Bulgur irmik lezzetli bir şekilde nasıl pişirilir: en iyi tarifler ve adım adım açıklama

Garnitür olarak ne pişirirsiniz? Pirinç, karabuğday, makarna, patates, darı, inci arpa ve iyi mısır gibi garnitürleri sıralarsak yanılmayacağımızı düşünüyoruz. Ve kural olarak, liste bu ürünlerle sona erer. Yorgun? Sıkıcı karabuğday ve pirinç için değerli bir alternatif bulmak ister misiniz? O zaman bulgura dikkat etmelisiniz. Bu tahıl Doğu'da oldukça popüler. Kullanım sıklığı açısından ise pirinçten sonra ikinci sırada yer almaktadır.

Bulgurun kendisi ezilmiş buğdaydan başka bir şey değildir, mutlaka sert çeşitlerdir. Önce su ile yıkanarak temizlenir, ardından çok kuvvetli bir şekilde kurutulur ve ancak bundan sonra farklı fraksiyonlara ezilir.

Farklı yemeklerde farklı kalibrelerde tahıllar kullanılır, örneğin, en küçük tahıl hamur işleri, unlu mamullerin hazırlanmasında kullanılır. Bu safsızlık sayesinde belirli bir ceviz aroması ve hoş bir gevreklik elde edilir. Orta fraksiyonun kabuğu çıkarılmış taneleri, garnitürlerin ve ilk kursların hazırlanmasında kullanılır. Ve en büyük öğütme pilavda kullanılır. Pilavın hoş bir altın rengi olduğu ortaya çıkıyor.

Tüm önerilerimizi dikkate alırsanız, bu mısır gevreğini evde adım adım pişirmek hiç de zor değil. Kilo kaybı için yiyecek olarak uygundur ve mikrodalgada pişirilen pilav tadıyla şaşırtacaktır.

Bulgur, benzersiz bir bileşime sahip bir tahıldır.Şeker oranı düşük olduğu için şeker hastaları için çok faydalıdır. Gastrointestinal sistem sorunları olan kişiler için de yararlıdır. Bulgurdaki potasyum ve magnezyum içeriği, kalbin ve hematopoietik sistemin işleyişi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Ve tahıllarda kalsiyum bulunması, vücudu aktif büyüme aşamasında olan çocuklar için gerekli kılar.

Bulgurun alınmasında özel bir yasak yoktur. Sadece bireysel glüten intoleransı olan kişiler için. Veya geçici gaz, ishal, mide veya bağırsak krampları nedeniyle. Burada bulgur yemekten kaçınmaya değer. Yine de oldukça ağır bir yemek. Ayrıca, tahıllar garnitürlerde kaynatılmaz, buharda pişirilir.

Sade buğdaydan lezzetli bir garnitür, pilav veya yulaf lapası elde etmek için bazı püf noktaları var. Pişirme sırasında tahıl hacminin yaklaşık iki katına çıkacağını, yani yemeklerin daha büyük bir hacimde alınması gerektiğini dikkate aldığınızdan emin olun. Bulgur, salata, çorba, garnitür, pilav, makarna gibi her türlü ana yemek tariflerine mükemmel uyum sağlar ve ayrıca kebap yapmak için kıymaya eklenir.

Bulgur pişirmeden önce yıkanmaz, bol yağda kızartılmalıdır.ve ancak bundan sonra yemek pişirmek için su ile dökülürler. Daha önce de söylediğimiz gibi kaynatmak yerine ince öğütülmüş bulgur kaynar su ile buğulanır ve birkaç saat iyice sarılır. Bu tür garnitür ideal olarak kuru meyveler, peynirler, sebzeler ve balıklarla servis edilir.

Bulgur yapma teknolojisi özellikle karmaşık değildir. Pişirme süresi - 25-30 dakika.Ancak, daha önce de belirtildiği gibi, mısır gevreği önce tereyağında kızartılmalıdır. Kalın duvarlı tabaklar kullanmak daha iyidir, çünkü temel olarak ısıl işlem, sabit bir sıcaklıkta düşük ısıda buharda veya kaynatılarak gerçekleştirilir.

Bu nedenle bulgur, çoklu pişiricilerde ve çift kazanlarda yemek pişirmek için tariflerde mükemmel olduğunu kanıtladı.

