Hibiskus çayı: demleme özellikleri ve yöntemleri

Orijinal, hafif ekşi bir tada sahip ilgi çekici ve çekici kırmızı-kahverengi renk tonunun alışılmadık bir adı olan bir içecek - tüm bunlar ebegümeci çiçek çayı ile ilgilidir. Hibiskusa dayanır. Bu, Arap ülkelerinde yetişen ve bir takım faydalı özelliklere sahip bir bitkidir.

Hibiskus, ebegümeci yapraklarına dayalı bir Mısır çayı türüdür. Hibiscus veya Sudan gülü, yıllık otsu bir bitkidir. Malvaceae familyasına ait, parlak kırmızı, ateşli yaprakları ile karakteristik kaliks salkımına sahiptir. İkincisi, içecek için hammadde olarak kullanılır.

Kelimenin tam anlamıyla, çayın adı “firavunların içeceği” olarak çevrilir ve asil insanların mezarlarında bulunan ebegümeci tarafından kanıtlandığı gibi, başlangıçta sadece zengin Mısırlılar için mevcuttu. Çay birçok ülkede kök salmıştır, bu nedenle ebegümeci adının birçok varyasyonuna sahiptir - Venedik ebegümeci, Jamaika oxalis, Jamaika çiçeği, kırmızı kuzukulağı vb.

Bugün çay için ebegümeci ticari olarak Tayland, Sudan, Sri Lanka, Mısır'da yetiştirilmekte ve dünyanın tüm ülkelerine tedarik edilmektedir. Birçok ev hanımı da evde ebegümeci yetiştirir. Bu, Çin gülü türü ile ilgili bir iç mekan çiçeğidir.Yaprakları çay yapmak için uygun değildir.

Gösterişsiz bakım ve toplama kolaylığı (yaprakları elle toplanır ve ardından kurutulur) ebegümecinin satın alınabilirliğini belirler. Daha pahalı büyük yapraklı çay almalısınız. Öğütülmüş yapraklar, faydaları azaltan ve içeceğin tadını kötüleştiren katkı maddelerinin varlığı ile ayırt edilir.

Çay, sadece orijinal tadı nedeniyle değil, aynı zamanda faydalı özellikleri nedeniyle de yaygınlaştı. Doğuda, ebegümeci tüm rahatsızlıklar için etkili bir içecek olarak kabul edilir.

Bileşimi, yüksek miktarda doğal asit içeriği ile karakterize edilir - malik, tartarik, sitrik, askorbik. Aynı zamanda, başta oksalik asit olmak üzere ürolitiazisi provoke eden asitler içermez.

Hibiskus, kan damarları için yararlıdır, çünkü bileşimi oluşturan antosiyaninler, damar duvarlarını güçlendirerek geçirgenliklerini azaltır. Aynı maddeler kan damarlarının duvarlarında yağlı plakların oluşumunu engeller (kan pıhtılarının oluşumuna neden olur) ve antitümör özelliklere sahiptir.

Flavonoidler ve polisakkaritler, toksinlerin güçlü, ancak nazik bir şekilde temizlenmesini ve ayrıca toksinlerin uzaklaştırılmasını, karaciğerin koruyucu fonksiyonlarının uyarılmasını sağlar. İkincisi ayrıca doğal immünostimülanlar olarak kabul edilir. Çayın bir parçası olan C vitamini de bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olur.

Toksinleri uzaklaştırma ve vücudu güçlendirme yeteneği, çayın zehirlenme (akşamdan kalma dahil), hastalıklar ve uzun süreli antibiyotik kullanımından sonra yenileyici ve temizleyici bir ajan olarak kullanılmasına izin verir.

Sudan gülü özü bağırsak mikroflorası üzerinde çok hassastır, bağırsak enfeksiyonları, stafilokoklar, basiller ile ilgili antibakteriyel etki sağlar.

Hibiskusun hem hipertansiyon (yüksek tansiyon) hem de hipotansiyon (düşük tansiyon) için önerilmesi de ilginçtir. Basınç göstergelerini azaltmak için soğuk içiyorlar, arttırmak için - sıcak veya ılık.

Çayın antibakteriyel ve antienflamatuar özelliklerinin yanı sıra içindeki askorbik asit varlığı, hastalara larenjit, tracheitis, bronşit ve soğuk algınlığı için bir içecek olarak verilmesini mümkün kılar. Sıkılaştırıcı etkisinin yanı sıra balgamın incelmesine de yardımcı olur.

