Kuzu Kaburga Tarifleri

Kuzu kaburga, çeşitli ısıl işlem seçeneklerini kullanarak birçok lezzetli ve ağız sulandıran yemek pişirebileceğiniz çok yönlü bir et ürünüdür. Ayrıca düzgün pişirilmiş kaburgalar insan vücudu için çok faydalı olacaktır. Bazı basit önerileri kullanarak, normal bir öğle yemeği veya gala yemeği için uygun olacak evde gerçek bir incelik hazırlayabilirsiniz.

Kuzu etinin belirli bir tada sahip oldukça sert bir et olduğu ve bu nedenle yerli tüketiciler arasında popüler olmadığı görüşüne rağmen, bu ürünün sadece düzgün bir şekilde pişirilebilmesi gerektiğini öne süren daha nesnel bir nüans var. Ve bu durumda, vücudu ette bulunan bir dizi faydalı vitamin ve mikro element ile zenginleştirmenin mümkün olduğu ışığında, sağlıklı ve diyet ürününün diyete dahil edilmesi mümkün olacaktır. Bu aynı zamanda kuzu kaburgaları için de geçerlidir - bazı ülkelerde haklı olarak bir incelik olarak kabul edilen bir yemek.

Bununla birlikte, pişirme kaburgalarının tarifi özelliklerini incelemeye geçmeden önce, ürün seçimiyle ilgili incelikleri anlamalısınız. En iyi seçenek, yemeğin bir bütün olarak tadı büyük ölçüde ürünün yaşına bağlı olduğundan, genç bir kuzudan et satın almak olacaktır.

Daha yaşlı bir hayvandan elde edilen bir ürün, karakteristik keskin bir koku ile tanımlanabilir, ayrıca hamurun rengi parlak kırmızıya daha yakın olacaktır. Bu tür kaburgalar aynı zamanda ilk yemekleri veya et yan yemeklerini pişirmek için de kullanılabilir, ancak iyi bir marine ile ön işleme tabi tutulur ve ardından çeşitli baharatlarla uzun süreli haşlanır.

Kuzu kaburga, kural olarak, ağırlığı bir kilograma ulaşan bütün tabaklarda satılmaktadır. Bunları elde ettikten sonra, gerekli kısımlara bölmek oldukça basittir. Et ürünleri satın alırken kaburga yerine kemik üzerinde bel satın alma imkanı vardır. Bu iki tür kuzu karkasını birbirinden ayırt edebilmek için şunu bilmelisiniz. ikincisinde, kemik oldukça fazla hamur ve çok fazla yağ içerir.

Kaburga pişirmek için birçok farklı tarif var. Ürün haşlanabilir, baharatlarla kaynatılabilir, sebzeli manşonda pişirilebilir veya bağımsız bir et yemeği olarak; leziz et suları ve ilk yemekler kuzu kaburgadan hazırlanır, ayrıca ızgarada, ızgarada veya evde hava ızgarasında, kazanda veya tandırda pişirilebilir, bazı ustalar sıcak füme kaburga hazırlar. Füme kuzu kaburga popüler bir inceliktir.

Ürünün bir özelliği, ısıl işlem sırasında kaburgaların, eti saran ince bir meyve suyu tabakası ile kaplanması, bu sayede hamurun yüksek organoleptik nitelikleri koruması ve etin sulu kalmasıdır. ve yumuşak.

Yetişkin sığırların kaburgaları, kokudan kurtulmaya yardımcı olmak için pişirmeden önce yağdan arındırılmalıdır, ayrıca genellikle hindistan cevizi ile ovulur. Kaburgaları pişirmeden ve marine etmeden önce, su, baharatların ve baharatların marine etinden ete nüfuz etmesine engel olmayacak şekilde iyice yıkanmalı ve kurutulmalıdır.

Kuzu kaburga yemeklerinin hazırlanmasında yardımcı olacak bir takım öneriler var.

