Kırmızı mercimek köftesi pişirme

Kırmızı mercimek pirzola vejeteryan menüsünde ve oruç sırasında rağbet gören lezzetli bir yemektir. Yüksek bitkisel protein ve lif içeriği nedeniyle besleyici ve sağlıklıdırlar. Hem tavada hem de fırında pişirilen yağsız ve diğer mercimek pirzolaları için tarifler sunuyoruz.

Başarılı bir sonuç sağlayan bazı nüansları hesaba katarsanız, mercimek pirzola pişirmek oldukça basittir:

• böyle bir yemek için kırmızı mercimek kullanılır, çünkü çabucak kaynar ve patates püresine dönüşürler;
• bu tür baklagilleri ıslatmak gerekli değildir, ancak bazı ev hanımları, tanelerin daha hacimli hale gelmesi ve daha hızlı pişmesi için kırmızı mercimekleri 1-2 saat soğuk suyla döker;
• homojen pirzolalar için, haşlanmış mercimekler ve diğer bileşenler iyice öğütülmelidir, ancak birçok kişi bitmiş yemekte sebze parçaları bulunduğunda bundan hoşlanır, bu nedenle genellikle mercimek lapası sebzelerle birleştirilir ve basitçe karıştırılır;
• Kıvamın kalınlaşması, ancak çok fazla olmaması için pirzola kütlesine minimum miktarda un eklenmelidir;
• haşlanmış mercimeklerin dokusu yumuşak ve kıvamlı olduğu için yumurta eklemeye gerek yoktur;
• haddeleme için hem un hem de ekmek kırıntıları kullanılır;
• kızartma sırasında kabuğun daha hızlı oluşması için mercimek köftesini orta ateşte pişirin.

Bakliyat ve sebze karışımı içeren mercimek pirzola için en yaygın tarif. Onlar için mercimek ilk önce püre haline getirilir, bunun için çift hacimde su ile dökülür (1 bardak tahıl için 2 bardak su alınır) ve yaklaşık 15-20 dakika kaynatılır. Ayrı olarak, sebzeler bir tavada veya bir tencerede haşlanır, soyulur ve küçük parçalar halinde kesilir.

Soğutulmuş mercimek lapası ve sebze kütlesi birleştirilir, biraz un, tuz ve baharatlar eklenir, karıştırılır. Bir kaşıkla küçük oval veya yuvarlak pirzola oluşturduktan sonra, ekmek içinde yuvarlanır ve kızarana kadar kızartmak için tavaya gönderilir.

Bu tarifteki sebzeler çoğunlukla havuç ve soğandır. Temizledikten sonra havuçlar kaba bir rende üzerine sürülür ve soğan ince doğranır. Havuç ve soğanlara rendelenmiş kabak, rendelenmiş lahana veya küçük küpler halinde kesilmiş derisiz domatesler eklenebilir. Köfte de lezzetli. kabakKızartılmaz, ancak küçük parçalar halinde kesilir ve fırında yumuşayana kadar pişirilir.

Kırmızı mercimekli sebze pirzolalarının yanı sıra hem yağsız hem de yağsız diğer seçenekleri de pişirebilirsiniz. ilave et ile. İşte bazı ilginç tarifler.

• Mantarlı. Bu köfteler özellikle veganlar tarafından beğenilmektedir. 200 gr mercimeği lapa kıvamına gelene kadar haşlayın. Ayrı bir tavada bir adet ince doğranmış soğan, bir adet rendelenmiş havuç ve 300 gr doğranmış mantarı, sebzeler yumuşayıncaya ve mantarların üzerindeki sıvı buharlaşıncaya kadar kavurun. Mantar, sebze ve mercimek lapasını karıştırdıktan sonra birkaç yemek kaşığı un, tuz, karabiber ekleyip ıslak ellerle küçük köfteler oluşturun. Altın kahverengi olana kadar ısıtılmış bir tavada kızartın veya fırında pişirin.

