Muzlu mus nasıl yapılır?

Tatlı sevmeyen birini bulmak imkansızdır. Tatlı, insanların daha mutlu, daha nazik olmasına yardımcı olur, ancak her şeyin bir bedeli vardır. Tatlı yemenin ana yan etkisi, belde fazla santim olmasıdır. Son zamanlarda “sağlıklı” düşük kalorili diyet tatlılar moda oldu. Muzlu mus en popüler tatlılardan biri haline geldi. Bu havadar incelik günü daha renkli hale getirecek ve ruh hali pembe olacak ve şekle hiç zarar vermeyecek.

Ustaca yapılan her şey basittir, bu yüzden çoğu insan basit şeylerin görünümü hakkında nadiren soru sorar. Bu yüzden köpüğün kökeni ile - elbette bu soru nadiren ortaya çıkıyor ve boşuna! Bu, Fransa'da meydana gelen büyüleyici bir hikaye ve mayonez ve ünlü bir Fransız sanatçı ile bağlantılı.

Bu inceliğin mucidinin adı, onu bulma ümidi olmadan kaybolur. Mus gibi bir ürünün varlığının ilk kanıtı 1894'e kadar uzanıyor. O zamanlar, jelatin ile yoğunlaştırılmış çırpılmış balık veya sebzelerden yapılan atıştırmalıklar Fransa'da popüler hale geldi. Böyle bir ürüne tatlı denemezdi.

Birkaç on yıl sonra, Henri Toulouse-Lautrec, tüm modern köpüklerin atası haline gelen "Çikolatalı Mayonez" i icat etti. Sanatçı, çikolata ve yumurta beyazlarını sert, sabit bir köpük elde edene kadar çırptı. Bu tatlı, Fransa'nın mutfak geleneklerine sıkıca yerleşmiştir. Bugün, her Fransız kafesinin menüsünde, büyük Toulouse-Lautrec'in tarifine göre oluşturulmuş kanonik Mousse au Chocolat var.

20. ve 21. yüzyıllar boyunca, mus tarifi değişti, dönüştü, yeni malzemeler aldı, takviye edildi ve geliştirildi. Bugün, yüksek kaliteli köpük yapma yeteneği, şekerleme işçiliğinin zirvesi olarak kabul edilir.

Şekerlemeci hangi mus tarifini seçerse seçsin, bu tatlıyı hazırlama teknolojisi değişmez ve her zaman katı bir eylem dizisine tabidir.

1. Jelatin hazırlığı. Bu aşamada jelatini uygun şekilde hazırlamak önemlidir: Bunu yapmak için kuru jelatini az miktarda soğuk kaynamış su ile dökün, iyice karıştırın ve 30 dakika şişmeye bırakın. Tatlının yapısını bozabileceği için minimum miktarda su olmalıdır. Şişmiş jelatin karıştırılarak çok yavaş kaynatılmalı ve soğumaya bırakılmalıdır.
2. Vakıf hazırlığı. Mükemmel köpüğü hazırlamak için ürünü dikkatlice öğütmeniz, homojen bir püre haline getirmeniz gerekir.
3. Köpük taban. Bu aşamada, köpüğü hafif ve havadar yapacak bir bileşene karar vermek önemlidir. Yumurta akı, krema veya muz hamurunu hafif köpük haline gelene kadar çırpabilirsiniz. Mus yapmak için bir muz, mümkün olduğunca olgun, ancak siyah noktalar olmadan olmalıdır, çünkü bunlar daha nemlidir ve hamurun güçlü bir köpük halinde çırpılmasına izin vermez. Ayrıca muzun iyice soyulması da çok önemlidir. Kabuğa ek olarak, öğütülmeleri zor olduğu için yüzeyinde olabilecek tüm "villusları" çıkarmak gerekir.
4. Ana sahne. Bu aşamada, tabanı bir karıştırıcı ile iyice dövmek, çırpmaya devam etmek, yavaş yavaş beyazları dökmek ve havadar, sabit bir köpük oluşana kadar devam etmek gerekir. Daha sonra oda sıcaklığına soğutulmuş jelatini içine dökün ve hafifçe karıştırın.Jelatinin köpüğü çökeltmemesi için, ince bir akışta dökülmeli ve kütlenin altından yüzeye düzgün dairesel hareketlerle geniş bir silikon spatula ile hızlı bir şekilde karıştırılmalıdır.
5. Soğutma. Elde edilen kütle kalıplara dökülmeli ve tamamen katılaşana kadar buzdolabına konulmalıdır.

