Kış için patlıcan nasıl dondurulur?

Patlıcan, sıra dışı sebze mahsullerinden biridir. Gerçek şu ki, hiçbir karakteristik aroması yoktur, ancak aynı zamanda yakındaki bir ürünün kokusunu mükemmel bir şekilde emer. Bu bağlamda, patlıcanın dondurulması için doğru prosedür için çeşitli öneriler geliştirilmiştir. Dondurmanın avantajlarından biri, sebzelerde her zaman konserve şeklinde korunmayan çok miktarda faydalı ve besleyici elementin korunmasıdır. Patlıcan evde nasıl dondurulur, bunun için neyin gerekli olduğunu aşağıda ele alacağız.

Yaz dönemi tam da insanların önümüzdeki kış için çeşitli hazırlıklar yapma sürecine dahil olduğu dönemdir. Daha önce, ev hanımları tüm hasadı üç litrelik kavanozlarda paketlemeye çalışarak konserveyi tercih ediyorlardı. Evde korumanın oldukça uzun bir süreç olduğu bir sır değil. Önce sebzeyi kaynatmanız, ardından gelecekteki konserve yiyecekler için kapları sterilize etmeniz ve son olarak sebzeleri yuvarlamanız gerekir.

Büyük donduruculu buzdolaplarının kamusal alanda ortaya çıkması ev hanımlarına yeni bir fırsat verdi. Artık zamandan tasarruf ederken ve sebze mahsullerinde bulunan daha faydalı vitamin ve mineralleri korurken lezzetli müstahzarları dondurabilirsiniz.

Neyse ki patlıcan, görünüşü ürünün kaliteli olup olmadığını anlamamızı kolaylaştıran sebzelerden biridir. Öncelikle patlıcanı görsel olarak değerlendirin. Kural olarak, büyük bir meyve, içinde bu durumda çok iyi olmayan çok miktarda tohum içerir. Bu nedenle orta boy patlıcanları tercih edin. Daha hassas ve sulu bir tada sahiptirler. Böyle bir meyvenin yüzeyi temiz, düz ve pürüzsüz olmalıdır. Patlıcanın kabuğundaki koyu lekeler, en uygun koşullarda yetiştirilmeyen bir sebzeniz olduğunu gösterir.

Sapın görünümü, ürünün kalitesini belirlemede büyük rol oynar. Her şeyden önce, mevcut olmalıdır. Yokluğu, olgunlaşmış bir sebzenin belirtilerini gizlemek isteyen dürüst olmayan bir satıcıyla tanıştığınızın bir işareti olabilir. Taze patlıcan - parlak yeşil bir sapın sahibi. Olgun ve şımarık bir sebze, kuru ve buruşuk bir sap ile karakterize edilir.

Kural olarak, olgunlaşmış patlıcan acı bir tada sahiptir. Taze ve genç sebzelerde acılık yoktur, aksine tam tersine hoş ve hassas tadıyla ünlüdür. Taze patlıcan satın almak, sebzeden acılığı gidermek için herhangi bir manipülasyon yapmanız gerekmediğinden, dondurma işlemini büyük ölçüde basitleştirecektir.

Bu nedenle, bir sebzenin dondurulmasının başarılı olması için doğru örneğin seçilmesi önemlidir.Seçim önerileri, konserve veya normal bir yemek pişirmek için patlıcan seçme kurallarına benzer. Parlak ve elastik bir cilde sahip, temiz, pürüzsüz, eziksiz bir sebze olması gerekir. Sunulan çok çeşitli çeşitler kafanızı karıştırabilir, ancak bu önemli değil. Koyu mor tonlu patlıcanlar, pembe, bej ve çizgili sebzeler donmaya uygundur.

Hazırlık süreci, sebze mahsullerinin, özellikle de patlıcanın dondurulması sürecindeki ana aşamalardan biridir. Bu nedenle, görmezden gelinmesi önerilmez. Aksi takdirde patlıcanın buzunu çözerken çeşitli tatsız durumlarla karşılaşabilirsiniz. Patlıcan hazırlamanın özelliklerini daha ayrıntılı olarak düşünün.

