Bulgur lapası: nedir ve nasıl pişirilir?

Yakın zamana kadar, "bulgur" kelimesi Rusya'da neredeyse tamamen bilinmiyordu. Her ne kadar bu tahılın elde edildiği bitki ülkemizde uzun süredir yetiştirilmekte ve yaygın olarak kullanılmaktadır. Bu meşhur buğdaydır. Bulgurun sırrı özel bir işlemde: kaynar suda buharda ve hatta temizlemeden önce. Bundan sonra, buğday iyice kurutulur, temizlenir (ıslandığında), üst kabuğu (kepek) ayrılır, cilalanır, ancak bu adım atlanabilir, ve ezilir.

Doğu ve Asya ülkelerinde, Kafkaslar ve Balkanlar'da, buğday taneleri 4 bin yıldan fazla bir süredir bu formda kullanılmaktadır. Bunun tesadüf olmadığını söylemek gerekir.

Genel olarak, buğday yemekleri zengin ve besleyicidir. Bulgur bu anlamda bir istisna değildir. Ve yukarıda açıklanan işleme sayesinde, birçok mutfak şaheser uzmanını kendine çeken iştah açıcı bir altın rengi ve tuhaf bir ceviz aroması da kazanır.

Tahılların uygulama aralığı çok geniştir. Bu, ezme sırasında bulgurun ortaya çıkan parçacıkların boyutuna göre ayrılması ve üç türe ayrılmasıyla kolaylaştırılır:

• büyük (pilavlık) - bağımsız bir garnitür olarak hazırlanır veya pilavda pirinç yerine kullanılır;
• ortalama - genellikle tahıl ve salata yapımında kullanılır;
• küçük (ceket) - pişirme için harika ve ayrıca geleneksel Asya pirzolalarına bir bileşen olarak eklendi - kyufte.

Belki de ülkemizin çoğu sakini için en yakın yemek olarak önerilen çeşitlerden yulaf lapası seçmek bir hata olmayacaktır. Ve evet, yapması en kolay olanlardan biri. Bulgur lapası lezzetli ve besleyici bir kahvaltı olarak hizmet edebilir. Erken bir akşam yemeği veya ikinci bir öğle yemeği için oldukça uygun olmasına rağmen.

Belki birileri buğday lapasında özel bir şey olmadığını söyleyecektir. Ama aslında, yediğimiz gıdaların tüm özelliklerini her zaman bilemeyiz. Sıradan tahıllar gerçekten sıkıcıysa bulgur lapasını mutlaka denemelisiniz. Bakalım vücudumuza neler verebilecek.

Çeşitli kaynaklara göre, bulgurun kalori içeriği 100 g başına 298-342 kcal (1228 kJ'den fazla) BJU'ya benziyor: 11.2-12.3 x 1.3-1.8 x 56.5-57,6 aynı 100 gram.

Yulaf lapası hakkında konuşursak, diğer bileşenler nedeniyle enerji değeri daha da yüksek olabilir. Öncelikle şekerdir. Ayrıca yağ, özellikle şu ilkeye göre eklerseniz: "Yulaf lapasını yağla bozamazsınız." Süt ayrıca kaloriyi azaltmaz. Bu gösterge yalnızca yulaf lapasını suda pişirirseniz azalacaktır.

Bir yemeğin böyle bir besin değerini yararlı bir özellik mi yoksa zararlı bir özellik olarak mı kabul edip etmeyeceğine herkes kendisi karar verir. Genç nesil, aktif bir yaşam tarzına öncülük eden insanlar, sporcular için bu daha fazla bir artı olacaktır. Kilo vermek isteyenler bunu eksi olarak görebilirler.

Kalori içeriği tartışmalı bir kalite ise, zengin bir vitamin ve mineral bileşimi elbette faydalı özelliklere işaret eder. Burada ve B ve E ve A gruplarının yanı sıra K ve PP vitaminleri.Bulgurdaki mikro ve makro elementler şunları içerir: demir, bakır, manganez, çinko, selenyum, potasyum, kalsiyum, sodyum, magnezyum, fosfor. Herkes vücudun bu maddelere ihtiyacı olduğunu bilir, ancak özellikle ne için herkes bilmez. Bu bileşim nedeniyle, ürün aşağıdaki etkiye sahiptir:

• yağların parçalanmasını teşvik eder;
• kan şekerini azaltır;
• kalbi ve kan damarlarını güçlendirir;
• sinir sistemini destekler;
• performansı artırır.

Bulgurun durum buğdayından elde edildiği göz önüne alındığında, ürünün güçlü ve sağlıklı bir bağırsağa zarar vermeyeceğini söyleyebiliriz. Tahıl yavaş sindirilmesine rağmen, sadece gastrointestinal sistemin temizlenmesine yardımcı olur. Ancak zaten bazı sapmalar varsa bu başka bir konudur. Yani, aşağıdaki kontrendikasyonlar vardır:

• bağırsak bozuklukları (şişkinlik veya ishal);
• gastrit ve ülserlerin alevlenmesi;
• glutenin hazımsızlığı.

Dikkatle, bu tür yulaf lapasını çocukların diyetine sokmanız önerilir ve iki yıla kadar çocukların hiç vermemesi daha iyidir.

Yulaf lapasını gerçekten memnun etmek için mutfak uzmanlarının deneyimini kullanmak mantıklıdır.