Muz, çok sayıda başka bileşenle kolayca birleştirilebilen bir üründür.

Klasik köpük seçeneklerinden biri kremalı muzdur.

Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 3 muz;
• 200 mililitre krema;
• 2 yemek kaşığı pudra şekeri;
• 1 vanilya sapı;
• ½ limon suyu.

Muzu soyun, dilimler halinde kesin, limon suyunu dökün ve homojen bir püre elde edene kadar ezin. Soğutulmuş kremayı pudra şekeri ile birleştirin ve sabit zirvelere kadar çırpın. Hazırlanan köpüğe muz püresi ekleyin, iyice karıştırın. Hazırlanan kütleyi kaselere bölün ve hemen servis yapın.

Sevdiklerinizi şaşırtmak için egzotik aramaya gerek yok, sadece geleneksel şeylerin alışılmadık bir kombinasyonunu bulun. Örneğin, onları orijinal bir erik ve muz tatlısı ile memnun edebilirsiniz.

Muz ve erik köpüğü yapmak için ihtiyacınız olacak:

• 2 olgun muz;
• 600 gram erik;
• 1 tarçın çubuğu;
• 150 gram şeker;
• 10 gram jelatin.

Jelatini talimatlara göre minimum miktarda suya batırın. Erikleri soyun, bir fırın tepsisine koyun ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında 10 dakika pişirin.Sonra onları bir blender kasesine koyun, muzları ekleyin ve pürüzsüz bir püre elde edene kadar her şeyi çırpın. Elde edilen kütle jelatin ile birleştirilmeli, şeker eklenmeli ve şeker eriyene kadar birkaç dakika daha yenilmelidir.

Bu, şeker veya diğer tatlandırıcıları kullanmadığı için tatlının diyet versiyonudur.

Muzlu Lor Mousse yapmak için ihtiyacınız olacak:

• 200 gram süzme peynir;
• 2 olgun muz;
• % 30 yağ içeriğine sahip 200 mililitre krema;
• ½ limon suyu.

Süzme peynir, ince bir elek ile ovalanmalı ve ezmek için bir ağızlıklı bir blender ile iyice doğranmalıdır. Süzme peynir kuru ve kötü ezilmişse, üzerine 2-3 yemek kaşığı krema ekleyebilirsiniz.

Muz soyulmalı ve deri altı filmler, büyük dilimler halinde kesilmeli ve pürüzsüz olana kadar bir blender ile püre haline getirilmelidir. Muz posasının kararmaması için limon suyu ile dökülmeli ve iyice karıştırılmalıdır.

Krem, kararlı zirveler elde edilene kadar bir karıştırıcı ile çırpılmalıdır. Çırpmaya devam ederek, küçük porsiyonlarda süzme peynir ve muz püresi tanıtmanız gerekir. Pürüzsüz olana kadar çırpın.

Musun bu versiyonu servis yapmadan hemen önce yapılır, çünkü kalınlaştırıcı bir tabana sahip değildir, bu da şeklini hızla kaybedeceği anlamına gelir. Böyle bir köpüğü önceden yapmak için, jelatini talimatlara göre ıslatmak, ardından süzme peynir ve muzla birlikte kremaya eklemek yeterlidir.

Aşağıdaki videoda muzlu mus nasıl yapılır hakkında daha fazla bilgi edineceksiniz.