• Her şeyden önce, hiçbir durumda sebze önceden ıslatılmadan dondurulmamalıdır. Acı tadı itüzümü ailesinin bir temsilcisinin hamurundan çıkarmak gerekir. Daha önce dilimler veya kareler halinde kesilmiş patlıcan, acılığın giderilmesine yardımcı olan tuzlu suda birkaç saat bekletilir. Daha hızlı bir yöntem de var. Bunu yapmak için sebzeyi daireler halinde kesin, üzerine bolca tuz serpin ve yaklaşık yirmi dakika bekletin. Bundan sonra, güçlü bir soğuk akan su akışı altında iyice durulayın.

• Patlıcan dilimleri ileride dondurulmak üzere yiyecek kaplarına yerleştirilmeden önce sebzenin iyice kurutulması önerilir. Dilimlerin yüzeyinde nem olmamalıdır.
• Yüksek kaliteli dondurma için hermetik koşullar gereklidir. Sebze halkaları hava girme olasılığı hariç sıkıca sarılmalıdır. Bu, patlıcanın oksitlenmesini ve dondurucuda yakındaki yiyeceklerden gelen kokuları emmesini önleyecektir. Gıda kapları güvenilir ve dayanıklı olmalıdır. Keşke kapak olsaydı. Yokluğunda, yiyecek kabı plastik bir torba veya streç film ile sarılmalıdır.
• Her bir kabın etiketlenmesi tavsiye edilir, çünkü kışın donma döneminde tüm sebzeler görünüşte neredeyse ayırt edilemez hale gelir.
• Sebzelerin sıkıca kapatılmış bir kapta saklanması şartıyla, muhafaza edilen sıcaklık sıfırın en az on iki derece altında olmalıdır.
• Tadın korunmasını en üst düzeye çıkarmak için, on iki aydan fazla kalan patlıcanın yememesi tavsiye edilir.

Bugün, kış için patlıcanı dondurmanın birkaç yolu var. En yaygın olarak kullanılanı düşünün. İlk tarif için ihtiyacınız olacak: patlıcan, tuz (patlıcanın kilosu başına bir çay kaşığı olarak hesaplanır), kızartma için zeytinyağı veya ayçiçek yağı.

Başlamak için sebzeler iyice yıkanır. Daha sonra kalınlıkları yedi milimetreyi geçmeyen dilimler halinde kesilirler. İnce dilimlendiğinde, kabuk, kızartma işlemi sırasında hamurdan ayrılır. Donma için bu istenmeyen bir durumdur. Daha sonra dilimler herhangi bir derin kaba katlanır, bolca tuz serpilir ve bir saat bekletilir. Patlıcanların yüzeyinde nem olduğunu fark ettiğinizde, bir kevgir içinde süzün ve soğuk suyla iyice durulayın. Acılık giderme işlemi tamamlandı.Dilimleri bir kağıt havlu üzerine koyun ve kurumasını bekleyin.

Ardından ısıl işlem yani kızartma işlemine geçilir. Tavaya dilediğiniz yağ bolca dökülür ve ısıtılır. Daha sonra dilimleri bir tavaya koymaya ve altın bir kabuk elde etmek için her iki taraftan kızartmaya değer. Tuz serpmek isteğe bağlıdır. Kızarmış sebze dilimleri, fazla yağı çıkarmak için bir kağıt havluyla lekelenir.

Sadece çiğ patlıcanı değil, aynı zamanda fırını da dondurabilirsiniz. Bunu yapmak için fırın tepsilerini istediğiniz yağ ile yağlayın ve patlıcan dilimlerini eşit şekilde yayın. Ardından fırını yüz seksen dereceye ısıtmanız ve patlıcanı otuz dakika pişmeye bırakmanız gerekir. Yanmamaları için sebze dilimlerini periyodik olarak çevirin. Bitmiş patlıcan soğuduktan sonra dondurucuya gönderebilirsiniz.

Ve işte başka bir seçenek. Patlıcan dilimleri, önceden ısıtılmış yağ ile bir tencereye veya tavaya serilir. Tuzlanmalı ve güveçte bırakılmalı, kızarmaları ve yumuşamaları için düzenli olarak karıştırılmalıdır. Pişirdikten sonra sebzeler soğumaya bırakılmalı, ardından dondurucuya gönderilebilir.

