Patlıcan kalori ve besin değeri

Patlıcan, Ivan Vasilyevich'in aynı adlı filmde kendisine davrandığı denizaşırı bir incelik olmaktan çıktı. Ve şimdi birçok ev hanımının mutfağında bulunabilirler. Bu tesadüf değil, çünkü sebze çok lezzetli ve birçok faydalı madde içeriyor.

Patlıcan itüzümü ailesine aittir. Rusya'da, bu kültür 17.-18. yüzyıllarda ortaya çıktı ve farklı zamanlarda farklı çağrıldı. Güney bölgelerinde, meyvenin kabuğunun renginden gelen "mavi" adı hala kullanılmaktadır. Aslında patlıcan meyvesi bir meyvedir, ancak günlük yaşamda ve yemek pişirmede ona sebze demek adettendir. Patlıcanın kalori içeriği son derece düşüktür, bu da onları kilo vermek isteyenler için çekici kılmaktadır. Çiğ bir sebze 100 g'da sadece 24 kcal içerir.

Tabii ki, kimse onları çiğ yemez ve termal olarak işlenmiş ürün daha doyurucu ve besleyici hale gelir. Haşlanmış sebzenin kalori içeriği 41 kcal'a çıkar. Fırında pişmiş patlıcan zaten 69 kcal'dir. Kalori sayısını azaltmak için, yağsız ve peynir gibi diğer yağlar olmayan bir sebzenin pişirilmesi tavsiye edilir. En iyi seçenek buharda pişirmedir. Haşlanmış da fena değil: tuzlu - 33 kcal, tuzsuz - 35 kcal. Ancak kızartılmış ürün tamamen diyet dışı bir yemektir (96 kcal), çünkü kızartma sürecinde çok fazla miktarda bitkisel yağ alır.

100 g ham üründe BJU'nun bileşimi aşağıdaki gibidir:

• proteinler - 1.2 g;
• yağlar - 0.1 g;
• karbonhidratlar - 4,5 gr;
• 91 g suya düşer;
• 0,5 g küldür;
• 0.2 g organik asitlere düşer.

Termal olarak işlenmiş ürünün besin değeri değişir. Haşlanmış patlıcan şunları içerir:

• proteinler - 1.8 g;
• yağlar - 12 gr;
• karbonhidratlar - 6.3 gr.

Pişmiş bir sebzede kompozisyon aşağıdaki gibi olacaktır:

• proteinler - 1.4 g;
• yağlar - 2.2 g;
• karbonhidratlar - 4.4 gr.

Izgara patlıcan şunları içerir:

• 1.3 g proteinler;
• 4.7 gr karbonhidrat;
• neredeyse tamamen yağ yokluğu.

Üründeki karbonhidrat yüzdesi oldukça yüksektir ama merak etmeyin.

Ürünün kimyasal bileşimi, çeşitli makro ve mikro elementlerle ayırt edilir. 100 gram çiğ sebze aşağıdaki unsurları içerir:

• potasyum - 238 mg;
• klor - 47 mg;
• fosfor - 37 mg;
• kalsiyum ve kükürt - her biri 15 mg;
• magnezyum - 9 mg;
• sodyum - 6 mg;
• demir - 0.4 mg;
• çinko - 0.29 mg;
• manganez - 0.21 mg;
• bakır - 135 mcg;
• iyot - 2 mcg;
• 14 mcg flor, molibden, kobalt ve alüminyumun her biri.

Potasyum ve sodyum vücuttaki su ve tuz metabolizmasını destekler. Ve potasyum da kalp üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Bu elementlerin varlığı, ürünü ödem için faydalı kılar - fazla sıvıyı giderir, kalp kasının çalışmasını arttırdığı için kardiyovasküler hastalıklara yardımcı olur. Demir, hematopoezi teşvik eder ve anemi durumunda şüphesiz faydalar sağlayacaktır. Pektin etkisi nedeniyle patlıcan, "kötü" kolesterol seviyesini düşürmeye ve "yararlı" seviyesini normalleştirmeye yardımcı olur. Sonuç olarak, ateroskleroz gelişme riski azalır ve halihazırda edinilmiş bir hastalığın seyri kolaylaştırılır.

