Avokado guacamole tarifleri: klasik ve orijinal seçenekler

Meksika mutfağının gurmeler ve hayranları arasında guacamole adı verilen bir avokado yemeği çok popüler. Bu ürün çok ilginç bir tada sahiptir ve hazırlanması ilk bakışta göründüğü kadar zor değildir. Ancak bu yemeği oluşturmaya başlamadan önce, tarifleri için tüm seçenekleri daha ayrıntılı olarak tanımanız önerilir.

Guacamole, soğuk meze kategorisine aittir. Adı, sos tarifinin eski zamanlarda icat edildiğini gösterir. Orijinal Ahuacamolli kelimesi, Rusça'da "avokado" anlamına gelen Ahuacati ve "sos" anlamına gelen molli kelimelerinin eklenmesiyle oluşturulmuştur.

Avokado, efsaneye göre, Maya Aztekleri günlerinde diyete girdi. Bundan önce, bu meyve yenmez olarak kabul edildi. Ancak Maya halkının prensesi bu meyveyi ilk tatmış kişi olmuştur. Bundan sonra aydınlanma yaşadı, sonraki nesillere aktarılan uzun bir yaşam, gençlik ve güzellikle donatıldı.

Avokado sözünün ilk bulunduğu yer Meksika'nın Puebla eyaletidir. Orada, ilk kez, bu meyvenin görüntüleri mağaraların ve eski yemeklerin duvarlarında bulundu. Meyve yetiştiriciliğinin başladığı tahmin edilen tarih MÖ 1500'dür.Bu bitkilerin ekim tarihi boyunca, ekim bölgeleri yavaş yavaş Amerika'nın çeşitli eyaletleri de dahil olmak üzere yayıldı, daha sonra İspanya, İsrail, Şili, Avustralya ve diğer ülkelerde ortaya çıktı. Rusya'da bile bu meyve yetiştiriliyor, ancak endüstriyel ölçekte değil.

Guacamole sosu, avokadonun ortaya çıktığı eski zamanlardan beri yaygın bir yemek olmuştur. Benzer bir yemek, ürünü Tanrı'dan bir hediye olarak adlandıran İspanyol fatihlerin tarihi notlarıyla kanıtlanmıştır. Efsaneye göre tanrı Quetzalcoatl, insanlara bu yemeğin tarifini Aztek kabilelerinin ortaya çıkmasından önce bile anlattı ve bu tarif daha sonra ilahi bir miras olarak aktarılmaya başlandı.

Meksikalılar, guacamole'de bulunan tüm malzemeleri uzun süre gizli tuttular. İspanyollar bu yemeğin içeriğini yalnızca yaklaşık olarak tanıyabildiler, ancak Meksikalılar mükemmel tadı yaratmak için kesin oranları bildirmediler.

Havaneli ve özel bir taş havanla guacamole hazırladılar. Meyveler püre kıvamında ezildi, ancak renkleri korundu ve yapı biraz heterojendi - küçük hamur parçaları ezilmeden kaldı. Daha sonra biberler, domatesler havanda dövülür, limon suyu, otlar ve tuz eklenir.

Avokado ürününün kendisi, her biri vücudun durumu üzerinde olumlu bir etkiye sahip olan birçok faydalı bileşen içerir. Fetüsün ana bileşenleri şunlardır:

• Bakır, potasyum, magnezyum ve demir, kemik ve kas dokularının durumunu iyileştirmeye yardımcı olur ve ayrıca sinir sistemi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.
• Lutein, retina için gerekli bir bileşendir.
• E vitamini ile birlikte yüksek konsantrasyonda oleik asit, meme kanseri gibi kötü huylu tümörlerde büyük fayda sağlar.
• Glutatyon, kardiyovasküler sistem üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Bu unsur aynı zamanda skleroz gibi hastalıkların önlenmesi için de aktif olarak faydalı olacaktır.
• Ürün ruh halini bile etkileyebilir, çünkü vücudun mutluluk hormonu - serotonin üretmesine yardımcı olur.
• Avokadonun bileşimindeki protein ve bitkisel yağların konsantrasyonu onu oldukça tatmin edici kılıyor. Bu özellik meyveyi vejetaryenler arasında popüler hale getirir, çünkü onlar için mükemmel bir süt ve et ürünleri analogudur.

Guacamole hazırlamadan önce, bu yemekteki her ürünün işlevine aşina olmanızda fayda var. Avokado ana bileşendir. Şimdi yukarıda listelenen bir dizi faydalı özelliğe sahipse, daha eski zamanlarda bu meyveye bir afrodizyak özelliği de verildi.

