Karamelize muz nasıl yapılır?

Rusya'da taze muz yemeye alışkınız, ancak bu tropikal meyvenin kızartılmasıyla hazırlanan tatlılar, kekler için birçok tarif var. Yazımızda karamelize ve karamelize muzların yapılışından bahsedeceğiz.

Tatlı yapmak için temel kurallar:

• meyveler biraz olgunlaşmamış ve yoğun alınmalıdır, ancak o zaman hazırlanan tatlı çok güzel görünecektir;
• Bir muz, 1 porsiyon tatlı yapar.

Karamelize muzlardan bir tatlı hazırlamak için özel ürünler aramanıza gerek yok: hemen hemen her ev hanımı her zaman ihtiyaç duydukları her şeye sahiptir.

İki porsiyon için gerekli malzemeler:

• iki muz;
• yarım bardak toz şeker;
• tereyağı - 40 gr;
• su - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• susam - 10 gr.

Kalın duvarlı bir tava alın ve ateşe verin, su dökün ve tereyağı ve toz şeker ekleyin. Kaynattıktan sonra ısıyı azaltın ve tava içeriğini yedi dakika pişirin. Bu sırada, muzları soyun, yaklaşık bir buçuk santimetre kalınlığında yuvarlak dilimler halinde kesin ve bir tencereye koyun, taban boyunca eşit olarak dağıtın, böylece kaynayan karışım her parçayı sarsın. Muz kavurma işleminin tamamı bir dakikadan fazla sürmez.

Bir tabak alın ve bitmiş karamelize muzları üzerine aktarın, tavada kalan karamelini üstüne dökün ve susam serpin. Susam yerine tarçın tozu, hindistancevizi gevreği, çam fıstığı kullanabilir veya küçük bir parça çikolatayı rendeleyebilirsiniz.

Yemek pişirmek için iki muz, bir çorba kaşığı bal ve aynı miktarda tereyağı, bir tutam tarçın ve biraz tuza ihtiyacınız olacak. Muzları soyup daire şeklinde veya üç veya dört parçaya bölüyoruz. Tereyağını bir tavada eritin, bal ve tarçını tuzla ekleyin, kaynatın ve muz dilimlerini şuruba daldırın. İstenilen güzel altın kabuk oluşana kadar kızartın ve bir tabağa aktarın. Soğuyan hazır tatlının üzerine bir top dondurma koyun.

Gerekli Malzemeler:

• kuru üzüm 2 yemek kaşığı. kaşık (meyveler önce 1 saat ılık suyla dökülmelidir);
• tereyağı - 40 gr;
• koyu rom (likör veya konyak) - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• toz şeker - 15 gr.

Tereyağını kalın duvarlı bir tavada eritin, üzerine şekeri ekleyin, karışımı iyice karıştırın, kuru üzümleri ve soyulmuş muzu uzunlamasına ikiye kesin. Muzu her iki tarafta altın kahverengi olana kadar kızartın ve konyak, likör veya koyu rom dökün. Birkaç dakika sonra tüm karışım karamelize olmalıdır. Sadece romantik bir akşam yemeği için her şeye güzelce hizmet etmek için kalır.

Şuruplu tatlı evinize hitap edecek. En sevdiğiniz muameleyi hazırlamak için ihtiyacımız var: üç muz, bir bardak şeker, ahududu şurubu - 3 yemek kaşığı.kaşık, 40 gram tereyağı, 4 yemek kaşığı su.

Ocağa kalın duvarlı bir tava koyduk, su döktük, yağ ve toz şeker koyduk. Kaynattıktan sonra ocağın sıcaklığını düşürün ve içindekileri sürekli karıştırarak 5 dakika pişirin. Karışım açık kehribar rengine geldikten sonra üzerine ahududu şurubu ekleyin ve iyice karıştırın. Muzları temizliyoruz, ikiye bölüyoruz ve bir dakika boyunca bitmiş karamel içine batırıyoruz, bir tabağa koyuyoruz, soğutuyoruz. Bu kadar! Tatlı hazır, herkesi masaya çağırın.

