Kuzu fileto pişirme teknolojisi

Kuzu fileto - kaburga içeren bir koç karkasının sırt kısmının eti. Kuzu etinin bu kısmı en hassas ve yağsız olarak kabul edilir, kızartma ve güveç için harikadır. Kuzu filetoyu ızgarada, kömürde, tavada, manşonda ve ızgarada nasıl pişireceğinizi düşünün.

Kuzu pişirmeye başlamadan önce, bu ürünün yararlarının ve zararlarının ne olduğunu ve kime kontrendike olduğunu öğreneceğiz.

Kuzu etinin faydaları şunlardır:

• Düşük kalorili;
• düşük kolesterol ve yağ;
• faydalı eser elementlerin ve amino asitlerin varlığı;
• yüksek protein içeriği.

Kuzu eti, kardiyovasküler sistem ve kansızlık sorunu yaşayan kişiler için faydalıdır.

Zarar hakkında konuşursak, kuzu eti mide için hala çok ağırdır. Bu nedenle, kullanımı gastrointestinal sistem ile ilgili sorunları olan kişilerle sınırlandırılmalıdır. Yüksek protein içeriği nedeniyle, karaciğer, böbrek ve safra kesesi hastalıklarından muzdarip olanlar için kontrendikedir.

Çok az insan doğru kuzu etinin nasıl seçileceğini biliyor. Hayvanın yaşına bağlı olarak, rengi değişecektir. Et ne kadar hafif olursa, hayvan o kadar genç olur ve bunun tersi de geçerlidir.

Yemek için üç yaşına kadar genç koyun etini kullanırım. Genç et daha yumuşak ve yumuşaktır, keskin bir kokusu yoktur. Aksine, yaşlı koyun eti serttir ve herkesin sevmediği belirgin bir kokuya sahiptir.

Ayrıca kuzu eti seçerken yağın rengine bakın, beyaz olmalı. Ve üzerine tıkladıktan sonra etin kendisi önceki şekline dönmelidir. Bu, ürünün tazeliğini gösterir.

Örneğin tandırda fileto pişirmenin birçok yolu vardır. Bugün en popüler tariflere bakacağız.

Izgarada et pişirmek için sırt, bel ve bel gibi vücudun hangi bölgelerinin alınması önerilir. Köfteyi sizinle birlikte pişireceğiz.

Çoğu kişi ızgarada kızartmadan önce etin marine edilmesini tavsiye eder, ancak bu gerekli değildir. Marine etmeyi tercih edenler için bir tarif var: Acıka, kırmızı biber, karabiber ve elma suyunu karıştırın ve eti yaklaşık üç ila beş saat bekletin. Elma suyu yerine şarap veya limon kullanabilirsiniz, ancak bunlar kuzu etinin gerçek lezzetini yenebilir.

Eti ateşe vermeden önce ısısının yeterli olup olmadığını kontrol edin ve ardından pişirmeye başlayın. Izgarada maruz kalma süresi 10 dakikadır. Bu süre zarfında eti izlemeyi ve diğer tarafa çevirmeyi unutmayın.

Piştikten sonra yeşillikleri doğrayın ve deneyin. Bu arada, yeşillikler sadece yemeğe incelik katmakla kalmaz, aynı zamanda midenin eti sindirmesine ve emmesine yardımcı olur.

Açık hava rekreasyonunun ana yemeği barbeküdür. Genellikle insanlar şiş sığır eti, tavuk veya domuz eti pişirirler. Ama bugün kuzu etinden yapmanızı öneriyoruz.

Mangalda kızartmadan önce et hazırlama en önemli süreçtir. Etin eşit şekilde kızartılmış, sulu ve yumuşak olmasını istiyorsanız, aynı boyutta küçük parçalar halinde kesin.

Eti kestikten sonra tencere gibi geniş bir kaba aktarın, üzerine limon suyu ve tuzu dökün. Bir kilogram barbekü için bir limona ihtiyacınız olacak. Et için soğana bir övgü kesin ve 2 saat veya daha fazla marine etmeye bırakın. Gerçekten de, bir gün boyunca marine edilmiş etler yumuşak olacaktır.

Eti, tuz ve marine ile eşit şekilde doyurulması için periyodik olarak karıştırmayı unutmayın.

Kömürlerin üzerine şiş koymanın ne zaman mümkün olduğunu anlamak için ateşi izleyin. Alev ve ayrı küçük diller olmamalıdır. Açık kömürde pişirilirse içi çiğ, dışı yanar. Kömürlerin üzerinde kuzuların pişme süresi yaklaşık 15 dakikadır. Kızartma sırasında kebapları ters çevirin ve ateşi izleyin, o zaman sizi ve sevdiklerinizi kesinlikle memnun edeceklerdir.

Muhtemelen herkesin başına gelmiştir, televizyonun karşısında oturup yaz hakkında, lezzetli barbekü, kızarmış et hakkında düşünürsünüz ve evde pişirebileceğinizi hemen fark etmezsiniz. Bugün sizinle bir tavada kemikte kuzu fileto pişirmek için ev yapımı bir tarif ele alacağız. Öyleyse başlayalım.

Lezzetli ve sulu kuzu eti için ihtiyacımız olan:

• kuzu fileto - 1 kg;
• bir limondan limon suyu;
• soya sosu - 2 yemek kaşığı. l.;
• tatmak için baharatlar;
• zeytinyağı - 6 yemek kaşığı. ben.

Gerekli tüm malzemeleri topladıktan sonra pişirmeye başlıyoruz.