Çayın alışılmadık, hafif ekşi tadı susuzluğu mükemmel bir şekilde giderir. Sıcakken ateş düşürücü ve hafif analjezik etkiye sahiptir. İçecek, yorgunluk belirtileri ile baş eder, gücü geri kazandırır ve ayrıca iştahı artırır.

Herhangi bir içecek gibi, ebegümeci çayı da bileşenlerine karşı bireysel hoşgörüsüzlüğü olan kişiler için uygun değildir. İçindeki yüksek asit içeriği, yüksek asitli gastritten muzdarip insanlar için tehlikeli olabilir. Kullanmadan önce bir doktora danışmak daha iyidir.

Kolelitiazis veya ürolitiyazis alevlenmeleri sırasında, gastrointestinal sistem hastalıklarının yanı sıra stomatit ve diş eti iltihabı ile Sudan güllerinden bitki çayı kullanımından vazgeçilmelidir.

Hamile kadınlar da ebegümeci içebilir, ancak sadece gevşek bir şekilde demlenir. Gebeliğin sonlarında ve toksikozda, Sudan gülünden bir içecek içmeyi reddetmek daha iyidir.

Hibiskus demlemek için klasik tarif, 1 yemek kaşığı kuru ham maddenin 250 ml kaynar suya dökülmesini içerir.Sıcaklığı 90-95 derece arasında olmalıdır. Optimum çay demleme süresi, kapak kapalıyken ve çaydanlığın üzerine bir havlu konulduğunda 3 saattir.

Tat ve fayda, kuru çayın konsantrasyonuna, su sıcaklığına ve infüzyon süresine bağlıdır. İkincisi, birkaç saatten bütün bir geceye kadar değişebilir. Ebegümeci yapraklarının öğütülmüş değil bütün olarak kullanılması önemlidir.

Belirtilen süreden sonra çay bir tencereye dökülür ve maksimum ısıda kaynatılır. Kaynattıktan sonra içecek 5 dakika daha ocakta tutulmalı, ardından ateşi kapatıp süzün.

Gördüğünüz gibi, çay demlemek için doğru teknoloji önemli miktarda zaman gerektirir. Ancak evde ebegümeci demlemenin hızlı bir yolu var. Hibiskus ısıtılmış bir demliğe dökülür (bunu yapmak için mikrodalgada veya ocakta kısa bir süre tutulabilir, ayrıca kaynar su ile haşlanabilir) ve kaynar su dökülür. Oranlar 1: 6'dır, yani 20-25 gr çay için yaklaşık 120 ml su alınmalıdır.

Bundan sonra, su ısıtıcısı bir kapakla kapatılmalı ve birkaç kat havlu ile sarılmalıdır. 15-30 dakika içinde çay içmeye başlayabilirsiniz. Demleme süresine ne kadar dayanmayı başarırsanız, içeceğin tadı o kadar parlak ortaya çıkar.

Alışılmadık, hafif bir ekşilik ile, ebegümeci tadı susuzlukla mükemmel bir şekilde baş eder ve soğutulmuş olarak tüketilebilir. Bu durumda soğuk suda pişirebilirsiniz. Bunun için 250 ml taze içilebilir su bir saat buzdolabında bekletilmelidir. Buz küpleri ekleyebilirsiniz.

Çaydanlık ayrıca 10-15 dakika buzdolabına gönderilmeli veya akan soğuk su altında birkaç dakika bekletilmelidir. Bir sonraki adım, 60 g ebegümeci dökün ve bunları bir bardak soğuk suya dökün.Daha sonra su ısıtıcısı bir saat buzdolabına yerleştirilir. Belirtilen süreden sonra, içecek filtrelenmelidir.

Hibiskus demlemek için başka bir seçenek de bir cezvede demlemektir. Aynı zamanda, bu yöntemle hazırlanan çay, maksimum miktarda faydalı bileşen tutar. Demlemek için, boyutu 300 ml'den fazla olan sadece bir Türk uygundur.

Türk'e 60-80 gr kuru çay dökülmeli ve üzerine 280 ml kaynar su dökülmeli, ardından bileşim kaynatılmalıdır. Kabarcıklar belirir belirmez üzerine 2-4 karanfil ve küçük bir tutam tarçın ekleyin. Bundan sonra, içeceği kaynatın ve ocaktan alın. Kaynama durur durmaz Türk sobaya iade edilmelidir. Benzer işlemler (kaynatma ve ocaktan alma) 3 kez yapılmalıdır.

Bundan sonra, içecek süzülebilir ve hemen bardaklara dökülebilir, kendi takdirinize göre şeker, bal, şekerlenmiş meyveler, kuru meyveler eklenebilir.

