sunuyoruz.

• Meyve Guinness Rekorlar Kitabı'na dahil edildi. Bu onur, mükemmel beslenme özellikleri nedeniyle meyveye verildi. Beslenme uzmanları ve sağlıklı bir yaşam tarzı sevenler tarafından bu kadar değerli olmasına şaşmamalı.
• Avokado, defne yaprağının akrabasıdır. Avokado meyvelerinin hasat edildiği Amerikan perseus bitkisi, en yaygın defnenin akrabasıdır. Bu ağaçlar aynı aileye aittir.
• Meyvenin kabuğu ve çekirdeği çok zehirlidir. Meyveler kullanılmadan önce iyice temizlenmelidir. Aksi takdirde ciddi zehirlenmeler yaşayabilirsiniz.
• Avokado, vejetaryenler için bir et ikamesidir. Bu meyvede o kadar çok protein vardır ki, diyette hayvansal gıdaların yerini kolaylıkla alabilir.
• Meyve uzun süre kaynatılamaz, çünkü uzun bir ısıl işlemle acı bir tat almaya başlar. Meyveleri çiğ yemek tercih edilir. Yemeğin tarifi pişirmeyi içeriyorsa, avokadoyu mümkün olduğunca az kaynar suda bırakın.

• Tüm yeşil avokadolar evde olgunlaşamaz. Kural olarak, olgunlaşmamış meyveler mağazalarda satılır ve birkaç gün evde kese kağıdı içinde saklanması önerilir. Ayrıca, olgunlaşmayı hızlandırmak için, bazıları onları muz veya elma ile birlikte plastik bir torbaya koyar. Ancak meyve doğru bir şekilde taşınmamış ve çürümemişse, olgunlaşması asla beklenemez.
• Avokado verimli bir bitkidir. Bir Persea Amerikan ağacı, her yıl 300 kg'a kadar meyve üretir.
• Eski zamanlarda, aborjinler yeni evlilere çok sayıda avokado verirdi. Bu, çiftin daha fazla çocuğu olması için yapıldı.Hepsi "aşk meyvesinin" afrodizyak özelliklerine sahip olması nedeniyle.

Gördüğünüz gibi avokadoyu sevmek için pek çok neden var. Bu besleyici ve sağlıklı meyve size sağlık verecek ve gençliğin uzamasına yardımcı olacaktır. Yararlı maddeler açısından zengin bileşimi nedeniyle birçok hastalıkla savaşmaya yardımcı olur.

Kahvaltıda dört çeşit avokado tostu yapmanın sırları için aşağıdaki videoyu izleyin.