1. kalın bir tava, kazan veya tava aldılar, iyi bir parça tereyağı koydular, erittiler, irmik döktüler;
2. altın kahverengi olana kadar sürekli karıştırarak ve çevirerek kızartın;
3. şimdi orantılı olarak kaynar su dökün: 1 kısım tahıl 2 kısım su ve bir kapakla örtün, ısıyı azaltın. Müdahale etmeden 15-20 dakika bekleriz;
4. tatmak için tuzlamayı unutmayın.

Bulgur bazlı vejetaryen tahıllar için çok sayıda tarif, veganları ne pişireceklerinin baş ağrısından kurtarır. Bulgur, herhangi bir sebze ile birlikte açlığı mükemmel bir şekilde giderir ve vücudu uzun süre faydalı vitamin ve minerallerle doyurur.

Patlıcanlı Bulgur:

• patlıcan - 2 adet;
• orta boy havuç - 1 adet;
• büyük soğan - 1 adet;
• orta boy domates - 2 adet;
• bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı;
• bulgur orta fraksiyon - 1 su bardağı;
• tuz, baharatlar - tatmak.

Kazana bitkisel yağ dökün, kesinlikle herhangi birini alabilirsiniz, ancak susam yağı idealdir. Sebzeleri yıkayın, saplarını çıkarın. Havuç ve soğanları irice doğrayın, kaynayan yağda hızlıca kızartın.

Daha sonra, deriden arındırılmış kaba doğranmış domatesler de hızlı bir şekilde kızartılır, parçaları mümkün olduğunca yoğun tutmak için dikkatlice ters çevirin.Parçaları bütün kiraz domateslerle değiştirebilirsiniz, ancak önce deriden kurtulmaları gerekir.

Şimdi yemeğimizin tüm bileşenlerini tek bir bütün halinde birleştiriyoruz. Bunu yapmak için, kızarmış sebzeleri önceden yağda kızartılmış bulgurla değiştirerek katmanlar halinde yerleştirin. Tuz eklemeyi ve en sevdiğiniz baharatlarla tatlandırmayı unutmayın. Şimdi tüm bu güzelliği, kazanın içeriğini 2-3 santimetre yukarıdan kaplayacak şekilde kaynar suyla dolduruyoruz. Ve kazanı bir buçuk saat boyunca küçük bir ateşte fırına veya sobaya gönderiyoruz. Kaynama oluşmadığından emin olun. Çanak "çürük" olmalıdır. Patlıcanlı bulgur, ufalanan, kokulu, delicesine lezzetli çıkıyor.

Bulgur - tabule dayalı bir başka tamamen diyet tarifi:

• bulgur - 100 gram;
• zeytinyağı - 100 ml;
• soğan - 1 küçük kafa;
• domates - 4 orta yoğun domates;
• limon - 2 adet;
• nane - bir dal;
• tatmak için tuz;
• maydanoz - büyük bir demet;
• tatmak için en sevdiğiniz baharatları da alabilirsiniz.

Bulguru 18-20 dakika pişirin, önceden kızartmayı unutmayın. Bu sırada lapamız pişiyor, sebzeleri yıkayıp doğruyoruz. Domatesleri ve soğanları ince şeritler halinde kesin. Maydanoz ve nane yapraklarını kesiyoruz. Salata için yumuşak ve güzel olanları alıyoruz ve likit olmayan ve sert sapları yana doğru süpürüyoruz - bunlara gerek yok. Bulgur hazır, soğutun ve otlar ve sebzelerle karıştırın. Tuz ve baharatları zeytinyağı ve iki limon suyuyla çırpın ve tabboulehimizi baharatlayın. Bu Doğu'nun en sevilen yemeklerinden biridir. Neredeyse her gün salata ve meze olarak yiyin.

Evinizi şenlendirecek bir diğer bulgur salatası ise salatalıklı bulgur salatasıdır:

• bulgur - 1 su bardağı haşlanmış (nasıl pişirilir, yukarıda açıklanmıştır);
• domates - 2 adet büyük;
• salatalık - 2 adet;
• acı biber;
• kişniş veya kişniş;
• soğan - yeşil tüy (genç bir tane almak daha iyidir, onu yabani sarımsakla değiştirebilirsiniz);
• Sarımsak;
• soğuk preslenmiş zeytinyağı;
• balzamik sirke (elma veya şarap ile değiştirilebilir);
• soya sosu.

