Yeşil çay nasıl doğru demlenir?

Sağlıklı bir yaşam tarzı artık moda, giderek daha fazla insan sağlıklı gıdaları tüketme ihtiyacının farkında. Bunlardan biri yeşil çaydır. Nasıl demlenip içeceğinizi yazımızda size doğru bir şekilde anlatacağız.

Yeşil yapraklı çaylar, yaşlanma sürecini yavaşlatan, vücudu tehlikeli serbest radikallerden arındıran ve bağışıklığı önemli ölçüde artıran antioksidanlar bakımından yüksektir. Bu nedenle, güçlü ve sağlıklı olmak isteyen çocuklar ve yetişkinler için yeşil bir içecek şarttır.

Bu çayın şaşırtıcı özellikleri, eski zamanlarda Çin eyaletlerinden birinde fark edildi, o zaman çeşitli etiyolojilerin hastalıklarından iyileşme kompleksine dahil edildi.Çayın değeri bugün bile azalmadı - bugün yaygın olarak düşük tansiyon, zehirlenme, ülseratif iltihaplanma tedavisinde yardımcı bir önlem olarak reçete ediliyor ve çay ayrıca toksinleri ve ağır metallerin toksik tuzlarını insan vücudundan uzaklaştırmak için de kullanılıyor. .

Birçoğu tahmin etmiyor, ancak yeşil yaprak çay, kırmızı ve siyah "kardeşleri" ile aynı çalılarda yetişiyor, tek farkları işleme yönteminde yatıyor - üretim aşamasında yeşil çay herhangi bir soldurma veya fermantasyona maruz kalmıyor. Bu sayede kullanışlı özellikleri orijinal haliyle maksimum düzeyde korunur.

Yeşil yaprak çayın ayırt edici bir özelliği, A, E ve C gibi vitaminlerin yüksek içeriğidir., ve ikincisinin içeriği ıspanaktan 4 kat daha fazladır ve retinol miktarı havuçtan 10 kat daha fazladır. İçecek, tüm organizmanın normal işleyişi için gerekli olan mikro ve makro elementler açısından çok zengindir. Kalp kasını güçlendirmek için gerekli potasyum, kemik güçlendirici kalsiyum, florür, ayrıca sindirim için faydalı bitki lifi ve flavonoidler içerir.

Ana bileşenlerin bileşimi ayrıca kafein, tanen ve kateşin içerir.

• kateşin infüzyonda büzücü bir tada neden olur ve ayrıca kandaki kolesterol miktarını azaltır ve erken yaşlanmaya neden olan lipid oluşumunu engeller. Bu bileşen, yeşil çayın doğal bir antibiyotik olarak sınıflandırılması ve boğaz ve ağız iltihabı durumunda durulama için kullanılması nedeniyle antimikrobiyal etkiye sahiptir.
• Kafein çayın biraz acımsı bir tada neden olur, yorgunluğu gidermeye yardımcı olur ve son yıllarda bilim adamları bu maddenin kanser önleyici aktivitesi hakkında çok konuşulur.
• Tanen - bu, çayın tadını çok iyi yapan ve ayrıca hafızayı güçlendiren, konsantre olma yeteneğini geliştiren ve kan basıncını normalleştiren bir tür amino asittir.

Çay, kalp ve kan damarlarının hastalıklarının karmaşık tedavisinde kullanılır, yapısında bulunan iyot, bilgisayarda çok fazla zaman geçiren insanlar için önemlidir, böbreklerden taşların çıkarılmasına yardımcı olur.

Serinletici yeşil besleyici bir içeceğin tadını çıkarmak ve yine de vücuda fayda sağlamak için onu uygun şekilde demlemek gerekir. Bu ferahlatıcı içeceğin hazırlanmasının bireysel özellikleri üzerinde duralım.

Özünde yeşil çay, sıradan bir çay çalısının en genç yapraklarından birkaçıdır. Kural olarak, dallarda 4-5 yaprak toplanır ve gölgede kurutulur. En faydalı maddeleri saklamanıza izin veren bu hasat yöntemidir ve bunları tentüre aktarmak için üzerlerine kaynar su dökmeniz yeterlidir. Doğru yapmak lazım.

Yeşil çay infüzyonu çok yoğun olmamalıdır, aksi takdirde kalp çarpıntısı, böbreklerde ve karaciğerde ağırlık, baş ağrısı gibi hoş olmayan semptomlar yaşayabilirsiniz. En iyi seçenek, 200-250 ml'lik fincan başına küçük bir slaytla 1 çay kaşığı alınan bir içecek hazırlamak olacaktır.Ancak, arkadaşlarınızla çay keyfi yapmayı planlıyorsanız, yerleşik normu aşan bir kaşık daha ekleyebilirsiniz.

