Fırında kuzu kaburga nasıl pişirilir?

Loin, kuzu karkasının en yumuşak kısımlarından biri olarak kabul edilir. Pişmiş et yumuşaktır ve kelimenin tam anlamıyla ağzınızda erir. Kemikte (kaburgalarda) kuzu pişirmek için her biri kendi yolunda iyi olan birçok seçenek vardır. Bu yazımızda doğru eti nasıl seçeceğimize ve kuzu filetoyu fırında nasıl pişireceğimize bakacağız.

Lezzetli bir yemek elde etmek için doğru ürünü seçmelisiniz. Her şeyden önce, parçanın rengine bakmanız gerekir. Kuzu ne kadar hafif olursa o kadar iyidir. Bu, hayvanın genç olduğunu, yani etin daha taze ve yumuşak olduğunu gösteriyor. En iyi seçenek, ürünün pembemsi bir tonu olacaktır. Zengin bir bordo tonu, yaşlı bir bireyin sert etinin bir göstergesidir; sulu bir yemek yapmaz.

Sonra kas yağına dikkat etmelisin, beyaz olmalı. Bu gölge taze bir ürünü gösterir. Sararmış damarlar etin eski olduğunu ve satın almamanın daha iyi olduğunu gösterir. Satın almadan önce ürünü hissetmeniz tavsiye edilir, elastik, yumuşak ve elastik olmalıdır.

Genellikle süpermarketlerde, ziyaretçilere çözülmüş kuzuları taze olarak vererek satmaya çalışırlar. Satıcıların püf noktalarına düşmemek için basit bir test yapmanız gerekir. Küçük bir delik oluşacak şekilde işaret parmağınızı etin içine bastırın. Hızlı bir şekilde düzleşirse, aldatılmıyorsunuz, ürün gerçekten taze. Yüzey uzun süre orijinal halini almazsa, önünüzdeki eti çözdürmüşsünüz demektir. Unutulmamalıdır ki tekrarlanan dondurma ve okuma yazma bilmeyen buz çözme, kalitesini ve tadını olumsuz etkiler.

Fırında kuzu fileto pişirmek için birçok tarif var. Hepsi yürütmede basit ve hızlıdır.

Bu yöntem en popüler olanlardan biridir. Yemek çok yumuşak ve lezzetli.

Bileşenler:

• 700 gr kuzu;
• 1/2 kg genç patates;
• 200 gr kiraz domates;
• 200 gr yeşil fasulye;
• 2 çay kaşığı toz şeker;
• tatmak için baharatlar;
• 50 gr tereyağı;
• 1/2 limon;
• 2 yemek kaşığı. ben. zeytinyağları;
• Kişniş.

Kuzuyu soğuk suda durulayın ve kurulayın, tuz ve karabiberle ovalayın, ardından zeytinyağı ile sıcak bir tavaya koyun. İştah açıcı bir kabuk görünene kadar her iki taraftaki filetoyu kızartmanız gerekir. Fırını 120 dereceye ısıtın, eti bir fırın tepsisine koyun ve üniteye yarım saat gönderin. Bu arada patatesleri soymak ve yirmi dakika kaynatmak için zamanınız olması gerekiyor.

Yeşil fasulyeleri parçalara ayırın ve on dakika kaynatın, ardından bir kevgir içine aktarın ve fazla sıvının akmasına izin verin. Daha sonra zeytinyağında beş dakika kızartılmalı, ardından tavaya çeri domates eklenmelidir. İstenirse, bileşenlere birkaç diş kıyılmış sarımsak ekleyebilirsiniz. Sebzeleri yaklaşık üç dakika kısık ateşte pişirin.

