Bulgur: En İyi Garnitür Tarifleri

Yıllardır birçok insan, hem çok lezzetli hem de vücudu bütün bir element ve vitamin kompleksi ile zenginleştirebilen diyet ürünlerine, onları pişirememeleri nedeniyle tanıtmaz. Bu seçeneklerden biri de bulgurdur. Hazırlanmasının en yaygın yöntemlerini bilmeniz yeterlidir.

Bu yazıda, ufalanan bulgurun nasıl yapıldığını, temel yemek tariflerini adım adım ve orantılarını öğreneceksiniz.

Başlangıçta, sanılanın aksine bu tahılın bir tür denizaşırı ürün olmadığını belirtmek gerekir. Bunlar sadece kırma işleminden geçen ve özel bir ısıl işlem sayesinde belirli bir ceviz tadı alan buğday taneleridir.

Bulgur çeşidinin seçimi pişirilecek yemeğe göre değişir. Örneğin, pilav için kaba bir öğütme seçeneği kullanılır ve köfte veya salatalar için karşı çeşide odaklanmanız gerekir. Bağımsız bir garnitür ihtiyacı varsa, bu durumda orta öğütme kabuğu çıkarılmış tane kullanılır.

Hem tadı hem de faydalı özelliklerin korunması, doğrudan pişirme işleminin doğru yapılıp yapılmadığına bağlıdır. Uzmanlara göre, bu durumda en yaygın iki seçenek vardır: yağda kızartma, ardından kaynatma ve ayrıca uzun süre kaynatma.Rusya topraklarında ilk seçenek yaygındır ve ikincisi genellikle Orta Asya ülkelerinde kullanılır.

Pişirme süresine gelince, bu durumda kesin bir gösterge yoktur: 8 ila 15 dakika arasında dalgalanmalar gözlenir.

Pişirme sürecini etkileyen kriterler şunlardır:

• kullanılan tahıl miktarı;
• ateşin gücü;
• yemek pişirmek için kullanılan tencerenin yapıldığı malzeme.

Daha sonra şişmesini önlemek için tahılın yıkanması da önerilmez. Bu seçenek genel sanitasyon kurallarına aykırıysa, alternatif seçenekler kullanabilirsiniz: sıcak bir tavada hafifçe kızartın veya birkaç dakika mikrodalgaya koyun.

Sebzeli herhangi bir garnitür, birçok kişi tarafından gerçek bir faydalı vitamin deposu olarak algılanır. En yaygınlarından biri de Türk çorbası olan bulgur hazırlamak için yeterli sayıda seçenek var. Yemeği pişirmek için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• 150 gram mercimek ve bulgur;
• yaklaşık 2,5 litre arıtılmış su;
• 2 yemek kaşığı. kaşık (slaytsız) domates salçası;
• 50 gr kuru sebze (mağazadan hazır karışımlar satın alabilirsiniz);
• 1 çay kaşığı kuru nane ve fesleğen;
• 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı kırmızı biber (hem taze hem de kuru baharat kullanabilirsiniz).

İlk aşamada mercimek birkaç saat soğuk suda ıslatılır ve ardından iyice yıkanır. Hazırlanan ürün bir tencereye konur, üzerine soğuk su dökülür ve kaynatılır.Bundan sonra baharatlar eklenir: kuru fesleğen ve nane, salça, kırmızı biber ve sebzeler.

Bir sonraki adım, bulgurun yemeğin genel bileşimine dahil edilmesidir. Çorba tuzlanmalı ve bulgur tamamen yumuşayana kadar kaynatılmalıdır.

Belirli bir günü Türk usulü düzenleme ve uygun yemekler hazırlama arzusu varsa, ana malzemeleri olan Türk salatasına dikkat edilmesi önerilir:

• 2 bardaktan fazla bulgur (ince öğütülmüş taneler en iyisidir);
• 1 demet orta kalınlıkta maydanoz, nane ve yeşil soğan;
• 3-4 adet yeşil biber (orta kalınlıkta olmalı) ve domates;
• 2 orta boy limon;
• yarım çay kaşığı kırmızı ve karabiber;
• yaklaşık 100 ml zeytinyağı;
• bir bardak filtrelenmiş su;
• yaklaşık 1 st. yemek kaşığı iyi ezilmiş dolmalık biber.

Bulgur ılık su ile dökülür, iyice karıştırılır ve şişmesi için birkaç saat bırakılır. Şu anda sebze hazırlamaya başlamanız gerekiyor. Domatesler küpler halinde kesilir, tüm yeşillikler ve biberler mümkün olduğunca ince doğranmalıdır.

Limon suyu ayrı, özel hazırlanmış bir kaba sıkılır, üzerine bitkisel yağ eklenir. Biber salçası, diğer tüm baharatlar da bu bileşenlere eklenir ve her şey iyice karıştırılır.

Elde edilen sos bulguru baharatlamak için kullanılır. Yemeğin tabanına domates ve doğranmış yeşillikler eklenir.Tüm malzemeler sos ile terbiyelenir ve iyice karıştırılır.

Gerçek bir sebze bombası, hazırlanması için aşağıdaki ürünlere ihtiyaç duyacağınız bulgurdur:

• 200 gramdan fazla bulgur;
• 1 tatlı biber ve orta boy patlıcan;
• 2 küçük domates (sarı çeşitleri değil kırmızıyı tercih etmek daha iyidir);
• 1 kavanoz zeytin (çekirdeksiz ürünleri tercih etmek daha iyidir);
• 1 orta boy maydanoz;
• birkaç dal fesleğen;
• 30 gr tereyağı ve soya sosu;
• 20 gr zeytinyağı.