Yeşil çay demlemek, doğru suyun hazırlanmasıyla başlamalıdır. Musluk suyunun burada uygun olmadığı belirtilmelidir - çok serttir, içeceğin tadını ve iyileştirici özelliklerini önemli ölçüde bozan birçok safsızlık içerir.

Bazıları çayı kaynak suyuyla demlemeyi tercih eder. Kaynağın saflığından eminseniz, bu seçenek de oldukça kabul edilebilir.

Çay demlerken temel önem, suyun sıcaklığı ve demlenme süresidir.

• Dik kaynar su alınmamalı, su kaynama aşamasına getirilmeli, ancak tamamen kaynamadan kapatılmalıdır. Su ısıtıcısını hangi anda kapatmanız gerektiğini belirlemek çok basittir: su ses çıkarmaya başladığında ve hava kabarcıkları aktif olarak yükseldiğinde, bu gerekli sıcaklık olacaktır.
• Ardından su ısıtıcısını ocaktan almalı ve biraz soğumaya bırakmalısınız, en uygun şekilde - 90-95 dereceye kadar. Kaynar su kullanırsanız, bir kişi için gerekli olan tüm maddeleri çabucak yok eder ve çay sadece ferahlatıcı ve hoş tadı olan bir içecek olur, ancak ne yazık ki iyileştirici gücü kaybolur.

Ve son olarak, çay yaprakları ve su hazır olduğunda, doğrudan aromatik çayın demlenmesine geçebilirsiniz.

• Bunu yapmak için, yaprakları temiz, kuru bir kaşıkla demliğe dökün, ardından biraz sıcak su dökün ve hemen boşaltın. Böylece yaprakları yıkayıp buharda pişiriyoruz.
• Ardından gerekli miktarda su dökebilirsiniz. Demliği bir kapakla kapatıyoruz, sarıyoruz ve demlenmesine izin veriyoruz.
• Kural olarak, hazırlama süresi 30 saniyeden 3 dakikaya kadar sürer, tam süre çayın türüne bağlıdır. Böylece, büyük yapraklar en uzun süre demlenir ve küçük olanlar için bir dakikadan az sürer.
• Çayı belirtilen süreden daha uzun süre demlememelisiniz, çünkü bu durumda ağızda acı bir tada sahip olacak ve tekrar kullanmak mümkün olmayacaktır. Ancak, çayı buharda pişiriyorsanız veya birkaç kişi için büyük bir hacimde demliyorsanız, yaklaşık 5 dakika sürecektir.
• Bundan sonra içeceği bardaklara dökebilir ve hoş tadının tadını çıkarabilirsiniz.

Tabii ki, yeşil çay ve diğer içecekler misafirlere sıradan bardaklarda servis edilebilir, ancak birçok kişi çay içmekten bir tür Çin töreni düzenlemeyi tercih eder. Muhteşem bir çevre oluşturmak için birkaç nüans dikkate alınmalıdır.

Küçük bir yakın arkadaş grubunuz varsa, kaseler yerine gaiwan adı verilen özel yemekleri kullanabilirsiniz. Kulpsuz bir fincan, delikli bir kapak ve bir fincan tabağından oluşan bir takımdır. Bu durumda içecek hemen kapta demlenir ve kapaktaki delikten içilir.

Ancak çok sayıda misafir varsa, daha eksiksiz bir tören düzenleyebilirsiniz.

• Orijinalinde, çay kapları, Tai Gölü kıyısında tek bir yerde çıkarılan özel kilden elle kalıplanır. Son derece yüksek kalitede olduğuna ve içeceğin yüksek sıcaklığını koruyarak ısıyı korumanıza izin verdiğine inanılmaktadır. Ancak, orijinal bir çaydanlık bulmak o kadar kolay değil ve hiç de ucuz değil, bu yüzden basit seramik seçeneklerinde durabilirsiniz.Çin resmi olarak stilize edilmiş kil çaydanlıklar çok şık görünüyor.
• Eski geleneklere göre, demlenmiş çay özel bir sürahiye dökülür, buna Cha-Hai denir.
• Çinlilerin yeşil çay içtiği iki tür fincan vardır: birincisi uzun ve dar, ikincisi geniş ve alçak. Her iki durumda da yemekler, masadaki tüm bardakları tek bir stilize toplulukta birleştirmeye yardımcı olan yuvarlak bir porselen stand üzerinde servis edilir.
• Zorunlu hizmet elemanı, çay yapraklarını bardaktan çıkarabileceğiniz porselen bir kaşıktır.
• Ve tabii ki tüm yemekler, tüm misafirlerin sofrada toplandığı anda özel bir ahşap tepside servis ediliyor.

