Mantarlı mercimek nasıl pişirilir?

Mercimek yemekleri, proteinler ve vitaminler açısından zengin oldukları için herhangi bir kişinin diyetine dahil edilmelidir. Mercimeklerin birçok tarifteki popüler "arkadaşlarından" biri mantardır. Petrol ve soğanlı mercimek, porcini mantarlı mercimek ezmesi ve diğer yemeklerin özelliklerini öğrenelim.

Mantarlı mercimek yemek tariflerinde en sık kullanılanlar kırmızı veya yeşil mercimek çeşidi. Bu tür çeşitleri ıslatmaya ve oldukça hızlı pişirmeye ihtiyaç duymaz: kırmızı 15-20 dakika içinde püre haline gelir, yeşil 20-30 dakika kaynatıldıktan veya haşlandıktan sonra yumuşar. Mantarlı başka çeşit mercimekler hazırlanırsa, taneler önce suyla dökülür ve genellikle gece boyunca bırakılır.

Mantarlara gelince, en popüler seçenek taze petroldür, çünkü çok çabuk pişirilirler ve tüm yıl boyunca mağazalarda bulunurlar. Bunları satın alırken, nem veya çürüme kokusu olmayan, elastik ve yoğun bir dokuya sahip, şapkalarda koyu lekeler olmayan beyaz mantarları seçmeniz gerekir. Pişirmeden önce, akan su altında iyice durulanmalıdır.

Mercimek ile birlikte taze petrole ek olarak şunları pişirebilirsiniz:

• konserve petrol;
• taze veya konserve orman mantarları;
• kurutulmuş beyaz mantar.

Kendi başına tam teşekküllü bir yemek haline gelebilecek lezzetli bir mercimek ve mantar garnitürü yapmak için şunları yapın:

• 1,5 su bardağı yeşil veya kırmızı mercimek;
• 300 gr petrol;
• 1 soğan;
• 1 küçük havuç;
• 2 diş sarımsak;
• 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ;
• tatmak için karabiber, tuz ve diğer baharatlar.

Mercimek tanelerini akan su altında yıkadıktan sonra, sıcak suya (üç bardak) dökülmeli, ateşe verilmeli, kaynatılmalı ve yumuşayana kadar kısık ateşte pişirilmelidir. Soyulan soğan ve sarımsaklar ince ince doğranıp tavada yağda 1-2 dakika kavrulur.

Havuçları soyup rendeledikten sonra soğan ve sarımsaklara ilave edip 2-4 dakika daha kavurun. Yıkanmış ve büyük parçalar halinde kesilmiş petroller sebzelere, tuza, karabibere konulmalı ve yaklaşık 10 dakika kızartılmalıdır. Tencereye haşlanmış mercimekleri ekledikten sonra her şeyi karıştırmanız ve 10-15 dakika demlenmesine izin vermeniz gerekir.

Mercimekleri mantarlarla iyi bir şekilde eşleştiren birkaç tarif daha.

• Çorba. 300 gr mantarı yıkayıp iri doğrayın. Mantarları kurutmak için 10 dakika fırına koyun. 1 su bardağı mercimeği yıkadıktan sonra kaynar suya (2 litre) dökün ve 5-7 dakika pişirin, ardından mercimeklere mantar ekleyin ve 5 dakika daha pişirmeye devam edin.

Bu süre zarfında 1 soğan ve 1 havucu soyup doğrayın, bir tavada yumuşayana kadar kızartın, ardından mercimek ve mantarlarla birlikte tavaya ekleyin. Her şeyi 5 dakika daha birlikte pişirin, ardından tuz, karabiber, en sevdiğiniz baharatları ekleyin, birkaç dakika kaynatın ve ocaktan alın.

• Zrazy. 100 gr yeşil veya kırmızı mercimek kaynatın. Bir tavada ince doğranmış soyulmuş soğanları kızarttıktan sonra üzerine 150 gr mantarı ekleyin ve sıvı buharlaşana kadar pişirin. Haşlanmış mercimek ve kızarmış mantarları birleştirin, tuzlayın, baharatları ekleyin ve pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcıda öğütün.

2 yemek kaşığı kütleye dökün. kaşık un, karıştırın.Dikdörtgen pirzolalar oluşturun, ekmek kırıntılarında yuvarlayın ve her iki tarafta altın kahverengi olana kadar kızartın veya fırında pişirin.

• Pate. 1 su bardağı mercimek 2 su bardağı suda yumuşayıncaya kadar haşlanır. Ayrı ayrı, 1 soğan, 1-2 diş sarımsak ve 100-150 gr ince kıyılmış petrol kızartın. Mantarlara tuz, karabiber ve diğer baharatları ekleyin. Mercimekleri bir karıştırıcıda öğütün, soğanla kızartılmış mantarlar, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı limon suyu ve 1 yemek kaşığı. bir kaşık soya sosu.

1. Tarifteki kuru mantarı değiştirmek isterseniz, Birkaç saat suda bekletin, sonra sıkın ve soğanlar sotelenirken tavaya ekleyin. Kurutulmuş mantarların tadı daha yoğun olduğu için taze olanlardan daha az miktarda alınır.
2. Taze veya salamura sebzelerle birlikte mercimek ve mantar garnitürü servis edilmesi önerilir. Bu yemekle domatesler iyi gider. Mercimek lapası üzerine taze otlar serpin.
3. Mercimek-mantar yemekleri için baharatlardan öğütülmüş biber, kırmızı biber, zira, zerdeçal mükemmeldir. Tatmak için kekik, köri, hindistan cevizi, asafoetida, fesleğen ve diğer baharatları da ekleyebilirsiniz.

Aşağıdaki video size mercimekleri petrolle nasıl pişireceğinizi söyleyecektir.