Bulgurun sağlığa yararları ve zararları, kullanım özellikleri ve tarifleri

Bulgur, Doğu ülkelerinde son derece popüler olan bir tahıldır. Birçok yemek için bir bileşen olarak kullanılır, ancak Rusya'da bu ürün çok popüler değildir ve faydaları paha biçilemez olduğu için bu çok boşunadır. Bu tahıl, bileşimi ve değeri bakımından diğerlerinden üstündür. Makalemizde tartışılacak olan onunla ilgili.

Bu ürünü yemeden önce, onu tanımalı ve kompozisyon ve değer gibi şeyler hakkında daha fazla bilgi edinmelisiniz.

Bulgur, birçok tahıl gibi buğday tanesinden yapılır. Bununla birlikte, burada birkaç farklılık vardır: üretim sırasında ürün zorunlu buhar işlemine tabi tutulur ve daha sonra kurutulur ve öğütülür. Bir diğer önemli fark, öğütme derecesidir. Örneğin irmik, öğütme inceliği ile ayırt edilir ve bulgur - tahıllar oldukça yoğun ve kabadır.

Ürünlerde ayrıca renk ve tat farklılıkları vardır. Bulgurun rengi altındır, tadı son derece zengindir ve fındıksı bir aromaya sahiptir. Birçok mutfak eleştirmeni onu arpa lapası ile karşılaştırır. Ancak, bu tür tat özelliklerinin yalnızca tahılın kalitesine ve hazırlanma yöntemine bağlı olduğunu söylemeye değer.

Bu ürünün bileşimi hakkında çok uzun süre konuşabilirsiniz. Neredeyse tüm önemli vitamin ve mineralleri içerir. Bilim adamları, özel çalışmalar yaptıktan sonra bulgurun oldukça fazla asit, besin bileşikleri, potasyum ve diğer birçok gerekli elementi içerdiğini buldular. Görüldüğü gibi bulgur, fosfor içeriği açısından irmiğin çok ilerisindeydi.

Ayrıca PP, E ve B grubu gibi vitaminlerin varlığına da dikkat edilmelidir. Bu tahıl, kadın vücuduna paha biçilmez faydalar sağlayabilir. Cildi, saç gücünü, cilt ve tırnak kalitesini gözle görülür şekilde iyileştirebilir.

Yüz gram bulgur, aşağıdaki elementleri yaklaşık olarak aşağıdaki miktarlarda içerir:

• 11.9 gr protein;
• 1.2 gr yağ;
• 63.6 g karbonhidrat;
• 34 mg kalsiyum;
• 2.5 mg demir;
• 159 mg magnezyum;
• 299 mg fosfor;
• 0.233 mg tiamin;
• 0.119 mg riboflavin;
• 0.332 mg piridoksin;
• 23.3 gr nişasta.

Tahılların kalori içeriği 100 g başına 339 kilokaloridir.

Bulgurun karabuğday gibi tahıllardan bazı farklılıkları vardır. Buradaki fark sadece tatta değil, aynı zamanda kompozisyonda da.

Yüz gram karabuğday, aşağıdaki sayıda element içerir:

• 3.4 gr yağ;
• 12.3 g protein;
• 13 gr su;
• 12.9 g diyet lifi;
• 0,5 g doymuş yağ asitleri;
• 2.3 g doymamış yağ asitleri;
• 1.6 g monosakkaritler;
• 1.4 g disakkaritler;
• 52.9 gr nişasta;
• A, B1, B2, B6 vitaminleri ve diğerleri;
• 380 mg potasyum;
• 18 mg kalsiyum;
• 189 mg magnezyum;
• 2.9 mg sodyum;
• 300 mg fosfor;
• 90 mg kükürt;
• 6.6 mg demir.

Karabuğdayda bulgurdan çok daha fazla nişasta vardır ve bu her zaman olumlu bir kalite değildir. Ve evet, birbirlerinden oldukça farklı tatlar. Bulgurda karabuğdaydan çok daha fazla kalsiyum bulunduğuna dikkat edilmelidir. Ancak magnezyum, fosfor, potasyum ve çinko gibi elementler karabuğdayda daha fazla bulunur. Her tahıl kendi yolunda iyidir ve elbette aralarında net bir lider belirlemek imkansızdır.

Bu ürünleri karşılaştırırken, karabuğdaydan yapılan tariflerin bulgurdan çok daha fazla olduğunu anlamaya değer. Ayrıca, bu yemeklerin hazırlanması çok daha kolaydır. Evet ve bulgur, çok boşuna olan karabuğdaydan farklı bir değere sahiptir, çünkü genel olarak, bu ürünler besin değeri ve faydalı elementlerle doygunluk açısından çok benzerdir.

