Bir kazanda kuzu pişirme

Bir kazanda kuzu, gerçek bir gurmeyi bile memnun edebilecek mükemmel bir yemektir. Ancak pek çok insan nasıl düzgün pişirileceğini bilmiyor.

Her ulusun kendi kuzu eti pişirme yöntemleri vardır. Bu esas olarak halkların ve çevrenin geleneklerinden kaynaklanmaktadır. Oryantal insanlar kokulu baharatlarda çok ustaca bilgilidirler, bu nedenle genç bir kuzu eti hazırlarken onu çok sayıda aroma ile doyururlar. Örneğin, kayısı, hurma, hurma gibi meyvelerle kaynatabilir ve ardından egzotik baharatlarla cömertçe baharatlayabilirler.

Akdeniz kıyısında kuzu, güneşin gölgesine sahiptir. Pişirme işlemi sırasında şarap, sarımsak, zeytinyağı ve domates ilave edilerek et sulu olur ve kelimenin tam anlamıyla ağzınızda erir.

Serin iklime sahip enlemlerde, kuzuya sebze ve tahıl olabilen bir garnitür ile servis yapmak gelenekseldir.

Kuzuların bu popülaritesi kolayca açıklanabilir - etin çok çeşitli tıbbi özellikleri vardır. Kuzu, çürük tedavisinde gerekli olan büyük miktarda flor içerir ve etin içerdiği çinko, erkeklik hormonu olan testosteron üretimine katkıda bulunur.

Kuzu etinin yemeklerde kullanılması kandaki kolesterol seviyesini düşürmeye yardımcı olur.

En yaygın olanları rosto, sote ve basit ızgara etlerdir. Kuzu eti pişirilirken birçok ot ve baharat kullanılır.Ana şey, etin tadını ve aromasını kesmemek için bununla taşınmamaktır.

Bazıları kuzu yağının tadını sevmez. Kuzu pişince erir ve etin içine girer. Bunu önlemek için kuzuyu pişirmeden önce hazırlamak gerekir: aydınger kağıdına benzer ince bir filmi ondan çıkarın, yağını mümkün olduğunca alın ve durulayın.

Yemek pişirmek için süt kuzu etine ihtiyacınız varsa, tam tersine, bu etlerin yağ içeriği çok düşük olduğu için pastırma ile sarmalısınız. Isıl işlem sırasında et kuru olacaktır.

Bu yemek açık hava rekreasyonu sevenlere hitap edecek. Hazırlanması için sadece üç bileşen gereklidir: kuzu, kuyruk yağı ve soğan. Yemek yapmak özel mutfak becerileri gerektirmez.

Yağlı kuyruk yağı küçük küpler halinde kesilmeli, kuzu yağı temizlenmeli, filmden alınmalı ve orta parçalar halinde kesilmelidir. Soğanlar yarım halkalar halinde kesilmelidir.

O zaman ateş yakmalı ve kazanı ocağa koymalısın. Bundan sonra, içine yağlı kuyruk yağı koymanız ve kızarana kadar kızartmanız gerekir. Oluklu bir kaşıkla, yağları bir tabağa alın ve bir kenara koyun.

Daha sonra kuzu, kazanın dibine tek sıra halinde dizilmeli ve her taraftan kızartılmalıdır. Et altın bir kabukla kaplandığında, oluklu bir kaşıkla çıkarmalı ve bir tabağa koymalısınız - bu şekilde tüm kuzu parçalarını pişirmeniz gerekir.

Yarım halkalar halinde kesilmiş soğana tuz ve karabiber eklenmeli, bundan sonra soğanı ezmemek için her şeyi dikkatlice karıştırmak gerekir. Daha sonra her parça kuzu rostoyu ovmak için tuz ve karabiber.

Etleri bir kazanda katmanlar halinde yayarız: alttan - yağlı parçalar ve yukarıdan - yağsız kuzu parçaları. Soğan ve bir acı biber ile doldurun. Ardından kapağı sıkıca kapatmanız ve yaklaşık bir saat pişirmeniz gerekir.