Bu salatanın yapımında bulgur haşlanır, salatalık ve domatesler orta büyüklükte küpler halinde kesilir, yeşillikler ince ince kıyılır. Daha sonra doğrudan pansuman hazırlanır: bir yemek kaşığı sirke, dört yemek kaşığı yağ, iki yemek kaşığı soya sosu, bir diş rendelenmiş sarımsak. Bu karışım, pürüzsüz bir macun haline gelinceye kadar iyice dövülür, salatası süsleyin ve bitmiş yemeğin üzerine ince doğranmış biber serpin.

Kabaklı Bulgur:

• Tatlı biber;
• kabak kabağı;
• patlıcan;
• bulgur;
• sebze yağı;
• Frenk soğanı;
• maydanoz;
• tuz, karabiber tadı.

Biberler fırınlanır, patlıcan ve kabak orta büyüklükte kareler halinde kesilir, acılığı gidermek için tuzlanır ve sıvı yağda kızarana kadar kızartılır.

Bulgur, yüzeyde belirli çukurlar görünene kadar buğulanır. Daha sonra tüm bileşenler baharat ve ince kıyılmış maydanoz ilavesiyle hafifçe karıştırılır. Yağ eklenmez. Bu salata sıcak servis edilir.

Bu, zor bir günün ardından sizi geri getirecek yemek. Vücudunuzu yormaz, doyurur.

• bulgur - 100 gram;
• mercimek kabuğu çıkarılmış tane veya kepekli tahıllar - 100 gram;
• domates - 200 gram;
• kişniş, dereotu, maydanoz - bir demet;
• zerdeçal - bir çay kaşığının üçte biri;
• bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı;
• ekşi krema - 100 gram.

Rakam için endişeleniyorsanız - ekşi kremayı hariç tutun veya az yağlı bir ürün alın. Çorbayı hazırlamak için önce mercimekleri yumuşayana kadar haşlamanız gerekir.Mercimekler pişerken bulguru tereyağında altın sarısı olana kadar kızartın. Bulguru mercimek suyuyla karıştırın. Ardından, hafifçe doğranmış domatesleri haşlamanız, yeşillikler eklemeniz gerekir. Tüm malzemeleri birleştirin ve 20 dakika kısık ateşte pişirin. Bitmiş çorbayı ekşi krema ile baharatlayın.

Bulgurla yapılabilecek bir diğer harika yemek ise Türk pilavıdır. Alıştığımız geleneksel tarif pirinçle pişirilir. Türkiye'de pilav daha çok iri bulgur kullanılarak pişirilir.

İhtiyacın olacak:

• sığır veya kuzu eti - 500 gram;
• kırmızı soğan - 1 adet;
• bulgur -200 gram;
• havuç - 1 adet;
• dolmalık biber - 1 adet;
• kuru erik - 12 orta boy çilek;
• sıvı yağ;
• maydanoz;
• baharatlar, tatmak için tuz.

Eriklerin üzerine sıcak su dökün ve soğumaya bırakın. Eti parçalara ayırın ve yarı pişene kadar pişirin. Sebzeleri ve buğulanmış kuru erik ince doğrayın ve derin bir tavada veya kazanda tereyağında kızartın. Beş dakika kısık ateşte geçirin. Sonra haşlanmış et, tuz ekleyin, baharatları ekleyin. Beş dakika daha kaynatın. Son olarak bulguru ekleyin. Her şeyi karıştırın ve bitmiş et suyunu, mısır gevreği iki santimetre kaplayacak şekilde dökün. Pilav 15-20 dakika kısık ateşte pişirilir.

Porcini mantarlı bulgur:

• beyaz mantarlar - 200 gr;
• yumurta - 1 adet;
• bulgur - 300 gr;
• süt - 3 yemek kaşığı. ben;
• domates salçası - 1 yemek kaşığı. ben;
• sarımsak - birkaç karanfil;
• zira, tadı tuzu;
• zeytinyağı - 3 yemek kaşığı;
• domates - 2 adet.