Hazırlamak Hamurda muz, iki muzdan hazırlanan kurabiye hamurunu 50 gr yoğurmak gerekir. tereyağı, 2.5 yemek kaşığı. kaşık buğday unu, 1 yemek kaşığı. kaşık şeker, 2 yemek kaşığı. kaşık hindistan cevizi gevreği. Tereyağını dondurucuda önceden soğuturuz, ardından bir bıçakla ince ince doğrarız, buğday unu ve toz şekerle karıştırırız, elde edilen kütleyi kırıntılara öğütür ve hindistancevizi gevreği ekleriz.

Tencereye, altına 0,5 yemek kaşığı eşit bir tabaka ile uykuya dalan bir mutfak halkası koyduk. yemek kaşığı toz şeker ve daha sonra ince doğranmış muzları koyun ve hazırlanmış bir hamur kırıntısı ile uykuya dalın. Tüm içeriği 2 dakika kızartın, bu süre zarfında şeker karamel haline gelmelidir. Daha sonra tava (sapsız olmalıdır) önceden ısıtılmış bir fırına yirmi dakika boyunca yerleştirilir. Hazırlanan tatlıyı bir tabağa koyun, alt kısmı karamelli olacak şekilde çevirin.

Kekimizi hazırlamak için iki adet vanilyalı bisküvi keki pişirip karamelize muzların emprenyesini hazırlıyoruz.

Emprenye için gerekli malzemeler:

• muz - 3 adet;
• yarım bardak toz şeker;
• tereyağı - 50 gr;
• yarım bardak sıcak kaynamış su.

Soyulmuş muzlar, 2 santimetreden daha kalın olmayan daireler halinde kesilir. Kalın duvarlı bir tavada tereyağını eritin ve toz şeker ekleyin, şeffaf bir altın karamel elde edene kadar her şeyi karıştırın. Güçlü bir şekilde kaynamaya başlayan kütleye sıcak su ekleyin. Muzları kaynar bir bileşime koyduk ve 5 dakika kaynattık. Ateşten alın ve soğutun. Bir keki muzlu karamel şurubu, diğerini kremalı dondurma ile ıslatıyoruz, üstünü krem ​​​​peynirle süsliyoruz.

Şenlikli bir pasta yapmak için katmanın ikinci versiyonunu sunuyoruz. Bir bisküvi pişirip ikiye bölerek iki özdeş kek oluşturuyoruz. Karamel hazırlamak için bir tencereye 30 gr tereyağı ve yarım su bardağı toz şeker koyun, sürekli karıştırarak kaynatın. Altı muzu temizliyoruz, her meyveyi 5 parçaya kesiyoruz, kaynar karamel koyuyoruz, her taraftan kızartıyoruz ve bir tabağa koyuyoruz.

Tavada kalan karamelden, hazırlanması için 0,5 kg süzme peynir, 400 gr yoğurt, ½ su bardağı süt ve çözünmüş jelatin (1 çay kaşığı) ihtiyacınız olacak lor-yoğurt kremini hazırlıyoruz. Tüm malzemeleri bir mikser kasesine koyun ve iyice çırpın. Pastayı monte etmek için, altına streç film ve alt keki yerleştirdiğimiz çıkarılabilir bir kalıp kullanıyoruz. Pastayı emprenye etmek için hazırlanan kremanın yarısını kullanıyoruz, üstüne kalan kremayı koyduğumuz karamelize muzları koyuyoruz. Ortaya çıkan tasarımı ikinci bir pasta ile kaplıyoruz ve pastanın kenarlarını taze muz dilimleri ile süslüyoruz.

