Kuzu Omuz Tarifleri

Kuzu omuz bıçağı esasen bir koyunun ön bacağıdır. Karkasın bu kısmından elde edilen et, herhangi bir yemek için idealdir. Kaynatılabilir, kızartılabilir, bütün olarak pişirilebilir, doldurulabilir, herhangi bir versiyonda eşit derecede lezzetli olur. Kuzu, yemek pişirmede sorunlu bir ürün olmasına rağmen, ondan tarife göre hazırlanan yemekler eşsiz bir tada ve aromaya sahiptir.

Bir tandırda pişmiş bir kuzu omzunu pişirmek gerekir - bu bir tür fırındır. Kapaklı ve ayaklı büyük bir toprak kap şeklinde sunulmaktadır. Tasarımı, tüm fırın içinde aynı sıcaklığı korumanıza izin verir. Tandır içine yerleştirilen ürün her yönden ısıl işlem görür.

Bu yemeği hazırlamak için belirli bir algoritmaya uymalısınız.

• Kuzu omzunu hazırlayın. Kağıt havlularla kurulayın. Omuz bıçağının yüzeyinde, etin yüzeyinde küpler elde etmek için önce ve sonra boyunca küçük kesikler yapmak gerekir.
• Sarımsakların başlarını karanfillere ayırın ve soyun. Küçük tabaklar halinde kesin.
• Marine için, zeytinyağında seçtiğiniz baharatlarla tuzu karıştırın. İnce doğranmış otlar ekleyebilirsiniz.
• Sarımsakla doldurulmuş kuzu kürek kemiği. Yaptığınız kesiklere diş sarımsakları eşit şekilde yerleştirin. Spatulayı hafifçe marine ile ovalayın. Pişmiş ve salamura kuzu omzunu folyoya sarıyoruz veya bir kızartma kılıfına koyuyoruz. İki saatliğine ayrılıyoruz.Et, marine ve baharat aromalarıyla doyurulacaktır.
• Kömür üzerinde ısıtılan bir tandırda, enine bir kılavuz takılması gerekir. Paketlenmiş spatulayı çıkarın ve açın. Omuz bıçağının boyutuna ve ağırlığına bağlı olarak kuzuyu bir veya iki kancaya koyun. Etleri tandır içindeki kılavuza kancalarla asın. Bir kapakla sıkıca kapatın.
• Yaklaşık bir saat içinde kuzu omzu hazır olacak. Çanak en iyi taze sebzeler ve otlar ile servis edilir.

Baharatlı bir koyun kürek kemiği hazırlamak için birkaç adımı izlemeye değer.

• Kuzuyu kalın bir bez havluyla silmek gerekir. Yaklaşık yedi santimetre genişliğinde parçalar halinde uzunlamasına kesin. Bu kuzu kesimi, bir omuz bıçağından dört porsiyon almanızı sağlar.
• Marine için tuz, karabiber, otları beğeninize karıştırın. Zeytinyağı ekleyin. Kuzu parçalarını marine ile ovun. Kalan turşuyu kürek kemiği parçalarının üzerine dökün. İki saat demleyelim.
• Kızartma tavası kalın tabanlı dökme demir olmalıdır, ızgara tavası mükemmeldir. Etin içinde kemik olduğu için iyice kızartılması gerekir. Omuz bıçağının turşu parçalarını sıcak bir tavaya yaydık, minimum ısıyı ayarladık ve on beş dakika pişirdik. Bir tarafta kızartın, diğer tarafa çevirin, ısıyı artırın ve on dakika daha pişirin.

Haşlanmış kuzu omzu hazırlamak için bir kazana ihtiyacınız olacak. Basit bir işlem dizisini izlemelisiniz.

• Hazırlanan kuzu eti bir kaba koyun ve suyla doldurun. Bir saat ıslanmaya bırakın. İki soğanı ve iki diş sarımsağı soyun. Süre dolduktan sonra eti çıkarın.Kağıt havluyla silin ve bir kazana koyun. Üzerine soğan ve sarımsağı ekleyin. Kazanı bir kapakla kapatın. Bütün bunlar yaklaşık bir saat kısık ateşte pişirilir.
• Havuçları, patatesleri, dolmalık biberleri, soğanları soyun ve her şeyi orta küpler halinde kesin. Yeşilleri ince doğrayın, domatesleri yarım halkalara kesin. Bir saat sonra kazanı açın ve soğanı ve sarımsağı çıkarın. İçine havuç ve patatesleri dökün, bir bardak su ve acı biber ekleyin. Kazanı kapatın ve sebzeler yarı pişene kadar pişirin.
• Soğanı ve dolmalık biberi kazana koyun ve on beş dakika pişirin. Sebzeler meyve suyu verir vermez onlara domates ekleyin. Her şey kaynar kaynamaz, ısıyı kapatın ve ince doğranmış yeşillikleri ekleyin. Sonuç sebzeli haşlanmış kuzu etidir. Bitmiş yahniyi tabaklara yerleştirin ve servis yapın.