Tereyağını ayrı bir kapta eritin ve üzerine şeker ekleyin ve ardından patatesleri altın bir kabuk görünene kadar sebzeyi karamelize edin. Otuz dakika sonra filetoyu fırından çıkarın ve önceden hazırlanmış zeytinyağı, limon kabuğu rendesi, tuz ve karabiber ile ovalayın. Eti yirmi beş dakika fırına geri gönderin. Hazır kuzu eti, porsiyonlar halinde kesin, ortak bir tabakta servis edin.Sebzeleri bir daire içinde düzenleyin ve doğranmış kişniş ile süsleyin.

Bildiğiniz gibi, et folyoda çok daha hızlı pişirilir ve yemek daha yumuşak ve daha hassastır. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• 2 kg kuzu;
• 2 diş sarımsak;
• 2 havuç;
• 3 soğan;
• 2 yemek kaşığı. Süt;
• birkaç yeşil soğan tüyü;
• bir demet maydanoz;
• tatmak için baharatlar;
• 2 yemek kaşığı. ben. Tabasco sosu.

Lokmayı soğuk suyla yıkayın, bir kaba koyun ve üzerine süt dökün. Kaseyi streç film ile örtün ve bir gece buzdolabında bekletin. Süt eti ıslatacak ve daha da yumuşak hale getirecektir. Sarımsakları doğrayın, kuzuda küçük kesikler yapın ve sebze parçalarını deliklere koyun. Havuç ve soğanı ince ince doğrayın. Filetoyu tuz ve karabiberle ovun ve folyoya yerleştirin. Sebzelerle doldurun, üzerine Tabasco sosu gezdirin ve sıkıca sarın. Yemeği 120 dereceye kadar önceden ısıtılmış bir fırına gönderin ve yaklaşık iki saat pişirin. Maydanoz ve yeşil soğan ile süsleyerek servis yapın.

Bira turşusunda kuzu fileto inanılmaz derecede kokulu, lezzetli ve yumuşaktır.

Gerekli Malzemeler:

• 1.5 kg kemikli kuzu;
• 2 yemek kaşığı. Ekşi krema;
• 300 ml bira;
• 1 inci. ben. Ghee;
• 2 yemek kaşığı. ben. un;
• 1.5 st. su;
• Defne yaprağı;
• 2 soğan;
• 1/2 çay kaşığı Biberiye;
• tatmak için biber ve tuz.

Her şeyden önce, marineyi hazırlamanız gerekir. Bunu yapmak için bir tencerede bira ve suyu karıştırın. Soğanı ince doğrayın ve biberiye ve defne yaprağı ekleyerek kaba gönderin. Kompozisyonu kaynatın ve yaklaşık birkaç dakika tam ateşte tutun. Daha sonra, filetoyu sıcak pansumanla doldurmanız ve on iki saat beklemeniz gerekir. Turşuyu iyice emmesi için eti birkaç saatte bir çevirmeniz önerilir.

Daha sonra eritilmiş tereyağı, tuz ve karabiber karışımı ile ovuşturulmalı ve daha sonra önceden ısıtılmış 180 derece fırına gönderilmelidir. Yaklaşık iki saat pişirmeniz gerekiyor, arada sırada eti öne çıkan suyuyla sulayın. Ardından fırın tepsisini üniteden çıkarın, eti un serpin, ekşi krema dökün ve sıcaklığı 130-140 dereceye düşürürken yarım saat tekrar kızartmaya gönderin. Bitmiş yemeği masaya servis etmeden önce, tekrar göze çarpan meyve suyuyla dökmeniz önerilir. Bu prosedür onu daha da sulu ve zengin hale getirecektir.

Baharatlı bir turşuda pişirilen kemikli et, kesinlikle baharatlı mutfağı sevenlere hitap edecek. Almanız gerekecek:

• 1,5 kg kuzu;
• 1/2 limon;
• 2 yemek kaşığı. ben. soya sosu;
• 1 inci. ben. zeytin yağı;
• 1/2 çay kaşığı kekik;
• 1/2 çay kaşığı kırmızı biber;
• 1/2 çay kaşığı bazilika;
• tatmak için biber karışımı.