Patlıcanın vitamin bileşimi de oldukça zengindir. 100 g ham ürün için:

• C vitamini (askorbik asit) - 0.89 ila 19 mg (ortalama olarak yaklaşık 5);
• B1 vitamini (tiamin) - 0,04 mg;
• B2 vitamini (riboflavin) - 0.005 mg;
• B6 vitamini (piridoksin) - 0.02 mg;
• B9 vitamini (folik asit) - 18.5 mg;
• PP vitamini - 0.6 mg;
• beta-karoten - 0.02 mg.

Askorbik asit bağışıklık sistemini güçlendirir, soğuk algınlığı ve viral hastalıklar için profilaktiktir. B vitaminleri sinir sistemi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Patlıcan ayrıca hafif bir antidepresandır. İçerdiği PP vitamini sigarayı bırakanlar için faydalı olacaktır. Sigara içme isteğini gidermeye yardımcı olur. Patlıcanın faydalı özelliklerini kaybetmemesi için çiğ sebzelerin soğuk bir sıcaklıkta en fazla iki ila üç hafta saklanması tavsiye edilir. Buzdolabında sebzeler için özel bir bölme vardır. Konserve formda, ürünün besin değeri korunur veya biraz kaybolur.

Patlıcan düşük kalorili bir üründür, bu nedenle diyet ürünü olarak sınıflandırılır ve kilo vermek isteyenler için diyete dahil edilmesi önerilir. Ayrıca patlıcan yağın parçalanmasını destekleyen maddeler içerir. Tabii ki, yanlış pişirilirse sebze yemek tam tersi bir etki yapacaktır. Bir tavada kızartmayı, yağlı peynirler ve süzme peynirle pişirmeyi bir kez ve herkes için gereklidir. Kızarmış patlıcanda lif yok edilir, toksinler birikir. Bu nedenle, bir çift için pişirmek, ızgara yapmak, diğer sebzeler, mantarlar, yağsız et ile birlikte güveç yapmak faydalıdır.

Yağsız yapamıyorsanız, sebzeyi zeytinyağı ile değiştirebilirsiniz. Karabiber, tarçın ve zerdeçal gibi baharatların da eklenmesi faydalı olacaktır. İştahı azaltırlar. Kilo kaybı için şüphesiz fayda, üründeki büyük miktarda lif içeriğidir. Toksinlerin vücuttan atılmasına yardımcı olur, kabızlığı önler, bir bütün olarak gastrointestinal sistemin işleyişini iyileştirir.Patlıcan diyeti oldukça basittir.

Ancak sindirimi hassas, gastrit ve ülseri olan kişiler için patlıcanın aşırı tüketimi zararlı olabilir. Kronik hastalıkların ve ishalin alevlenmesinden sakınmak gerekir. Bu nedenle, rahatsızlık oluşursa, ürünü geçici olarak terk etmeye ve gelecekte kullanımını sınırlamaya değer. Ayrıca, ürüne bireysel hoşgörüsüzlük bazen kendini gösterir. Bununla alakası yok, sebze yemeyi bırakmalısın.

Satın alırken, sebzenin görünümüne dikkat etmelisiniz. Fazla olgunlaşmamış olmalıdır. Böyle bir meyvenin kahverengimsi bir ten rengi, büyük tohumları ve eski bir sapı vardır. Tehlike, insanlar için tehlikeli bir madde - solanin biriktirmeleri gerçeğinde yatmaktadır. Zehirlenmenin değişen derecelerde şiddeti vardır: mide bulantısı ve ishalden konvülsiyonlara ve kafa karışıklığına kadar. İyi bir meyve, zengin bir renk, hafif et, küçük yumuşak olgunlaşmamış tohumlardan oluşan mavi-siyah parlak bir cilde sahiptir. Farklı çeşit ve olgunluktaki patlıcanlar farklı ten rengine (beyazdan koyu mora) sahip olabilse de, genel olarak mavi-siyah meyvelerin hepsinin en lezzetli olduğu kabul edilir.

Böylece, patlıcan, insanlar için faydalı olan tüm unsurları içeren mükemmel bir üründür, bu nedenle sebze, sağlıklı bir yaşam tarzına öncülük eden insanların diyetinde bulunmalıdır.

Aşağıdaki videoda patlıcanın bileşimi hakkında daha fazla bilgi edineceksiniz.