Kuzu omzunu tüttürmek için basit adımları izlemeniz ve sabırlı olmanız gerekecek.

• Kuzuyu hazırlamak, filmden ve fazla yağdan temizlemek, bir bez havluyla silmek gerekir. Dört litre suyu, kendi takdirinize göre baharat, tuz ve otlar ekledikten sonra kaynatın. Elde edilen tuzlu suyu soğumaya bırakın.
• Spatulayı soğutulmuş tuzlu suya indirin. Etin yukarı çıkmasını önlemek için ağır baskı ile doldurun. Bir gün demlenmeye bırakın. Ardından eti tuzlu sudan çıkarın ve bir taslakta asın. Kuzu iki gün kurumalıdır. Daha sonra kurutulmuş eti çavdar unu içinde yuvarlayın.

• Ateş yak veya mangal yak. Yakacak odun, yalnızca iğne yapraklı olmayan türler olabilir. Tütsüye talaş veya meyve ağaçları veya kızılağaç dalları koyun. Yağ toplamak için bir damlama tepsisi yerleştirin veya talaşı folyo ile kaplayın. Talaş üzerine yağ düşmemelidir, aksi takdirde et acı bir tat alır.
• Kuzuyu ızgaraya koyun.Izgarayı kantinin içine yerleştirin ve kömürleri veya barbeküyü koyun. Eti pişirmek üç saat sürer. Sigara içen kişiye oksijen erişimi talaşın tutuşmasına neden olabileceğinden, sigara içen kişinin kapağını hiçbir koşulda açmayın.
• Pişmiş füme kürek kemiğini kantinin içinden çıkarıyoruz ve temiz havada yarım saat uzanmasına izin veriyoruz. Et havalandırılmalıdır. Bundan sonra kullanıma hazırdır.

Kurutulmuş kuzu omzunu pişirmek için, adımlar atılması gerekiyor.

• Eti hazırlayın ve bir havluyla silin. Kuzu omzunun boyutuna göre bir tabak seçin ki içine tam otursun. Bulaşıkların dibine yaklaşık üç milimetrelik bir tabaka ile sofra tuzu dökün.
• Eti koyun ve üzerini tamamen tuzla kaplayın. Bir havlu ile kaplı iki gün bekletin. Daha sonra spatulayı ters çevirin ve tamamen tuzla kaplayın ve kapatın. İki gün daha bırakın.
• Dört gün sonra kuzuyu çıkarır ve kalan tuzu ondan yıkarız. Eti kağıt havlularla kurulayın.
• Sarımsak başını soyun ve sarımsak presi ile bir bardağa sıkın. Üzerine kuru otlar ve baharatlar ekleyin. Biraz su ekleyin ve hardal olana kadar karıştırın. Kuzu bu karışımla bolca örtün, havalandırma için sokakta takılın. Bir ay içinde omuz bıçağı kurur.

Kuzu omuz gulaş yapmak için, basit bir tarif izlemeniz gerekiyor.

• Kuzu filmden temizlenmeli ve bir havluyla silinmelidir. Hamuru kemikten kesin ve parçalara ayırın. Kuyruk yağını küçük küpler halinde kesin. Yağı et, tuz ve karabiberle karıştırın.
• Eti sıcak bir tavada kızartın. Pişmiş eti derin bir kaba koyun, üzerine salçalı suyu ekleyin.Et bitene kadar pişirin. Sonra suyu boşaltın ve üzerine un ekleyin. Her şeyi on beş dakika kısık ateşte kaynatın. Sos hazır.
• Soğanı soyun ve küçük küpler halinde doğrayın. Ete dökün, ekşi krema ekleyin ve acı sos dökün. Bir kapakla örtmek için. On beş dakika daha pişirin. Ateşi kapat. Yemeğin yirmi dakika demlenmesine izin verin.
• Gulaş herhangi bir garnitür ile servis edilebilir. Her porsiyonu doğranmış otlar ile serpmeyi unutmayın.

Kuzu eti uzun süre ve kısık ateşte pişirildiği için mahvetmemek için beceri ve çok sabır gerekir. Eti fazla pişirmemek veya fazla kurutmamak için sos veya az yağlı sos ile pişirmek daha iyidir.

Kuzu omzunun nasıl pişirileceğini öğrenmek için aşağıdaki videoya bakın.