Mercimek nasıl çimlendirilir?

Mercimek, diyeti bitkisel proteinler, diyet lifi ve minerallerle zenginleştirmeye yardımcı olan faydalı baklagiller olarak kabul edilir. Aynı zamanda, evde yemek için filizlenirlerse, mercimeklerin değerli özellikleri önemli ölçüde artar.. Evde mercimek filizlendirmenin temel yollarını, çeşit seçmenin inceliklerini ve fide saklamanın nüanslarını biliyorsanız, bunu yapmak oldukça basittir.

Filizlenmiş mahsullerin faydaları uzun zamandır bilinmektedir, bu yüzden vejetaryenler, çiğ gıda uzmanları ve diyetlerine önem veren diğer insanların menüsünde popülerdirler. Çalışmalar, filizlendikten sonra mercimeklerdeki besin konsantrasyonunun arttığını doğrulamıştır.

Her şeyden önce, böyle bir ürün, aralarında en çok lizin, triptofan ve metionin olan birçok önemli amino asidin kaynağı olarak hizmet eder. Ancak proteinlere ek olarak, mercimek filizi insan vücudu için gerekli olan birçok başka besin de içerir. Bu ürün bol miktarda bakır, sodyum, çinko, magnezyum, fosfor, selenyum, B vitaminleri ile PP, K, D ve A vitaminlerini içerir.

Bulundu filizlenme askorbik asit, enzimler, antioksidan bileşiklerin konsantrasyonunu önemli ölçüde arttırır. Aynı zamanda, filizlenmiş tahıllardaki karbonhidratlar karmaşıktır, bu nedenle insülin artışına ve kilo alımına neden olmazlar.

Filizlenmiş mercimeklerin düzenli tüketimi şunlara katkıda bulunur:

• metabolik süreçlerin normalleşmesi;
• toksinlerin ortadan kaldırılması;
• sindirim sisteminin işleyişini iyileştirmek;
• bağışıklığı artırmak;
• kolesterol ve kan şekeri seviyelerini düşürmek;
• idrar organlarının fonksiyonunun normalleşmesi;
• küçük yaraların iyileşmesi;
• hemoglobin seviyelerinde artış;
• kemikleri, tırnakları ve saçları güçlendirmek;
• beynin işleyişini iyileştirmek;
• soğuk algınlığının önlenmesi.

Ek olarak, mercimek filizi, kadın üreme sisteminin kanser ve patoloji riskini azaltmaya yardımcı olur. Hamile kadınlar için vitamin, mikro element ve diyet lifi kaynağı olarak tavsiye edilirler. Çocuklara bu ürün 12 yaşından itibaren verilmelidir.

Her çeşit mercimek filizlenmeye uygundur. Bunun için sadece yüksek kaliteli tohumlar seçmek önemlidir ve ayrıca büyük taneli çeşitlerin daha uzun filizleneceğini, ancak filizlerinin küçük taneli çeşitlerden fidelerden daha büyük ve daha kalın olacağını dikkate almak önemlidir. Ana seçenekleri düşünün.

• kırmızı mercimek diğer türlere göre daha hızlı pişirir. Çorba veya patates püresi için daha sık seçilir. Bu küçük tohumlu çeşit ayrıca en yüksek kalori içeriğine sahiptir.
• yeşil mercimek çorba ve salataların hazırlanmasında kullanılır ve genellikle garnitür olarak da tercih edilir. Uzun süre kaynatılır, ancak pişirmenin sonunda genellikle şeklini korur. Yeşil çeşitlerin çoğu büyük tohumludur.
• sarı mercimek yeşil çeşitlerin işlenmesiyle elde edilir. Özelliklerine göre kırmızıya benzer. Bu tahıllar çok çabuk pişer. Tahıllar, yahniler, çorbalar ve pateler için uygundurlar.
• Kahverengi renk ile çeşitlilik en yaygın olanıdır. Bu tür mercimekler yoğun bir yapıya, en büyük tanelere ve uzun bir raf ömrüne sahiptir. Çoğunlukla yan yemekler ondan hazırlanır.
• siyah mercimek en küçüğüdür, ancak kolayca çimlenir. Hem bağımsız olarak hem de çorbaların, salataların veya köftelerin bir parçası olarak kullanılır.

Mercimekli kap sıcak bir yere konulmalı, nerede çok kuru olmayacak. Böyle bir yerin iyi aydınlatılmasına izin verin, ancak aynı zamanda doğrudan güneş ışığı ıslatılmış fasulyelerin üzerine düşmemelidir. Sıvının buharlaşıp buharlaşmadığını periyodik olarak kontrol edin - yeterli su yoksa taneler kurur ve çimlenme işlemi durur. takip etmek de önemli böylece tohumlar temiz bir kapta ve kullanılan su yüksek kalitede.