Diğer tahıllar gibi bulgur da hem yetişkinler hem de çocuklar için çok faydalıdır. Birçok temel vitaminin tükenmez bir kaynağıdır. Bu tür tahıllardan elde edilen yulaf lapası, vücudu uzun süre doyurabilir, ona enerji verebilir. İnsan sağlığı için son derece önemlidir.

Yemeklerde bulgur yemeniz için başlıca nedenler:

• bu ürün kalp krizi veya inmeyi önleyebilir;
• kanseri önlemek için mükemmel bir yöntemdir;
• safra taşı hastalığı riskini azaltır;
• bulgur yardımıyla bağırsakları toksinlerden arındırabilirsiniz;
• bağışıklık sistemini güçlendirmek için harika bir fırsat;
• metabolizmayı belirgin şekilde iyileştirir;
• ürün daha hızlı kilo vermeyi teşvik eder;
• Bulgur, kabızlığı giderebilen müshillere iyi bir alternatiftir.

Her ürün gibi bulgurun da insan vücuduna zarar verebilecek olumsuz özelliklere sahip olduğunu bilmekte fayda var. Temel olarak, bu sadece kontrendikasyonları ve çeşitli hastalıkları olan kişiler için geçerlidir.

• Gastrit. Gastrit alevlenmesi sırasında özellikle mide asiditesi arttığında bulgur kullanılması kesinlikle önerilmez. Bu tür yulaf lapası, alevlenme belirtileri ortadan kalktıktan sadece iki veya üç gün sonra yiyebilirsiniz. Çanak hafif tuzlu suda pişirilmelidir.
• Ülser. Ülser ile bulgurun yemeklerde kullanılması kesinlikle yasaktır.
• Kolit. Kolitten muzdarip insanlar da bu tür yulaf lapası yemeyi reddetmelidir.

Ancak yukarıda sayılan hastalıklardan muzdarip olmayan kişiler için de kısıtlamalar vardır. Örneğin tahıl tüketmeyen bir kişi bulgur yedikten sonra şişkinlik yaşayabilir. Bu nedenle birincil porsiyonların ağırlığı iki yüz gramdan fazla olmamalıdır. Tahıl kuruduğunda, pişirme sırasında şiştiği için yaklaşık elli gram ağırlığında olmalıdır. Yetişkin sağlıklı bir kişi, bu tür yulaf lapasını haftada üç ila dört defadan fazla tüketmemelidir, bu beslenme uzmanlarının tavsiyesidir.

Kullanıma sadece belirli bir miktarda izin verilen hastalıklar.

• Pankreatit. Yulaf lapasını sadece suda pişirebilirsiniz ve haftada sadece iki kez küçük miktarlarda yemesine izin verilir.
• kolesistit. Ürüne izin verilir, yemeği sadece sütle pişirebilir ve haftada iki defadan fazla kullanamazsınız.
• Diyabet. Diyabette, bu ürünün diyette bulunması sadece kabul edilebilir değil, hatta gereklidir.Ancak diğer hastalıklarda olduğu gibi haftada bir veya iki kez kullanabilirsiniz.

Özellikler en sık olarak bir kişinin yaşı ve mevcut hastalıklarıdır. Kullanımla ilgili kısıtlamalar hamilelik sırasında veya emziren kadınlarda ortaya çıkabilir.

Hamileler için bulgur kısıtlaması diğer tahıllardan pek farklı değildir. Kullanabilirsiniz, ancak yine de önlemi bilmeniz gerekir. Bebek bekleyen kadınlar haftada iki ila üç defadan fazla bulgur lapası yemelidir. Bu yulaf lapasını garnitür veya ana yemek olarak yiyebilirsiniz. Özellikle ilk üç aylık dönemde faydalı olacaktır.

Ancak son aylarda şişkinlik artabileceğinden tüketilen lif miktarı azaltılmalıdır.

Emzirme döneminde bulgur yemek yasaktır. Bileşiminde glüten içermeyen tahıllarla değiştirmek en iyisidir. Karabuğday veya mısır olabilir, epeyce seçenek var.

Bulguru emziren bir annenin diyetine ancak çocuğun doğumunun üzerinden iki veya üç ay geçtikten sonra döndürmek mümkündür. Ürünü su bazında pişirmeniz tavsiye edilir, ancak şeker veya tuz eklememelisiniz. Onlara bir alternatif, küçük bir parça tereyağı görevi görebilir.

Çocuğun olası tüm kontrendikasyonları yoksa, bulgur bazlı yemekleri ancak doğumdan iki yıl sonra diyetine dahil etmek mümkündür. Küçük çocuklar için bu tür yulaf lapası çok ağır olacaktır - midede ciddi rahatsızlık ve rahatsızlığa neden olur.

Ülkenin saygın çocuk doktorlarının tavsiyelerine göre bulgur sadece ilk kurslara eklenebilir ve dört günde bir defadan fazla olamaz. Ürün garnitür olarak veya örneğin ayrı bir yemek olarak servis edilebilir.

