Kuzu pişirmenin özellikleri
Kare herkesin seveceği lezzetli bir et parçası. 4-5 nervürlü bir yan karkas parçasıdır. Yemek pişirmek için, en fazla sulu ve yumuşak olduğu için ağırlıklı olarak kuzu rafı kullanılır.
Bu yemek haute mutfağına aittir, birçok restoranın ve diğer elit catering kuruluşlarının menüsünde sunulmaktadır. Kuzu rafının ucuz bir zevk olmadığını da belirtmekte fayda var.
Ancak bütçenizi korumak ve evde kendi ellerinizle bir gurme yemek pişirmek mümkün mü?
Yemek tarifi
Kuzu rafı pişirmek için en popüler ve lezzetli seçeneklerden biri Fransız şefler tarafından sunuldu. Aşağıda gösterilen budur.
İlk önce gerekli malzemelere karar vermelisiniz. Yani, yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- kuzu rafı - 2 adet;
- kahverengi toz şeker - 100 gram;
- kırmızı şarap - 200 mililitre;
- zeytinyağı - 2 yemek kaşığı (başka herhangi bir bitkisel yağ ile değiştirilebilir);
- arpacık - 5 kafa;
- ravent - 200 gram;
- sarımsak - 3 diş;
- biberiye - birkaç dal;
- tatmak için biber ve tuz.
İlk önce arpacıkları doğramanız gerekir (sebzeyi kayık veya payet şeklinde keseriz).
Ardından, bir kızartma tavası almanız, içine 100 mililitre su dökmeniz ve kahverengi şeker eklemeniz gerekir. Kap orta ateşteki ocağa alınmalı ve şekeri karamelize etmeye başlamalıdır. Şeker çözüldüğünde, tavaya şarap da eklemeniz gerekir. Buharlaştığında tavayı ocaktan alın.
Önemli! Yemeğin hazırlanma sürecinde şarabın alkolü buharlaşacağından kuzu rafı çocuklar tarafından bile tüketilebilir.
Şimdi eti hazırlamaya geçelim. Her şeyden önce iyice yıkanmalı ve kurutulmalıdır (bu, et veya normal kağıt havlular için özel olarak tasarlanmış kurutucular kullanılarak yapılabilir).
Ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtmanız ve üzerine sarımsak (ince kıyılmış veya sarımsak presinden geçirilmiş olması gerekir) ve biberiyeyi eklemeniz gerekir. Bu ürünler biraz kızartıldıktan sonra eti tavaya koyun.
Bu tarife göre kuzu kaburga tavada veya fırında pişirilebilir. Ve eti ızgarada kızartırsanız, hoş bir bonus olarak benzersiz bir aroma ve duman kokusu alırsınız. Her durumda, tarifte belirtilen baharatları kullanın.
Sonuç olarak, et lezzetli bir altın kabuk elde etmelidir.
Sosu hazırlamaya başlayalım. Bunu yapmak için, etin kızartıldığı aynı tavaya doğranmış arpacıkları koyun. Birkaç dakika sonra üzerine ravent ekleyin. Ardından önceden hazırladığımız şarap sosunu dökün. Karışımı kalın bir kıvama getirin. Sos hazır.
Eti üzerine sosu dökerek servis edebilir ya da sosu ayrı bir kaseye ya da sos teknesine koyabilirsiniz. Ayrıca yemeği taze otlar ile süsleyebilirsiniz. Bulaşıklara dikkat edin.
Böylece, evde kaliteli bir yemek pişirebileceğinize ikna oldunuz. Ana şey, reçete talimatlarını net ve sıkı bir şekilde takip etmek ve yalnızca yüksek kaliteli ürünler kullanmaktır.
Kuzu kare pişirmenin tüm sırları için aşağıdaki videoyu izleyin.