Bu yemeği hazırlama yöntemi oldukça basittir ve acemi bir aşçıya bile tabidir. Bu yüzden önce bulguru kaynar su ile 15-20 dakika haşlamanız gerekir.Ardından iyice buharda pişirilmiş irmikleri sıkın, tuz, baharat ve salça ekleyin. Sonra her şeyi yoğurun, çiğ tavuk yumurtası ekleyin. Pinpon toplarından biraz daha küçük küçük toplar oluşturuyoruz. Bu tuhaf köfteleri suda veya et suyunda haşlayın.

İnce doğranmış petrol, az miktarda soğuk preslenmiş zeytinyağında sarımsakla kızartılır. İnce doğranmış domatesleri ekleyip hafifçe soteleyin. Tuzlamayı ve damak zevkinize göre baharat eklemeyi unutmayın. Daha sonra bulgur toplarımızı üzerine koyup kısık ateşte on beş dakika daha kaynatıyoruz.

İnce kıyılmış yeşilliklerle süslenmiş bir yemeği sofraya servis etmek çok güzel.

Bulgur sadece salataların hazırlanmasında değil, birinci ve ikinci yemeklerde de kullanılabilir. Tatlı hamur işleri yapmak için de harikadır.

Bulgurlu kekler:

• 2 yumurta;
• az yağlı içerikli bir bardak süt;
• 3 yemek kaşığı bitkisel yağ;
• 1 su bardağı şeker;
• 1,5 su bardağı buğday unu;
• 1 su bardağı küçük bulgur;
• sirke ile söndürülmüş soda;
• Kekik.

Yumurtaları şekerle sertleşene kadar çırpın. Süt, kekik, bitkisel yağ ve soda ile soğutulmuş bulgur iyice karıştırılır. Bu karışıma un zaten katılmış ve aynı zamanda iyice karıştırılmıştır. Hamur çok sıkı olmamalıdır. Eritilmiş tereyağı ile yağlanmış kalıplara, hamurları doldurmadan en üste koyun.

Cupcakes yarım saat boyunca 200 dereceye kadar sıcaklıklarda fırında pişirilir.

Doğuda sevilen bir diğer lezzet de helvadır. Çeşitli meyve ve kuruyemişler eklenerek bulgurla da sıklıkla pişirilir.

Kuru üzümlü bulgur helvası:

• en küçük kırıntılı bulgur;
• bal;
• Tereyağı;
• kuru üzüm;
• kuru kayısı;
• fındık (ceviz veya fındık).

Tereyağını ısıtmadan eritin ve üzerinde en ince bulguru altın rengi olana kadar kızartın. Daha sonra soğuyan bulgur bal, dövülmüş fındık ve ince kıyılmış kuru üzüm ve kuru kayısı ile karıştırılır. Bütün kütle iyice karıştırılır ve elle yoğun koloboks veya sosis haline getirilir. Çok sıkı olması gerekiyor. Tatlınız bıçakla kesilmeli ve parçalanmamalıdır.

Modern gerçekliklerde, bulgurun yavaş bir tencerede veya düdüklü tencerede de pişirilebileceğini unutmayın; bu, pişirme süresini önemli ölçüde kısaltacak ve daha verimli bir dinlenme için size önemli ölçüde zaman kazandıracaktır. Bunu yapmak için cihazda ghee ısıtılır, tuz eklenir, tahıllar dökülür, karıştırılır, kaynar su ile dökülür ve “pirinç, karabuğday” moduna geçirilir.

Cihaz kapandıktan sonra yulaf lapası açılmaz, demlenmesine izin verilir. Kaynar su süt ile değiştirilebilir. Daha sonra bulgurdan sütlü yulaf lapası alırsınız. Ve meyve veya çilek eklerseniz, bu yulaf lapası çocuklarınızı kayıtsız bırakmaz. Onu büyük bir zevkle yiyecekler. Sonuçta, meyveler ve meyveler, bulgurun fındıksı tadı ile çok uyumlu bir şekilde birleştirilir. Bu mısır gevreğini hazırlama tarifinin çok çeşitli olmasının ve hem çocuklar hem de yetişkinler tarafından sevilmesinin nedeni muhtemelen budur. Tatlılar, çorbalar, çeşitli garnitür çeşitleri kayıtsız kimseyi bırakmayacak.

Garnitür için bulgur nasıl pişirilir, aşağıdaki videoya bakın.