Basit ve lezzetli mercimek yemekleri pişirmek

Lezzetli mercimek yemekleri pişirmek ocakta sürekli bulunmayı gerektirmez. Kısa sürede, basit tariflere göre mide için doyurucu ve sağlıklı yiyecekler pişirebilirsiniz. Baklagil salatalar, soğuk mezeler ve sıcak yemekler yapmak için kullanılır. Ondan hassas bir kremalı kremalı çorba veya et için sıcak baharatlarla ufalanan bir garnitür pişirebilirsiniz.

Mercimek yemekleri oluştururken aşağıdaki ilkelere uymak önemlidir.

1. Beslenme uzmanları, pişirmeden önce tahılları ıslatmanızı önerir. Baklagil aktif olarak sıvıyı emer ve şişer. Sonuç olarak, mercimeklerin kimyasal bileşimi suyun etkisi altında bir değişime uğrar: ıslatma sırasında bir dizi toksik madde yok edilir. Bunlar, kandaki proteinlerin ve enzimlerin aktivitesini inhibe eden fazin, proteaz inhibitörleri, fazolunatin içerir.
2. Pişirmeden önce tahılları organik kalıntılar için ayırmak gerekir., iyice durulayın ve çeşide bağlı olarak tahılları 3-7 saat bekletin. Sarı mercimeklerin dış kabuğu yoktur, kırmızı olanlar çabuk kaynar, bu yüzden bu tür baklagiller soğuk suda 3-4 saat bekletilir. Yeşil tahılları sütlü olgunluk aşamasında bir kapta 5 saat tutmak yeterlidir. Kahverengi ve siyah mercimek çeşitleri büyük miktarda kaba lif içerir. Daha hızlı kaynamalarını sağlamak için 6-7 saat ıslatılırlar.
3. Pişirme süresi ürün tipine bağlıdır. Sarı ve kırmızı mercimek 15-20 dakika, yeşil - 25 dakika, kahverengi ve siyah irmik - 30-40 dakika kaynatıldıktan sonra pişirilir.Islatma, pişirme süresini kısaltır.
4. Sarı ve kırmızı mercimek 1: 1.5 oranında yemek pişirmek için su dökün. Kahverengi, yeşil ve siyah irmik - 1:2 oranında.

Basit ve lezzetli hazırlanmış mercimek yemekleri, yüksek bitkisel protein ve vitamin içeriği nedeniyle diyetin dengelenmesine yardımcı olacaktır. Tahılların bileşimindeki kaba lif, yiyeceklerin sindirim ve asimilasyon sürecini iyileştirir, cüruf kütlelerini vücuttan uzaklaştırır.

Mercimekli sıcak yemek, ağırlıklı olarak akşam yemeği veya öğle yemeği için hazırlanır. Yüksek protein ve kompleks karbonhidrat içeriği nedeniyle, baklagil açlığı hızla gidererek uzun süreli tokluk hissine katkıda bulunur. Kahvaltıda mercimek, salata veya sütlü yulaf lapası hazırlamak için kullanılır.

Doyurucu bir patates güveci hazırlamak için aşağıdaki malzemeleri hazırlamanız gerekir:

• 8-9 büyük patates;
• 2 yemek kaşığı. ben. zeytinyağları;
• 50 gr tereyağı;
• 150 ml süt;
• tuz, tatmak için biber karışımı, 0,5 çay kaşığı. öğütülmüş kekik;
• 3 sanat. ben. Mısır nişastası;
• 250 gr taze petrol;
• 500 gr kırmızı mercimek, 3 saat önceden ıslatılmış;
• 2 diş sarımsak;
• büyük soğan;
• 1.5 st. ben. soya sosu;
• 2 yemek kaşığı. ben. sek şarap;
• 200 gr roka;
• bir bardak ekmek kırıntısı.

Kırmızı mercimek kaynatıldıktan sonra 15 dakika yumuşayana kadar haşlanır. Patatesler soyulur, küpler halinde kesilir, sıvının sebzeyi kaplaması için suyla ayrı bir tencereye konur. Kabın içeriğini kaynatın, kapalı bir kapak altında 20-25 dakika pişirin.

Yağı bir tavada ısıtın, doğranmış soğanı şeffaf olana kadar kızartın. Bundan sonra sebze, bir presten geçirilen sarımsakla karıştırılır ve mantarlar dilimlenir. Mantarlar hazır olana kadar kızartın.

Sonra tavaya mercimek, baharat, soya sosu, şarap koyun. Kapalı bir kapak altında 5-7 dakika güveç. Mısır nişastası az miktarda su içinde çözülür, tavaya eklenir.

Sürekli karıştırarak, mercimek roka ile birleştirilir, 3-4 dakika pişirilir. Bir blender kullanarak patatesler pürüzsüz olana kadar süt ve tereyağı ile karıştırılır. Fırın +200°C'ye ısıtılır. Pişirme kabını yağla yağlayın, eşit şekilde ekmek kırıntıları serpin, ardından tavadaki malzeme karışımını dökün.