• Bulgur, diğer tahılların aksine, pişirmeden önce ıslatılması kesinlikle önerilmez. Yıkama gelince, bu da tavsiye edilmez. Sıhhi şartlara uymanız gerekiyorsa, tahılları hızlı bir şekilde durulamak en iyisidir.
• Mevcut fındık aromasını ve aromasını arttırmak için, bulgurun pişirmeden önce yağda kızartılması önerilir.
• Yanmayı önlemek için kalın duvarlı tabaklar kullanılmalıdır. Bu tahılın geldiği alanlarda en çok kazan kullanılır.
• Bulgur ve su veya süt oranını hesaplarken, tahılın kaynatıldığında hacminin yaklaşık üç kat arttığı dikkate alınmalıdır.
• Kuru meyveler, tarhun ve kırmızı biber bulgur için uygun olmayan maddeler olarak kabul edilir. Ama burada daha çok zevk meselesi.

En yaygın, temel yöntemin su ile pişirmek olduğu söylenebilir. Böyle bir yulaf lapası için ihtiyacınız olacak:

• bulgur (200 gr);
• su (400 gr);
• tereyağı (kızartma için 2 yemek kaşığı).

İlk önce mısır gevreğini tereyağında kızartmalısınız (yaklaşık 3 dakika), bu da cevizli tadını daha da gösterecektir. Daha sonra aynı kaba su ilave edilir ve lapa tadına göre tuzlanır. Tam ateşte kaynatın ve ısıyı azaltarak yaklaşık 20 dakika pişirin. Ortaya çıkan yemeği yemeden önce yaklaşık 5-10 dakika demlenmesi önerilir.

Bu tür yulaf lapasının kalori içeriği 100 g başına yaklaşık 83 kcal olacaktır, bu nedenle orta miktarlarda, şekil için tehlike oluşturmaz.

Herkes diyetlerden hoşlanmaz ve bazıları genel olarak şekersiz yulaf lapası yemez. Aşağıdaki tarif sadece onlar için.

Gerekli ürünler:

• bulgur (100 gr);
• su (200 gr);
• süt (200 gr);
• yağı boşaltın. (3 yemek kaşığı);
• elma (1 adet);
• kabak (150 gr);
• şeker (3 çay kaşığı);
• biraz tuz.

Kavurma tahılları zorunlu bir başlangıç ​​aşamasıdır. Daha sonra süt ve su dikkatlice dökülür, doğranmış balkabağı ve şeker de eklenir. Tüm bileşenler karıştırılmalı ve kütle kaynatılmalıdır. Bir sonraki aşama kısık ateşte (yaklaşık 20 dakika) pişirmedir. Yulaf lapasını tatmak için tuzlamak için kalır. Doğranmış elmaları bir kaşık şekerle birleştirin ve biraz kızartın.

Servis yapmadan önce üzerine kavrulduktan sonra şerbetli elmalar eklenir, üzerine tarçın serpip nane yapraklarıyla süsleyebilirsiniz. Ek bileşenler, süt püresine faydalı elementler ve vitaminler katacak ve tadın nasıl geliştiğinden bile bahsetmiyorsunuz.

Yemeğin malzemeleri:

• 1 su bardağı bulgur;
• 2.5 bardak su;
• 500 gram mantar (petrol olabilir);
• 2 soğan;
• zeytinyağı (yaklaşık 4 yemek kaşığı);
• maydanoz;
• tuz.

Bu tarifte ilk adım, ince kıyılması gereken soğanı kızartmaktır. Üzerine mantarlar eklenir, ardından meyve suyu görünene kadar kavurma devam eder. Ancak bundan sonra bulguru dökün ve her şeyi yaklaşık 5 dakika birlikte kızartın. Bu aşamada su ekleyin, kütleye tuz ekleyin ve işleme 15 dakika daha devam edin. Pişirmenin bitiminden önce kıyılmış maydanoz ekleyin.

Akıllı mutfak aletlerinin kullanımı iyi bir pişirme seçeneği olabilir. Tabii ki, bir multicooker hakkında konuşuyoruz. Bileşenleri içine yerleştirmek ve "Karabuğday" programını seçmek yeterlidir. Ve daha ilginç bir yemek almak için zamanınız ve arzunuz varsa, üç modu kullanabilirsiniz. Tahılları “Pişirme” programında kızartmaya başlayın, su ekledikten sonra “Güveç” programında pişirin ve “Isıtma” programında lapaya ulaşmasını sağlayın.

En kolay seçenek, pişirmeden yulaf lapası. Bulguru pişirmeden önce genellikle ıslatılmaz, ancak kaynatılmazsa sadece ıslatmak gerekir. Tahılları 15-20 dakika sıcak kaynar su ile dökmek gerekir, gerekirse taneler iyice şişene kadar su ilave edilebilir. Tadına ek malzemeler eklenir.

Bulgurdan oldukça yüksek kalorili yemeklerin elde edildiği söylenmişti, bu nedenle günlük yulaf lapası porsiyonunun 200 gr'dan fazla olması arzu edilmez ve menüye dahil etmek daha iyidir. haftada 3 defadan fazla değil.

Yulaf lapasını diyete daha uygun hale getirmek için, hiç yağ kullanamaz veya bitkisel, sıradan süt alamaz, örneğin hindistancevizi sütü ile değiştiremez ve şeker yerine bal ekleyemezsiniz.

Bulgurun ilginç tadı ve faydalı özellikleri nedeniyle giderek daha fazla popülerlik kazandığını belirtmek gerekir. İncelemelere göre, özellikle sağlıklı bir yaşam tarzının, sporcuların ve vejeteryanların destekçileri tarafından beğenildi.

Garnitür olarak bulgurun nasıl pişirileceğini öğrenmek için aşağıdaki videoya bakın.