Bulgur tencerede nasıl pişirilir?

Buğday, besin değeri ve insan vücudunun sağlığı üzerindeki etkisi açısından her zaman en önemli tahıl ürünü olmuştur. İrmik, kuskus, bulgur gibi çok sayıda tahılın buğdaydan yapıldığını herkes bilmiyor.

Bulgur, Asya'da yaygınlaşan buğday tanelerinin bir çeşididir. Üretiminin özü, buğday tanelerinin buharla işlenmesi, kurutulması (tercihen güneşte), temizlenmesi ve daha fazla öğütülmesidir. Bu tahıl hazırlama yöntemi sayesinde bulgur çabuk pişer ve daha değerli vitamin ve besinleri korur.

İnce, orta ve kaba olmak üzere üç çeşit ezilmiş bulgur vardır. İnce (ince) pişirme için, orta boy salatalara, çorbalara ve garnitür olarak, kaba (kaba) ise pilav gibi yemeklerde veya garnitür olarak kullanılır.

Bulgurda bol miktarda B vitaminleri, nikotinik asit, E vitamini gibi vitaminlerin yanı sıra potasyum, magnezyum, kalsiyum, fosfor, demir ve bakır gibi eser elementler bulunur.

Bu besin kombinasyonu, onu aşağıdakilere yardımcı olacak son derece değerli bir gıda ürünü yapar:

• stres direncini artırmak;
• kan şekeri seviyelerini azaltmak;
• kolesterol seviyelerini kontrol etmek;
• cilt ve saçın görünümünü iyileştirmek;
• vücuttan atık ve toksinlerden kurtulun.

Aynı zamanda bulgur kullanımı şu durumlarda olumsuz etki yapabilir:

• glütene alerjiler;
• ülser;
• midenin artan asitliği;
• şişkinlik ve ishal.

Bulguru hazırlamanın klasik yöntemi, bir tencerede kaynatmaktır. Bu tahıldan ufalanan bir garnitür hazırlamanın birkaç inceliği vardır.

Pişirmeden önce tahıllar hazırlanmalıdır. Hazırlık iki şekilde yapılır, her hostes kendisi için en çekici olanı seçer.

1. Önceden ıslatın. Bu en "sağlıklı" işleme yöntemidir. Tahıl, uygun büyük bir kaba konur ve tahılın hacmini 1.5-2 kat aşan bir miktarda sıcak su ile dökülür. Bu durumda yarım saat bekletin, ardından pişirmeye başlayın. Genellikle, tahıl kaynar su ile döküldüğünde, iyice sarıldığında ve 1 saate kadar bırakıldığında, buharlama yöntemini kullanırlar, daha sonra pişirilemezler.
2. Ön kavurma. Kavurma, tahılların tadını ortaya çıkarmak açısından ıslatmaya göre bir avantaja sahiptir. Kızartma işlemi sırasında et yemekleri için ideal olan bulgurda fındıksı tatlar açığa çıkar. Kızartma hem tavada hem de yemek pişirmek için hazırlanmış bir tencerede yapılabilir ama önce bulaşıkları yağ ile iyice yakmanız gerekir (yaklaşık 1 yemek kaşığı sıvı yağ; hem tereyağı hem de sebze kullanabilirsiniz). Tahıl, kızgın yağa konur ve hoş bir koku gelene kadar kızartılır.

Tahılları hazırladıktan sonra direkt olarak bir tencerede pişirmeye geçebilirsiniz. Tahılların suya ideal oranı 1:1.8'dir, ancak 1:2'lik standart oran oldukça kabul edilebilir. Bulguru ılık suyla dökün ve ateşe verin. Kaynattıktan sonra yangın en aza indirilir. Her zaman pişirme, tava sıkıca kapatılmalıdır, mısır gevreğini karıştırmanıza gerek yoktur.Hazır olma süresi genellikle 10 ila 20 dakika arasındadır, hepsi dökülen su miktarına bağlıdır. Tüm su buharlaştığında bulgur tamamen pişmiş olacaktır.

Bulguru pişirdikten, tuzladıktan ve baharatladıktan hemen sonra yiyebilirsiniz. Salatalara ek olarak kullanılabilir. Bu tahıl kişniş, maydanoz ve nane gibi otlar ile iyi gider. Baharatlardan beyaz ve pembe biber, hindistan cevizi ve susam tohumları buna uygundur. Bulgurun içine et ekleyerek harika bir doyurucu yemek yapabilirsiniz.

Sebzeli bulgur tarifi, klasik pilava mükemmel bir vejetaryen alternatiftir.

Bu yemeği hazırlamak için aşağıdaki yemek setine ihtiyacınız olacak:

• soğan - 1 büyük;
• patlıcan - 1 adet;
• domates - 2 adet;
• havuç - 1 adet;
• tatlı biber - 1 adet;
• bulgur - 1 su bardağı;
• baharatlar, otlar, sarımsak - tatmak.

Bu yemeğin hazırlanması oldukça basittir - sebzeleri derin bir tavada kızartın (eldeki herhangi birini seçebilirsiniz), yarı pişmiş hale getirin. Yeşillikleri, sarımsağı ve baharatları da ekledikten sonra bulguru ekleyip bir kaç dakika birlikte kavurun. 2 su bardağı su ekleyip kısık ateşte 15 dakika pişirin. Hazır olup olmadığını kontrol edin, gerekirse bulgur ve sebzeler hazır olana kadar kaynatmaya devam edin.

Bulguru temel alarak lezzetli bir doyurucu salata yapabilirsiniz.

İçindekiler:

• domates - 2 büyük;
• soğan - 1 adet;
• bulgur - yarım bardak;
• 2 limon suyu;
• yeşillikler - horoz, kişniş, nane;
• tuz, baharatlar;
• kızartma yağı.

Bulgur, ön kızartma işleminden sonra bir tencerede kaynatılarak standart şekilde pişirilir. Domatesleri ve soğanları küp küp doğrayın, doğranmış yeşillikleri ekleyin, sıcak pişmiş bulguru ekleyin. Salatayı limon suyu ve tuzla tatlandırın.Ekşi bir tada sahip özel bir oryantal baharat olan sumak, bu salataya çok yakışıyor.

Bulguru garnitür olarak nasıl hızlı ve lezzetli bir şekilde pişireceğiniz hakkında bilgi için aşağıdaki videoya bakın.