Süre geçtikten sonra kazanın kapağını açmanız, biberi çıkarmanız gerekir. Kazanın içeriği karıştırılmalı ve 20 dakika daha pişirilmelidir. Çanağı her beş dakikada bir karıştırmak gerekir.

Güzel bir tabağa soğanlı bir parça kuzu koymanız, tabağın kenarına yağlı kuyruk yağı dökmeniz gerekir. Her şeyin üzerine sosu dökün ve ince doğranmış yeşillikleri ekleyin. Ekmek tortilla ile servis yapın.

Özbeklerin en ünlü ulusal yemeği basmadır. Bol miktarda kuzu eti ve sebzeden hazırlanır. Yemek çok lezzetli ve iştah açıcı.

Tarif çok basit. Evde hazırlanabilir, ancak beklenen sonucu almak çok zaman alacaktır.

Basma hazırlamak için iki kilogram kuzuya ihtiyacınız olacak. Kemikten bir parça almak daha iyidir. İdeal seçenek kuzu kaburgalarıdır.

Tarif şöyle görünüyor:

• her şeyden önce, bir parçayı orta büyüklükte parçalara ayırmanız gerekir;
• yarım halkalar halinde kesilmiş soğan;
• soyulmuş havuç ve yıkanmış patlıcan daireler halinde kesilmiş;
• yıkanmış dolmalık biberi yarım halkada doğrayın;
• soyulmuş orta boy patatesler ikiye kesilmiş;
• büyük patatesler dörde ayrılır;
• domatesleri dilimler halinde kesin.

Yapılan manipülasyonlardan sonra, bir dizi eylem gerçekleştirmeniz gerekir:

• lahananın ortasındaki ilk dört yaprağı ayırıyoruz, bir kenara koyuyoruz;
• lahana başını iki eşit parçaya böldük;
• bir yarısını şeritler halinde ince doğrayın;
• doğranmış lahanayı büyük bir kaseye koyun;
• tuz serpin;
• ellerinizle karıştırın ve ezin;
• meyve suyu vermek için bırakın.

Pişirmeden önce kazan soğuk suyla iyice durulanmalı ve silinmelidir. Tüm malzemeler bir kazanda katmanlar halinde serilir:

• önce kuyruk yağı koymalısın - basmanın yanmasına izin vermez;
• sonra kuzu koyun, her et tabakasını şerbetçiotu-suneli, kişniş ve karabiber serpin.

Sebzeler de katmanlar halinde yerleştirilmelidir. Ana şey, sıralarını doğru bir şekilde takip etmektir.

• Sebzelerin ilki soğanı koymalı - kuzuyu eşit şekilde örtmelidir.
• Sonra bir kat havuç gelir. Hafif tuzlu olmalıdır.
• Havuçlara da tuzlanmış domatesleri koymanız gerekir.
• Ardından patlıcan geliyor. Tuz ve biraz kırmızı biber ekleyin.
• Patatesleri eşit şekilde yayın ve üzerine pul biber ve üç baş sarımsak ekleyin.
• Patatesin tüm yüzeyine yarım halka tatlı biber dağıtıyoruz.
• Tuzla yıkanmış lahanayı alıp kazana gönderiyoruz.
• Bir demet maydanoz, dereotu, fesleğen ile doldurun.
• Önceden lahana kafasından çıkarılan dört lahana yaprağını alıp kazandaki tüm katmanlarla kaplıyoruz.

Basmanın hava geçirmez şekilde kapatılmış bir kazanda pişirilmesi önemlidir. Pişirme sırasında kapağı açmayın - o zaman haşlanmış yemeğin etkisi olmaz.

Kazanı ocağa koyduk ve orta ateş yaktık - iki saat muhafaza edilmelidir. Bu süreden sonra kazanın kapağını açmanız ve demet maydanoz, dereotu, fesleğen ve lahana yaprağı çıkarmanız gerekir - bunlar yemek için kullanılmaz. Her tabakadan birkaç sebze bir tabağa serilmeli ve üstüne et parçaları yerleştirilmelidir.

Bir kazanda kuzu nasıl pişirilir hakkında bilgi için aşağıdaki videoya bakın.