1. Yağ, limon, baharat ve soya sosunu bir kapta karıştırdığımız turşuyu hazırlıyoruz.Tuz için tadın ve gerekirse daha fazlasını ekleyin.
2. Eti parçalara ayırın ve her taraftan marine ete iyice batırın. Daha sonra plastik bir torbaya koyup en az dört saat bekletiyoruz.
3. Kuzuyu sıcak bir tavaya koyun ve her iki tarafta kızartın. Isıyı en aza indirdikten sonra eti yaklaşık 15 dakika pişirin. Süre ayrıca sobanın tipine ve güce bağlıdır.

Manşonda et pişirme yöntemi sadece sadeliği için değil, aynı zamanda kullanışlılığı için de popülerdir. Bu tür yemekler, şekillerini ve diyetlerini takip eden insanlar için idealdir ve et, aynı tavada olduğundan çok daha yumuşak ve daha yumuşaktır.

Etleri hem kendi başına hem de sebzelerle pişirebilirsiniz. İki tarif düşünün: soğan ve patates ile kuzu fileto. Soğanla pişirilen et, soğan nedeniyle çok hoş bir kokuya ve alışılmadık bir tada sahiptir.

Soğanlı manşonda kuzu fileto için malzemeler:

• et - 1 kg;
• defne yaprağı - 3 adet;
• sarımsak - 3 adet;
• soğan - 1 adet;
• tatmak için çeşitli baharatlar - 3 yemek kaşığı. ben.

Turşu:

• zeytinyağı - 3 yemek kaşığı. l.;
• sirke - 1 yemek kaşığı. l.;
• pilav için baharatlar (veya başka) - 1 çay kaşığı.

Manşonda kuzu pişirmeye başlayalım.

1. Eti büyük parçalar halinde kesin. Ayrı ayrı soğan ve sarımsağı rendeleyin, baharatları karıştırın ve etin üzerine sürün.
2. Marine için tüm malzemeleri karıştırın. Bitmiş turşuda eti her tarafa daldırın.
3. Kuzuyu manşona aktarın, kalan tüm turşuyu dökün, üstüne defne yaprağı koyun ve 2 saat bekletin.
4. Daha sonra fırını 180 dereceye ısıtın ve yemeği 1.5-2 saat pişirin.

Sadece eti değil sebzeleri de pişirmek istiyorsanız, aşağıdaki patatesli kuzu fileto tarifini göz önünde bulundurun. Patateslerin etten daha hızlı pişmesine rağmen, bu tarifle her şeyi eşit şekilde pişireceksiniz.

Kolunuzda patatesli kuzu pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• kuzu filetosu - 500 gr;
• kırmızı soğan - 1 adet;
• havuç - 1 adet;
• patates - 700 gr;
• maydanoz - 1 demet;
• tatmak için tuz ve baharatlar.

Şimdi yemeğimizi hazırlamaya başlayalım.

1. Kuzu etini küçük parçalar halinde kesin. Parçalar ne kadar küçük olursa, o kadar hızlı pişerler.
2. Patatesleri büyük parçalar halinde ve soğanı halkalar halinde kesin. Havuçlar dikdörtgen şeritler halinde kesilebilir veya rendelenebilir.
3. Ayrı bir kapta baharatları, tuzu, maydanozu karıştırın ve kalan malzemelerle karıştırın.
4. Fırını önceden 180 dereceye ısıtın ve manşondaki yemeği 40-50 dakika pişirin.

Evde birçok insanın elektrikli ızgarası vardır - fırında özel bir kızartma tavası veya ızgara işlevleri. Izgara kuzu eti tarifini evde deneyebilirsiniz. Aşağıdakiler sadece pişirme süreci değil, aynı zamanda etin alışılmadık derecede zengin ve yumuşak bir tada sahip olacağı yeni bir marine tarifidir. Başlayalım.

Izgara Kuzu için Malzemeler:

• kuzu filetosu - 500 gr;
• nane ve maydanoz - 1 demet;
• sarımsak - iki diş;
• zeytinyağı - 3 yemek kaşığı. l.;
• tatmak için tuz;
• tatmak için öğütülmüş biber karışımı;
• biberiye - bir dal.

Marinayı hazırlayarak başlamalısınız. Bunu yapmak için biberiye, nane, maydanoz ve sarımsağı ince ince doğrayın. Karıştırın ve zeytinyağı, ardından tuz ekleyin.

Bundan sonra, bir tavada kızartmak istiyorsanız, eti kemik üzerinde akan suyla durulayın, iyice kurulayın, kesin ve dövün. Her bir et parçasını marine etmeniz gerektiğinden sonra birkaç saat bekletin. Süre dolduğunda eti elektrikli bir ızgaraya veya tavaya aktarın ve kızarana kadar kızartın. Yemek hazır olur olmaz taze otları ve sebzeleri (salatalık, domates) bir tabağa kesin, sosu ekleyin.

Bu tarifi beğenmelisiniz ve böyle basit bir yemeği bir kereden fazla basit bir şekilde pişireceksiniz.

Yukarıdaki yollardan herhangi birinde pişirilen kuzu eti size ve sevdiklerinize hitap edecek. Hem yaz aylarında hem de tatillerde pişirebilirsiniz. Akrabalarınıza ve arkadaşlarınıza Yeni Yıl için kuzu sunarsanız, kesinlikle kayıtsız kalmayacaklar ve ayrılmadan önce mutlaka tarifi isteyeceklerdir. Herkesi sadece yaratıcılıkla değil, aynı zamanda pişirme seviyenizle de şaşırtacaksınız.

Kömür ızgarada kuzu fileto pişirme tarifini aşağıdaki videoda öğreneceksiniz.