Fırında kuzu kaburga nasıl pişirilir?

Kuzu kaburga çok uygun fiyatlı bir et ürünüdür, ancak aynı zamanda gerçek bir incelik yaratmanıza izin verir.

Kuzu genellikle çok hoş olmayan bir koku nedeniyle çok popüler değildir, ancak parçaları önceden marine ederseniz, bunu nötralize edebilirsiniz, belki de tek dezavantajı. Ek olarak, kuzu kaburga herhangi bir garnitür ile birleştirilir ve fazla zorlanmadan doyurucu ve lezzetli bir yemek oluşturmanıza izin verir.

Ancak kuzu, diğer etler gibi, mağazaların buzdolaplarında değil, tarım pazarında seçmek daha iyidir. Gerçek şu ki, büyük süpermarketlerde et kural olarak dondurulur ve piyasada sadece soğutulur.

Büyük numuneler kullanılan hayvanın yaşlılığını ve etinin sıskalığını gösterdiğinden, kaburgaların boyutu küçük olmalıdır. Genç bir kuzuda et genellikle yumuşaktır. Bu arada, kuzu kaburgaları altmış ila doksan dakika arasında ve yetişkin bir koç - bir buçuk saatten fazla pişirilebilir.

Fırında kuzu kaburga pişirmeye karar verdiğinizde, öncelikle sığır etinin ön tedbirler gerektirdiğini unutmamalısınız.Aşırı kuruluğu önlemek için kuzu iki hatta üç saat marine edilmelidir. Kaburgaları fırında pişirirken etle sebzeyi birleştirmek, bir tencereye yerleştirmek ya da ızgara yapmak çok lezzetli oluyor. Kural olarak, ısıl işlem için ilk önce düşük bir sıcaklık ayarlanır ve sonunda maksimuma getirilir.

Kapaklı cam veya seramik formda pişirmek daha uygundur. Bir tel ızgara seçilmesi durumunda, altına suyla doldurulmuş oldukça derin bir fırın tepsisinin yerleştirilmesi gerekecektir. İkincisinin amacı, ürünlerin eşit şekilde pişirilmesinden sorumlu olan artan nem sağlamaktır. Kaburgalar önceden kaynatılırsa, onları yaklaşık 200 derecelik bir sıcaklıkta yaklaşık otuz dakika fırında tutmak yeterli olacaktır.

Çiğ et pişirmeniz gerekiyorsa, bir buçuk saatten fazla harcamanız gerekecek, ancak salamura et genellikle altmış dakika sürer. Böyle bir yemeğin raf ömrü sadece iki gün ile sınırlıdır, bu nedenle küçük porsiyonlarda hazırlamaya değer.

Kaburgaları daha da lezzetli hale getirmek için, önce taze hazırlanmış bir sosta marine etmeniz önerilir. Ballı bir madde yaparsanız, son yemek daha tatlı olur ve biberle yaparsanız, baharatlı ve baharatlı olur. Baharatları denemekten korkmayın - en standart dışı kombinasyonlar ve bunların büyük miktarları bile bitmiş yemeği bozmaz. Ayrıca kanıtlanmış birkaç kombinasyon vardır.

• Provencal versiyonu, beyaz şarap ve kremanın iki ila üç oranında kullanılmasını ve altmış dakika boyunca dekapaj yapılmasını içerir.
• Yunan turşusu, ikiye bir oranında zeytinyağı ve limon suyundan ve baharatlardan oluşur: karabiber ve mercanköşk. Bu durumda ıslatma bir saatten bir buçuk saate kadar sürer.
• Oryantal notalar, beyaz şarap ve nar suyu ile dörde bir oranında şifalı otlar ekleyecektir. Eti üç ila dört saat marine edin.
• Birkaç portakal suyu, birkaç limon suyu ve kabuğu, yarım kırmızı biber kabuğu, bir çorba kaşığı köri, tuz ve 50 mililitre bitkisel yağdan hazırlanan baharatlı bir turşusu da iyidir. İşlem iki saat sürer. Pişirme sırasında kaburgaların turşusu kalıntılarıyla sulanmasının daha iyi olduğunu eklemeye değer.