Patates püresi, sebze, mantar ve mercimek kütlesinin üzerine dağıtılır. Çanağı altın kahverengi olana kadar 40 dakika pişirin.

Mercimek kremalı çorba yapmak için ihtiyacınız olan:

• büyük havuçlar;
• maydanoz kökü;
• 100 gr kırmızı fasulye kültürü;
• soğan;
• 5 yeşil soğan tüyü;
• 2 büyük patates;
• 400 gr karnabahar salkımına;
• Defne yaprağı;
• 2 yemek kaşığı. ben. ayçiçek yağı;
• 100 ml krema %20 yağ;
• tuz.

Kırmızı mercimek 15-20 dakika kaynatıldıktan sonra haşlanır. Sebzeler soyulur ve yıkanır. Havuç ve maydanoz kökü rende üzerine dövülür ve kızgın yağda 3-4 dakika kavrulur. Sebze kütlesine ince doğranmış soğan ve otlar eklenir.

Patatesler küçük parçalar halinde kesilir, kalan malzemelere eklenir. Karnabahar yıkanır, defne yaprağı ile birlikte kaynar suda 5 dakika bekletilir. Daha sonra tavadan alınan mercimek ve sebzeler eklenir. Patatesler hazır olana kadar malzemeleri kaynatın.

Bundan sonra fazla sıvı boşaltılır, defne yaprağı atılır. Haşlanmış malzemeleri krema ve tuzla birlikte blenderda pürüzsüz olana kadar öğütün. Elde edilen kütle orta ateşte 10 dakika ısıtılır.

Mercimek pirzola hazırlamak için ihtiyacınız olan:

• 300 gr kırmızı baklagil;
• soğan;
• 150 ml ekşi krema;
• 5 sokak. ben. ceviz;
• 4 diş sarımsak;
• 200 gr ekmek hamuru;
• 20 ml süt;
• tuz;
• 2 tavuk yumurtası;
• 50 ml ayçiçek yağı;
• sos için: 1 tatlı kaşığı sıvı hardal, 1 yemek kaşığı. ben. mayonez, 2 çay kaşığı soya sosu.

Mercimek iyice yıkanır, 3 saat ıslatılır, defne yaprağı ve soğan ilave edilerek 15 dakika kaynatıldıktan sonra pişirilir. Baklagil yumuşadığında, bir kevgir içine geri atılarak fazla sıvının akmasına izin verilir. Defne yaprağı ve soğanı atın. Ekmek hamuru, yumuşak fakat sıvı olmayan bir kütle elde etmek için sütle karıştırılır.

Fındıklar kuru bir tavada kavrulur, ardından kırıntı ile karıştırılır. Ortaya çıkan kütle, mercimek, yumurta, ekşi krema, tuz ile birlikte pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcıda öğütülür. Karışım tereyağı ile çırpılır. Köfteler, bir fırın tepsisinde parşömen kağıdına yayılmış mercimek kütlesinden oluşturulur.

+ 180 ° C'ye ısıtılmış bir fırına koyun, yarım saat pişirin. Sos için malzemeleri pürüzsüz olana kadar karıştırın, tabağın üzerine dökün.

Atıştırmalıklar, ana yemekten önce iştahı artırmak veya sıcak yemeklerin tadını ortaya çıkarmak için tasarlanmıştır. Küçük porsiyonlarda servis edilen aromatik baharatlarla birleştirilen mercimek, diyete çeşitlilik katmaya yardımcı olacaktır.

Püre haline getirilmiş bir humus meze yapmak için aşağıdaki malzemeler gereklidir:

• 250 gr kahverengi mercimek;
• 2 tutam öğütülmüş karabiber;
• yarım limon;
• 1 çay kaşığı kimyon, kişniş tozu, slaytsız tuz;
• ¼ çay kaşığı kurutulmuş acı biber;
• Baklagilleri pişirmek için 500 ml su;
• bir demet taze ot: maydanoz veya dereotu yaprakları;
• 3 diş sarımsak;
• 50 ml zeytin veya ayçiçek yağı.

Önceden ıslatılmış mercimek iyice yıkanır, su ile dökülür, yumuşayana kadar 30-35 dakika kaynatılır. Evde öğütülmüş baharat yoksa karabiber, pul biber, kimyon ve kişnişi havan ve tokmakla öğütebilirsiniz. Sarımsak bir presten geçirilir. Taze otları bir bıçakla ince doğrayın. Narenciye suyu sıkılır, tohumlar çıkarılır.

Piştikten sonra mercimekler soğutulur ve blender kasesine alınır. İrmikler tuz, baharatlar, ezilmiş sarımsak karanfilleri, otlar ve limon suyu ile birlikte öğütülür. Cihaz 4-5 dakika açık bırakılır. Homojen bir kütle elde etmelisiniz. Bitkisel yağ ile birlikte yumuşak bir macun kıvamına gelene kadar dövülür.