Ne yazık ki, herkes gerçek bir Çin çay partisi düzenlemeyi göze alamaz. Pahalıdır ve bazen tüm törenler için yeterli zaman yoktur. Örneğin, iş yerinde birçok insan bir bardak içeceği hızlıca bir sandviçle içmeyi, çay yapraklarını doğrudan bir bardağa dökmeyi veya çay poşetleri kullanmayı tercih eder.

Tabii ki, çay poşetleri en kullanışlı olarak adlandırılamaz, çoğu zaman bu tür seçenekler için kalitesiz ezilmiş yapraklar kullanılır. Bununla birlikte, böyle bir paketlemede bir avantaj vardır - çay birkaç dakika içinde demlenir, ayrıca buğulanmış yaprakları yakalamaya gerek yoktur ve sadece bulaşıkları durulamak yeterlidir.

Poşetten çay hazırlamak için bir bardağa koyun ve üzerine sıcak kaynamış su dökün.

Torbalardaki yeşil çayın tadı genellikle tatlandırıcılar eklenerek elde edilir, çünkü kurutulmuş yaprakların ezilmesi sırasında doğal lezzet kaybolur, ancak bu içeceğin tüm faydalı özellikleri kalır. Etkinliğini arttırmak için, içinde çözünen glikozit miktarının önemli ölçüde arttığı için çaya biraz bal veya şeker eklenmelidir.

Yeşil çay lezzetli ve ferahlatıcı bir içecektir, bu nedenle pek çok insanın bir termosla piknik yaparken yanlarına alması ve çok yaygın bir hata yapması şaşırtıcı değildir. Gerçek şu ki, içindeki su uzun süre sıcak kaldığından, bir termosta yeşil çay demlenmesine kesinlikle izin verilmez ve bu, yapraklarda bulunan alkaloitlerin ve mikro elementlerin aktif salınımına yol açar.

Ancak umutsuzluğa kapılmayın - çayı her zaman geleneksel şekilde seramik veya cam bir demlikte demleyebilir ve ardından ortaya çıkan infüzyonu süzebilir ve bir termosa dökebilirsiniz. Bu durumda, çok konsantre hale gelip sağlığa zarar verebileceğinden endişe etmeden sıcak bir içeceğin tadını çıkarabilirsiniz.

Klasik versiyonda, etkili yeşil çayın hazırlanması için, küçük bir ağızlığa sahip yuvarlak kil çaydanlıklar satın alınır, çünkü yalnızca böyle bir şekil içeceğin en iyi şekilde açılmasına izin verir. Pek çok kişi çay yapraklarını bir demlikte yani doymuş konsantrede hazırlar ve ardından az miktarda bardaklara döker, su ilave edip içirir.Bu pek doğru bir yaklaşım değil çünkü mevcut çay içme geleneklerine göre bu şekilde tüketilemez ve bu sadece yeşil çay için değil siyah çay için de geçerlidir.

Klasik çay demleme yöntemlerinin bir destekçisiyseniz, demliğinizin potansiyelini doğru bir şekilde değerlendirmeli ve gerekirse daha büyük kaplar almalı veya aynı anda iki veya üç demlikte bir içecek hazırlamalısınız.

Çay severlerin en çok merak ettiği sorulardan biri de siyah çayın yanında yeşil çay içmenin mümkün olup olmadığıdır. Prensip olarak, böyle bir bileşimin kontrendikasyonları yoktur ve tadı oldukça orijinaldir. Bu çay türleri lezzet notalarında birbirinden çok farklıdır ancak bir araya getirildiğinde birçok gurme tarafından sevilen özel bir lezzet verirler. Bu arada, bu kompozisyonun resmi bir adı da var - bir karışım, mağazalarda siyah ve yeşil bileşenler içeren hazır içecekler bulabilirsiniz.

Çayın tekrar kullanılamayacağına dair bir görüş var. Bu doğrudur, ancak yalnızca siyah bir içecek olması durumunda, yeşil bir, iki, üç ve hatta dört kez güvenle demlenebilir. Ancak, çayı yeniden demlemenin bazı nüanslarını aklınızda bulundurmalısınız.

Çay küçük yapraklıysa, ilk demlemede yaklaşık 30-60 saniye, ikinci demlemede - en az bir buçuk dakika, ancak üçüncü ve dördüncü kez infüzyona dayanmak gerekir. yaklaşık 3 dakika.Yeşil çay severlerin yanı sıra bilenler, tadı ve aromasının tekrarlanan demlenmeden muzdarip olmadığını ve 3-4 çay içmek için besin miktarının yeterli olduğunu savunuyorlar.