İçinde bulunan meyvenin rengini korumak ve oksidasyon işlemlerini önlemek için bu yemek için limon suyu gereklidir. Avokado hamuru limon veya limon suyu ile serpilmezse, oksidasyon sırasında ürün faydalı özelliklerini kaybeder, rengini ve hatta tadı değiştirir.

Yemeği tatlandırmak için tuz gerekir. Meyvenin tadı biraz yumuşak olabilir, bu nedenle tadına tuz eklenir.

Sosun en basit kullanımı, onu nachos ve bira ile eşleştirmek. Amerika'da böyle bir topluluk bir klasik olarak kabul edilir. Mısır unu cipslerine bir alternatif, ince kareler halinde kesilmiş ve kurutulmuş çavdar veya buğday ekmeğidir. Fırında zeytinyağı ile pişirilen Ermeni lavaşını bile kullanabilirsiniz. Avokado sosunu Amerika'da popüler bir fast food - patates kızartması ile birleştirebilirsiniz.

Meksika'da bu yemek et ve sebze yemekleri veya ekmeği ile iyi gider. Ayrıca guacamole, çeşitli garnitürler, balıklar ve diğer deniz ürünleri için uygundur. Diyet yapanlar un ve kızarmış yiyecekleri taze sebzelerle değiştirebilir. Ayrıca guacamole ile harika giderler.

Guacamole, hazırlanmasını mümkün olan her şekilde deneyebileceğiniz böyle bir yemektir. Böyle bir sos dünyanın farklı ülkelerinde farklı yorumlanır, birçok malzemeyi içerir ve özgün tatlara sahiptir.

Tüm tarifler guacamole'nin klasik versiyonuna dayanmaktadır. Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• avokado;
• tuz;
• Misket Limonu;
• domates;
• Kişniş;
• Şili;
• soğan;
• Sarımsak;
• baharatlar ve otlar.

Bu yemeği yapmak çok kolay. Ana şey, avokadonun hamurunu (çekirdek ve kabuğu olmayan kısım) öğütmek, narenciye suyu ve tuzla karıştırmak ve ardından diğer tüm malzemeleri eklemektir. Küçük parçalar halinde kesilmelidirler.

Klasik tarifin bir varyasyonu, ekşi krema ve zeytinyağı içeren bir yemektir. İki avokado için bir buçuk yemek kaşığı ekşi krema ve bir yemek kaşığı tereyağı almanız gerekir.Bazen krema ve hatta yoğurt ekşi kremaya alternatif olur. En sonunda biraz yağ eklenmelidir.

Amerika'da ilk kez guacamole mayonez eklendi. Bu bileşen ürünü daha da yüksek kalorili yapar, baharat ekler, ancak aynı zamanda mayonez ana bileşenin tadına müdahale eder.

Guacamole içindeki tuz ve biber miktarı, hazırlandığı yerin özelliklerine göre belirlenir. Amerikalılar daha tuzlu bir sos yapmayı tercih ediyorsa, Meksikalılar baharatlı bir yemeği sever.

Böyle bir mezenin Avrupa'ya yayılmasından sonra, bileşimine yeni malzemeler eklenmeye başlandı ve bu da guacamole'ye Akdeniz mutfağının soslarına biraz benzerlik kazandırdı. İspanya'da benzer bir makarnayı sarımsaklı pişiriyorlar. Zeytinyağı genellikle Avrupa'da ek bir bileşen olarak kullanılır ve bu da yemeğe lezzet ve zenginlik katmaya yardımcı olur. Avokado yemeğinin menşe ülkesine saygının bir işareti olarak, kişniş ve karabiber gibi malzemeler eklenir.

Geleneksel Amerikan Guacamole aşağıdaki malzemelerle yapılır:

• 2 avokado;
• 100 gram hafif tuzlu somon;
• 1 kireç;
• tatmak için tuz;
• dekorasyon için kırmızı havyar ve yeşillikler;
• cips veya tartlets.

Bu yemeği hazırlamak için avokadoyu 2 eşit parçaya kesmeniz, soymanız ve çekirdeğini çıkarmanız gerekir. Meyveler küçük küpler halinde kesilir, balıklar da ezilir. Daha sonra, malzemeler limon suyu ve tuz ile birlikte bir karıştırıcıda karıştırılır. Elde edilen sos tartletlere bölünebilir veya mısır cipsi ile birlikte kullanıldığında tek bir kapta servis edilebilir.

