Evde kuzu yahnisi pişirmek
Kuzu yahnisi popüler bir et yemeğidir. Çoğu zaman kemikler ve diğer kuzu sakatatları ile kaynatılır.
Et nasıl seçilir?
Güveç için sadece taze et seçmeli ve donmuş üründen kaçınmalısınız. Bonfile veya yumuşak et kullanmak gerekli değildir - güveç daha düşük kaliteli bir üründen de pişirilebilir.
Aynı zamanda kuzunun taze olması gerekir, bu nedenle son kullanma tarihlerini dikkatlice kontrol edin ve ürünün saklama koşullarına dikkat edin. Etin rengi homojen olmalı ve hoş olmayan bir kokuya sahip olmamalıdır.
Satıcıdan size kalite sertifikalarını ve lisanslarını göstermesini istemekten çekinmeyin. Bu şekilde dolandırılmadığınızdan emin olursunuz.
Yemek tarifi
Kış için evde lezzetli kuzu yahnisi pişirmek için, aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:
- kuzu - 2 kilogram;
- bitkisel yağ - 200 mililitre;
- sarımsak - 15 diş;
- defne yaprağı, tuz, karabiber tadı (başka baharatlar da ekleyebilirsiniz).
Her şeyden önce, yahniyi pişirmeden önce eti hazırlamanız gerekir. İlk önce durulamanız ve kurutmanız gerekir. Ayrıca, et işleme hazırlanmalıdır - filmlerden, fazla yağdan ve diğer istenmeyen elementlerden arındırılmalıdır. Bundan sonra kuzu orta büyüklükte parçalar halinde kesilmelidir.
Sarımsakları soymak, karanfillere bölmek de gereklidir. Sarımsak karanfiller etin her tarafına iyice sürülmelidir. Ondan sonra onları atmıyoruz, etle birlikte bırakıyoruz.
Sarımsak ve ete bitkisel yağ, tuz, karabiber, defne yaprağı ve dilediğiniz baharatları ekleyin. Bu durumda et gece boyunca buzdolabında bırakılmalıdır. Bulunduğu kap bir kapakla kapatılmalı veya streç film ile kapatılmalıdır.
Sabah kavanozları ve kapakları hazırlamaya başlamanız gerekiyor - sterilize edilmeleri gerekiyor. Her kavanozun dibine biraz et ve marine (kuzulu bir kapta gece boyunca oluşan) koyarız. Daha sonra et su ile dökülmelidir (kavanozun toplam doluluğu 2/3 olmalıdır).
Bu sırada, ısınması için zamanının olması için fırını da açmanız gerekir, gerekli sıcaklık rejimi 130 santigrat derecedir. Bu gibi durumlarda, güveç kutularını 5 saat pişirin.
Belirtilen süreden sonra kavanozlar çıkarılmalı ve kapaklarla sarılmalıdır. Kapların ters çevrilmesi ve kalın bir bezle örtülmesi tavsiye edilir. Güveç soğuduktan sonra özel olarak tasarlanmış bir saklama yerine (örneğin bir kilere) alınabilir.
Güveç pişirmek için fırın yerine otoklav da kullanabilirsiniz. Bunu yapmak için kavanozlar, 120 santigrat derece sıcaklıkta ve 2 atmosfer basınçta 20 dakika boyunca cihaza yerleştirilmelidir. Bundan sonra, fırından sonrakiyle aynı şeyi yapmanız gerekir - yuvarlayın ve depolamaya koyun.
Kuzu güvecinin nasıl pişirileceği hakkında bilgi için aşağıdaki videoya bakın.