Şimdi ortaya çıkan pastanın üstünü süslemeniz gerekiyor. Bunu yapmak için, muz tepesi ile ıslatın.Hazırlamak için 1 çay kaşığı jelatini 30 gram kaynamış suda çözmeniz gerekir. Kabukları soyulan muzu çatal yardımıyla püre haline getirin ve 30 gr toz şeker ekleyin. Elde edilen püreyi bir tavada 5 dakika haşlayın, soğutun ve homojen bir kütle elde etmek için çözünmüş jelatin ile birlikte bir karıştırıcı ile çırpın.

Böylece ürünümüzün üstünü ve yanlarını eşit bir tabaka halinde kaplayan bir sos hazırladık. Bitmiş pastayı kremayı katılaştırmak için 4 saat buzdolabına koyduk. Artık gereksiz streç filmi kaldırıyoruz ve sofrayı kurabilirsiniz.

Ülkemizde Çin mutfağında uzmanlaşmış birçok restoran ve kafe bulunmaktadır. Çin yemeklerinin imajı yıldan yıla büyüyor, ayrıca yemekler Rus misafirlerin zevklerine ve alışkanlıklarına göre uyarlanıyor.

Hoş bir mutfak sürprizi ile tanışın. Çin'in güneybatı restoranlarının hiti, karamelize muzlardan (Xiangjiao Bass) oluşan lezzetli bir tatlıdır. Rusya'da, bu yemek sadece yemek için çok sıra dışı olduğu için popüler hale geldi. Muz dilimleri Çin yemek çubuklarıyla dikkatlice alınır ve güzel bir porselen küçük kase soğutulmuş suya daldırılır. Üst tabaka hemen gevrek bir kabukla kaplanır ve içeride yumuşak bir ılık incelik kalır.

Bu yemeği kendi mutfağınızda kolaylıkla hazırlayabilirsiniz. Bunun için üç muz, 3 yemek kaşığı gerekir. yemek kaşığı nişasta, 1 su bardağı kızartmak için rafine zeytinyağı, 1 su bardağı toz şeker, 1 çay kaşığı susam, buz küpleri. Soyulmuş bir muz, 3 cm uzunluğunda dar parçalar halinde kesilmeli veya meyveden bir çubuk cihazla toplar halinde kesilmelidir - çok orijinal olacaktır.

Muz dilimlerini mısır nişastasıyla eşit şekilde serpin. Bir tencerede yağı 190 dereceye ısıtın ve parçaları altın kahverengi olana kadar kızartın.Bu işlem çok hızlıdır - en fazla 1-2 dakika. Derin yağda kızartılmış, altı parçadan oluşan gruplar halinde pişirmek daha iyidir - artık değil. Kızarmış kırmızı meyve parçalarını fazla yağı çekecek kağıt havlularla bir tabağa koyun.

Karamel hazırlamak gerekir - bu amaçla yarım bardak suya toz şeker ekleyin ve kısık ateşte sürekli karıştırın. Şeker tamamen eridikten sonra güçlü bir kaynama ve baloncukların görünmesi için tencerenin altına ateşi ekliyoruz ve daha sonra karıştırmadan şurup altın rengi olana ve koyulaşana kadar bekliyoruz.

Hazırladığımız muz dilimlerini birkaç saniye sıvı karamel içine batırıp güzel bir slaytta servis tabağına alıp üzerine eşit miktarda susam serpiyoruz. Buz küplerini indirdiğimiz bir kase su hazırlıyoruz. Tatlı sıcak servis edilir, ancak yemek için her parçanın üst tabakayı sertleştirmek için soğuk suya batırılması gerekir. Evden çıkmadan Basy Xiangjiao'nun karamelize muzlarıyla sevdiklerimize bu şekilde davranabiliriz.

Restoran ziyaretçilerine göre, popüler Çin karamelize muzlarının tatlısı farklı işletmelerde aynı teknoloji kullanılarak hazırlanıyor, ancak bazı işletmelerde mükemmel tadı olan çok narin bir tatlı elde edilirken, diğerlerinde çok sert, tatsız ve elverişsiz olduğu ortaya çıkıyor. yemek için.

Karamelli muzların nasıl pişirileceğiyle ilgili sonraki videoya bakın.