Bir tavada kuzu kaburga nasıl pişirilir?

Kafkas mutfağı çok yönlüdür ve çeşitli et yemekleri bakımından zengindir. Kafkasya'nın lezzetlerini seven deneyimli ev hanımları, aile üyelerini sıradan domuz pirzolası ile değil, bir tavada kolay ve basit bir şekilde pişirilen lezzetli ve ağız sulandıran kuzu kaburgalarıyla memnun ediyor. Kendi suyuyla doyurulurlar, inanılmaz derecede hassaslaşırlar ve nefes kesici bir aroma yayarlar. Bu yemek popüler ve ünlüdür. Hazırlamak için genç bir hayvanın etini kullanmanız, ona otlar ve çok miktarda soğan eklemeniz gerekir. Mükemmel kızarmış kaburga veya lezzetli bir kızartma yapabilirsiniz.

Bazıları kuzunun tuhaf ve güçlü kokusundan kurtulmanın imkansız olduğuna inanıyor ve bu nedenle bu etten lezzetler pişirmemeye çalışıyorlar. Ancak genç bir koyunun kaburgasını alıp içine Kafkas mutfağının yemeklerini hazırlarken vazgeçilmez olan baharatları eklerseniz, yemeğin aroması harika olacak ve herkes denemek isteyecektir.

Birçok insan kuzu eti yerine domuz eti veya başka bir et koymaya çalışır, bu onların hatasıdır, çünkü kuzu bu yemeğin ana maddesidir. Koyun eti sadece inanılmaz derecede lezzetli değil, aynı zamanda pratikte kolesterol içermediği için son derece sağlıklıdır. Kan bileşimini iyileştirebilen demir veya bağışıklık sistemini güçlendiren koyun eti yağı gibi çok sayıda çeşitli yararlı bileşen içerir.

Lezzetli bir yemek hazırlamanıza yardımcı olacak birkaç ipucuna göz atalım.

1. Deneyimsiz ev hanımları, tavada pişirilen eti fazla kurutabilir. Sorunu önlemek için donmuş kaburga satın almanıza gerek yoktur. Çok sulu değillerdir, çünkü özellikle et sıvı içinde çözülmüşse, buz çözülürken nemin bir kısmı kaybolur. Böyle bir bileşen hala kullanılıyorsa, buzdolabında çözülmesi daha iyidir.
2. Yaşlı koçun eti son derece sert olduğu için en uzun süre pişecektir. Böyle uzun bir pişirme süresinde kaburgalar kurur, bu nedenle genç bir kuzu kullanılır. Tarifi takip etmek ve eti fazla pişirmemek önemlidir.
3. En hafif yağ içeren küçük kaburgaları seçmek daha iyidir.
4. Turşu kaburga daha hızlı pişirilir. Marine etme, pişirme sürecini hızlandıracak ve eti kokulu ve iştah açıcı hale getirecektir.
5. Yemeği sulu yapmak için önce altın bir kabuk görünene kadar kızartmalısınız. Etin içindeki suyu kapatır. Kaburgalar önceden ısıtılmış bir tavada kızartılır, gerekirse bitkisel yağ eklenir.
6. Yemek pişirme sırasında tuzlanmaz. Kaburgalar kavrulduktan sonra tuzlanmalıdır, çünkü tuz nemi çeker.

Çok sayıda farklı tarif var, ancak hepsi oldukça lezzetli ve iştah açıcı. Yemeği layık kılmak için her şeyi aşamalı olarak yapmanız gerekir.

Doğru turşunun yemeği yumuşatan ve ağzınızda eriyen şey olduğunu hatırlamakta fayda var.

Gerekli Malzemeler:

• kilogram taze kuzu eti;
• 2 küçük soğan;
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı;
• bir çorba kaşığı soya sosu;
• 1-2 yemek kaşığı balzamik sos;
• 3 diş sarımsak;
• sebze yağı.

Önce zeytinyağı ve iki sosu karıştırmanız gerekir, homojen bir kütle elde edilene kadar iyice karıştırın. Turşuyu daha lezzetli ve iştah açıcı hale getirmek için hostes bir çorba kaşığı limon suyu ve ete yönelik baharatlı bir karışım ekleyebilir.