Indian dal, Hindistan'da ana yemekten önce servis edilen geleneksel bir çorbadır. Çok miktarda baharat nedeniyle, mide suyunun asitliği artar, bu da iştahı uyarır. Rusya'da dal, genellikle etten önce 100 ml'lik küçük porsiyonlarda servis edilen bir atıştırmalık olarak kullanılır. Hint mutfağını hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 200 gr kırmızı mercimek;
• 3 domates;
• 3 diş sarımsak;
• soğan;
• 1 çay kaşığı çeşitli baharatlar ve baharatlar: öğütülmüş zerdeçal, susam, kimyon, hardal tohumu, biber karışımı;
• 2 yemek kaşığı. ben. taze sıkılmış limon suyu;
• Defne yaprağı;
• bitkisel yağ, tuz ve taze otlar.

Baklagil kültürü 3 saat önceden ıslatılır, ardından 750 ml su dökülür ve sıvı 20 dakika kaynatıldıktan sonra kaynatılır. Domatesler, kabuğunun daha kolay çıkarılması için kaynar suda 1-2 dakika haşlanır. Domates posası soğanla birlikte küpler halinde kesilir. Yağ bir tavada ısıtılır. İçinde presten geçirilen doğranmış soğan ve sarımsak 3-4 dakika kızartılır.

Gerekli süre geçtikten sonra sebzelere susam hariç baharatlar eklenir, iyice karıştırılır ve malzemeler 3 dakika daha kızartmaya bırakılır. Son olarak haşlanmış mercimek, limon suyu, domates, susam eklenip 10 dakika haşlanır.

Genellikle sıcak bir yemekten önce öğle yemeği için servis edilir. diyet salataları. Mercimekli bir atıştırmalık hazırlamak için ihtiyacınız olan:

• 200 gr siyah mercimek;
• 400 ml su;
• 2 yemek kaşığı. ben. limon suyu;
• 5 yeşil soğan tüyü;
• kırmızı soğan;
• diş sarımsak;
• 2 yemek kaşığı. ben. şarap sirkesi;
• büyük havuçlar;
• maydanoz;
• 50 ml zeytinyağı;
• isteğe göre tuz.

Bir gece önceden ıslatılan mercimekler üzerine su dökülerek 35-40 dakika kaynatıldıktan sonra pişirilir. Yumuşattıktan sonra fasulye kültürü bir kevgir içine dökülür, fazla sıvının akmasına izin verilir. Daha sonra zeytinyağı, şarap sirkesi, limon suyu ve sarımsak karışımından presten geçirilerek salata sosu hazırlanır.

Kırmızı soğanı ve otları doğrayın. Havuç istenirse rendelenebilir veya şeritler halinde kesilebilir. Sebzeler mercimekle karıştırılır, sos ile terbiyelenir ve 45 dakika buzdolabının ana bölmesinde marine edilmeye bırakılır.

Atıştırmalık olarak mercimek topları hazırlamak için ihtiyacınız olan:

• 150 gr haşlanmış kırmızı mercimek;
• 2 yemek kaşığı. ben. salça;
• 50 gr tereyağı;
• küçük ampul;
• Yumurta;
• 100 gr ekmek kırıntıları;
• kızartma için ayçiçek yağı.

Küpler halinde doğranmış soğanı kızarana kadar kızartın, salça ekleyin, 5 dakika güveç yapın. Haşlanmış mercimek bir tavada tereyağı ve sebze kütlesi ile karıştırılır, 2 dakika kısık ateşte pişirilir. Elde edilen karışım, 50 g ekmek kırıntısı ile birlikte pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcıda öğütülür. Modellemeye uygun hamur almalısınız. Ondan 20'ye kadar top oluşur, daha sonra önce yumurtada, sonra kalan ekmekte yuvarlanır. Mezeyi altın rengine kadar kızartın.

Mercimek bazlı yemekler hazırlarken aşağıdaki ilkelere uyulması önerilir:

• sarı ve kırmızı mercimek çeşitleri daha az lif içerir, daha hızlı kaynatılır, bu nedenle patates püresi, tahıllar, kremalı çorbalar yapmak için uygundurlar;
• siyah ve kahverengi baklagiller çeşitleri esas olarak ufalanan garnitürler, atıştırmalıklar, salatalar oluşturmak için kullanılır, uzun süreli pişirme sırasında yumuşak kaynamaz ve şeklini korur;
• tahılın tuzlanması pişirme sonunda yapılmalıdır, aksi takdirde bitkisel ürünün yapısı sıkıştırılır, tahılın çiğnenmesi zorlaşır.

Mercimek nasıl pişirilir, aşağıdaki videoya bakın.