Dondurulmuş patlıcan yapmanın bir başka eğlenceli yolu da önce onları haşlamaktır. Bunu yapmak için, önceden doğranmış sebzeyi tuzlu kaynar su ve taze sıkılmış limon suyunun eklendiği bir kaba indirmeniz gerekir.Sebzeleri beş ila on dakika pişmeye bırakın. Dilimleri oluklu bir kaşıkla çıkarın ve soğuk suya koyun. Patlıcanın tamamen soğumasını bekleyin. Daha sonra mutlaka kağıt havlu ile silerek kurulayın. Bundan sonra, sebze dondurucuya konmaya hazır olacaktır.

Buz çözme işlemi belirli bir sıra gerektirir. Patlıcanı asla mikrodalgada çözmeyin. Sebzelerin gerekli kısmını dondurucudan buzdolabına taşıyın. Sürecin kademeli olması gerektiğini unutmayın. Sebze dilimleri çözülmeye başladıktan sonra buzdolabından çıkarın ve oda sıcaklığında ısınmaya bırakın.

Dondurulmuş patlıcanı kullanmanın birçok yolu vardır. Her şey hayal gücünüze ve yemek tercihlerinize bağlıdır. İşte donmuş patlıcanlı bazı ilginç ve sağlıklı tarifler.

• patlıcan Havyarşüphesiz kullanışlı bir üründür. Neredeyse kokusuz, hafif ve hassas bir tada sahiptir. Bu yemeği hazırlamak için önce sebzelerin buzunu çözmeli (yukarıdaki önerilere göre) ve patlıcan dilimlerini bir blender ile püre kıvamına getirin. İstenirse baharat ve karabiber ekleyebilirsiniz.
• Peynirli patlıcan taret - beklenmedik misafirleri şaşırtabilecek eşsiz bir yemek. Patlıcanların önceden çözülmesi şartıyla oldukça hızlı hazırlanır. Bu nedenle, bu yemek için daireler halinde kesilmiş boş bir patlıcan seçin. Birkaç domatesi yuvarlak dilimler halinde kesin.Ardından patlıcan dilimlerini domates dilimleriyle değiştirerek görsel olarak bir kuleye benzeyen bir şey inşa edin. Yapıya dayanıklılık kazandırmak için ortasından bir kanepe çubuğuyla delin. En sevdiğiniz peyniri ince rendeleyin ve yemeğin üzerine serpin.
• Patlıcanı boş kullanmanın bir başka harika yolu da rulo yapmaktır. Bu tarif için ince dilimler halinde boş bir kesim seçmeniz önerilir. Kızarmış veya fırınlanmış tabaklar çözülmelidir. Bu sırada dolguyu hazırlamaya başlayabilirsiniz. Hayal gücünüzü serbest bırakın ve ne isterseniz onu pişirin. Örneğin peynir karışımı patlıcanla iyi gider. Hazırlanması on dakikadan fazla sürmeyecek. En sevdiğiniz peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin ve üzerine önceden doğranmış bir diş sarımsak ekleyin. Karıştırmak. Maydanoz veya dereotu gibi otları doğrayın. Peynir-sarımsak karışımına ekleyin. İçeriği çözülmüş patlıcan tabağına koyun ve sarın, bir rulo oluşturun. Lezzet yemeye hazır.

• Kış hazırlıklarının eklenmesiyle pişirilen lezzetli rosto, evinizi memnun edebilecek. Önceki tariflerde olduğu gibi patlıcan dilimleri çözülür. Bundan sonra, tencerelere serilirler. Ardından kuşbaşı doğranmış et eklenir. Başka sebzeler de ekleyebilirsiniz (zevkinize göre). İçeriği bir çorba kaşığı zeytinyağı ile serpilir. Baharatlar, baharatlar ve tuz eklenir. Tencereler, yüz elli derecelik bir sıcaklıkta bir buçuk saat fırına yerleştirilir. Zaman geçtikten sonra lezzetli ve sağlıklı bir kavurma elde edilir.
• Dondurulmuş patlıcan, taze sebze gerektiren tariflerde de kullanılabilir. Aynı zamanda, yararlı vitaminlerin içeriği açısından, kış hasadı, bahçeden yeni toplanan sebzelerden hiçbir şekilde daha düşük değildir.

Kış için patlıcanın nasıl dondurulacağı hakkında bilgi için aşağıdaki videoya bakın.