• Karabuğday ile. Bu tür pirzolalar için 1 su bardağı mercimek ve karabuğdayı ayrı ayrı kaynatmanız gerekir.Üzerine ince doğranmış bir soğan, haşlanmış karabuğday ve mercimek lapası eklenir ve daha sonra bütün kütle bir kıyma makinesi ile ezilir. Daha sonra karışıma tuz, baharat ve ince doğranmış yeşillikleri ekleyin, karıştırın, pirzola yapın, un içinde yuvarlayın ve pişene kadar bir tavada kızartın.

• Yulaf ezmesi ile. Önceki tarifte olduğu gibi, bu tür pirzolalar için önce bir bardak mercimek kaynatmanız gerekir. Haşlanmış püreye doğranmış soğanları ve rendelenmiş havuçları, ayrıca una öğütülmüş yulaf ezmesini (1 su bardağı) ve tadına göre baharat ekleyin. Tüm malzemeleri karıştırdıktan sonra pirzola oluşturun ve parşömen üzerine koyarak fırında yaklaşık 20 dakika pişirin.

• Piliç ile. 200 gr mercimeği 400 ml su ile dökün, kaynatın ve 15-20 dakika yumuşayana kadar kaynatın. İki dilim ekmeği suda ıslatın, bir soğanı soyun ve doğrayın. Bir kapta 500 gr kuşbaşı doğranmış tavuk, haşlanmış mercimek, doğranmış soğan ve sıkılmış ekmeği karıştırın. Kütleye bir tavuk yumurtası, tuz ve karabiber ekleyin, her şeyi tekrar karıştırın. Köfteleri ıslak elle şekillendirin, galeta ununda yuvarlayın ve kapaksız bir tavada kızartın, böylece her iki tarafı da kızarır.

Ayrı olarak, kızartmadan mercimek pirzola tarifi sunuyoruz. Bunlar, temeli kırmızı mercimek (200 g) ve küçük bulgur (250 g) olan baharatlı Türk pirzolalarıdır. Mercimekleri 3 su bardağı su ile dökün, yaklaşık 20 dakika kaynatın, mercimeklere bulguru ekleyin, karıştırın, tencereyi ocaktan alın, kapağını kapatın ve bulgurun suyunu çekmesi ve yumuşaması için 20 dakika bekletin.

Bu süre zarfında soyulmuş soğanı doğrayın, zeytinyağında kızartın, ardından 50 gr salça ekleyin, karıştırın ve mercimek ve bulgur karışımına aktarın. Tuz, öğütülmüş siyah ve kırmızı acı biber ile doğranmış bir demet yeşil soğan ekleyin. Köfteleri elinizle şekillendirdikten sonra buzdolabında en az 30 dakika bekletip servis yapın.

Mercimek pirzola bileşimindeki baharatlar ve baharatlar çok farklı olabilir. Birçok ev hanımı, haşlanmış mercimeklere Provence otları veya suneli şerbetçiotu eklemeyi sever. Bununla birlikte, böyle bir yemekte, güvenle deneyebileceğiniz diğer birçok aromatik ve tatlandırıcı katkı maddesi iyi olacaktır.

Hazır kırmızı mercimek pirzolalar pişirilir pişmez lezzetlidir (devamı sıcak), hem de soğutulmuş biçim.

Taze sebzeler bu tür pirzolalarla özellikle iyi birleştirilir, ancak salamura veya tuzlanmış olanlar da iyidir.

Ve deneyimli ev kadınlarından bir ipucu daha - pirzola oluşturacağınız kütle buzdolabında birkaç gün saklanabilir. Bu, gelecek için bir yemek pişiremeyeceğiniz, ertesi gün taze köfte kızartacağınız ve dünün tekrar ısıtmayacağınız, ancak taze sıcak yiyebileceğiniz anlamına gelir.

Ardından, lezzetli kırmızı mercimek pirzolalarının nasıl pişirileceğine ilişkin videoyu izleyin.