Daha sonra sebzeler temizlenir. Soğan küçük halkalar halinde kesilir. Sarımsak iyi bastırılır. Malzemeler marine sosuna eklenir.

Et iyice yıkanmalı, parçalar halinde kesilmeli (uzunluk - 10 cm) ve turşuya yerleştirilmelidir. Parçalar dikkatlice marine ile kaplanır ve 3-4 saat içinde kalır. Bir gecede yatarlarsa ve iyice ıslanırlarsa daha iyi olacaktır.

Kaburgalar artık kızartılmaya hazır. Yemeği az yağlı yapmak için bir ızgara tavasında yapmak daha iyidir. Eti böyle bir tavada kızartmak mümkün değilse, daha önce kalsine edilmiş bir dökme demir kullanabilirsiniz. Kızartmak için 2-3 yemek kaşığı bitkisel yağa ihtiyacınız var. Et, üzerinde çıtır bir kabuk oluşana kadar kısık ateşte pişirilir. Daha sonra her parça marine ile bulaşır ve 30 dakika ıslatılır. Kaburgaları sulamayın, sadece yağlamanız gerekir.

Yemek pişirmek için gerekenler:

• kilogram kuzu kaburga;
• birkaç baş soğan;
• 200 gram Yunan yoğurdu;
• 5 gram hardal (toz);
• 10 gram köri baharatı;
• 40 mililitre limon suyu;
• tuz;
• sebze yağı.

Et hazırlanır: orta parçalara bölünür, daha sonra iyice yıkanır ve bir mutfak havlusu ile kurutulur. Soğan soyulur ve orta boy yarım halkalar (ince) halinde kesilir.Yoğurdun içine hardal, baharat, meyve suyu konur. Malzemeler iyice karıştırılır. Sosu homojen hale getirmek için bir karıştırıcı kullanabilirsiniz.

Soğanlar sosa eklenir. Sonra kuzu oraya yerleştirilir. Turşu 2 saat sonra besleyecektir. Bu süreden sonra kaburgalar çıkarılır ve bir kaşık yardımıyla fazla turşusu onlardan çıkarılır.

Yağ çabuk ısınır. Kaynayınca, ara sıra karıştırılması gereken kuzu oraya konur. Güzel bir kabuk oluşumundan sonra ısıyı azaltın. Daha sonra kaburgalar, kızartmadan önce içinde bulundukları marine ile dökülür. Tava bir kapakla kapatılır, çanak 1,5 saat haşlanmalıdır.

Bundan sonra, yumuşak ve yumuşak bir yemek hazır kabul edilebilir. Sos, ona hoş, ilginç ve sıra dışı bir tat vererek daha iştah açıcı hale getirir. Haşlanmış sebzeler böyle bir muamele için garnitür görevi görebilir.

Yemeğin malzemeleri:

• 1,3 kg kuzu (kaburga);
• 300 gram kuru kırmızı şarap;
• 300 gram soğan;
• 30 gram kişniş;
• 30 gram yeşil maydanoz;
• kurutulmuş otlar;
• öğütülmüş biber;
• tuz;
• sebze yağı.

Kaburgalar küçük parçalar elde edilecek şekilde bölünür. Daha sonra güzelce yıkanır ve kurutulur. Biber ve otlar karıştırılır, bu baharatla kuzuyu dikkatlice ovalayın ve ardından 2-3 saat şaraba daldırın. Eti bozulmaması için buzdolabında marine etmek en iyisidir.

Kaburgalar marine edildikten sonra, ateşe bitkisel yağ içeren bir tava konur. Yağ kaynadığında, eti içine koymanız ve iştah açıcı bir kabukla kaplanana kadar kısık ateşte kızartmanız gerekir. Et kızartılırken, yeşillikleri doğramanız ve daha önce oldukları yerde marine ete koymanız gerekir.

Soğanı kabuğundan çıkarın ve yarım halkalar halinde kesin, ete ekleyin, 10 dakika kızartın.Daha sonra yemeğin tuzlanması ve turşuyu tavaya dökmesi gerekir. Kapağın altında bir saat kaynatın.

Aşağıdaki bir tavada kaburga pişirme tarifini izleyin.