Mercimek filizlendirmek için en kolay seçenek çağrılabilir özel bir cihaz kullanımı, herhangi bir tohum ve tahılın fidelerini alabileceğiniz. Filizleyici olarak adlandırılır ve filizlerin ortaya çıkması için en uygun ortamın yaratıldığı bir bölmeye sahiptir.

Böyle bir cihaz otomatik bir sulama sistemi ile donatılmıştır, bu nedenle tepsideki su miktarını izleyin ve manuel olarak ekleyin gerekli değildir. Bir veya daha fazla tepsili modeller vardır ve bazı üreticiler tohum kabını bölümlere ayırır, böylece kullanıcı aynı anda birkaç tahıl türünü çimlendirebilir.

Evde çimlendirici yoksa mercimek taneleri suda ıslatılabilir, sıradan tabaklar veya kavanozlar kullanarak. Gelin bu çimlendirme yöntemlerine daha yakından bakalım.

Bu yöntem uygundur herhangi bir çeşitlilik için ve plaka ve gazlı bez kullanımını içerir. Bir avuç mercimek alın, akan su altında durulayın ve taneleri sığ bir kaba koyun. Tüm fasulyeleri tamamen kaplayacak şekilde mercimeklerin üzerine su dökün.Ortalama olarak, avuç başına yaklaşık 150 ml su kullanılır - bu oran en iyi sonucu almanızı sağlar.

Islatılmış tahılların tabağını birkaç kat temiz tülbent ile örtün. Ertesi gün, eski suyu dikkatlice boşaltın, mercimekleri durulayın ve tohumları tekrar temiz suyla doldurun. Bu manipülasyon, genç sürgünler fark edilene kadar günlük olarak tekrarlanır. Bu genellikle ıslanmadan sonraki ikinci veya üçüncü günün sonunda olur.

Bu yöntem için en iyisi iri taneler. İyice yıkanır, bir litrelik kavanoza aktarılır ve içme suyu ile doldurulur. Bir bardak mercimeği ıslatmak için 200 ml su kullanın. Bir gün sonra taneler yıkanır ve tekrar su ile doldurulur. Daha ertesi gün mercimeklerin boyutlarının arttığını ve kabuğunun gevşediğini fark edeceksiniz.

İkinci veya üçüncü gün, tanelerden çıkan küçük filizler fark edilir hale gelecektir. Onları görür görmez suyu boşaltılabilir ve mercimekler yenebilir. Filizlerin biraz daha büyümesini istiyorsanız, mercimekleri gazlı bez ile kaplı bir kavanozun içinde ılık bir yerde bir gün daha bekletin.

Filizlenmiş mercimeklerin buzdolabında en fazla 5 gün saklanması tavsiye edilir.. Ancak mutlaka cam bir kapta saklanmalıdır. Filizlenmiş tanelerin, filizler bulunduktan sonra 3 gün içinde yenilmesi en iyisidir. Bu süre zarfında vücuda maksimum fayda sağlayacaklardır. Fidelerin ortaya çıkışının üzerinden beş günden fazla zaman geçmişse, yeni bir porsiyon hazırlanarak daneler atılmalıdır.

Birçok çiğ gıda uzmanı ve vegan, sebze salatalarına herhangi bir ısıl işlem görmeden filiz ekler ve ayrıca bal ile karıştırır. Gerçekten filizlenmiş mercimekleri çiğ de olsa yemek caizdir.Kaynatmak veya haşlamak istiyorsanız, bu tür tahıllar filizlenmemiş olanlarla aynı şekilde kullanılabilir. Onlardan garnitür, köfte, çorba ve diğer yemekleri pişirebilirsiniz.

Mercimek tohumlarının çimlenme sonrası zararsız tek porsiyonu 50-100 gram olarak adlandırılır, ancak günde 150 gramdan fazla fasulye yememelisiniz.. İlk kez filiz deniyorsanız, kendinizi sadece birkaç yemek kaşığı ile sınırlayın. Daha fazla yemek yemek mide-bağırsak sisteminin işleyişini etkileyerek karın ağrısına ve şişkinliğe neden olabilir.

bunu hatırla mercimek için ortalama sindirim süresi 3 saattir.. Fidelerle aşırı ağırlıkta, ılımlılık da gereklidir.

Mercimeklerin nasıl çimlendirileceği hakkında bilgi için aşağıdaki videoya bakın.