• Fırında pişirilmesi planlanan lezzetli ve sulu kaburgalar için dondurulmuş ve çözülmüş et kullanmamalısınız, çünkü kuzu bu tür manipülasyonlardan suyunu kaybedecektir. Sonuç olarak, çanak kuru olacaktır.
• Pişmiş etin aromasını vurgulamak için çeşitli turşular, soslar kullanmalı veya kuzu eti hamurda pişirmelisiniz. Tadı iyileştirmenin yanı sıra, soslar kaburgaların pişirilmesi için gereken süreyi büyük ölçüde azaltacaktır.
• Bir yemeği lezzetli ve hızlı bir şekilde pişirmek için, ısıl işlemin hangi biçimde gerçekleşeceğini önceden düşünmeye değer. Kaburgaların büyüklüğü ile ilgili. Porsiyonlara bölünmüş veya küçük bir genç hayvandan alınan ürün, bir buçuk saat içinde hazır hale gelecektir; büyük bir yetişkin hayvanın kaburgalarını pişirmek iki kat daha uzun sürer.
• İstisnasız tüm kuzu ve kaburga yemeklerinde marine edip suda bekletmek tercih edilir.

Lezzetli ve sulu kuzu kaburgalarının anahtarı, ürün için uygun şekilde hazırlanmış bir marine olacaktır. Bugün çok sayıda seçeneği var, bu nedenle herkesin ürünün doğal tadını almayacak, ancak etin iştah açıcı aromasını ve sululuğunu vurgulayacak bir kompozisyon seçmesi garanti ediliyor.Kuzu turşusu, yemeğin sonraki ısıl işlem seçeneğine göre sınıflandırılabilir.

Kuzu kaburgalar açık havada kömürde pişirilecekse, tek tek oldukça çabuk kömürleşeceklerinden bütün bir tabak kullanmak daha iyidir. En basiti kuzuyu ıslatmak için ballı soya sosu olacaktır. Sonuç olarak, kuzu kaburgaları çok ilginç bir tatlı-ekşi tat kazanacak ve balın ete iştah açıcı bir altın kabuk vereceği için yemeğin dış çekiciliği sizi kayıtsız bırakmayacak.

Et için çok popüler bir turşusu kuru şarapların kullanılmasıdır. Sulu kuzu kaburgalarını hazırlamak için kırmızı şarap, zencefil ve eti ovalayan ve birkaç saat ıslanmaya bırakan baharat karışımı kullanabilirsiniz.

Pişirdikten sonra, bitkisel veya zeytinyağı ve baharat ilavesiyle narenciye suyunda önceden marine edilmişlerse kaburgalar çok sulu olacaktır. Sosu hazırlamak için taze limon veya portakal suyu kullanabilirsiniz.

Fırında pişirmek için, kişniş ve dereotu gibi taze otlar da dahil olmak üzere lezzetli bir ekşi krema ve soğan turşusu yapabilirsiniz.

Uzun süreli pişirme için bir ürün, sirke, salça ve baharatlar kullanılarak domates sosunda marine edilebilir. Kuzuların daha hızlı pişmesi için eti 8-10 saat bu sosun içinde bekletmek en iyisidir.

Haşlanmış kuzu kaburga gurme yemeği için nar suyu, yağ ve baharatlı soya sosu bazlı harika bir turşusu kullanabilirsiniz. Sonuç olarak, masaya çok sulu ve inanılmaz derecede güzel bir et yemeği servis edilebilir.

Fırında kuzu kaburga aşağıdaki ürünlerden hazırlanır:

• soğutulmuş kuzu;
• Sarımsak;
• tuz, baharatlar;
• soya sosu.

Böyle bir yemek hazırlamak için, kuzuya ek sululık sağlayacak yağlı bir tabakaya sahip taze bir et ürünü seçmelisiniz. Ürünün şeklini koruması için et bir tabakta pişirilmeli, kaburgalarda birkaç kesim yapılmalıdır.

Yukarıdan, kaburgalar sosla dökülür ve bu durumda buzdolabında gece boyunca marine edilmek üzere bırakılır. Zaman geçtikten sonra ürün, yağ tabakası yukarıda olacak şekilde önceden 200°C'ye ısıtılmış bir fırında ızgara üzerine yerleştirilir; Rafın altına bir fırın tepsisi yerleştirin. Ürünü yaklaşık yarım saat pişirmeniz, ardından tabağı folyo ile kapatmanız, sıcaklığı 150-160 C'ye düşürmeniz ve 1,5-2 saat daha kaynatmanız gerekir.