Hibiskusun içerdiği hemen hemen tüm enzimleri ve amino asitleri korur ve aşağıdaki şekilde demlenmesini sağlar. Bunu yapmak için bir tencerede 300 ml soğuk su ocakta ısıtılmalıdır. İlk kaynama belirtileri ortaya çıkar çıkmaz su, kaynaması önlenerek ocaktan alınmalıdır. Sıvının sıcaklığı yaklaşık 75-80 derece olmalıdır.

60 gr ebegümeci çayı porselen veya seramik bir demliğe dökün ve suyla doldurun. Bundan sonra, kalın bir tabana sahip hacimli bir tava (demlik içine sığmalıdır) alın. Kettle'ı içine daldırın ve kettle'ın omuzlarına ulaşacak şekilde ılık suyla doldurun. Şimdi brülörü açmalı ve tavayı 5-7 dakika ısıtmalısın.

Belirtilen süreden sonra brülörü kapatın ve su ısıtıcısını tamamen soğuyana kadar su dolu bir tencerede bırakın. Genellikle yaklaşık 6 saat sonra çay süzülür ve içmeye hazır kabul edilir.

Sudan gül çayı, vanilya ve yasemin ile uyumlu bir şekilde harmanlanır. 30 gr ebegümecine 20 gr yasemin yaprağı ekleyerek bir içecek hazırlayabilirsiniz. Su hacmi 250 ml'dir. Klasik teknolojiye göre demlenebilir. Yasemin yerine 45 gr çay ve 300 ml kaynar su için vanilya çubukları veya 20 gr vanilya şekeri kullanabilirsiniz. Vanilya koymak içeceğin infüzyonu sırasında olmalıdır.

Seçilen demleme yönteminden bağımsız olarak, belirli önerilere uyulmalıdır:

• yüksek kaliteli hammaddeler alınmalıdır - yapraklar bütün olmalı, tamamen kurutulmalı, tüm yüzeyde aynı gölgeye sahip olmalıdır;
• su ve çay oranları tarife bağlıdır, ancak kuralı izlemelisiniz - 250 ml su başına 1,5 çay kaşığı yaprak;
• demlemek için porselen, fayans kullanmak daha iyidir, aşırı durumlarda - bir cam demlik, metal kapları reddetmek daha iyidir - içeceğin tadını “öldürür”;
• kil demlik kullanırken, kil tat ve kokuları emdiği için her çay türü için ayrı bir çay türü olması tavsiye edilir;
• yumuşak su kullanmak (örneğin, bir filtreden geçirdikten sonra) son derece önemlidir, aksi takdirde zengin, güzel renkli bir içecek yerine kahverengi bir sıvı alma riskiniz vardır.

Hibiskus bazlı çay, şeker veya bal ilave edilerek hem soğuk hem de sıcak olarak tüketilebilir. Bu arada, bal ısıtıldığında faydalı özelliklerini kaybettiğinden, ebegümeci demlenirken doğrudan konulamaz. Genellikle zaten bir fincan çaya eklenir.

Meyvelerden ebegümeci en iyi greyfurt dilimleri ile birleştirilir. Limon çok güçlü, portakal çok zengin, çayın tadını bozuyor.

Ebegümeci almaktan, tüketimine kontrendikasyonları olan insanlara terk edilmelidir. Ancak bunun yokluğunda bile günde 3 bardaktan fazla içmemelisiniz.

Yüksek asit içeriği nedeniyle, mide suyunun aktif salgılanmasına ve ardından spazmlara neden olabileceğinden, çay aç karnına içilmemelidir. Ancak günü bitiren bir içecek olarak ebegümeci en iyi seçenek olacaktır.

Kafein içermez ve bu nedenle gün içinde baskı altına alınan sinir sisteminin yapay olarak canlanmasına neden olmaz. Aksine, uykusuzlukla başa çıkmanıza izin veren hafif bir rahatlatıcı etkiye sahiptir. Her gün yatmadan 2-2,5 saat önce bir fincan zayıf ebegümeci içilebilir.

Hafif bir idrar söktürücü etkisi olduğu için yatmadan hemen önce (bir buçuk saat) bir içki içilmesi önerilmez. Çay en büyük faydaya sahiptir, infüzyon süresi en az 3-5 saattir. Bu bakımdan, akşam çayı içmek için içeceği sabah demlemek daha iyidir ve gün içinde çayın tadını çıkarmak için bu akşamdan önce yapılmalıdır.

Hibiskus çayının nasıl demleneceği hakkında bilgi için aşağıdaki videoya bakın.