Hazırlamanın ilk aşaması, bir tavada, herhangi bir yağ eklemeden, önceden orta küpler halinde kesilmiş patlıcanların kızartılması, bunlara domates, biber ve zeytinyağı eklenmesi gerçeğine dayanmaktadır. Pişirmeye başladıktan yaklaşık 5 dakika sonra sebze karışımı ocaktan alınır, başka bir kaba aktarılır, üzerlerine doğranmış zeytin ve fesleğen eklenir.

Tavaya önce tereyağı, bulgur koymak gerekir, bir miktar su ilave edilir. Su tamamen buharlaşana kadar yemek pişirilir. Bitmiş tahıllara önceden hazırlanmış sebzeler, doğranmış maydanoz eklenir; her şey limon suyu ve soya sosuyla tatlandırılır.

Çoğu ürünü geleneksel yemeklerde değil, yavaş bir tencerede pişirmeyi tercih edenlerin sayısı sürekli ve önemli ölçüde artmaktadır.Bulgur bazlı yemekler bu durumda bir istisna değildir. Bir seçenek baharatlı tavuklu bulgurdur. Yemeği almak için ihtiyacınız olacak:

• yaklaşık 150 gr bulgur;
• 350 gram tavuk filetosu;
• 4-5 diş sarımsak;
• 100 gr badem ve kuru kayısı;
• 1 çay kaşığı zerdeçal ve kişniş;
• biraz tuz, tarçın ve öğütülmüş karabiber.

Bir yemek hazırlamak için multicooker, pişirme için en uygun moda getirilmelidir. İlk olarak presten geçirilen diş sarımsaklar dökülür, tereyağı ilave edilir ve her şey 5 dakika pişirilir. Tavuk fileto yıkanır, bir kağıt havluyla hafifçe lekelenir, küçük küpler veya şeritler halinde kesilir.

Kuru kayısılar önce kaynar su ile ıslatılır ve ince ince kıyılır. Bademler de mümkün olduğunca küçük dilimler halinde kesilmelidir. Önceden hazırlanmış sarımsağa et, kuru meyve ve bulgur eklenmelidir. Pişirmenin başlangıcından 5 dakika sonra, tüm malzemeler su ile dökülür, tuzlanır, ardından kapak tekrar indirilmelidir. Yemek yarım saat daha pişirilir, ancak modun kendisini değiştirmemek önemlidir.

Birçok insan, yavaş bir tencerenin yardımıyla sadece diyetle yemek pişirebileceğinizi düşünür, bu da oldukça tatmin edici yemekler anlamına gelmez. Etli bulgur istisnalardan biridir. Böyle bir ürün oluşturmak için aşağıdaki malzemeleri kullanmanız gerekir:

• yaklaşık 250 gr bulgur;
• yarım kilo sığır eti;
• 50 ml bitkisel yağ;
• orta boy soğan;
• yeşillikler (seçimi, aşçının kişisel tercihlerine ve ayrıca yemek yaptığı kişilere bağlıdır);
• yaklaşık 120 gram kuru erik;
• küçük bir havuç kökü mahsulü;
• baharat.

Çok büyük olmayan parçalar halinde kesilmiş önceden yıkanmış et, birkaç bardak soğuk su ile dökülen yavaş bir tencereye aktarılır. Bir soğan eklenir ve çorba yapmak için gerekli mod ayarlanır. Pişirme 30 dakika sürer. Daha sonra et çıkarılır, et suyu ayrı bir kaba dökülür. Bundan sonra, yavaş pişiriciye yağ dökülür, doğranmış soğan serilir ve her şey kızartılır.

Bir sonraki aşamada, ince doğranmış kuru erik (acı olmaması için önce 20 dakika ılık suda bekletilmesi gerekir) ve tahıllar eklenir. Her şey 5 dakika daha pişirilir; son aşamada et suyu, baharatlar ve havuçlar eklenir. Kapak indirilir ve pişirme modu pilav pişirirken kullanılan seçeneğe değiştirilir.

Bulgur haklı olarak evrensel bir ürün olarak adlandırılabilir, çünkü hemen hemen her ürün ona ek olarak kullanılabilir. Başlangıçta, bu mısır gevreğini balık ve çeşitli deniz ürünleri ile hazırlamak için seçenekler bulmanın çoğu zaman mümkün olmadığı belirtilmelidir.

Bu yönde deney yapmaya çalışanlar, bu ürün kategorisinin yalnızca gerçek bilenlerinin sonucu beğenebileceğini fark eder. Bu yönde deneyler yapma arzusu varsa, beğenebileceğiniz bir yemek yaratmak oldukça mümkündür.

Çeşitli et türleri de (kızarmış, haşlanmış ve haşlanmış) bulgura ek bir tat verebilir. Birçok kişiye ne kadar paradoksal gelse de, söz konusu ürün bir tatlı için temel olarak da kullanılabilir, bu da meyve ile kombinasyonun da sorgulanamayacağı anlamına gelir.

Böylece bulgur, çeşitli yemekler hazırlamak için kullanıma uygun, gerçek bir evrensel ürün görevi görür.

İlya Lazerson'dan bulgur pilavı tarifi, aşağıdaki videoya bakın.