Kuzu kaburgalarından yemek masası için lezzetli bir ilk yemek hazırlayabilirsiniz. Çorba yapmak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• pirzola;
• Patates;
• soğan, havuç;
• tuz, baharatlar, defne yaprağı;
• sıvı yağ;
• domates salçası, taze otlar.

Bu yemek için kuzu kaburga parçalara ayrılmalı, bir tencereye gönderilmeli, soğuk su ile dökülmelidir. Kaynatın, köpüğü yüzeyden çıkarın, tuz ekleyin. Et suyu kapalı bir kapak altında orta sıcaklıkta yaklaşık 40 dakika pişirilmelidir. Soğan ve havuçlar soyulur, doğranır ve yağ ilave edilerek bir tavada haşlanır.

Macunu tanıtın, tamamen eriyene kadar karıştırın ve 2-3 dakika daha pişirin.Bundan sonra, kızarmış sebzeleri ve soyulmuş ve doğranmış patatesleri tavaya kaburgalara gönderin, tuz ve defne yaprağı ekleyin. Tamamen pişene kadar çorba pişirin. Servis yapmadan önce her porsiyonu taze otlar ile süsleyin.

Evde, sıvı dumanla fırında inanılmaz lezzetli kaburga pişirebilirsiniz. Yemeğin malzemeleri:

• soğutulmuş kuzu;
• soya sosu;
• Sıvı duman;
• defne yaprağı, otlar veya istediğiniz baharatlar.

Hazırlama teknolojisi aşağıda açıklanmıştır.

• Kaburgaların yıkanması, kurutulması ve porsiyonlar halinde kesilmesi gerekir. Baharatları sıvı dumanla karıştırın ve kuzu eti ovalayın. Eti bir torbaya alın ve 10-12 saat marine etmeye bırakın. Yemeğin olabildiğince lezzetli olması için paketteki kaburgalar periyodik olarak çalkalanmalıdır.
• Bir süre sonra ürün folyoya aktarılmalı ve defne yaprağı eklenmeli, 2 saat fırına konulmalıdır. Pişirme sıcaklığı 160C'yi geçmemelidir.
• Bundan sonra et hemen sıcak olarak servis edilebilir veya soğuk yenebilir, ancak aromayı mümkün olduğunca korumak için önce kaburgaları folyodan kurtarmamalısınız.

Geleneksel olarak, kuzu kaburgalarından yapılan yemekler bir kazanda pişirilir. Bu şekilde lezzetli et yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• taze kuzu;
• salo;
• zira, kişniş, acı biber;
• tuz;
• soğan.

Pişirme prosedürü aşağıdaki gibidir.

• Bir kazanda yağı eritmek, kuzu kaburgalarını durulamak ve kesmek gerekir. Ürünlerin yanmasını önlemek için içerikleri aktif olarak karıştırarak yağa ekleyin. Kaburgalar altın bir kabuğa getirilmelidir.
• Yarım halkalar halinde doğranmış baharatları ve soğanı ekleyin, kazanı bir kapakla kapatın ve yaklaşık bir saat kısık ateşte pişirin.
• Ardından kapağı açın, tabağı iyice karıştırın ve 5-10 dakika sonra servis yapın.

Soya nar sosundaki kaburgalar için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:

• taze et;
• yağ, soğan, baharatlar;
• nar suyu ve soya sosu;
• nane.

Kuzu eti porsiyonlara ayırın, soğan, baharat, nar suyu ve sos ile karıştırın. Etin birkaç saat marine olmasına izin verin. Eti tahta şişlere geçirin ve ızgarada, kömürde veya fırında 20-30 dakika yüksek sıcaklıkta kızartın. Isıl işlem sırasında kaburgalar marine ile sulanabilir. Yemek en iyi sebzelerle servis edilir.

Kuzu kaburga tarifi için aşağıdaki videoya bakın.