İlk önce marineyi yapmalısınız. Küçük bir kapta zeytinyağı, limon suyu, soya sosu ve baharatları karıştırın. Ortaya çıkan pansuman, beline hafif bir keskinlik ile hassas, etkileyici bir tat verecektir. Kuzu porsiyonlar halinde kesin ve her birini marine ete batırın. Eti sıkı bir torbaya kaburgaların üzerine koyun ve altı saat buzdolabında marine etmeye gönderin.

Gereken süreden sonra tavayı zeytinyağı ile iyice ısıtın ve filetoyu üzerine koyun, tam ateşte iştah açıcı bir kabuk oluşana kadar her iki taraftaki her bir parçayı kızartın. Hazırlanan eti fırın tepsisine koyun ve önceden ısıtılmış 160 derece fırında pişirin. Yemeğin bir sebze ya da kuskus yastığına serilerek servis edilmesi tavsiye edilir. Doğranmış otlar veya yeşil soğan ile süsleyin.

İlginç bir yemek, aile üyelerini hoş bir şekilde şaşırtacak ve uzun süre en lezzetli yemeklerden biri olarak hatırlanacak.

Gerekli bileşenler:

• 400 gr kuzu;
• 1 inci. ben. favori baharatlar;
• 3/4 st. galeta unu;
• bir demet kişniş;
• 2 yemek kaşığı. ben. Biberiye;
• 2 diş sarımsak;
• 4 yemek kaşığı. ben. zeytin yağı;
• 2 yemek kaşığı. ben. Rendelenmiş parmesan peyniri.

Her şeyden önce, iki tuzlu kaşık zeytinyağı ve en sevdiğiniz baharatlardan bir turşusu hazırlamanız gerekir. Onları bir fileto ile doldurun, sarılmak film ile örtün ve etin ıslanması için buzdolabında birkaç saat gönderin. Bu arada, breading'i hazırlamanız gerekir. Ayrı bir kapta parmesan peyniri, iki yemek kaşığı zeytinyağı, biberiye, galeta unu, doğranmış sarımsak ve otları karıştırın.

Daha sonra parçayı parçalara ayırın ve her birini sırayla ekmekle kaplayın. Eti yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine koyun ve yirmi beş dakika önceden 220 derecede ısıtılmış fırına gönderin. Bitmiş yemek taze sebzelerle süslenebilir veya bir pirinç yastığına konabilir.

Gürcü mutfağı lezzetli yemekleri ile ünlüdür. Kafkas usulü pişirilen etler kokulu ve sulu olacaktır. Garnitür olarak et suyunda pişirilmiş sebzeler servis edilir.

İçindekiler:

• 2.5 kg kuzu;
• 1 orta boy patlıcan;
• 650 gr patates;
• 3 büyük diş sarımsak;
• 1 büyük yay;
• 500 gr domates;
• yeşillik;
• 100 ml kırmızı şarap;
• tatmak için tuz, karabiber ve baharatlar.

Eti iri kıyılmış sarımsakla doldurun, baharatlarla ovalayın ve 220 derece sıcaklıkta bir saat fırına koyun.Patlıcanı küpler halinde kesin, tuzlayın, suyunu salması için yirmi dakika bekletin, ardından bir kağıt havluyla kurulayın. Patatesleri dilimler halinde ve soğanı yarım halkalar halinde kesin. Köfte pişince eti bir tabağa alın.

Şarap dökün ve iyice karıştırın. Sebzeleri etrafına koyun ve filetoyu ortasına koyun ve bir saat daha fırında pişirmeye gönderin. Zaman zaman her şeyi karıştırın ve etin üzerine dökün ve göze çarpan suyuyla süsleyin. Bitmiş yemeği taze sebze veya makarna salatası ile servis edin.

Kuzu fileto tarifi için bir sonraki videoya bakın.