Çay demlemek için birçok ilginç ve orijinal tarif var, ancak en popüler olanlardan biri gerçek Çin demleme yöntemi. Bu yöntem Çin'de yüzyıllardır kullanılmaktadır. Yaprakların tüm tadını ve tarif edilemez aromasını sadece onun tam olarak ortaya çıkarabileceğine inanılıyor.

• İlk önce bir demlik alıp üzerine kaynar su dökmeniz gerekiyor, bu onu ısıtacak ve gerekli sıcaklık rejimini yaratacaktır.
• Daha sonra 100-150 ml sıvı başına 5-7 gr oranında bir çay yaprağı alınır ve su ile doldurulur.
• Çin'de, kural olarak, ilk çay yaprakları boşaltılır, sadece çay yapraklarını açmak, yani açılmaya başlamak için kullanılır. Ayrıca, ilk kaynar su, hasat, depolama ve nakliye sırasında yapraklar üzerinde biriken toz ve kiri tamamen temizler: birçok çay çeşidinin küçük köylerde elle toplandığı ve koşulların bazen en iyi olmadığı bir sır değildir. steril.

• Bundan sonra yapraklar tekrar dökülür ve birkaç saniye sonra çay bardaklara dökülür, çoğu zaman demlenmesi 30 saniyeden fazla sürmez.
• Demlemeler, tüm çayların tadı tamamen kaybolana kadar tekrar edilebilir ve her infüzyonda çayın tadı biraz değişir, içinde yeni notalar açılabilir ve hatta rengi biraz değişebilir.
• Bu çay, bu sağlıklı içeceğin tüm tat ve aroma tonlarının tadını çıkarmak için küçük kaselerden içilir.

Tabii ki, çayı tek kullanımlık demlemek daha iyidir.Beslenme uzmanları kategorik olarak çay yapraklarının iki saatten fazla saklanmasını önermezler, ayrıca Çinlilerin bunu yapması kesinlikle yasaktır. Eski öğretiye göre, çayı uzun süre demlemek, onu "bir engerek ısırığı gibi" zehirli yapar.

Modern tıp bu iddiayı desteklemektedir, çünkü çayın uzun süreli depolanması, çay yapraklarını aşırı konsantre hale getirir ve bu da sağlıkta keskin bir bozulmaya neden olabilir.

Aşağıdakileri bilmek önemlidir.

• Koşarken yeşil çay içmeye gerek yok, bu içecek yavaş yavaş içmek, her yudumun tadını çıkarmak, tadını ve aromasını hissetmek için yapılmıştır.
• İçecek sıcak olmalı, ancak haşlanmamalıdır.
• Çoğu zaman, tatlılar, reçel, bal onunla servis edilir, bazıları limon ekler veya sütle seyreltir. Her şey kendi zevklerinize ve tercihlerinize bağlıdır.

Aşağıdaki tarifleri kullanmanızı öneririz.

• Zencefil ile yeşil çay. Yeşil çay ve zencefil kökü notalarını birleştirerek çok lezzetli bir içecek elde edilir. Bunun için yaprak çay klasik tarife göre buğulanır ve demlenirken zencefil ince tabakalar halinde kesilir ve yarım limonun suyu sıkılır. Çay tamamen demlendiğinde süzün ve küçük bir tencereye dökün, limon suyu, zencefil, birkaç karanfil ve bir tutam kakule ekleyin. Her şeyi yavaş ateşe koyun ve yaklaşık yarım saat ısıtın.

• Meyve ve çilek ile yeşil çay. Uzak atalarımız bile bahçelerinde yetişen elma, kuş üzümü, bektaşi üzümlerinden içecekler hazırladı.Modern beslenme uzmanları ve mutfak uzmanları, bu meyveleri ve meyveleri birçok kişi tarafından sevilen yeşil çay ile birleştirmeyi tavsiye ediyor, bu ona baharatlı notlar verecek ve kullanışlılığını büyük ölçüde artıracaktır.

• Yeşil çay klasik tarife göre hazırlanır ve biraz demlenmesine izin verilir. 2-3 dakika sonra ince kıyılmış elma dilimlerini demliğe koyun ve bir iki dilim limonun kabuklarını ve biraz tarçını ekleyin. Karışım bir havluya sarılır ve 10-15 dakika bekletilir, ardından süzülür ve hazırlanan kaplara dökülür.

Bu tarifte elma yerine kuş üzümü, kiraz veya güzel kokulu ahududu kullanabilirsiniz. Bununla birlikte, deney yapmanın bir sınırı yoktur, en sevdiğiniz malzemelerden sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok sağlıklı olacak kendi kişisel içeceğinizi yaratmayı deneyebilirsiniz.

Yeşil çay hakkında 10 ilginç gerçek, aşağıya bakın.