Sebzeli kaburga pişirmeye karar verirseniz, et ve patates gibi basit bir yemeğe dikkat etmelisiniz. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• 8 kaburga;
• 6 patates;
• Limon;
• 5 yemek kaşığı zeytinyağı;
• 3 diş sarımsak;
• kaba tuz;
• biberiye ve italyan otları.

Öncelikle, ayrı bir kapta tuz, doğranmış sarımsak, zeytinyağı, biberiye ve limon kabuğu rendesinin birleştirildiği bir turşusu yapmalısınız. Yıkanmış ve kurutulmuş kaburgalar, yaklaşık bir saat veya bir buçuk saat boyunca elde edilen sıvıya serilir.

Patatesler soyulur ve dörde bölünür. Bir palet üzerine yaydıktan sonra parçaları üzerine zeytinyağı ve tuz serpmeniz gerekir. Bir sonraki katman et ve her şey folyo ile kaplı. İlk önce, yemeği yirmi dakika 190 derecelik bir sıcaklıkta, ardından yirmi beş dakika 180 derecelik bir sıcaklıkta folyosuz pişirmeniz gerekir.

Manşonda kuzu kaburga pişirmek uygun ve hatta yararlıdır. Talimatları adım adım takip ederseniz, önce şunları hazırlamanız gerekir:

• yaklaşık 5 kaburga;
• 4 diş sarımsak;
• yarım çay kaşığı kekik, dereotu ve tuz.

Yıkanan et fazla yağdan arındırılır, tuz ve sarımsakla ovulur, kekik ve dereotu serpilir. Tüm malzemeler hazırlanan manşona yerleştirilir, malzemeleri eşit olarak dağıtmak için birkaç kez bağlanır ve çalkalanır. Fırın 185 dereceye kadar ısınır, ardından kırk beş dakika pişirme yapılır.

Çoğu zaman, et yemekleri de folyoda pişirilir ve teknoloji büyük ölçüde bir manşonda pişirme ile örtüşür. Bu durumda et, tereyağı ve zerdeçal ile tatlandırılmış Basmati pirinci ile servis edilir. Malzemelerden ihtiyacınız olacak:

• yaklaşık 1.8 kilogram kaburga;
• 3 yemek kaşığı hardal;
• 2 yemek kaşığı bal ve tuz.

Hardal ve bal, kaburgaları ovmak için kullanılan homojen bir madde oluşana kadar karıştırılır. Et folyoya sarılır ve bir saat bekletilir. Yukarıdaki süreden sonra, parçaları susam serpin, geri sarın ve kırk dakika boyunca 190 dereceye ısıtılmış bir fırına koyun. Tamamlamak için, kaburgaları folyodan kurtarmak ve 210 dereceye ulaşan bir sıcaklıkta yaklaşık on dakika ızgara üzerinde durmak gerekecektir.

İştah açıcı kaburgalar, seramik kaplar veya porsiyon kalıpları kullanılarak elde edilir. Bu tarif için ihtiyacınız olan:

• 1.4 kilo et;
• yaklaşık 6 patates;
• kereviz kökü;
• soğan;
• 3 domates;
• 110 gram peynir;
• bir tutam acı biber;
• tuz;
• zeytin yağı.

Önce biberler ağzından ayrılıp ince ince kıyılır, ardından ayrı bir kapta tuz ve zeytinyağı ile karıştırılır. Kaburgalar elde edilen madde ile kaplanır ve bir süre kenara bırakılır.