Sosun herhangi bir versiyonunun doğru bir şekilde hazırlanabilmesi için dikkate alınması gerekir. sadece pişirme sürecinin kendisi ile ilgili değil, aynı zamanda gelecekteki yemek için ürün seçimi ile ilgili bir takım nüanslar.

• Meyvelerin kendileri olgun olmalıdır. Bu işaret, guacamole'nin lezzetli posasının ve hassas dokusunun anahtarıdır. Sadece yumuşak, ama aynı zamanda elastik olan meyveler tabağa girer. Böyle bir meyvenin kabuğuna bastığınızda bir diş oluşur, ancak birkaç saniye sonra kendini düzeltmesi gerekir, aksi takdirde avokado olgunlaşır. Ayrıca cilde görünür bir zararı olmayan meyveleri seçin.
• İstenen tutarlılığı düşünün. Bir dereceye kadar, yemeğin lezzet nüansları buna bağlı olacaktır. Daha sıvı olacak homojen bir kütle oluşturmak için bir blender kullanabilirsiniz. Ayrıca, mezeyi kalınlaştırmak için malzemeleri ince bir şekilde doğramak da kabul edilebilir.
• Yemeğe mayonez eklerseniz, taze olduğundan emin olun. Ayrıca bir karıştırıcıda çırpılması gerekir. Genellikle mayonez miktarı avokado sayısı ile hesaplanır. Meyve başına bir yemek kaşığı alınır.

Pastırma ile meze için çok orijinal bir tarif. Üç meyve için beş dilim domuz pastırması, birkaç acı biber, bir domates, biraz soğan, yeşillik ve limon gerekir. Pastırma altın kahverengi olana kadar fırına yerleştirilmelidir. Soğanı ve acı biberi kesmek ve ardından bu bileşenleri otlar ile karıştırmak gerekir.

Daha sonra avokadonun posası malzemelere eklenir. Önemli bir adım, bir domatesin eklenmesidir. Kabuğu ondan çıkardıktan sonra, sulu kısmı tohumlarla birlikte çıkarmak gerekir ve diğer her şey toplam kütleye küpler halinde kesilir. Daha sonra limon suyu sıkılır.

Birçok dünyaca ünlü şefin avokado sosu yapma konusunda kendi görüşleri vardır. Bazı ustalar imza tariflerini ve sırlarını paylaştı. Böyle bir şef Jamie Oliver. Yaklaşımına göre, guacamole'nin ana bileşenleri şunlardır:

• 1 acı biber;
• 2 pırasa;
• 2 avokado;
• 5 kiraz domates;
• 1 çay kaşığı hardal;
• 2 limon;
• 1/2 yemek kaşığı zeytinyağı;
• 1/2 demet kişniş.

Hazırlık şu şekilde gerçekleştirilir:

1. Kişniş, soğan (beyaz kısımlar) ve acı biberi doğrayın ve bir kaseye koyun.
2. Avokadonun posası ezilerek sebzelere ilave edilir ve üzerine limon suyu serpilir.
3. Tüm malzemelere bir çay kaşığı hardal ve tuz eklenmeli, iyice karıştırılmalı ve zeytinyağına dökülmelidir.
4. Kiraz domatesleri yemek için garnitür olarak kullanılır. Servis tabaklarına dizildiğinde domatesler dörde bölünerek sosun üzerine dizilir.

ABD ve Japonya'nın ünlü mutfak uzmanlarından Alan Wong, avokadolu atıştırmalık hazırlamak için farklı bir seçenek sunuyor. Yemeğin bileşimi bileşenleri içerir:

• 2 avokado;
• tuz;
• 100 gram sarımsak;
• 100 gram domates;
• 3 yemek kaşığı sake;
• 100 gram beyaz soğan;
• 1 yemek kaşığı kıyılmış acı biber;
• 50 gram yeşil soğan;
• 1 yemek kaşığı bitkisel yağ;
• 2 yemek kaşığı limon suyu;
• 2 yemek kaşığı doğranmış kişniş;
• 2 yemek kaşığı kıyılmış zencefil.

Avokado blender kullanılmadan kesilmelidir. Hamur, homojen bir püre kıvamına sahip olmamalıdır. Soğan, sarımsak, yeşil soğan, zencefil ve pul biber ince bir rende ile kıyılmalıdır.Tüm bileşenler birlikte karıştırılmalıdır.

Klasik guacamole nasıl pişirilir, aşağıdaki videoya bakın.