Bu ürün, sürekli olarak çeşitli diyetlerde olan insanlar arasında çok popülerdir. Ve boşuna değil, çünkü kullanımı vücudu uzun süre doyurabilir. Ve içindeki kalori içeriği, özellikle ürün suda pişirilmişse, o kadar yüksek değildir.

Ayrıca bulgur, bağırsakları mükemmel şekilde uyarır, böylece tüm sindirim süreçleri en uygunudur. Bu kabızlıktan muzdarip insanlar için büyük bir artı. Tüm beslenme uzmanları, bu tür tahılların çorbalara veya salatalara eklenmesini tavsiye eder.

Bulguru yemenin zararlarını ve faydalarını inceledikten sonra güvenle pişirebilirsiniz. Oldukça basit ve lezzetli birçok tarif var, bunlardan bazılarını tanımanızı öneririz.

Bu yemek genellikle süt bazlı hazırlanır ve çoğu küçük çocuğun favorisidir.

İhtiyacın olacak:

• iki yüz mililitre su;
• herhangi bir yağ içeriğinden iki yüz mililitre süt;
• yüz gram bulgur;
• yüz gram kabak;
• bir tutam tuz;
• Şeker;
• bir parça tereyağı.

İlk adım, dikkatlice rendelenmiş bir balkabağı ekleyerek bulguru yarı pişene kadar kaynatmaktır. Yulaf lapasına süt, tuz ve şeker eklenmelidir. Daha sonra yaklaşık sekiz ila on dakika pişmeye devam eder, ardından porsiyonlar halinde masaya servis edilir.

Bu yemek oldukça doyurucu olduğu için birinci veya ikinci yemek olarak mükemmeldir. Genellikle pankreatitten muzdarip insanlar için hazırlanır.

Hazırlamak gereklidir:

• yüz gram tavuk filetosu;
• yüz gram bitmiş bulgur;
• otuz mililitre su;
• dört yumurta akı;
• bir tutam tuz;
• Tereyağı.

Filetoyu bir kıyma makinesinden atlamak gerekir. Daha sonra kıymaya hazır bulgur, proteinler, su, yağ, tuz eklenir. Elde edilen kütle iyice karıştırılır. Daha sonra ondan köfteler hazırlanır.

Bu salata, glikoz seviyelerini en uygun seviyede tutabildiği için özellikle şeker hastaları için uygun olacaktır.

Onun için almanız gerekir:

• yüz gram bulgur;
• iki domates;
• iki salatalık;
• iki baş arpacık;
• nane;
• tuz;
• biber;
• iki yemek kaşığı zeytinyağı;
• dört dilim limon.

Bulgur kaynatılmalı, ardından yaklaşık on beş dakika demlenmeye bırakılmalıdır. Tüm sebzeler dikkatlice doğranmış ve pişmiş tahıllara eklenmelidir. Tüm bileşenler iyice karıştırılmalıdır.

Bu çorbanın tarifi, özellikle et ürünlerini tamamen terk etmeye karar veren insanlar için geliştirilmiştir. Bununla birlikte, et yiyiciler de böyle bir salata yiyebilir, çünkü çok sağlıklı ve tadı sadece lezzetlidir!

İhtiyacın olacak:

• iki yüz gram bulgur;
• üç ila dört patates;
• bir orta boy havuç;
• bir baş soğan;
• bir çay kaşığı köri;
• bir çay kaşığı domates salçası;
• dört domates;
• iki yemek kaşığı bitkisel yağ;
• iki yüz gram brokoli;
• üç litre su;
• bir tutam tuz.

Suyu kaynatın ve üzerine patatesleri ekleyin. Pişirme işlemi düşük güçte bir ateşte yapılmalıdır. Havuç ve soğan soyulmalı ve kesilmelidir. Hazırlanan yiyecekler bir tavada hafifçe kızartılmalı, ardından üzerlerine biraz köri sosu eklenmelidir.

Dört ila beş dakika sonra biraz domates salçası eklemelisiniz. Sonra her şey karıştırılır ve kısa bir süre haşlanır. Pişmiş yiyecekler bir tencereye su ve patates ilave edilir. Çorba tuzlanmalı ve yaklaşık beş ila altı dakika kaynatılmalıdır.

Bulgur, hemen hemen tüm insanlar için uygun, lezzetli ve çok sağlıklı bir tahıldır. Ancak, olası tüm kontrendikasyonları ve belirlenmiş kuralları dikkate alarak doğru şekilde hazırlamak çok önemlidir. Bu tür tahıllardan elde edilen yemekler, herhangi bir ailenin diyetinin ayrılmaz bir parçası olabilir, çünkü her ev hanımı onları pişirebilir. Önerilen seçenekleri temel alabilir ve ardından deneyebilir ve özel tarifler oluşturabilirsiniz.

İlya Lazerson'un tarifine göre Bulgur - bir sonraki videoda.