Soğan halkalar halinde doğranır ve domatesler düzgün bir şekilde daireler halinde kesilir.Peynir orta boy bir rende üzerine sürülür, patatesler soyulur ve kerevizle birlikte küpler halinde kesilir. Son iki sebze kızarana kadar kızartılır. Daha sonra her tencereye et yerleştirilir, yarım bardak su dökülür ve üstüne kızarmış sebzeler, soğan, domates ve peynir doldurulur. Bu tarife göre kuzu kaburga pişirmek fırında en az elli dakika sürer, 180 dereceye ısıtılır ve daha sonra soğutma fırınında yaklaşık on beş dakika tutulur.

Kaburga kızartmanın klasik yollarından biri tel ızgara kullanmaktır. Malzemelerden ihtiyacınız olacak:

• kilogram kuzu;
• 10 mililitre sıvı bal;
• 15 gram şeker;
• 10 gram kekik;
• 10 gram kuru kekik;
• 40 mililitre zeytinyağı;
• 10 gram kırmızı biber;
• 10 gram biber karışımı;
• 2 diş sarımsak;
• bir limon;
• 100 gram tereyağı;
• 5 mililitre Tabasco sosu;
• tuz;
• 20 mililitre hardal;
• 20 mililitre beyaz şarap - isteğe bağlı.

Et yıkanır, uygun büyüklükte parçalar halinde kesilir ve kağıt havlu ile kurutulur. Biber, kekik ve kekik ile doğranmış sarımsak ayrı bir kapta karıştırılır. Sosu zeytinyağı yardımıyla istediğiniz kıvama getirin.

Et, elde edilen madde ile bulaşır ve buzdolabında yaklaşık bir saat boyunca çıkarılır. Derin bir tencereye su dökülür. Fırına alınır ve üzerine tel ızgara yerleştirilir. Fırın 190 dereceye ısıtılır ve bu sıcaklıkta et bir tarafta kırk dakika diğer tarafta otuz dakika pişirilir. Bal, şeker, tuz, limon suyu, sos ve hardal ile şarap ayrı bir tencerede karıştırılır.Her şey düşük ateşte ısıtılır, kaynatılmaz, daha sonra tamamen çözülmesi gereken tereyağı ile birleştirilir.

Kaburgalara yeni bir sos sürülür ve yarım saat fırında çıkarılır.

Bal sırındaki kaburgalar keskin ve orta derecede tatlı olacaktır. Malzemelerin listesi şunları içerir:

• kilogram et;
• 20 mililitre ketçap veya salça;
• 20 mililitre hardal;
• 20 mililitre bal;
• tuz;
• 20 gram susam.

Bal, sıvı bir maddeye ısıtılır ve homojen bir madde olana kadar hardal ve ketçap ile karıştırılır. Kaburgalar elde edilen sos ile bulaşır ve tat ve aromaları emmek için iki saat buzdolabına konur. Fırın tepsisi folyo ile kaplanır, üzerine kaburgalar serilir ve başka bir folyo parçası ile kaplanır.

Fırın 190 dereceye ısıtılır ve içine otuz dakika yemek konur. Yukarıdaki süreden sonra parçaları ters çevirmeniz, folyoyu geri döndürmeniz ve yarım saat daha fırına vermeniz gerekir. Son olarak, kaburgalar sosun geri kalanıyla bulaşır, susam serpilir, folyodan çıkarılır ve otuz dakika daha fırına geri gönderilir.

Şenlikli bir masa, kesinlikle kokulu Kafkas kaburgalarıyla bir yemeği süsleyecektir. Bir kilogram ete ek olarak, ihtiyacınız olacak:

• 2 soğan;
• 4 sulu domates;
• yemyeşil bir buket maydanoz veya kişniş;
• tuz ve kekik ve biberiye gibi baharatlar.

Yıkanan et baharat ve tuzla ovulur ve iki saat bekletilir. Daha sonra kaburgalar, doğranmış domates, soğan ve otlar ile kaplanmış forma aktarılır.Form folyo ile kaplanır ve iki saat boyunca 190 dereceye kadar ısıtılmış bir fırına konur.

Fırında kuzu kaburga pişirmek için başka bir tarif için sonraki videoya bakın.