Izgarada kuzu pişirmenin özellikleri

Mangle kuzu bu eti pişirmenin oldukça popüler bir yoludur. Bu özellikle tatiller, piknikler ve barbekü gezileri sırasında geçerlidir. Ayrıca, bu yemeğin hazırlanması, özel arazi sahiplerine yılın herhangi bir zamanında yapılabilir. Ama kuzu karkasının hangi kısmı seçilmeli? Ürün nasıl turşu yapılır ve nasıl doğru pişirilir? Bunu materyalimizi okuyarak öğreneceksiniz.

Bir hayvanın karkasının sadece beş parçasının bir mengene üzerinde kızartmaya uygun olduğuna inanılmaktadır.

• Arka uç. Bu isim aslında bir koçun kuzu (veya jambon) arka ayağı anlamına gelir. Genellikle ondan kebaplar kızartılır veya ondan Arap yemeği kebabı hazırlanır.
• Kaburga kısmı (veya kemikte bel). Bu et satın almak için en uygun fiyatlı: hemen hemen tüm süpermarketlerin, mağazaların, kasapların ve marketlerin raflarında bulunabilir. Kaburga folyoda pişirilebilir.
• bel (ayrıca, koçun son kaburgasından hayvanın sakrumuna kadar et kullanmak gerekir). Bu kısım en hassas olarak kabul edilir ve neredeyse bir inceliktir.
• Bonfile. Bütün bir koç için sadece 120-200 gram bonfile olduğu için raflarda bulmak oldukça zor. Bu yüzden oldukça nadir olarak kabul edilir.
• Dil. Karkasın bu kısmını ızgarada pişirmek yan ürün ve sakatat sevenler içindir.

Genel olarak konuşursak, etin marine edilip edilmeyeceği herkesin seçimidir. Marine edilmeden lezzetli kızarmış kuzu elde edilebilir. Her şeyden önce, biraz sert etin marine edilmesi önerilir. Bitmiş yemeği yumuşak ve sulu yapmak için kuzu, Acıka, kırmızı biber, zira ve karabiber karışımı ile kaplanmalı ve 3-5 saat buzdolabında bırakılmalıdır. Ayrıca, bu turşusu elma suyu ile seyreltilebilir. Aynı zamanda, aşçılar etin şarap, limon ve sirke ile dekapaj edilmesini önermezler. Bu ürünlerin kuzunun doğal tadını bozduğuna inanılıyor.

Her şeyden önce, ne kızartacağınıza karar vermelisiniz. Kömür, odun veya gazlı ızgara kullanabilirsiniz. Eti uygun şekilde kızartmak için, kömürlerin kızardığı anda ızgaraya konulmalıdır. Bundan sonra kuzu aktif olarak çevrilmelidir - etin yanmasını önlemek için bu yapılmalıdır.

Izgarada kuzu kızartma süresi 10-15 dakikadır. Bu süreden sonra etler ateşten alınmalıdır. Eti daha hazır hale getirmek istiyorsanız, kırmızı kömürleri çıkarın ve kuzuyu pişirmeye devam edin. Et için iyi bir garnitür, ızgarada da pişirilebilen sebzeler olacaktır.

Etin yumuşak olması için kuzu şişlerinin nasıl marine edileceği hakkında bilgi için aşağıdaki videoya bakın.